Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Светлячок 88]

Я испекла,держала в формах долго,поднялись на 0.5-1см.В духовке выросли ещё и пропеклись,но тяжеловатые получились.Внутри не сырые,но плотные и влажные.Очень удобно,что нет долгого замеса,не трудоёмко,попробую в следующий раз меньше масла положить и сахара,мне кажется должно быть хорошо.Само тесто вкусное,но как бы забитое немного получилось.

У меня точно также получились. Не поднялись, правда вторая партия чуть лучше, может первая меньше на расстойке стояла. Но вкусные, муж сказал по-любому съедятся

[Крокозяблик]

-«доктор, меня все игнорируют!»
-«следующий!"

[Alenkaya]

-«доктор, меня все игнорируют!»
-«следующий!"

я просто не знаю, что ответить( про опару) но я бы продолжала по рецепту, совсем испортить вряд ли получится, потому что

по-любому съедятся

[Viki74]

-«доктор, меня все игнорируют!»
-«следующий!"

Просто будет другой порядок
Я точно знаю что жиры в тесто кладут в самом конце, когда вмешена почти вся мука.тогда клейковина стартует нормално. А во многих рецептак пасхи, совсем не так. Так что всё будет ок.
По поводу спиртового запаха, у меня тоже был но не сильно. Думаю зависит тт дрожей
А вот трещины на поверхности.это при расстойке чуть подсох верх , а когда помтавили в духовку и при высокой температуре оно ещё подошло , вот и лопнуло.
Мама моя лет 5 назад сильно зажарила пасхи .сразу сказала , что умрет.
Слава Богу , всё ок. Это всё людской вымысел.

[Milanodamour]

Просто будет другой порядок
Я точно знаю что жиры в тесто кладут в самом конце, когда вмешена почти вся мука.тогда клейковина стартует нормално. А во многих рецептак пасхи, совсем не так. Так что всё будет ок.
По поводу спиртового запаха, у меня тоже был но не сильно. Думаю зависит тт дрожей
А вот трещины на поверхности.это при расстойке чуть подсох верх , а когда помтавили в духовку и при высокой температуре оно ещё подошло , вот и лопнуло.
Мама моя лет 5 назад сильно зажарила пасхи .сразу сказала , что умрет.
Слава Богу , всё ок. Это всё людской вымысел.

от уж напридумают всяких примет,эт наверное для тех кто в них верит
ерунда полная!!!
сегодня буду вторую партию делать,первая уже на исходе))))а это лучший знак качества-быстрое поедание)))
и вот вопрос-кто то пек с таврийским рассыпным сахаром,повторюсь-у меня 400 гр ушло на 1 кг муки и паски получились не сладкие,больше класть могут черстветь быстро...кто какой сахар брал и сладко или не сладко вышло?

[Крокозяблик]

ну пока что поднялось первый раз тесто, надеюсь все выйдет у меня в этом году промышленный масштаб - на 4кг муки

[pooshista]

поставила тесто подниматься, дрожжи взяла криворожские люкс, опара булькала как живая ))
Тесто по консистенции (рецепт Фуксии (Кузькина мать)) - как на густые, густые оладьи. Ложкой зачерпнуть можно, если перевернуть - медленно сползает.

[Viki74]

У меня таврийский всё ок. Только в рецепт из холодильника в след.раз положу больше.
А в другом рецепте всё ок

[Viki74]

Девочки , а я на диете.срочно надо вес сбросить.А паски стоят и манят, вот что делать . Напекла и мучаюсь. Вкуснющие.......
Решила поем до воскресенья и всё. В завязке.
Муж в командировке, хочет пасок. Буду печь в конце мая повторно.

[Счастье!]

Куличи ж на Воскресенье пекут.


Так просто можно и в любой день года испечь и поесть...

[Butsya]

Ойой.эти криворожские дрожжи люкс меня подвели
Тесто в духовке поперло таккк!!
Вытекало все((
И что теперь делать???
У кого убегали пас очки??

у меня так было в среду. Но дрожжи львоские, а вот мука сильно подвела (Старооскольская). Паски повытекали все, а те, что не вытекли, то абсолютно не держали форму. вообще. и не стояли и не лежали, разваливались прямо в руках.... хотя тесто было идеальное. Я так понимаю, что слабая мука и не потянуля такое тяжелое тесто...я такого раньше не видела вообще. наплакалась....
Никогда не берите Старооскольскую на тяжелую пасху.
на Макфе все ок.

[mclarenna]

у меня так было в среду. Но дрожжи львоские, а вот мука сильно подвела (Старооскольская). Паски повытекали все, а те, что не вытекли, то абсолютно не держали форму. вообще. и не стояли и не лежали, разваливались прямо в руках.... хотя тесто было идеальное. Я так понимаю, что слабая мука и не потянуля такое тяжелое тесто...я такого раньше не видела вообще. наплакалась....
Никогда не берите Старооскольскую на тяжелую пасху.
на Макфе все ок.

