Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Натка-Помадка]

Подскажите пож рецепт простого дрожжевого теста(проверенный), пасочек напеклись, теперь малый просит сосиску в тесте. Спасибо

[purse]

девочки, пеку по рецепту Татки. КОТОРОЕ СТОИТ 1,5 СУТОК В холодильнике. Пеку 2-ую партию. У меня 1-ая партия ч-з минут 20-30 в духовке, здорово подошла. а потом начало падать. Упало очень. Я их вынула, пасочки, как желе. но вроде пропеклись. Почему они у меня падают, что делать?

[Т@тк@]

девочки, пеку по рецепту Татки. КОТОРОЕ СТОИТ 1,5 СУТОК В холодильнике. Пеку 2-ую партию. У меня 1-ая партия ч-з минут 20-30 в духовке, здорово подошла. а потом начало падать. Упало очень. Я их вынула, пасочки, как желе. но вроде пропеклись. Почему они у меня падают, что делать?

Можно вопросик? А сколько они у вас стояли на расстойке и как поднялись в форме?

[Звездная Пыль]

девочки, пеку по рецепту Татки. КОТОРОЕ СТОИТ 1,5 СУТОК В холодильнике. Пеку 2-ую партию. У меня 1-ая партия ч-з минут 20-30 в духовке, здорово подошла. а потом начало падать. Упало очень. Я их вынула, пасочки, как желе. но вроде пропеклись. Почему они у меня падают, что делать?

у меня тоже плоские получились...хотя подошли отлично на расстойке.грешу все же на муку...тесто было очень жидким-лилось с рук в формы...но вкусные!!!

[ВинограднаYA*]

всем привет и удачи в куличах и пасочках
Поставила утром опару на "Кулич с Мясоедовской" от Изюминки. Кто ещё со мной?
Захотелось поэкспериментировать - взяла часть муки нордик. Посмотрим, что получится.

Привет!
Я делала мясоедовский в четверг. Остался один куличик-все остальные пораздавала. Кулич получается вкусный,но у меня плохо сходила опара. даже очень плохо.Тесто уже а в пече сошло хорошо. Подозреваю,что это из-за жирности .
Сейчас настраиваюсьн аФуксию,по моему он не оч. сложный. Потому что мясоедовский забрал у меня весь день!

[purse]

Тесто тоже жидкое, наливаю/насыпаю ложкой. Замесила в четверг. Сегодня достала в 8-00 и начала печь с 12-30. В форме стояли минут 15, поднялись до половины, как и писали

[Vitalena]

Девочки, подскажите или дайте ссылку, как лучше в режиме конвекции или в обычном режиме печь паски?

[Мама-Мия]

Ура-ура, я отстрелялась. Делала по рецепту Элис, заварное. В этот раз оно как-то странно поднималось. В двух одинаковых формах, одинаковое кол-во теста, одинаково отстоялось, в одной поднялось,в другой нет, хотя не удивительно, все мои мысли были о больном малом. Спасибо девочки за помощь и участие. отдельное спасибо Элис за рецепт и О л ю ш к е за разъяснения. Получилось 22штуки, но я делала маленькие и средние и 2 больших(из которых поднялась одна). Фото завтра.

Ну ты и кудесница!!!!!!!! умничка

[Звездная Пыль]

Тесто тоже жидкое, наливаю/насыпаю ложкой. Замесила в четверг. Сегодня достала в 8-00 и начала печь с 12-30. В форме стояли минут 15, поднялись до половины, как и писали

они мало стояли в формах у вас...или маленькая температура в духовке была.у меня тесто грелось почти 5 часов и 40 минут стояло в форме.

[Т@тк@]

Тесто тоже жидкое, наливаю/насыпаю ложкой. Замесила в четверг. Сегодня достала в 8-00 и начала печь с 12-30. В форме стояли минут 15, поднялись до половины, как и писали

Я в 9 утра достала тесто из холодильника. 1,5 часа ждала, чтоб согрелось( при температуре в помещении 27 град) И потом еще 1,5 часа у меня стояли на расстойке. Поднялись до 2/3 Понимаю, что хотелось побыстрей. Но... Чем лучше паски поднимутся на расстойке, тем больше вероятность, что они не упадут в духовке.
А получается что у Вас нарасстойке стояли 20 минут. Поднялись немного. Постовили в горячую духовку. От жара они быстро поднялись еше, а потом упали. Этого и следовало ожидать.

Любое дрожжевое тесто должно хорошо подняться на расстойке. И только потом в духовку.

[НИКОЛЯ!]

