Love and cook или... счастье на кухне и не только

[mirok (irina)]

Оля, девочки, подскажите на финальной расстойке нужно накрывать куличи пленкой? раньше накрывала, глянув вчерашнее фото Олиных, задумалась.

[I-amhappy]

Девочки, я очень быстро, потому что сама вся в процессе, мне сегодня 4 замеса нужно осилить, как минимум

Про комки - у меня их нет никогда, потому что я смешиваю заваренную муку с дрожжевой смесью в деже насадкой "лопата" до тех пор, пока они полностью не разобъются. Я просто по сути перфекционист в кулинарии, а комки не вписываются в мое видение "идеальной" смеси)))
Другая насадка - венчик или крюк не уберет комки, т.к. эти насадки не растирают, а делают другие движения. А для борьбы с комками нужно именно растирать смесь. Но каждый год кто-то в панике пишет про комки на стадии замеса, а потом после выпечки отписывается, что всё норм)))

[Cheri_Chaton]

Оля, спасибо огромное за рецепт! И я поддалась всеобщему ажиотажу с куличами, первый раз в жизни)) Тесто растет как бешеное, уже третий раз вымешиваю, добавила изюм, иду наслаждаться солнцем) Мука у нас хорошая, дрожжи по-видимому тоже, одна беда - нет форм нормальных размеров, еле нашла более-менее подходящие, позже выложу свой отчет.
А потом пообещала сводить семейство в православную церковь на службу) Так у меня в этом году будет 2 Пасхи

[I-amhappy]

Оля, девочки, подскажите на финальной расстойке нужно накрывать куличи пленкой? раньше накрывала, глянув вчерашнее фото Олиных, задумалась.

Нет, на финальной стадии накрываю полотенцем, чтобы дать пространство для роста

[vesna04]

Подскажите, через какое время можно открыть духовку (чтобы пасочки не упали) и накрыть фольгой, а то у меня очень высокие, боюсь, чтобы верх не сгорел раньше времени.

[natamara]

Будем рассуждать логически))) Если бы полное отсутствие комков было бы принципиально важно, Оля бы акцентировала наше внимание))))
А в противном случае - буду продолжать)))

я тоже продолжаю,но пока не сильно растет((((в прошлом году помню точно поднимались лучше((

[natamara]

Девочки когда дойдете до пункта 4. Добавлять муку, при вымешивании никаких комков не будет! У меня тоже было много но после тщательного вымешивания примерно минут 30 (руками) , гладкая эластичная масса получилась

Будем надеяться)))))!!!!!растет пока не очень(((
Девоньки,спасибо всем за ответы))))ждемс пока дальше)))

[julia_od]

Оля, девочки, подскажите на финальной расстойке нужно накрывать куличи пленкой? раньше накрывала, глянув вчерашнее фото Олиных, задумалась.

Я вот как и Оля написала тоже накрыла на финальной расстойке полотенечком вафельным и не заглядывала к ним.))))

[natamara]

Я вот как и Оля написала тоже накрыла на финальной расстойке полотенечком вафельным и не заглядывала к ним.))))

а в первой и второй)))чем накрывали?у меня в большой кастрюле стоит,накрыла крышкой)()(правильно?

[Огненная радуга]

А я пеку 3 раз и всегда по рецепту Оли,но только в прошлые разы не было комковвымесила,как смогла,поставила,ждупока не поднимаетсяа на много должно подняться?укутала,поставила в теплое место
Спасибочки,за ответволнуюсь,думаю опять заново все делать

Не волнуйтесь, удачи вам)
Я скоро выпекать буду, и возник вопросик,кто может подскажет, в духовке куличи намного могут подняться? а то у меня в формочках бумажных, не сильно подросли..

а в первой и второй)))чем накрывали?у меня в большой кастрюле стоит,накрыла крышкой)()(правильно?

я накрывала тонким хлопковым полотенцем все время.. посмотрим что в итоге получится)

[julia_od]

Девочки не переживайте за комочки.Как Оля сказала их можно только разбить тесто месом.У меня тоже они были,я поначалу поддалась в панику, потом напряглась и вспомнила переписку за прошлые годы девочек из темы, что комочки уйдут при следующих замесах.Так и оставила подходить п1 и 2 с комочками.И ничего все хорошо поднялось и вымесилось.
Я мужа поставила уже перед фактом,что реально нужен хороший Кенвудд(вообще это моя мечта).Даже вымес на 1кг, как новичку, оочень тяжело.
PS: всем хозяюшкам и хозяйки темы Бог в помощь и удачи))))

[julia_od]

а в первой и второй)))чем накрывали?у меня в большой кастрюле стоит,накрыла крышкой)()(правильно?

У меня подходило в большой кастрюле,накрывала крышкой)))

[natamara]

Не волнуйтесь, удачи вам)
Я скоро выпекать буду, и возник вопросик,кто может подскажет, в духовке куличи намного могут подняться? а то у меня в формочках бумажных, не сильно подросли..


я накрывала тонким хлопковым полотенцем все время.. посмотрим что в итоге получится)

Спасибо)))и Вам удачи))))накрыла крышкой))

[julia_od]

Подскажите, через какое время можно открыть духовку (чтобы пасочки не упали) и накрыть фольгой, а то у меня очень высокие, боюсь, чтобы верх не сгорел раньше времени.

Если вы поставили вниз емкость с водичкой(я делала по Олиному рецепту) , то водичку нужно очень быстро вытащить через 10 мин после начала выпечки, ибо как Оля говорила,есть вероятность опадания кулича.

[natamara]

У меня подходило в большой кастрюле,накрывала крышкой)))

Ага)))ну теперь жду))))Девочки,всем удачи)))

[жл]

Хозяюшки- красавицы! Всем желаю удачи с куличами, прекрасного настроения и удовольствия от выпечки!
Я на работе, посматриваю форум, а тут у всех куличи!!!

[Inno4ka]

Девочки, и еще вопрос по посуде. В чем вы замешиваете тесто? У меня есть пластиковая миска и алюминивая кастрюля. Кастрюлю можно? И опара в той же емкости, что и тесто или можно опару сделать в небольшой емкости.

[julia_od]

Не волнуйтесь, удачи вам)
Я скоро выпекать буду, и возник вопросик,кто может подскажет, в духовке куличи намного могут подняться? а то у меня в формочках бумажных, не сильно подросли..


я накрывала тонким хлопковым полотенцем все время.. посмотрим что в итоге получится)

Девочки, и еще вопрос по посуде. В чем вы замешиваете тесто? У меня есть пластиковая миска и алюминивая кастрюля. Кастрюлю можно? И опара в той же емкости, что и тесто или можно опару сделать в небольшой емкости.

я замешивала в кастрюле.Опару приготовила в небольшой емкости п1, затем заварила тесто п2.И все соединила в кастрюле в которой планировала замес

[Огненная радуга]

Пеку уже! В бумажных формачках поднялись, не до краев, волновалась, что плохо подрастают..
но в духовке здорово подросли! хорошие круглые шапочки, жду завершения выпекания..

[Жрица]

Оля, подскажите пжл какую муку сейчас лучше купить для куличей?