|
варится долго минут 40 наверно, могу вечером точно узнать.....варится в обячном кульке, и никакого привкуса нет
Последний раз редактировалось Де Виль; 25.10.2010 в 09:39.
Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!
мы берем свеженькое розовое сало на рынке, делаем много надрезов. Туда - соль, перец (черный и красный для остроты), начиняем чесноком (нарезанными дольками), хорошо все это втираем и оставляем при комнатной температуре (я храню в тапперовском судочке) на сутки настояться. Затем ещё раз обтираем саламуром, кот. образовался в судочке, лишнее сливаем и в морозилку. На следующий день - готово к употреблению, вкусно и аппетитно
Fenita la comedia
Последний раз делали несколько вариантов сала:
1. соль и перец, лавровый листик смешала отдельно и натерла смесью сало.В надрезы добавила чеснок, натертый солевой-перечной смесью.
2. к вышеперечисленному добавили аджичку домашнюю.
3. натерли вышеперечисленной смесью из соли и перца с лаврушкой и все это запекли в фольге 30 минут, потом фольгу раскрыть и еще 10 минут.
Первые два варианта идеальны для картошечки с сальцем на шпажках. Третий вариант подходит ко всему-использовали его как блюдо праздничного стола, всем очень понравилось!
Не стоит обижаться на правду. Лучше ответить тем же.
Очень интересует подробный рецепт,когда то делала,правда из почеревка.
Очень уваривается,но я помню добавляла еще луковую шелуху,чтоб цвет был. Да еще вроде как под пресс сало надо положить,чтоб вода стекла. А какая вода,если оно в кульке? Вот не помню. Сегодня хочу сделать на праздник,с чесночком.
Может кто чего предложит?
Последний раз редактировалось Kysik; 02.04.2010 в 14:08.
сорри что зашла только сегодня и увидела уже в день праздника
ничего особенного в рецептике нет, почеревок или салко (соленое перченое и нашпигованое чесноком добротно) в кулек, можно в два и ставить вариться на пару часов, слить с кулька воду если просочилась, дать остыть и обязательно на ночь в холодильник.
Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!
Как выбрать я не знаю, беру чем больше мясо тем лучше)
но я не солю ее она жесткая получается.
А сало просто режу на куски см по 15 длинной и в 7-9 см шириной хорошо засыпаю солью и готово
Я обычно тоже пересыпаю куски сала солью и в холодильник на пару дней.
А когда хочется особенного, делаю так:
В теплой воде (0,5л) растворяю 100г соли и 50г сахара. На дно банки кладу: по несколько горошин душистого и черного перца, несколько зерен горчицы, лавровый лист; чеснок нарезанный (1-2 головки), можно пару щепоток ароматных трав (базилик, майоран, орегано)- на любителя. Затем - сало (порезать на куски 5*5см) и заливаем водой, ставим в холодильник. Все! Через день-два готово! Очень вкусно!
Моя мама как-то солила сало Мивиной куриной, получилось очень вкусно, очень нежный и необычный вкус получается, сначала съели его, а потом копчёное мясо.
Когда выбирают его по мягкости, нужно протыкать спичкой или пальцем попытаться проткнуть, ещё хорошо бы его понюхать, чтоб хряком не пахло или поджечь, чтоб быть на 100% уверенным. А самое вкусное сало шмалёное саломкой.
Люблю всех, особенно своих мальчиков.
Подскажите,пожалуйста, мне передали сало - несколько больших,квадратных брусков,но так как у меня и времени не было с ним возиться и рецепта не знала,то засунула его в морозилку. Прошло недели полторы. А тут мне на работе сказали,что оказывается его можно только сразу солить,свежим. И что мне тереь с ним делать,можно ли ещё посолить?
Спасибо
♥ ●• °**°•●♫♫ ●●• ❤•●♫♫♫ ★♥ ●•**°•
Ничего ему там не сделалось.
Достаньте и обваляйте в большом колличестве соли и засуньте обратно... потом как строганину можно нарезать (настругивать =)) и кушать.
Конечно свежим солить гораздо лучше.
Мы, дома, солим свежим и в морозилку... и лежит (у нас не особо долго, т.к. любим и часто употребляем) сколько надо.
Спасибо!
А вот ещё вопрос,если засолить сало или сделать закуску,как раньше было написано - на мясорубку с чесноком и специями,то потом сколько оно может лежать в холодильнике или морозильнике. А то у меня многова-то, всем друзьям и родственникам уже пораздовала, а ещё осталось,боюсь съесть не успеем.
♥ ●• °**°•●♫♫ ●●• ❤•●♫♫♫ ★♥ ●•**°•
Ну это смотря какой у вас холодильник, у меня но-фрос и сало в морозилке лежит сколько надо, т.е. может лежать и 1-2 мес.. А вот закуска ч/з мясорубку думаю столько не вылежит.
Моя подруга еще отваривает сало со специями, тоже очень вкусно получается.
Узнаю у нее рецепт напишу.
А у меня очень простой способ засолки сала. Покуппать сало лучше не с грудинки, т.к. там жесткая шкурка. Режу сало на небольшие куски. Обильно обтираю солью, соль не жалеть, затем режу чесночок кружками, но можно и помельче. обкладываю также каждый кусок. Складыва в 3-х литровую банку плотно каждый кусок до верха и закрываю пластмассовой крышкой. Сало стоит в банке дня три, за это время выйдет "сок" из сала, банку время от времени встряхивать. Это очень простой способ самый мой любимый, всем друзьям и знакомым нравится. Приятного аппетита!
Я тоже делаю сало в банке. Шпигую кусочки чесноком, затем обильно солю, посыпаю молотым черным перцем, красным перцем и кориандром. В баночку кладу два лавровых листика, закрываю плотной пластмассовой крышкой. Оставляю на сутки при комнатной температуре периодически прокручивая баночку что бы распределить сок. Затем в холодильник. Так как кушаем сала мало и только зимой, то нам хватает количества которое помещается в литровую баночку.
Соль и немножечко перца, вот и весь рецепт))) но только не сразу в морозилку, пусть немного "покиснет"
В деревне сало после посолки держали трое суток. Что это перестраховка или так правильнее?
Рецептов много. А три дня держали в соли и в мешке. Оно не намокало. Кто сейчас это помнит?
Еще по поводу бутербродов с салом: вязть черный хлебушек (я люблю Бородинский, да и нарезать его, т.к. квадратный можно красивыми треугольниками), немного подсушить хлеб (кто любит на сковородке, можно в духовке, я в бутерброднице делала), чтобы слегка-слегка хрустящий был, сало уже соленое и в замороженном виде я потерла на крупной терке (можно на мясорубку), добавила перец, немного уксуса, -уксус на любителя, но мне нравится!, намазала на хлебушек, сверху капнула хренчика или горчички - песня! Пишу и слюнки текут!
Социальные закладки