Мое из холодильника стояло часа 4 на расстойке не шевелясь, потом я его обмяла и поставила на паровую баню и тут оно через час пошло вверх - но поднялось не более, чем в 2-2,5 раза. В духовке поднялось еще, в общей сложности тесто выросло в 2 раза в формах, проткнула до низа одну пасочку ножом (нет у меня лучины)- влажный(((а пекутся уже больше часа - увеличила температуру....

[СКАЗОЧКА]

Заканчиваю уже с тестом по Butsya, все нормально поднимается (иногда даже слишком нормально))). Все замечательно, но сильно воняет дрожжами. Butsya, так и должно быть? Дрожжи Криворожские, по ним же пекла Бриоши от Татки вчера-сегодня, там такого запах не было. Может этот запах уйдет в процессе выпекания? (так надеюсь)

[Коханочка]

Мое из холодильника стояло часа 4 на расстойке не шевелясь, потом я его обмяла и поставила на паровую баню и тут оно через час пошло вверх - но поднялось не более, чем в 2-2,5 раза. В духовке поднялось еще, в общей сложности тесто выросло в 2 раза в формах, проткнула до низа одну пасочку ножом (нет у меня лучины)- влажный(((а пекутся уже больше часа - увеличила температуру....

Я пекла меньше часа, хотя газ был очень небольшим. Они точно не готовы еще?

[дакукуся]

девочки, по поводу холодильного теста от Татки - я правильно понимаю, что в формы его насыпают ложкой???формировать балабушки не нужно??
сейчас греется, стало гуще в сравнении со вчера, но не пластичное....всё верно????)

[Businka!]

Хм...странно, я тоже на криворожских пекла и всё нормально, получились именно такие, как я и хотела, но не влажные внутри, а просто сочные, что ли. Ну, ничего, они всё равно ж вкусные или не пробовала ещё?

та щипнула кусочек - вкус то что надо! именно какой и хотела, просто сам паски низенькие (как полформочки). Видно так мои звёзды вчера встали, плюс ребенок капризничал и я нервничала... но я уже попереживала и перестала, муж доедает разрезанные на пробу, говорит, что вкусно)))

Девочки, подскажите или дайте ссылку, как лучше в режиме конвекции или в обычном режиме печь паски?

я пекла вчера первую партию в конвекции и пожалела, вторая партия без конвекции получилась лучше. Но девочки до этого писали тут обратное. Так что всё индивидуально.

Мое из холодильника стояло часа 4 на расстойке не шевелясь, потом я его обмяла и поставила на паровую баню и тут оно через час пошло вверх - но поднялось не более, чем в 2-2,5 раза. В духовке поднялось еще, в общей сложности тесто выросло в 2 раза в формах, проткнула до низа одну пасочку ножом (нет у меня лучины)- влажный(((а пекутся уже больше часа - увеличила температуру....

бобёр, выдыхай и доставай паски!

[Амазонка]

Девочки, а на следующей неделе можно печь паски? Если да, то в какой день? А то я свои пораздавала, оставила себе 2 штучки на праздник...маловато будя

[Alenkaya]

Девочки, а на следующей неделе можно печь паски? Если да, то в какой день? А то я свои пораздавала, оставила себе 2 штучки на праздник...маловато будя

можно кажись еще 40 дней можно( поправьте кто знает) но то что до Проводов - факт!

[Коханочка]

Кстати девочки, т.к. делила купленные дрожжи в два раза, то обнаружила, что в 100гр палочке было только 90 гр. Так что видимо надо взвешивать их перед тем, как пускать в дело. Вот может откуда потом жалобы о том, что тесто плохо поднимается.
(дрожжи покупались на привозе).

[Alenkaya]

девочки, по поводу холодильного теста от Татки - я правильно понимаю, что в формы его насыпают ложкой???формировать балабушки не нужно??
сейчас греется, стало гуще в сравнении со вчера, но не пластичное....всё верно????)

у меня было густое, то есть нормальное тесто - формировался красивый шарик

Кстати девочки, т.к. делила купленные дрожжи в два раза, то обнаружила, что в 100гр палочке было только 90 гр. Так что видимо надо взвешивать их перед тем, как пускать в дело. Вот может откуда потом жалобы о том, что тесто плохо поднимается.
(дрожжи покупались на привозе).

это фирменные, или само-развесные, которые бабульки продают в простой бумаге?

[For dessert]

у меня было густое, то есть нормальное тесто - формировался красивый шарик


это фирменные, или само-развесные, которые бабульки продают в простой бумаге?

И у меня густое, правда после выпечки немного упало, но совсем чуть чуть, в целом очень довольна рецептом.