Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[дакукуся]

всегда пользуюсь загустителем д-р Эткер - никогда не подводил. да и вообще что ни пробовала этой фирмы - всё нравится!

[Nadgie]

почему у меня не получаются сосиски в тесте? хлеб пеку - тесто подымается , а на сосисках рвется и твердое?

[SAV]

Если можно поподробней про такой крем,я что то со сметанным вообще не дружу,как то не получается.вечно какие то сопли,хотя и беру 30%,поэтому и не делаю его,хотя очень люблю на вкус.
А то что вы перечислили,какая пропорция и какой % сметаны.Спасибо

у меня та же история всегда была со сметанным кремом из магазинной сметаны. Во время взбивания сметана становилась как кефир. Но последний раз пекла Пьяную вишню и взяла для крема базарные сливки (у нас на рынке контейнер есть с молочными продуктами). Крем взбивался отлично, только я по-немногу добавляла в него молоко, чтобы не получилось масло. Теперь для кремов буду брать только такие сливки

[Арманда]

почему у меня не получаются сосиски в тесте? хлеб пеку - тесто подымается , а на сосисках рвется и твердое?

Пеку всегда по рецепту Татки. Просто прелесть. Попробуйте. https://forumodua.com/showthread.php...5#post11415098

[Девочка Тарелочка]

у меня та же история всегда была со сметанным кремом из магазинной сметаны. Во время взбивания сметана становилась как кефир. Но последний раз пекла Пьяную вишню и взяла для крема базарные сливки (у нас на рынке контейнер есть с молочными продуктами). Крем взбивался отлично, только я по-немногу добавляла в него молоко, чтобы не получилось масло. Теперь для кремов буду брать только такие сливки

Пеку всегда по рецепту Татки. Просто прелесть. Попробуйте. https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=11415098&highlight=%D1%E E%F1%E8%F1%EA%E8+%F2%E5%F1%F2%E5#post11415098

Поддерживаю Арманду уже 100раз их делала, вкуснятина!!! И тесто всегда получается

[Alin-ka]

Всем привет.у меня вопросик-можно ли основу Шоколад на кипятке промазать сгущенкой с маслом???Нужно ли его пропитывать???И какие ньюансы есть при выпечке???И еще.Прочитала,что этой порции теста хватает на 2 формы диаметром 26-28см.У меня форма 24см.Можно смело делать половину порции???Или мало будет?Заранее всем спасибо за ответы.

[margo777999]

Всем привет.у меня вопросик-можно ли основу Шоколад на кипятке промазать сгущенкой с маслом???Нужно ли его пропитывать???И какие ньюансы есть при выпечке???И еще.Прочитала,что этой порции теста хватает на 2 формы диаметром 26-28см.У меня форма 24см.Можно смело делать половину порции???Или мало будет?Заранее всем спасибо за ответы.

Я иногда пеку этот пирог, но чаще в мультиварке, там он получается очень быстро и просто. В духовке тоже пару раз пекла, получалось неплохо. Не скажу, что я от него в восторге, но для разнообразия подойдет, особенно, когда в холодильнике мало продуктов и неожиданные гости почти на пороге. Я в последний раз приготовила его буквально за 20 минут, не считая время выпечки. Минут за 5-10 все перемешала и вылила в мультю, потом быстро сварила заварной крем и пошла заниматься своими делами. После окончания время выпечки прямо горячий пирог разрезала и промазала теплым заварным кремом, и на пол часика в холодильник, все отлично пропиталось и крем застыл.
По поводу формы, я всегда пеку пол нормы в форме 21 см, получается высоковатый, на 24, я думаю, тоже пол нормы подойдет. По поводу сочности вычитала на каком-то форуме один ньюанс, если на полную норму класть 3 стакана муки, то пирог получается более сухой, а если 2 стакана, то более мокрый. Я обычно разрезаю его на три части и промазываю густым заварным кремом + кусочки бананов, ничем не пропитываю, заварной крем дает свою влагу.

[Alin-ka]

Margo 777999 спасибо!!!
Отчитываюсь.сделала на пол порции-подошелв моей форме на 3/4.теперь допекаю обычный бисквит,чтоб прослоить торт.решила сделать пропитку из сахарного сиропа+эссенция рома.крем взбитое масло с ириской+грецкие орешки.сверху глазурь шоколадную.

[~Skazka~]

Добрый день, дамы!
Подскажите пожалуйста можно ли сделать заварной крем БЕЗ яиц? Может кто-нибудь делает?
Я сделала по такому рецепту (из этой темки):

Вот, кстати, крем для заварных пирожек заварной без яиц вкусный и легкий:
4 стакана молока
4ст.л. муки(со средней горкой)
1,5 стакана сахара
1ст.л. какао порошка
100гр сливочного масла
ваниль
Перемешать в кастрюле муку, сахар, какао и постепенно добавлять молоко, перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на плиту и помешивая в одну сторону довести до кипения. Остудив, добавить мягкое сливочное масло и ванильку.

