Ждём рецепты,хотелось бы ржаной хлеб
|
Вложение 8890533 Это лично мой рецепт
Хлеб из ржаной,цельнозерновой,пшеничной муки с яблоком.
Опара:
-150 гр цельнозерновой муки
-150 гр ржаной муки
-100 гр яблоко "Семеринка"(натереть на мелкой терке)
-200 мл сыворотки,если любите кислее
или кефира 2.5%
-30 гр сахара
В 50 мл теплой воды растворить(распустить) дрожжи>>>
2 ч.л сухих хлебный дрожжей или 15 гр пресованных ("мокрых") дрожжей.
В сывородке или кефире нельзя,иначе дрожжи не будут набухать т.е соедините все ингридиенты для опары отдельно,чтобы жидкость(кефир или сыворотка) смешалась с мукой и другими продуктами,а потом добавьте растворенные дрожжи.
Замесите опару,накройте полотенцем и поставьте в теплое место,для увелечения в объеме в 2 раза.
Затем добавьте остальные ингридиенты и замесите тесто :
-200 -220 гр пшеничной муки(просеянной)
-10-15 гр соли
-2 ст.ложки масла в конце (я добавляю подсолнечное масло с запахом поджареных семечек)
-кинза,тмин,семечки и т.д по вкусу
Тесто для этого хлеба получается более мягким,по сравнению с тестом для Белого хлеба,только из пшеничной муки,но пусть вас это не смущает.
В конце замеса добавьте 1 ст.ложку масла ,сформируйте шарик и переложите в хлебопечку.
Включите на программу тесто .При правильном соотношении муки и жидкости,минут через 20 ,тесто при замесе не будет прилипать к стенкам контейнера.
если оно все же прилипает,добавьте 1- 2 ст ложки пшеничной муки.
НЕ ДАВАЙТЕ ТЕСТУ ПОДОЙТИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ,иначе оно потеряет силу и у вас не очень уже поднимится ,перед выпеканием духовке.
Проходит 30 мин,хлебопечка останавливается,я добовляю еще 1ст.л масла смазываю шарик из теста и достаю.
Перекладываю на форму для выпечки с пергаментом,формирую буханочьку,ставлю на растойку ,для увеличения в объеме .
Если у вас нет времени,для растойки.,то поставьте тесто в холодную духовку,подождите 20-30 минут и включайте духовку на 200 гр.Ваша буханочька,будет увеличиваться в объеме вместе с поднятием температуры .,через 5 минут уменьшите температуру до 180 гр и выпекайте 30 минут.
или
Оставьте тесто для растойки на 2 часа ,заранее нагрейте духовку до 200 гр и поставьте буханочку выпекаться,она тогда сразу возьмется корочкой и не осядет,через 5 мин. уменьшите температура до 180 гр .Выпекайте 35-45 мин.
Готовый хлеб сразу вынимайте из духовки,иначе он станет мягким(без хрустящей корочки)
Приятного аппетита.
Красивый хлебушек)
DarinaOd и Posud_org Добро пожаловать!
Расскажите о своих предпочтениях в домашней выпечке или что бы вам хотелось испечь,но вы не знаете как
Можно самый простой рецепт и с сухими дрожжами
Родилась у меня принцесса Соничка. ))) 02.04.2015
Также модель печки не забудьте указать.
А вообще-то начинать надо с такого:
Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
Это эталон белого хлеба, с которым потом все остальное идет в сравнение.
(Я перенесла его сюда,для удобства просмотра:)
В предыдущей серии Панасоников (которая закончилась на модели 253) был отдельный режим - итальянский хлеб. Для него предлагался вот этот рецепт:
СтароПанасовский рецепт (итальянский).
Мука=375гр, вода=220млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1,5чл, оливк.масло=1стл
В новом Панасике такого режима нету, но обычный - очень на него похож, только размеры другие:]
Мука=400гр, вода=260млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1чл, оливк.масло=1стл
Мука=500гр, вода=330млт, дрожж=1,5чл, сахар=1,5стл, соль=1,5чл, оливк.масло=1,5стл
Мука=600гр, вода=360млт, дрожж=2чл, сахар=2стл, соль=2чл, оливк.масло=2стл
Эти рецепты можно брать за основу при выпечки обычного белого хлеба в разных режимах. При этом, если выбрать режим "короткий", то увеличиваем кол-во дрожжей и уменьшаем на 10-20% воду, если "длинный" (типа френч), то наоборот
Добрый день.
Вы уже работали с ржаным хлебом , выпекали в хлебопечке ржаной хлеб.?
Раньше у меня никак не получалось замесить тесто для ржаного хлкба.не понимала какой должна быть структура (плотность) теста.
Нашла видео.там тесто замешивают на закваске.но зато поняла к чему стремиться.
Добрый день.
Вы уже работали с ржаным хлебом , выпекали в хлебопечке ржаной хлеб.?
Раньше у меня никак не получалось замесить тесто для ржаного хлкба.не понимала какой должна быть структура (плотность) теста.
Нашла видео.там тесто замешивают на закваске.но зато поняла к чему стремиться.
Здравствуйте,темка-супер!!Скажите,есть ли у вас рецепт хлеба ржаного и отрубного для обычной духовки ?? ребенку нельзя глютен.
Тогда забудьте про рожь и отруби.
Да,не знала...
Вау
Только на темку набрела
А давайте выпечкой делиться
у меня ахрененно класно-вкусные рецепты есть
Хорошо зафиксированный пациент в анестезии НЕ нуждается.
Социальные закладки