Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

какое интересное сочетание продуктов)))а салат получается кисло-сладко-солёный?

Салат получается....вкусный, ну нам нравится, во всяком случае. А фото из цитат лучше убирать)

[Tigra@]

спасибо вам огромное - поставила помпуши в мультю - посмотрим что сие буит))))))) С такими рецептами в ресторан ходить не надо - так красиво и оригинально))) с таким удовольствием мы скоро на кухне будем жить

[kuzya83]

Вот и наша вкусняшка с абрикосками!Очень нежно, вкусно и быстро!теперь пирог частый гость у нас ОЛЯ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

[Frukta]

Оля, я предпологала, что будет вкусно, но чтобы так вкусно.....! Это я про ёгуртовый пирог.
Единственное заменила абрикосы персиками, нас завалили из соседней Джорджии /некуда девать/.
Еще очень понравилось мороженое, делала клубничное и персиковое.
И супер вкусный открытый пирог со шпинатом и зеленью, творога под рукой не было, но был сыр "Рикотта ".
Оля, спасибо , ты - чудо кулинар.

[I-amhappy]

спасибо вам огромное - поставила помпуши в мультю - посмотрим что сие буит))))))) С такими рецептами в ресторан ходить не надо - так красиво и оригинально))) с таким удовольствием мы скоро на кухне будем жить

Не, жить на кухне не надо, одичаешь)))) Ну и как пампушки в мульте?

Вот и наша вкусняшка с абрикосками!Очень нежно, вкусно и быстро!теперь пирог частый гость у нас ОЛЯ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

Очень красивая у вас вкусняшка получилась) Пожалуйста!

Оля, я предпологала, что будет вкусно, но чтобы так вкусно.....! Это я про ёгуртовый пирог.
Единственное заменила абрикосы персиками, нас завалили из соседней Джорджии /некуда девать/.
Еще очень понравилось мороженое, делала клубничное и персиковое.
И супер вкусный открытый пирог со шпинатом и зеленью, творога под рукой не было, но был сыр "Рикотта ".
Оля, спасибо , ты - чудо кулинар.

Чудо кулинар - это ты, это ведь ты все это приготовила))), а я так - идейный вдохновитель))
Приятного вам аппетита!

[Jina]

Только начала читать тему. Просто потрясена!
Скажи,пжл,как определить показатель клейковины муки? На пакете что-то пишется? Или только опытным путем?

[I-amhappy]

Только начала читать тему. Просто потрясена!
Скажи,пжл,как определить показатель клейковины муки? На пакете что-то пишется? Или только опытным путем?

Пишется только на некоторых сортах старооскольской муки, а так опытным путем, но наша украинская мука в последние годы характеризуется традиционно слабой клейковиной ( в отличии от старых ГОСТов, когда содержание клейковины в муке высшего сорта было 28-30%, сейчас вполне допустимым считается уровень 22-24%).
Тесто, замешенное из муки с сильной клейковиной получается очень растяжимым, то есть не рвется, а тянется, как сыр и эластичным, это очень ощущается при замесе теста, а особенно в процессе его ферментации.

[I-amhappy]

Блинная запеканка с воздушной творожной начинкой

Начинка в этой запеканке получается, действительно, очень нежной и воздушной - это настоящий творожный крем. Правда, чтобы все получилось так нежно, нужен погружной блендер, чтобы хорошо перетереть творог.



10-12 блинчиков
40 г изюма
2 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. коньяка
2 яйца
70 г теплого слив.масла
тертая цедра 1 апельсина
400 г творога
80 г сахара
10 г ванильного сахара
Заливка: 1 яйцо
150 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Изюм вымыть и залить смесью апельсинового сока и коньяка.
Яйца разделить на желтки и белки. Цедру смешать со слив.маслом. Растереть творог с желтками, сахаром, ванильным сахаром, слив. маслом. Подмешать изюм вместе с соком. Белки взбить и соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 200 град. Блинчики промазать творожным кремом, скатать рулетиками и разрезать каждый на 4 части. Выложить рулетики в форму для запекания по принципу черепицы.
Смешать ингредиенты заливки и распределить её по блинчикам. Запекать 20-30 мин. до подрумянивания запеканки и загустения заливки.