У меня получился жидкий, добавила муки (прилично), но всё равно, не то((

Поэтому интересуюсь, можно ли сварить хороший крем (чтоб ложка стояла) без яиц)

[kokos11]

Добрый день, дамы!
Подскажите пожалуйста можно ли сделать заварной крем БЕЗ яиц? Может кто-нибудь делает?
Я сделала по такому рецепту (из этой темки):

Вот, кстати, крем для заварных пирожек заварной без яиц вкусный и легкий:
4 стакана молока
4ст.л. муки(со средней горкой)
1,5 стакана сахара
1ст.л. какао порошка
100гр сливочного масла
ваниль
Перемешать в кастрюле муку, сахар, какао и постепенно добавлять молоко, перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на плиту и помешивая в одну сторону довести до кипения. Остудив, добавить мягкое сливочное масло и ванильку.

У меня получился жидкий, добавила муки (прилично), но всё равно, не то((

Поэтому интересуюсь, можно ли сварить хороший крем (чтоб ложка стояла) без яиц)

Если нет яиц то в вашем рецепте однозначно мало муки на такое количество молока и масла нужно больше

[~Skazka~]

Если нет яиц то в вашем рецепте однозначно мало муки на такое количество молока и масла нужно больше

Спасибо! А масла на сколько больше? Грамм 200 хватит?

[kokos11]

Спасибо! А масла на сколько больше? Грамм 200 хватит?

Думаю да

[KATERINA_KOTIA]

Поэтому интересуюсь, можно ли сварить хороший крем (чтоб ложка стояла) без яиц)

Крахмала, возможно, добавить стоит )

[~Skazka~]

Крахмала, возможно, добавить стоит )

Сколько?

[KATERINA_KOTIA]

Сколько?

Хороший вопрос )
Я, обычно, все на глаз делаю .. может 1 - 2 ст ложки, смотря на то, какая там у Вас консистенция крема вышла, .. думаю, нужно сделать по тому же принципу, что варят кисель, то есть развести холодной водой крахмал и влить в горячий крем, довести до кипения, постоянно мешая, что бы крахмал заварился.

[~Skazka~]

Хороший вопрос )
Я, обычно, все на глаз делаю .. может 1 - 2 ст ложки, смотря на то, какая там у Вас консистенция крема вышла, .. думаю, нужно сделать по тому же принципу, что варят кисель, то есть развести холодной водой крахмал и влить в горячий крем, довести до кипения, постоянно мешая, что бы крахмал заварился.

Спасибочки, буду экспериментировать)) Жалко выбрасывать)))

[olser]

Спасибочки, буду экспериментировать)) Жалко выбрасывать)))

200г масла комнатной температуры нужно миксером сбить в воздушную массу(Увеличится где-то в1,5 раза),затем по одной ложке,сбивая,добавлять заварной жидкийкрем-получится лёгкий,воздушный,но держащий форму крем.Если будет мало сладкий можно при сбивании масла добавить г100 сгущёнки,или сах. пудры.
Ложка будет стоять))))

[Юлька25]

я с отчетиком,так сказать зря не сидела эти недели хозяйку включила Пекла бисквитный рулет шоколадный прям весь при шоколадный со сливочно-сгущенным кремом! Остался крем от рулета,куда же его родимого и решила спечь маффины! и спекла я их из того что было )) а было собственно сливочно-сгущенный крем, мука+кукурузный крахмал, ароматизатор рома. в качестве начинки использовала чернику и малину. вчера пекла имбирное печенье! запах скажу Вам уххх... только от него уже дома теплее
а вот вам и рецепт:
Имбирное печенье

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 гр (2,5 стакана)
Яйца куриные — 2 шт
Масло сливочное — 200 гр
Мёд — 4 ст. л
Сахар — 2/3 стакана
Корень имбиря
Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
Пряности по желанию (кардамон,гвоздика молотые)
Приготовление:

1. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Масло взбить с сахаром добела.
3. Добавить мёд. Ещё раз взбить. Яйца вбить после того, как смешаете масло,сахар и мёд. Кстати, если вместо масла взять маргарин — смесь может начать слоиться. Затем добавьте имбирь.
4. Муку смешать с щепоткой соли и разрыхлителем. Просеять в миску с масляной смесью и замесить тесто. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой или тарелкой, поставить в холодильник минимум на 2 часа.
5. Перед выпечкой тесто достать, брать ложкой и формировать шарики. Шарики обвалять в сахарном песке и выложить на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Слегка приплюснуть.
6. Выпекать в разогретой заранее до 180 градусов духовке в течении 10 — 15 минут на пекарской бумаге либо на кальке, смазанной сливочным маслом.
7. Очень вкусно с молоком или кефиром. Аромат просто чудесный!

[~Skazka~]

200г масла комнатной температуры нужно миксером сбить в воздушную массу(Увеличится где-то в1,5 раза),затем по одной ложке,сбивая,добавлять заварной жидкийкрем-получится лёгкий,воздушный,но держащий форму крем.Если будет мало сладкий можно при сбивании масла добавить г100 сгущёнки,или сах. пудры.
Ложка будет стоять))))

Спасибо!

[margarit_ka]

девочки, подскажите пож-та, у кого есть проверенный рецепт "прекрасной мери" там песочные коржи и взбитые белки перемазанные варенной сгущенкой, свой потеряла и совсем не помню, а интернету в этом деле не всегда доверяю (надо очень срочно и экспериментировать совершенно нет времени), спасибо большое за ранее.