Я не совсем понимаю, для того чтобы сделать кефир, нужно кинуть сметану?
Если вам нужен кефир, то кефир и кладите.
Как делаю я:
Беру 2л молока (можно домашнее, можно магазинное. Если магазинное то обычно Славия), довожу до кипения, выключаю газ, постоянно помешивая охлаждаю до градусов 35. Беру 50-100 гр. кефира или йогурта (без всяческих фруктовых наполнителей) закидываю в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю в покое, можно, рядом с плитой или возле батареи, но только чтобы оно сильно не грелось. Через пару часов кефир готов.
Дадите постоять чуть дольше - будет чуть более кислый (не скисший), но я люблю молодой. Даю ему чуток загустеть, разливаю в банки и в холодильник. Потом на этом же кефире готовите следующую порцию. Но через 3-4 раза я покупаю свежую "закваску".
Удачи!
P.S. Можно не брать 100гр закваски, а обойтись одной ложкой. Тогда процесс будет длится дольше. Но я ждать не могу, поэтому кладу такое количество
Социальные закладки