[Торри]

Класс! Но тут никак не 10-12 блинов.. или на фото двойная порция?

[I-amhappy]

Класс! Но тут никак не 10-12 блинов.. или на фото двойная порция?

Чего это?))) Там же каждый блин на 4 части разрезается.

[Торри]

Чего это?))) Там же каждый блин на 4 части разрезается.

ААА, Семен Семеныч...
хочу приготовить, сынуле , когда вернется..

[Jina]

Пишется только на некоторых сортах старооскольской муки, а так опытным путем, но наша украинская мука в последние годы характеризуется традиционно слабой клейковиной ( в отличии от старых ГОСТов, когда содержание клейковины в муке высшего сорта было 28-30%, сейчас вполне допустимым считается уровень 22-24%).
Тесто, замешенное из муки с сильной клейковиной получается очень растяжимым, то есть не рвется, а тянется, как сыр и эластичным, это очень ощущается при замесе теста, а особенно в процессе его ферментации.

Спс!Читаем дальше.Ты рекомендуешь МАКФУ?!
Побежала в магазин.Хочется что-нибудь попробовать.

[I-amhappy]

ААА, Семен Семеныч... хочу приготовить, сынуле , когда вернется..

Приготовь, очень нежная запеканочка получается.

Спс!Читаем дальше.Ты рекомендуешь МАКФУ?! Побежала в магазин.Хочется что-нибудь попробовать.

Макфа меня реже всего подводила (многие еще Богумилу хвалят, но мне она не нра), в последнее время я еще старооскольской очень довольна, но она не везде есть, я её только в Метро и Биле покупаю.

[Торри]

я сейчас пользуюсь мукой натур-продукт, так сказать, из деревни с мельницы передали.. булки отличные получились.. да и воббще все получается..

[I-amhappy]

я сейчас пользуюсь мукой натур-продукт, так сказать, из деревни с мельницы передали.. булки отличные получились.. да и воббще все получается..

Эти булки не показатель, как и другое сдобное, обогащенное тесто, там слабая клейковина - зачастую не помеха.
А вот хлеба с высокой влажностью теста, типа французских багетов, хлеба Комо или чиабатты,ну и вообще многие французские и итальянские хлеба сразу косяки муки показывают.

[Торри]

Эти булки не показатель, как и другое сдобное, обогащенное тесто, там слабая клейковина - зачастую не помеха.
А вот хлеба с высокой влажностью теста, типа французских багетов, хлеба Комо или чиабатты,ну и вообще многие французские и итальянские хлеба сразу косяки муки показывают.

Я вообще с мукой не очень дружу... так что для меня удавшиеся булки - победа)

[Tigra@]

Про помпуши в мульте - единственный минус - они не зарумянились сверху, но это не помешало им "разлететься" в полном смысле этого слова. Вот , что порадоксально - просто, а как всем нря))) всё уникальное - просто! Оленька, большая большая благодарность за идеи и работу которые Вы для нас проделываете)))))))

[Jina]

Мы сегодня лакомимся помпушками. Спасибо тебе! Хороший выверенный рецепт. И мука \взяла МАКФУ\ не подвела.

[FleurFruit]

Оля, спасибо за твою тему! На выходных делала дорадо (правда, грейпфрут заменила на апельсин) - получилось очень вкусно. На десерт - клафутти с вишней - отличный легкий, освежающий десерт. У мужа возник вопрос, почему раньше я не готовила по этим рецептам))
Главное - все очень быстро готовится! Минимум усилий, а результат - как в ресторане!
Спасибо огромное! Вдохновения тебе!

[Рассвет]

Олечка! Спасибо за рецепт Пиццы. Буду сегодня делать с морепродуктами. Вопросик: морской коктейль замороженный перед сборкой пиццы нужно ли разморозить и обдать кипятком или как?