Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[slavuta5]

Христос воскрес! Хозяюшки, всем спасибо за советы и помощь! Особенно благодарна Татке за вкуснейшие пасочки, за рецепт и разъяснения)) и Олечке Хэппи за вкуснейшую меренгу швейцарскую, теперь только так будем украшать наши пасочки))

[avemutter]

и мои Пасочки

[larmak]

Девочки-хозяюшки, всех с праздником! Христос Воскрес!

[-9999-]

Вот наши пасочки) всех с праздником!!!

[Oksana_78]

Ну вот и я допекла по рецепту Фуксии на желтках. В миске поднималось 3 раза, в форме поднялось с 1/3 до 1/2, а на выпечке больше не поднялось ни капельки... купола красивые, но все внутри форм посередине так и застряло. В чем может быть причина?

Христос Воскрес!
Заглянула в тему, а тут такая красота, в улыбке расплылась)
Я тоже пекла по рецепту Фуксии. Заполнила формочки на 1/3, поднялись очень хорошо. Почти 2 часа стояли в духовке. Впервые так долго держала в формах, но рвало крышечки. А в этом году красивые шапочки. А сколько Вы держали?

[OIV]

Христос Воскрес !
И у меня рецепт от Фуксии Спасибо огромное девочкам ,что посоветовали !!! Все супер получилось !

[Terezka]

Всех со светлым праздником Пасхи!
Девочки, когда-то встречала на форуме рецепт рулета, в который идет большое количество белков. Сейчас найти не могу((( может у кого-то есть ссылочка?

[lelya_cat]

Христос Воскрес! Всех со светлым праздником Пасхи!
Мои творения- Мясоедовский и Заварной куличи, из хлебопечки-заварной "Королевский лентяй". Кулич из холодильника не покажу- печалька совсем... Мука Амина, дрожжи львовские и криворожские. Всем спасибо за рецепты, коомментарии и советы.

[ksu@]

Христос Воскрес!
Таткина пасочка из холодильника наконец-то в разрезе -

для меня рецепт - то что доктор прописал -))
еще раз Татке спасибо)

[marianna2277]

Еще раз всем хозяюшкам Христос Воскрес!!! Отпишусь по своим пасочкам ))) Таточке большое спасибо за рецепт ( если бы не он , быть моим родным с покупными пасочками... Работала)))но... Все получилось, единственное шапочки не поднялись((( зато вкусовые качества чудесные, то, что надо... На недели повторю....получилась настоящая вкусная Пасха, а не кекс)))

[Byblik]

Всех с праздником! Мира,добра,благополучия!

У меня первые мои куличи по рецепту Олечки "Бабушкин кулич"

Очень вкусные, душистые, с легкой лимонной ноткой,
с нежным,но крепким мякишем,при этом тающие во рту.
Количество сахара увеличила вдвое от рецептуры,добавляла изюм и цукаты.

[Щастя!]

В этот раз пекла по рецепту Алены Фуксии. Тесто очень живое, прям дышащее :о) Но мне кажется, куличи попахивают дрожжами :о( Завтра проверим. Делала половину порции. Украшала швейцарской меренгой. В прошлом году попробовала и очень понравилось. "Стиль" оформления - Оли I-amhappy Как в позапрошлом году увидела ее красоту, так и повторюшничаю третий год :о))
Вложение 9695386
Всем-всем светлой Пасхи, добра, тепла и мира

Красотища!!! Вы умничка)) Подскажите, а чем измеряли температуру белков при взбивании?

[Щастя!]

Всех со светлым праздником Пасхи!
Девочки, когда-то встречала на форуме рецепт рулета, в который идет большое количество белков. Сейчас найти не могу((( может у кого-то есть ссылочка?

Ссылки у меня нет, а рецепт в записях сохранила)

Пасхальные рулеты c ореховой начинкой по рецепту gal

Тесто как на кулич.

Начинка:
Белки 9 шт.
Сахар - 3 стакана.
Молотые орехи - 3 стакана (можно и 4-5, вкус только улучшится)
Цедра одного апельсина или лимона
Чайная ложка молотой корицы
Варенье из вишни (только ягоды), или запаренный изюм (перемолоть) или любое другое варенье - 1 стакан

Взбиваем бизе.
Ни намёка на наличие желтка!! И посуда для взбивания должна быть сухой.
9 белков и 3 ст. лож. сахара соединить и, не взбивая, в холодильник на час, потом добавить остальной сахар, взбить бизе до пиков (когда оно держит форму, не расплывается). В конце добавить оставшиеся ингридиенты.