или муку Амина ..я думаю что может она не выдержала моё тесто.В прошлые года пекла на Богумиле только и всё гуд.Тесто тоже тяжёлое(

[Счастье!]

у меня так было в среду. Но дрожжи львоские, а вот мука сильно подвела (Старооскольская). Паски повытекали все, а те, что не вытекли, то абсолютно не держали форму. вообще. и не стояли и не лежали, разваливались прямо в руках.... хотя тесто было идеальное. Я так понимаю, что слабая мука и не потянуля такое тяжелое тесто...я такого раньше не видела вообще. наплакалась....
Никогда не берите Старооскольскую на тяжелую пасху.
на Макфе все ок.

Все это пережила в прошлом году.
Непонятное что-то творилось...

[Toma]

Девочки , а я на диете.срочно надо вес сбросить.А паски стоят и манят, вот что делать . Напекла и мучаюсь. Вкуснющие.......
Решила поем до воскресенья и всё. В завязке.
Муж в командировке, хочет пасок. Буду печь в конце мая повторно.

ну так завтра ж Пасха(даже почти сегодня ночью) - потерпите уже пол-дня и садитесь потом на диету

[Анютка88]

у меня так было в среду. Но дрожжи львоские, а вот мука сильно подвела (Старооскольская). Паски повытекали все, а те, что не вытекли, то абсолютно не держали форму. вообще. и не стояли и не лежали, разваливались прямо в руках.... хотя тесто было идеальное. Я так понимаю, что слабая мука и не потянуля такое тяжелое тесто...я такого раньше не видела вообще. наплакалась....
Никогда не берите Старооскольскую на тяжелую пасху.
на Макфе все ок.

Я ваши пасочки пекла на Булкине хорошо вышли

[Т@тк@]

Я так понимаю, что слабая мука и не потянуля такое тяжелое тесто...я такого раньше не видела вообще. наплакалась....

Никогда не берите Старооскольскую на тяжелую пасху.
на Макфе все ок.

Я в прошлом году сразу после Пасхи писала, что Страрооскольская мука хорошо только на кляр. И то... если под рукой нет другой муки. Я очень в ней разочаровалась. Я бы ее и даром не брала.

[kasandrochka]

у меня так было в среду. Но дрожжи львоские, а вот мука сильно подвела (Старооскольская). Паски повытекали все, а те, что не вытекли, то абсолютно не держали форму. вообще. и не стояли и не лежали, разваливались прямо в руках.... хотя тесто было идеальное. Я так понимаю, что слабая мука и не потянуля такое тяжелое тесто...я такого раньше не видела вообще. наплакалась....
Никогда не берите Старооскольскую на тяжелую пасху.
на Макфе все ок.

Очень странно : пекла на старооскольской белоснежной - все нормально, пару штук были мягковаты и в формах немножко покосились, но думаю это из-за бумажных форм, и из за тго что сильно рановато их тормошить начала, в железных бы не покосились точно.

[*ОДА*]

у меня полное фиаско,,,такого еще не было сразу по двум рецептам первый из холодильника,наверное просто немой рецепт,в первые сутки вобще не подошло,добавила дрожжей поставила еще на сутки,итого.....в духовке немного подошли,полопались,,,,правда не пробывала,,,,,,,на мой взгляд или дрожжей моловато,либо масло много......пока его откладываю,не подружилась с ним
Бриош ,,,,,тут виновата сама оставила в холодильнике почти на сутки,вчера просто не могла печьвечером,,,тесто немного перебродило,либо сильно много дрожжей. тесто горьковатое...........
жду сейчас мужа привезет продукты,буду печь свой рецеп т.

[_spring]

у меня полное фиаско,,,такого еще не было сразу по двум рецептам первый из холодильника,наверное просто немой рецепт,в первые сутки вобще не подошло,добавила дрожжей поставила еще на сутки,итого.....в духовке немного подошли,полопались,,,,правда не пробывала,,,,,,,на мой взгляд или дрожжей моловато,либо масло много......пока его откладываю,не подружилась с ним
Бриош ,,,,,тут виновата сама оставила в холодильнике почти на сутки,вчера просто не могла печьвечером,,,тесто немного перебродило,либо сильно много дрожжей. тесто горьковатое...........
жду сейчас мужа привезет продукты,буду печь свой рецеп т.

У меня другая беда паски не сладкие.

[Счастье!]

Вот у меня подходит тесто (первый раз пеку по рецепту из тетради дедули своего)
Муки ушло 3.5 кг и 1 кг сахара по рецепту - сладкое тесто!

В Сильпо сахар брала.