Помогите советом, хочу мУжику гуся с яблоками зажарить, но не знаю как, говорят гуси очень жесткие, как размягчить))). Варить может перед жаркой надо??
|
Помогите советом, хочу мУжику гуся с яблоками зажарить, но не знаю как, говорят гуси очень жесткие, как размягчить))). Варить может перед жаркой надо??
Я подумаю. Иди потролль кого-нибудь.
Сообщение от oos
Варить? Не слышала такого Я обычно хорошо натираю его специями, майонезом..... в духовку на маленьком огне - часа так на 3..... с него жир стекает - и им во время жарки поливаешь и поливаешь гуся..... Не твёрдый получается!
Жизнь моя - моя МариАнна
Блин, птеродактель на 3.5 кило, вроде не очень жирный, может своей смертью помер...
А если его в фольгу завернуть? И пару часиков в фольге пропарить, а потом уже дожарить так...
Я подумаю. Иди потролль кого-нибудь.
А я смешиваю пару ложек сухого белого вина, горчицу и мед и обмазываю этим маринадом гуся, первые 1,5 часа пеку в фольге, потом открываю и еще 30-45 мин без фольги и за 10 мин до готовности обливаю его еще стаканом белого вина для мягкости. А яблоки для начинки я смешиваю с черносливом. Получается вкусно.
Если таки мясо жесткое получилось,то пока не поздно разделай гусика и потуши в сметанке(можно яблок добавить),я домашних уточек только так тушила или запекала вместе с брынзой внутри или сыром Фета.Подглядела как это делал как-то давненько Якубович в"Смаке" теперь только так готовлю,если сии птички у меня нарисовываются на кухне.
Уф!!! Получился шикарный, просто противень соскользнул на дверцу, но я вовремя словила))). Кроичневый, поджаристый, ароматный, мясо мягкое, под корочкой жира не осталось, начика вкусняка,в общем всем спасибо, первый блин не комом))). Сожрали крылья... Надопрятать, от мужика,а то до вечера не доживет)))
Я подумаю. Иди потролль кого-нибудь.
Я его соком лимона сбрызгивала, может и из-за этого мягкий получися, и в фольге сперва жарила. С черносливом гораздо вкуснее начинка, чем просто яблоки.))) Попонтуюсь теперь перед свекровью)))
Я подумаю. Иди потролль кого-нибудь.
А рецептик по "мягкости" гуся прост Если его надо готовить на вечер, то лучше всего начать готовить с утра! Натереть майонез+чеснок (кашицей), посыпать везде черный перец и соль. За 2 часа до подачи к столу, его в духовку на среднем огне. Но (!!!) перед этим зашить ниткой все открытые части тушки, а внутрь порезанные яблоки и парочку штук чернослова. Вкуснятина будет!
А главное не забыть кусочек масла во внутрь, иначе сухостой.Сообщение от NIYA
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Ой как интересно!!!Сделаю по твоему рецепту утку завтра расскажу как вышло.Вопрос в следующем. Обязательно фольга или можно в утятнице?Яблоки половинками?Гусь более твердый,утку по времени столько же или меньше?Сообщение от elka
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Утку меньше по времени, я тоже ее так делала. Мне кажется, что в фольге он(а) как бы пропаривается и становится мягче, а потом без фольги корочка получается Я утятницей вообще не пользуюсь, у меня она есть у мамы и в ней как-то корочка не очень зажаренная выходит (но может проблема не в утятнице, а в способе приготовления не знаю ). А яблоки я режу на четвертинки, их так больше запихнуть можно, а у нас яблоки из птицы пользуются большой популярностью.
Фронтальная лоботомия- залог абсолютного счастья
Мы к утке с яблоками в качестве гарнира печём картошку на противне. Почистить небольшие картофелины, разрезать вдоль, в середине выбрать ямки и в них капнуть утиный жир от пекущейся утки, посолить. Печь на противне в духовке (можно параллельно с уткой, если размеры духовки позволят). Лучшего гарнира к этому блюду я, пока, не пробовал....
Сдохни, путин !!!
