Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вика*** · 12.05.2016 11:02

Подскажите кто как щавель на зиму заготавливает.Спасибо заранее.

**Marineskovualya** · 12.05.2016 11:23

Сообщение от **Вика***

Подскажите кто как щавель на зиму заготавливает.Спасибо заранее.

Вариант 1. Перебрать, промыть, обсушить естественным образом, сложить в пакеты порционно и положить в морозилку.
Вариант 2. Перебрать, промыть, нарезать, плотно набить нарезанным щавлем баночки по 0,5 л, залить кипятком, простерилизовать 10 минут и закатать. Я делаю наполовину со шпинатом, не такой кислый борщ получается.

**Вика*** · 12.05.2016 11:34

Сообщение от Marineskovualya

Вариант 1. Перебрать, промыть, обсушить естественным образом, сложить в пакеты порционно и положить в морозилку.
Вариант 2. Перебрать, промыть, нарезать, плотно набить нарезанным щавлем баночки по 0,5 л, залить кипятком, простерилизовать 10 минут и закатать. Я делаю наполовину со шпинатом, не такой кислый борщ получается.

Спасибо большое.Я первым способом всегда делала, решила что-то новенькое узнать.В инете прочитала что вот так по банкам и без соли и засомневаалсь)

**MAR-GO** · 16.05.2016 19:57

Сообщение от **Вика***

Подскажите кто как щавель на зиму заготавливает.Спасибо заранее.

На зеленый борщ всегда делаем так:много щавля нарезаем соломкой,и оооочень обильно солим.Потом трумбуем в банку литровую банку и в холодильник. Он там как то себе переквашивается и на борщ 2-3 ложки этого щавля.На зиму 2 баночки хватает,да и на лето тоже,потому что из свежего не любим

**Чудный день** · 16.05.2016 21:39

А что, щавель уже пора?

**Oksana L** · 17.05.2016 08:15

Сообщение от Чудный день

А что, щавель уже пора?

Если он у Вас свой, то чего бы и нет? У меня в прошлом году в начале сезона было много, потом его поела какая-то бяка и напала мучнистая и только в сентябре можно было что-то по новой собрать.

**Вика*** · 17.05.2016 08:29

Своего полно, сейчас самый сезон)

**Чудный день** · 17.05.2016 09:10

У меня своего нет, поэтому спросила, значит буду у бабушек домашний смотреть, пока он нежный и не поеденный ничем)) Спасибо, девочки)

**statami** · 17.05.2016 11:56

вот такую идею нашла

**[email protected]** · 17.05.2016 12:00

Сообщение от MAR-GO

На зеленый борщ всегда делаем так:много щавля нарезаем соломкой,и оооочень обильно солим.Потом трумбуем в банку литровую банку и в холодильник. Он там как то себе переквашивается и на борщ 2-3 ложки этого щавля.На зиму 2 баночки хватает,да и на лето тоже,потому что из свежего не любим

а если сейчас такое заготовить,нормально до зимы сохранится?

**MAR-GO** · 17.05.2016 18:54

Сообщение от [email protected]

а если сейчас такое заготовить,нормально до зимы сохранится?

У нас сейчас ещё прошлогодний летний запас.За счёт того что он очень сильно пресильно посолен он не плесневеет,только банку в холодильнике держать.Точно так же соленой храним морковку,если попадается по хорошей цене,сразу почистили на терку натереть и обильно посолить.А при готовке уже не пачкаться чисткой морковки ,всегда под рукой .Но её не много делаем,чаще новую заготовку приходится,потому что много используем

**Almond** · 18.05.2016 14:53

Сообщение от MAR-GO

У нас сейчас ещё прошлогодний летний запас.За счёт того что он очень сильно пресильно посолен он не плесневеет,только банку в холодильнике держать.Точно так же соленой храним морковку,если попадается по хорошей цене,сразу почистили на терку натереть и обильно посолить.А при готовке уже не пачкаться чисткой морковки ,всегда под рукой .Но её не много делаем,чаще новую заготовку приходится,потому что много используем

Я так заготавливаю зелень (укроп, петрушка). пропускаю через блендер, потом обильно солю и храню в холодильнике. А морковку тру на терке для корейской моркови и тоже обильно солю. Всё хранится на дверце холодильника всю зиму. Причем зелень цвет не меняет.

**Стрекозка** · 22.05.2016 21:52

Сегодня открыла сезон консервации. Закрыла баночку варенья из лепестков роз.

**Макфа** · 22.05.2016 22:05

Сообщение от Стрекозка

Сегодня открыла сезон консервации. Закрыла баночку варенья из лепестков роз.

И я тоже открыла сезон сегодня.Мне привезли много укропчика,петрушки и кинзы.Перебрала,помыла и оставила стекать на полотенечках до утра.Потом на заморозку.Это я об укропе и петрушке.А вот с кинзой не знаю как поступать.Кто-то замораживал?Я думаю,что она не очень после заморозки.

**Стрекозка** · 22.05.2016 22:15

Сообщение от Макфа

И я тоже открыла сезон сегодня.Мне привезли много укропчика,петрушки и кинзы.Перебрала,помыла и оставила стекать на полотенечках до утра.Потом на заморозку.Это я об укропе и петрушке.А вот с кинзой не знаю как поступать.Кто-то замораживал?Я думаю,что она не очень после заморозки.

Я замораживала. Все нормально. Она так же как и мороженая петрушка будет выглядеть

**natamara** · 22.05.2016 22:57

Сообщение от Стрекозка

Сегодня открыла сезон консервации. Закрыла баночку варенья из лепестков роз.

Подскажите проверенный рецептик,тоже хочу сделать)))))

**Стрекозка** · 23.05.2016 07:19

Тут на первой странице есть несколько вариантов. Они не сильно отличаются. Я выбрала тот, что сходится с книгой по консервации, когда лепесточки растираются сахаром и оставляются на 6 часов, потом варятся в сиропе.

**Oksana L** · 23.05.2016 07:20

А Вы только из чайной розы варили или подмешивали лепестки других?

**Victory-Я** · 23.05.2016 16:16

Сообщение от natamara

Подскажите проверенный рецептик,тоже хочу сделать)))))

и какого цвета, вкуса и запаха оно в итоге получилось? Розовое или обычное бежевое? И аромат хоть ощущается? Всё хочу попробовать сделать, но сомневаюсь, стоит ли, не получится ли фигня банальная.

Я тоже открыла сезон - готова пара баночек клубничного на коньяке.

**Mamma** · 23.05.2016 16:19

Сообщение от Стрекозка

Тут на первой странице есть несколько вариантов. Они не сильно отличаются. Я выбрала тот, что сходится с книгой по консервации, когда лепесточки растираются сахаром и оставляются на 6 часов, потом варятся в сиропе.

испробовала такой рецепт на днях
как по мне - получается ну очень мало жидкости(

Сообщение от Victory-Я

и какого цвета, вкуса и запаха оно в итоге получилось? Розовое или обычное бежевое? И аромат хоть ощущается? Всё хочу попробовать сделать, но сомневаюсь, стоит ли, не получится ли фигня банальная.

получается бежевое, очень вкусное и ароматное

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права