Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[О.В.]

ананасы, а точнее оставшийся ананасовый сок - очень коварная штука))

осторожнее с ними))))

А в чем коварство, пардон?

[О.В.]

Я на днях тоже делала сотэ с кабачком (их обычно тушу с мор/лук, какртошка/горошек), ну очень захотелось всего, все нарезала крупно-кубиком, и морковь с луком и синие с перцем, поджарила в казане с натертой помидорой, надавила чеснока, зелени много, накрыла крышкой дотушить)
Сижу хочу окрошки. И свекольник.
Хоть тюлька спасла немного)

Сейчас вместо горошка можно мелко нарезать спаржевую фасольку ))

[Kariatida]

А в чем коварство, пардон?

очень старый баян

[pupsa]

Доброе утро!

[NeoZ]

Я делаю синие, болгары называют манджа, как-то так. Только четыре ингредиента синие, лук, перцы, помидоры. Нарезаю крупным кубиком. В металлической кастрюле с толстым дном обжариваю сначала синие 1-2 минуту, затем добавляю лук, через 1-2 минуты перец, и так же через пару минут помидоры. К помидррам обязательно ложку столовую сахара. Посолить. Ещё пару минут и готово. Вкусно и горячим и холодным.

И вот чем сате принципиально отличается от икры из синих?

[Demimoore]

И вот чем сате принципиально отличается от икры из синих?

для икры овощи запекаются, а для манджи - тушатся.

[ПУФОНЯ]

И вот чем сате принципиально отличается от икры из синих?

Лично я в икру не кладу перцы и сахар), обычно делаю мужу икру, как он любит, а мне все равно с перцем/без, я ем все)
И овощи для икры измельчаю ножом)

[Lilu7]

Икру делаю только из синих и помидорок. Лук, чеснок, зелень по вкусу. И да, на икру желательно запекать овощи. И потом рубим ножом. А если с душистым домашним маслицем, то за уши не оторвать )

Добрый день!

На завтрак салатик приготовила из огурчиков и помидорок с луком. На обед варю супик из индюшки с гречкой. Мамуля обещала в магазин зайти, креветок купить. Так что не знаю, что будет на обед. Суп или креветки )

[Чебурген]

Я долго игрался, рубил икру из синих ножом, потом махнул рукой и стал пропускать через шнековую электромясорубку на малой скорости и с крупными отверстиями. Главное, не погружным блендером
В моей версии икры из синих, основа- синие, запеченные в духовке на сухом противне без масла, и помидоры(соотношение синих и помидоров варьировалось под настроение). С запеченых синих и помидоров обязательно снималась шкурка. Жидкость отжимал или нет для достижения желаемой в данный момент консистенции. Печёный болгарский перец добавлял редко, под настроение. На крупную мясорубку с помидорами и синими много лука и чеснока.
И обильно заправлял маслом. Предпочитал именно рафинированное, но то дело вкуса. Сахар именно в свою икру из синих не добавлял. Хотя часто добавлял сахар в разные блюда именно в качестве усилителя вкуса. Например, при засолке тюльки и селёдки, и в форшмак

[print2004]

У меня сегодня такой пирог https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=29915458&viewfull=1#post29915458 . Хвала тому, кто придумал кондиционеры )

[О.В.]

Не , через мясорубку , как ни крути , не тот фасон )) На икру синие надо только рубить. Плюс рубки - не надо мыть мясорубку ))

[Tanchik]

Не , через мясорубку , как ни крути , не тот фасон )) На икру синие надо только рубить. Плюс рубки - не надо мыть мясорубку ))

А я поняла, что мне икра без перцев совсем не тот компот)- причем живя в Одессе всю жизнь только недавно узнала, что и так можно)), а если совсем лень мудохаться с перцами, то вкуснее просто печенные синие с многА зелени и чесночком полить маслом.

[Mrs.Gordon]

А я поняла что в этом деле главное не перетрудицца)))
Сгружаю синие, перцы, помидоры в мультю на запекание.....потом перекладываю в чашу блендера, попутно снимая шкурки помидор и перцев....и фсьо!))) никакой разницы не чувствую....вкусно и быстро)

[Tanchik]

А я поняла что в этом деле главное не перетрудицца)))
Сгружаю синие, перцы, помидоры в мультю на запекание.....потом перекладываю в чашу блендера, попутно снимая шкурки помидор и перцев....и фсьо!))) никакой разницы не чувствую....вкусно и быстро)

Вот да! Особенно на даче это чувствуется, ну так подумать, ну что там делать, а тут уже и шашлык готов, а ты как та Золушка еще рубишь меленько лук, ну нафиг - синие с зеленью и все свободны.

[Чебурген]

Угощали неоднократно таким вариантом из одних запеченных синих с луком маслом чесноком. Тоже вкусно, но как-то непривычно без помидоров, и мне с непривычки было немного суховато.

[galya2013]

Вопросик, а как вы на рынке отличаете настоящую смородину от ее разновидностей? например йошта.. этот куст у меня растет дома,сегодня купила на рынке черную смородину, думаю , заморожу в кульке.Заметила,что цвет не темный,а розоватый получился.Вобщем мне кажется я купила йошту.

[Лесси]

Йошта несравненно крупнее и слаще))

[Lilu7]

Вопросик, а как вы на рынке отличаете настоящую смородину от ее разновидностей? например йошта.. этот куст у меня растет дома,сегодня купила на рынке черную смородину, думаю , заморожу в кульке.Заметила,что цвет не темный,а розоватый получился.Вобщем мне кажется я купила йошту.

Сейчас вот той настоящей смородины днем с огнем не сыщещь. Что ни попробуешь, не ощущаешь этого великолепного запаха и вкуса.

[galya2013]

Света, я тоже, когда ее измельчила с сахаром и увидела не темно-бордово-малиновый цвет, а не пойми что. И если это йошта,то она и не сладкая совсем,как пишет Лесси.И еще женщина одна стояла в раздумье...почему она внутри не темного цвета, а светлая.
Но в прошлом году же я заготовила нормальную.Может позже будет, хотя в старой теме пишут,что она заканчивается уже.

[Чебурген]

Я тоже знал, что йошта крупнее чёрной смородины, светлее и кислее... А у самой чёрной смородины наверное тоже разные сорта бывают, не только чёрная и красная. И иногда белая