очень вкусненько)))
|
Такой вопрос. У кого есть опыт,- подскажите отчего леденцы после застывания, потом становятся липкими? Даже если отливались при 35% влажности и вода в пределах интернетовских рецептов с амер. сайтов? Хотелось бы ответ от практиков, а не теоретиков. Спасибо.
карамель надо герметически упаковывать, чтоб воздух не попадал
А мне наоборот))) Обязательно сделаю для моей доченьки, конфеты на палочке ей очень нравятся, и бабушка ей каждый день приносит, но какие...Лучше и полезней, я считаю, всё таки "домашние" )
мой проверенный рецепт
500 грамм сахара
150 грамм воды нагреть до 110 градусов, патока 250 грамм нагреть до 50 градусов
, влить в сироп и всю массу довести до 150 градусов, ароматизатор и лимонную к-ту - по усмотрению вводить при 110 градусах, ароматизатор должен быть термостабильным, краситель можно вводить с самого начала
вот что получается
ещё карамель можно получить как побочный результат инвертного сиропа:
топпинг шоколад и карамель как в макдональдсе!!!обращайтесь!!!
Делала такие конфетки: семечки подсолнечный и изюм заливала карамелью, делала колбаской, потом резала. застыли, очень вкусно
Домашняя карамель просто в сказка, есть хороший рецепт))отличная добавка к кофе или морожену, а главное минимум консервантов
ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ДЕСЕРТ "КАРАМЕЛЬНЫЙ"
БЕРЕМ:
- сахар 100 гр,
- вода 75 мл,
-яйцо 2 шт,
-молоко 250 мл,
- сахар для пудинга 125 гр,
-ванилин.
Готовим карамель:
Сахар заливаем 25 мл воды и ставим на огонь, варим пока сироп не станет светло-коричневого цвета. По готовности в сироп добавляем 50 мл холодной воды. Готовую карамель разливаем по формочкам.
Готовим пудинг:
В горячем молоке растворяем сахар. Добавляем ванилин. Смешиваем со слегка сбитыми яйцами. Процеживаем через мелкое сито. Разливаем по формочкам.Формочки накрываем фольгой и готовим на водяной бане 25 минут. Ставим в прохладное место на час-полтора.
С украшением - экспериментируйте. Можно украсить например ягодами или листиком мяты...
Делала карамель по рецепту Энди шефа - получилось с первого раза и очень вкусно, без крупинок, однородная. Поливала сверху торт, поэтому специально делала её довольно густой. Хочу теперь попробовать солёную карамель сделать, но всё как-то не решаюсь. Кто-нибудь делал? Это правда вкусно?
Социальные закладки