Жизнь - театр, люди - актеры.
Все мы носим маски.
у меня в морозилке лежит огромная утка. целиком ее запекать не буду.
Мы съедим максимум треть от нее.
посоветуйте проверенный рецептик
желательно не очень жирный
А зря,утку лучше нафаршировать и запекать целиком.
Нежирных рецептов уток не бывает Соглашусь, что оптимальный вариант запекать целиком, но можно и порционно. Берем форму, выкладываем очищенными и порезанными яблоками (можно картофель), сверху плотно укладываем порционные куски утки, солим перчим, накрываем фольгой и в духовку. Сначала на большой огонь для разогрева минут на 5-10, потом на минимальный часа на 1.5. Снимаем фольгу, добавляем огонь и дорумяниваем до нужной кондиции.
Есть ещё грузинское блюдо Чахагбили. Оно делается оригинально из фазана, но за неимением оного можно делать из жирной курицы, либо утки.
Утка нарезается крупными кусками, ножки и крылья кладутся целиком. Тушится в казане либо в тефлоновой кастрюле на маленьком огне без масла и воды - в собственном соку. Когда утка наполовину готова, туда насыпается большое кол-во лука (примерно, как в плов или жаркое). Когда уже почти готова, насыпаете туда соль, перец, специй по вкусу (например, карри, красный перец, специи для гриля), насыпаете к утке нарезанный крупными кубиками картошку(примерно на 4 части, если среднего размера), и помидоры, нарезанные таким же образом (2-3 крупные помидоры). Тушите до готовности картошки, в собственном соку, не доливая ни воды, ни масла, с накрытой крышкой (оставьте только небольшую щёлочку), на маленьком огне.
Когда уже всё готово, нужно влить туда несколько взбитых яиц перемешанных с тёртым сулугуни и довести до кипения на пару минут.
П.С. последнее действо - по желанию, на любителя. Если вы хотите менее жирное и насыщенное, то лучше без этого. Но довести до кипения нужно обязательно.
[mod]
кто нибудь готовит из охотничьих трофеев? я имею в виду заяц? фазан? куропатка? поделитесь проверенными рецептами.
Чаще всего дичь готовлю "не отходя от кассы", сразу на охоте.Там как-то кушается вкуснее, с дымком Или в крайнем случае дома в камине.
Самый простой и часто применяемый рецепт для ленивых: фазана разделать, опалить на костре, разделить на порционные куски, присыпать специями (на охоте я применяю только соль и перец). Обжарить на слив. масле лук кольцами " до корочки", затем снять и выложить в отдельную посуду. В казан положить фазана, добавить ложку жира, мин. через 15 где-то пол стакана белого вина, немного воды, бросить туда же горсть клюквы. Накрыть крышкой, сделать костёр меньше (убрать угли), и так готовить пока не испарится вода. Всё перемешать с луком и... всё
Совет: лука брать много, где-то с килограмм, фазан его любит )))
Ещё один совет: без 100грамм лучше не пробовать
Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки
да уж... с дымком...вкуснятина! А дома что делать с заячьим размороженным трупом? Недавно на зайца охоту открыли! кроме запеченного его седла?
Из зайчатины биточки вкусные получаются в домашних условиях
Ещё есть такое блюдо, охотники называют его Бограч.
Рецепт: берёшь зайца, разделываешь его, затем в таз с холодной водой хотя бы на часа 4-5, можно и больше. Ну, я думаю, знаешь зачем...
Далее, берёшь кусок сала или подчерёвка свежего, режешь на дольки примерно 2 на 2 см. бросаешь в раскалённый казан, зажариваешь до состояния "шкварок", затем шкварки вынимаешь, жир остаётся (если его слишком много - отлей часть) Туда ложишь куски этого несчастного зайца, обжариваешь минут 20, затем заливаешь 0,5л вином, только полусладким (если нет под рукой, то можно развести сладкое водой) Тушить около полутора часов, если зайц молодой, то хватит и часа. К столу подавать лучше под вино (сладкое красное)
Для гарнира под это блюдо хорошо использовать спагетти.
Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки
Социальные закладки