Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Таки все дело в муке. Рецепт один, разная мука и совершенно другой результат , всера у меня и близко такого не было :- это 9 часов после замеса. Дрожжи не увеличивала.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
А какая была мука в обоих случаях?
Мое Счастье - 23.08.2008
Вчера делала манитоба и киевмлын , сегодня зерносвит + италия 00 + манка . Видимо киевмлын таки из новой партии.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
С праздником и добрейшего утра!
Кто печет - удачных замесов и солнечного весеннего настроения!
Ну вот, все стало ясно. Надеюсь, теперь получится.Сообщение от kasandrochka
В хлебопечении в 90% неудач виноваты двое - мука и/или дрожжи, а 10% - это все остальное, включая склероз.
Как там дела? Переворачивали? Следующий переворот уже завтра ))
В полотенце их положите, и в кулек или кастрюлю или контейнер, закрыть плотно, иначе высохнут.
Киевмлын, киевмлын, ерунда получается из неё, а я стеснялась сказать, но из муки развесной из Фуршета (винницкая) и из Таврии их "7-ка" тоже винницкая очень прилично всё печется и хлеб, и сдоба. Но это так, не для крутых профи
Я смотрю, у Вас на фото страдает 7ми литровый контейнер?
Маловато будет, 9.5литра нужен. Он такой же по крышке, только борта повыше.
КМ зависит от даты изготовления. Совсем свежая не айс.Киевмлын, киевмлын, ерунда получается из неё, а я стеснялась сказать
Но КМ таки хуже стал, чем был пару лет назад.
для меня Лучший тест муки - налепить вареники и положить на часок))) и смотреть когда поплывут)))
Мое Счастье - 23.08.2008
В прошлом году КМ крови выпил,выпечка была никакой.Попрощались с ним и проходим мимо.не знаю,что заставит его купить вновь,наверное только полное отсутствие муки вообще.
Перевернула)спасибо.они в полотенцах лежат.а я на второй замес уже все поставила.надеюсь,ещё и на 3й успею.
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Юстас!!!!помогите пожалуйста!!!!хп мулинекс пайн дор с 1 лопаткой-какая у неё загрузка-как в панасе или наоборот сначала жидкость,а потом сыпучие? И там ведро до килограмма-брать масляный,который для Кенвуда?
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
В прошлом году, уже после Пасхи, задержался с экспериментами и пёк просто, для удовольствия. Опробовал разработку дорогого Мэтра и Виктории и сделал себе и родственникам второй мануал.Этот метод, в том числе, хорош для ситуаций, когда сил нет. То про меня вчера. Приготовил три маленьких партии. Использую только муку 00 Росса. Все 100%. В прошлом сезоне ещё с КМ игрался. В т.ч. мануал написан на КМ. Сегодня я понимаю, что, для простой паски, которая не Панеттон и не Коломба, Росса 00 - это просто восторг и лучшее на сегодняшний день для меня, из того, что доводилось видеть.
Однако, есть и ньюансы. Вот, пример на фото. Форма 110/85, рассчитанана на 350 гр. теста (будет 1/3 формы). Я загрузил 300 гр., получилось чуть более чем 1/4. Расстоял до краёв, т.е. увеличилось тесто в 3 раза, чтобы был ровный купол и только чуть подросло в духовке. Результат на фото. Что делать с ещё двумя партиями - пока не решил
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Я тут, тут.. Ижвините, в магазин отходил))
1) Сначала жидкость, потом сыпучие
2) Вот этот размер для нее: Масляный в LG
Мои паски, по рецепту Елены Бо. Украшала дочка.
Все пройдет и это тоже...
Маэстро, приветствую!Однако, есть и ньюансы. Вот, пример на фото. Форма 110/85, рассчитанана на 350 гр. теста (будет 1/3 формы). Я загрузил 300 гр., получилось чуть более чем 1/4. Расстоял до краёв, т.е. увеличилось тесто в 3 раза, чтобы был ровный купол и только чуть подросло в духовке. Результат на фото. Что делать с ещё двумя партиями - пока не решил
Рад, что у Вас нашлось таки время на выпечку, надеюсь она будет удачной.
По загрузке: тут эта фишка с перерастойкой не сработает. Запас "мощности" при нормальных дрожжах и муке там большой.
Не надо расстаивать до верху, но если уже расстояли - делайте из него не Коломбу, а Панеттоне (X и масло).
И формы Вам явно нужны побольше))
По мануалу - чуть позжее почитаю внимательно, запара небольшая.
Подумал так же и уже сделал - порвало ещё хуже
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Так все хорошо начиналось , а теперь повторяется вчерашняя история - в формах за 6 часов практически не поднялось , при том что половина стоит уже в духовке с включенной лампочкой 1.5 часа. Не понимаю почему так происходит. Включила уже 180 . Будь что будет.
Дрожжиков надо было все-таки подбавить.. Удачи!
Росса по силе (W350-375) круче бытовой Манитобы. Делал с Синей, в самый раз было.Подумал так же и уже сделал - порвало ещё хуже
Для сильной муки придумывать не надо, есть такой вариант, на пределе возможности МанитобыW400.
Это с надрезами, маслом и посажены раньше чем подошли до края форм. Увеличились чуть более чем вдвое.
на местной муке они себе такого не позволяли в прошлом году. 3% дрожжей всего. Половина от обычной порции на такое. Дурдом. Обязательно постараюсь сделать ещё замес полной расстойкой.
В этом сезоне я без пасок
Налогообложение - это грабёж. По определению.
В том то и дело, что синяя для такой сдобы, типа калача и "мясоедовского" - близка к оптимальной. В сезон калачей в пастабелле посоветовали попробовать со слов харьковских пекарей и не разочаровали. На ней и собирался печь и был уверен, что есть ещё пакет синей. А оказалось, что уже нет. Взял Россу и она прекрасна. Но как говорил старик Бен: "with great power comes great responsibility" и тут я погорел
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки