Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[_Elena_]

А ты что, вообще одно филе солила?

да.
отрезала голову. выбросила внутрености. хорошо почистила у хребта от крови.
ну не удалить хребет я немогу. это ен укладывается в моей "картине мира" относительно селедки
но - таким образом извлеклась только основная кость - хребет которая. и то тяжело очень.
все ребра и т.д. остались. так как у селедки - вместе со всеми костями - хребет не вытаскивается

пыталась вытаскивать вообще все кости. но пинцета кухонного нет. без него ничего ен получилось. думаю ,и с ним тоже не получилось бы.

соленую можно было попробовать почистить от костей - но не было на это времени.

а потом в наверное 7-10% раствор уксуса положила (ну уксус обычный в воду влила на глаз)
часа 3 лежала - пок ане побелела.

потом просто засолочной смесью натерла ,замотала в марлю и в холодильник под гнет. через сутки ели

ну ,естественно от чешуи тоже почистила. только шкура с нее тоже не особо снимается - поэтому оставила в шкуре... да она там и тонкая - не такая как в селедке.

[Mariha]

А ты что, вообще одно филе солила?А бИчки? Хотя я тоже совсем не поклонник выковыривания костей при поедании рыбы, хоть рыбу всякую очень люблю.

Лешка, бычки если и покупаю, то мелкие и зажариваю до хруста, тогда там косточек не чувствуется)))


А карасей люблю именно хорошо посеченными и зажаренными, хрустящими...не представляю их в сметане тушеных...

Я когда рыбу тушу в подливках разных обязательно! только филе, одно дело порыться в сухой/жареной рыбе и поиграть с костями и совсем другое, когда она плавает в соусе и там в ней ковыряться...брррр(((

[Тимоша]

Карасики, это да, вкусняшка) Дунайку тоже сегодня засолила. Смотрю мы тут готовим как-то табунами, как те кабанчики кушают, так и мы, один сказал-все сделали)))

[_Elena_]

Леша ,кстати ,
спасибо огромное за рецепт корейской морковки!

муж оценил

даже мне понравилось. хотя я не особо по морковке...

[Чебурген]

да.
отрезала голову. выбросила внутрености. хорошо почистила у хребта от крови.
ну не удалить хребет я немогу. это ен укладывается в моей "картине мира" относительно селедки
но - таким образом извлеклась только основная кость - хребет которая. и то тяжело очень.

пыталась вытаскивать вообще все кости. но пинцета кухонного нет. без него ничего ен получилось. думаю ,и с ним тоже не получилось бы.

Я уже готовую (целиком) солёную селёдку и скумбрию (покупную копчёную тоже) всегда до филе чищу, и филе уже ломтиками.Правда, иногда солю лоттиками с хребтом и костями. Просто посол самого филе немного удивил, хотя в этом что- то есть.... Кстати, именно из- за костей я рыбу типа сельди, сайры, скумбрии, трески тушку режу ломтями и долго тушу в масле с уксусом. Кости мягкие, как в консервах, даже хребет легко пережёвывается.

Леша ,кстати ,
спасибо огромное за рецепт корейской морковки!

муж оценил

даже мне понравилось. хотя я не особо по морковке...

Смачного! А как к буряку и сельдерею относишься?

[_Elena_]

готовое филе солится быстрее

и мне сказали почистить ее от кишок до посола - ну я заодно и хребет вытащила - раз внутренности вытаскивала
селедку тоже всегда - если чищу от внутренностей - то хребет из сырой вытаскиваю.
если солю целиком - то уже потом до филе чищу, после засола
в соленой конечно легче хребет вынуть - но в селедке обычной и так все хорошо вытаскивается )

[_Elena_]

Смачного! А как к буряку и сельдерею относишься?

вот сельдерей и буду делать - ради него наконец-то терку купила - а то в холодильнике завалялся
буряк вообще обожаю в любом виде - тоже буду пробовать

[Zhemchug]

Насчет сельдерея салат "Вальдорф" очень люблю с яблоком, орехами, сельдереем, сметаной и лимонным соком. Но он вкуснее со стеблями, чем с корнем.

[_Elena_]

кстати ,Леша ,о терках..
для корейской морковки.
все же мне кажется, что бёрнеровская терла бы круче.
в смысле проще и быстрее.
мне например не удалось даже один раз провести морковкой по этой терке ,чтобы получить результат.
вообще не тёрла. морковка никуда не двигалась ...
муж же как-то натер - говорит нормально...

конечно цена на порядок выше у бёрнера... это и останавливает..

[Чебурген]

конечно цена на порядок выше у бёрнера... это и останавливает..

Вот и меня останавливает Я наловчился на деревянной под 45 градусов тереть, и морковку покрупнее брать, полосочки в 3-4 см вполне нормально так, жевать удобнее, чем длинные Когда сельдерея половину трёшь или буряка- так вообще отлично и держать удобно.

[Счастье!]

C добрым утром!


С Благовещеньем, мои хорошие!





Хороших новостей!

[pupsa]

Доброе утро!!

[контрабас]

Утро всем удачного!
Сегодня реконструкция боя на 411 батарее-кто то едет?у меня дети очень ждут сегодняшнего вечера!

[ValVed]

Добра всем и света!

[ValVed]

Кстати, а кто-то дикую "кабанятину" готовил- пробовал?

Я и пробовала ( первый раз в одном из старейших ресторанов в Старе Място в Варшаве), и готовила. И даже стреляла, но не попала, я слепая. А что?

[ValVed]

Прочла последние страницы и поняла почему о кабанчиках заговорили. Кабанчиков не видела, только двух оленей.

Заплакала - очень страшно, когда сбиваешь их и за себя страшно, и их жалко, и деньги жалко - страховка до 1000 не покрывает... вот такая она жизнь, такой у меня "опыт сын ошибок трудных".

А если вернуться к теме - оленину как и кабанятину надо долго вымачивать. Я готовила и соусами, и на ББК, и с томатом по разному и колбаски. Но я не люблю, а сейчас и не ем красное мясо. А вот дикие индюки, перепёлки, рябчики, дикие утки, гуси - это моё.

[Alternativa]

Доброе утро, всех с Благовещеньем!!!

[Alternativa]

Александра, с Днем рождения сыночка!!!

[Тимоша]

Доброе утро
Поздравляю всех со светлым праздником Благовещения!!!

[vaal717]

Добрый всем день)))
Мы сегодня с мужем что-то заспались - встали где-то часа полтора назад только(((( Правда, сквозь сон слышала, что барышни встали и завтракали, так что, как говорится, позволили себе))))))))))))
Я чего пришла - посоветоваться, в основном. Кто-нибудь пользуется такой овощерезкой Nicer Dicer Plus? Вроде по описаниям очень и очень, хотела себе и мамуле купить, но что-то я на подобных вещах обожглась немножко((( И еще хочу электровеник