|
а как вы определяете готовност баклаженов когда варите. я отварила поставили аод гнет, побрызгала лимоным соком (для быстрого сквашивания) нафаршировала, поставила под гнет, а теперь сомневаюсь до полной ли готовности отварила)))
баклажаны фарширую так-же и через пару-тройку дней уже трескаем за обе щеки! но хотелось бы узнать как их закрутить в банки, чтобы до зимы достояли.
Напомню об этой темке В прошлом году я сделала себе такие заготовочки-проварили синие, под прессом они стекли, по несколько штучек упаковала в пакетики и заморозила. Достала несколько штучек, разморозила, стушила морковку с луком и сельдереем, нафаршировала - 3-4 дня и квашенные синие готовы. Всё очень просто
Настоящее Золото!)))
Может кто-то делал синие с сельдереем в баночках на зиму? Поделитесь рецептом? А то морозилка и холодильник уже забиты... нужен рецептик именно в баночках...
Спасибо за плюс к репутации :=)
Делаю все по рецепту marisha sh. Когда уже баклажаны проквасились банки стерилизую. 3-х литровую примерно минут 80-90. Стоят целую зиму.
подскажите, а в какой посуде нужно квасить, в эмалированной кастрюле можно?
де люкс
Тушеные баклажаны с помидорами
Ингредиенты
3 средних баклажана
2 - 3 луковицы
3 помидора
2 - 5 долек чеснока
соль
перец
растительное масло
Приготовление
У помидоров сделать на носике крестообразный надрез и опустить в кипяток, достать и снять кожицу.
Баклажаны порезать полукольцами, четвертинками или кубиками - по желанию. Посолить и оставить, чтобы пустили сок и ушла горечь (минут 20).
Лук порезать соломкой или кубиками и положить на разогретую сковородку с растительным маслом.
Когда лук немного прижарится, добавить к нему баклажаны и дальше готовить под крышкой, иногда перемешивая.
Помидоры без кожи крупно порезать и тоже отправить к баклажанам, когда те уже почти готовы.
Потушить несколько минут, добавить измельченный чеснок, поперчить, при необходимости досолить (баклажаны солили в самом начале).
Перемешать и сразу выключить огонь.
я еще проще делаю.
на три литра воды 150-200 г соли и 1 ст ложка лимонки
баклажаны кружочками, варить 10 минут
вынуть, пока стекают - чищу зубочки чеснока.
дальше их слоями по поллитровым банкам, слой баклажан, пару кусочков чеснока, растительное масло.
обязательно долить банки остатками рассола.
10 минут стерилизации, закатать.
не знаю, сколько хранится, улетает все!!
Социальные закладки