Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Oksana L** · 17.07.2016 20:37

Скажите, пожалуйста, кто мариновал сливы под мясо. Для этого только венгерка подходит? А то соседи угостили ведерком тверденьких кисловатых слив, думаю чтобы сделать.

**kokos11** · 18.07.2016 14:45

Сообщение от Lavina1

Опытные девченки, подскажите - делала желе из красной смородины, положила маловато сахара, протерла и разлила по баночкам до остывания. Но не закатала. Можно ли добавить сахара, конфитюрку, переварить и уже закатать под крышку??? И закручивают сразу или после остывания? Кто практикует - поделитесь опытом, а тоя делаю в первый раз)...

можно конечно,под ключ сразу закатывают горячее

**Ленца** · 18.07.2016 15:16

А у меня вопрос по маринованым онурцам..
Первый раз сделала без стерилизации.Рецепт взяла в этой теме.После первой заливки соляным раствором с сахаром дала полностью остыть.После второй заливки остыли,чтоб можнт было в руки взять банки.В третью заливку добавила уксус.
Вопрос.После первой заливки содержимое банок при полном остывании помутнело.Это так и должно быть?Я в основном по квашеным специализируюсь)))

**kokos11** · 18.07.2016 16:58

Сообщение от Ленца

А у меня вопрос по маринованым онурцам..
Первый раз сделала без стерилизации.Рецепт взяла в этой теме.После первой заливки соляным раствором с сахаром дала полностью остыть.После второй заливки остыли,чтоб можнт было в руки взять банки.В третью заливку добавила уксус.
Вопрос.После первой заливки содержимое банок при полном остывании помутнело.Это так и должно быть?Я в основном по квашеным специализируюсь)))

я добавляю соль, сахар,уксус перед третьей заливкой.Первый раз слышу что сахар и соль сразу нужно

**Bestern mum** · 18.07.2016 17:54

Сообщение от Oksana L

Скажите, пожалуйста, кто мариновал сливы под мясо. Для этого только венгерка подходит? А то соседи угостили ведерком тверденьких кисловатых слив, думаю чтобы сделать.

Вообще, венгерка, конечно, лучше всего подходит. Но вот в том году мариновала обычную красную сливу. Из кисленькой хорошо ткемали сделать)

**Ленца** · 18.07.2016 17:59

Сообщение от kokos11

я добавляю соль, сахар,уксус перед третьей заливкой.Первый раз слышу что сахар и соль сразу нужно

Так в рецепте было.Не могу с телефона скопировать ссылку (
У меня есть неудачный опыт компотов без стерелизации в глубокой молодости)после этого все стерелизую.Теперь боюсь за огурцы.

**Bestern mum** · 18.07.2016 18:00

У меня за выходные огурцы намариновались по любимому рецепту с кетчупом и варенье абрикосовое наварилось) люблю дачу и лето))))

**Almond** · 18.07.2016 18:04

Сообщение от Bestern mum

У меня за выходные огурцы намариновались по любимому рецепту с кетчупом и варенье абрикосовое наварилось) люблю дачу и лето))))

Выглядит симпатично.

Делала в прошлом году такие огурцы, не понравились.( Получились сладко-горьковатые.

**Bestern mum** · 18.07.2016 18:06

Сообщение от Almond

Выглядит симпатично.

Делала в прошлом году такие огурцы, не понравились.( Получились сладко-горьковатые.

Спасибо! А у меня как раз наоборот))) сладко-островатые и хрустели)))) вот опять наделала. Хотя до этого была любителем только квашеных.

**Nadunya** · 19.07.2016 10:14

Сообщение от Bestern mum

Спасибо! А у меня как раз наоборот))) сладко-островатые и хрустели)))) вот опять наделала. Хотя до этого была любителем только квашеных.

Мне тоже понравились, в том году делала с кетчупом "Чили", получились в меру кисло-сладко-остренькие. Даже 2-х летний ребенок ел с удовольствием и без каких- либо последствий /а от магазинных огурцов у дитя сразу на щеках раздражение было/. В этом сезоне продолжаю. А в рассоле можно немного изменять количество сахара и кетчупа и пробовать на свой вкус. И не забываем, что "на вкус и цвет все фломастеры разные"!

**Zhemchug** · 20.07.2016 22:17

Сообщение от Lavina1

еще такой вопрос - принципиально класть конфитюр ДО сахара или после ...в конце варки? Загустеет? без сахара загустело, но не так сильно, как хотелось бы.

