Очень интересуют меня блюда нашего Закарпатья, как смесь блюд разных народов: Польши, Словакии, Венгрии и Румынии. Я ни разу не была ни в одной из этих стран, ни в Закарпатье, но у нас много друзей лемков, русинов, гуцулов и вообще жителей Закарпатья.
Вот несколько наших любимы блюд " по-закарпатски"
ТУРОШЧУСА
Отвариваем макароны в хорошо соленой воде. ( в Идеале, идут собственного приготовления макароны)
В это время сделать шкварки из копченого сала, или из простого сала, кто как любит.
Готовые макароны откинуть на дуршлаг, вернуть обратно в кастрюлю, добавить творог( вся фишка в том, чтобы творог не разминать в массу, а чтобы он такой кусочками и был, шкварки вместе с жиром (если много жира, то не весь), прогреть немного, попробовать, досолить если надо по вкусу и подавать.
Творог должен быть домашний, вкусный, жирный, лучше всег "печной. По желанию полить сметаной.
Банoш
Берем литр сметаны средней жирности, наливаем в казан, доводим до кипения. В это время пассируем лук с копченым салом или почеревком.
В закипевшую сметану медленно помешивая аккуратно вливаем 300-400 грамм кукурузной муки, и варим до такого состояния, чтобы каша отлипала от стенок казана. На последнем этапе в банош добавляют шкварки с луком.
Выкладывают на тарелку и сразу же посыпают тертой брынзой.
Убегаю, потом допишу еще)
Социальные закладки