Расстилаю для рулета фольгу в два слоя, один на один должен заходить для увеличения ширины рулона фольги. Получается квадрат где-то 40х40 см. На фольгу выкладываю тесто и руками расплющиваю его по ней (35х35 см), оставляя люфт для дальнейшей возможности поднять рулет, взявшись за фольгу. Скалкой не надо!! Пласт должен выйти около 1,5 см толщиной. Сверху накладываю начинку (не жалеем, тоже см 1,5). И с помощью фольги, поднимая её вверх за край, сворачиваю рулет. Фольгу не убирать, так рулет удобно будет перенести. Дать подняться тесту обязательно, не менее часа!!
Остаётся только смазать рулеты желтком (или не смазывать, если глазурью покроете). Выпекаю на небольшом огне (180 градусов) в течение часа.
Вкус у рулетов просто сказочный.

[Щастя!]

Девочки, всех с праздничком!! Мира, здоровья и добра нам всем!!!
А теперь вопрос) Девочки, кто печет куличи в железных/жестяных формах, вы куличи вынимаете из форм горячими или даете чуть остыть в формах? У меня почему-то после доставания, куличи чуть "осели".

[Son'ka]

Девочки, всех с праздничком!! Мира, здоровья и добра нам всем!!!
А теперь вопрос) Девочки, кто печет куличи в железных/жестяных формах, вы куличи вынимаете из форм горячими или даете чуть остыть в формах? У меня почему-то после доставания, куличи чуть "осели".

Вытаскиваете горячими, если не выскакивают, покатать ладонью банку лежа и выпрыгнут. Обязательно сразу ложить на бочек, через минут 5 перекатать на другой бочек чтоб не залеживались. Не в коем случае не ложить горячими стоя, осядут. В форме не оставляйте, лишняя влага должна уйти, в банке ей не куда выйти, и паски будут влажные, а вам покажется что не допеклись.

[Miss_Reality]

Всех с Пасхой)))

На заднем фоне не моя, а вот на переднем-моя)) Вторая попытка Таткиных куличей вышла намного лучше))
Делала 2 замеса-
1) криворожские люкс дрожжи+богумила +масло, сбитое из кувшинной сметаны -подошло лучше,
2)криворожские люкс дрожжи+старооскольская "формула счастья"+селянське 82% -поднялось меньше

А вот кучка из 2х замесов (+2 маленькие, которые съели до украшения- итого 2 большие и 9 маленьких)

[Щастя!]

Вытаскиваете горячими, если не выскакивают, покатать ладонью банку лежа и выпрыгнут. Обязательно сразу ложить на бочек, через минут 5 перекатать на другой бочек чтоб не залеживались. Не в коем случае не ложить горячими стоя, осядут. В форме не оставляйте, лишняя влага должна уйти, в банке ей не куда выйти, и паски будут влажные, а вам покажется что не допеклись.

Да, лёжа тоже пробовала, но подумала, лучше пусть будут ниже, но с ровными боками))

[МатвиенкоИрина]

Всех поздравляю со Светлым праздником Пасхи!

[stereo*]

Хочу присоединиться в благодарности Татке за рецепт. Пекла в этом году по двум рецептам, в четверг по Таткиному из холодильника , в субботу обычным замесом по рецепту,найденному на одном из форумов. Причем выпечка из холодильника заняла минимум подготовки, а вот субботнего с замесом - привязала к кухне на целый день ,да и руку правую я явно подкачала,пока вымесила.)-Так вот, сегодня провели дегустацию и безоговорочным лидером признана из холодильника,вроде и субботний кулич вкусный вышел, но из холодильника- безоговорочный лидер, все в восторге, такое тесто как мы любим,сладкое,ароматное,влажное ,а если учесть,что делается элементарно,то это однозначно будет моим любимым рецептом куличей, в следующем году только по нему буду печь!

[For dessert]

Всех с Праздником! Мира и добра!
В этом году куличи от Фуксии, получились очень вкусные! Кума, которой тяжело угодить, сказала, что это самые идеальные пасочки))))) Взяла рецепт. Всем спасибо!!!