Кладу конфитюрку вместе с сахаром, но меньше, чем указано на пакетике: где-то 2 пакетика на 3 кг фруктов.

**cbr600** · 21.07.2016 07:20

Девченки, ткните меня в рецепт огурцов с кетчупом.Спасибо)

**триора** · 21.07.2016 09:23

Наверху есть путеводитель.

**Bestern mum** · 21.07.2016 10:53

Сообщение от cbr600

Девченки, ткните меня в рецепт огурцов с кетчупом.Спасибо)

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=32832

**Luchik** · 21.07.2016 12:10

У меня в этом году интересный опыт с малиновым вареньем произошел.
Сварила я его быстро (пятиминутка) и сахара положила не сильно много,
малина сама по себе была хорошо сладкой. Смотрю, на следующий день
в 3-х баночках понемногу пошла белая пена, а крышки-то обычные, не твистовые, рванут жеж...ну не ёкарныбабай?
Думаю, ладно, посмотрю, что будет дальше...ещё и подружка приехала
издалека, давно не виделись, в общем времени не было с ним играться.
Так оно постояло и само утихомирилось))) Сейчас смотрю - даже следа нет пены,
нормальное варенье, и цвет сохранился красивый, бо быстро сварила.
Хорошо, что не бросилась сразу перезакручивать))

**kokos11** · 21.07.2016 12:20

Кто консервировал свеклу для борща?Именно одну свеклу,не заправку для борща поделитесь опытом.

**Татьяна50** · 21.07.2016 13:40

Сообщение от Luchik

У меня в этом году интересный опыт с малиновым вареньем произошел.
Сварила я его быстро (пятиминутка) и сахара положила не сильно много,
малина сама по себе была хорошо сладкой. Смотрю, на следующий день
в 3-х баночках понемногу пошла белая пена, а крышки-то обычные, не твистовые, рванут жеж...ну не ёкарныбабай?
Думаю, ладно, посмотрю, что будет дальше...ещё и подружка приехала
издалека, давно не виделись, в общем времени не было с ним играться.
Так оно постояло и само утихомирилось))) Сейчас смотрю - даже следа нет пены,
нормальное варенье, и цвет сохранился красивый, бо быстро сварила.
Хорошо, что не бросилась сразу перезакручивать))

Повезло! Но это не варенье,это пятиминутка. Варенье варят с заходом в 3 раза. И с выдержкой не менее 8 часов между варками. Малиновое варят доведя до кипения и в сторону,и так 3 раза. Впрочем любое варенье так надо варить.

**Luchik** · 21.07.2016 13:54

Сообщение от Татьяна50

Повезло! Но это не варенье,это пятиминутка. Варенье варят с заходом в 3 раза. И с выдержкой не менее 8 часов между варками. Малиновое варят доведя до кипения и в сторону,и так 3 раза. Впрочем любое варенье так надо варить.

секундочку

Варенье-пятиминутка — разновидность варенья с временем варки 5 минут.[1] Его можно готовить из различных ягод: малины, вишни, абрикосов[2], земляники[3][4], черники, смородины, крыжовника. Варенье-пятиминутку также можно варить в три этапа, каждый по 5 минут.[3][4][5]

**Blowka** · 21.07.2016 14:50

Сообщение от kokos11

Кто консервировал свеклу для борща?Именно одну свеклу,не заправку для борща поделитесь опытом.

Сама недавно интересовалась этим вопросом, нашла вот такой рецепт, правда еще не пробовала))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/128534/

**kokos11** · 21.07.2016 15:46

Сообщение от Blowka

Сама недавно интересовалась этим вопросом, нашла вот такой рецепт, правда еще не пробовала))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/128534/

интересно,спасибо.Нашла такой рецепт интересно как на вкус.

Маринованная свекла классическая

Готовим маринад:

На 1 литр воды:

1 столовая ложка соли с горкой;
уксус 9% – 70 мл.;
1 столовая ложка сахара с горкой;
гвоздика, перец, корица – если любите.
все вышеперечисленные ингредиенты смешать и прокипятить (1-2 минуты).
Готовим свеклу классическую на зиму

Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить.

Нарезать красивой соломкой, разложить плотно по банкам.

Залить свекольную соломку в банках кипящим маринадом и сразу закатать металлическими крышками.

Банки перевернуть, укутать хорошо и пусть постоят сутки, пока не остынут.

Зимой маринад из банки, да и саму свеклу можно использовать при приготовлении борща или свекольника. А если свекольную соломку полить подсолнечным маслом, нарезать репчатый лук и перемешать, то получится вкусная остренькая закуска.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права