Поиск:

Тип: Сообщения; Пользователь: Dominion

Страница 1 из 5 1 2 3 4

Поиск: На поиск затрачено 0.69 сек.

  1. Ответов
    1,458
    Просмотров
    209,407

    Посмотреть сообщение

    не нежно никуда писать. Через сутки после последней попытки можно повторить. Если при добавлении карты в google walet происходит проблема - блокируется эта карта на сутки. Проходил не раз.
    Косяки,...
  2. Ответов
    33,662
    Просмотров
    1,998,594

    Посмотреть сообщение

    Если Ваша потенциальная работа связана с материальными ценностями, финарсами (бухглалтерия) данными клиентов работодателя или доступом к ноу-хау, то, могу понять. Для установления социальных связей и...
  3. Важно: Google Sheets, LibreOffice Calc

    Google Sheets, LibreOffice Calc
  4. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Аутолиз тоже делаю водой со значительным количеством кубиков льда в ней. После этого, на 30+ минут ставлю в холодильник. Но, в тесто для аутолиза добавляю не всю воду. Примерно 60% к весу муки для...
  5. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Модифицировал работу с тестом. После развития клейковины в миксере добавил два этапа:
    1)После 20 минут отдыха - складывание на столе (с четырёх сторон).
    2)После ещё 20 минут отдыха - снова на стол...
  6. Важно: Посмотреть сообщение

    Да. Это "расчётная операция". Чтобы небыло расчётной операции - только перевод на IBAN
  7. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Конструкция из подогрева и пластикового контейнера - в целом, решает задачу контролируемой расстойки. Поиграл с контроллером - похоже, что удаётся болтаться в коридоре 1 градуса. Поверхность...
  8. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Ого, про шнур такой не знал. Спасибо за идею
  9. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Посилання на готове теж давав. Зважаючи на ціну, наразі, вирішив погратися із терморегуляторами.
  10. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Доброго вечора,
    Купував на промі. В того постачальника він вже відсутній, але, знайшов в іншого такий самий (візуально). Зауважте: той, за посиланням - нагріває до 55С згідно заяв продавця. Я,...
  11. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Дорогой Мэтр, спасибо за Ваш труд!
  12. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Дорогой Мэтр, откуда Вы взяли это соотношение дрожжей в заквасках Cosma|Ruggeri?
    В очередной раз пересмотрел упаковку - там только указания сколько процентов закваски к муке брать в зависимости от...
  13. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    активировал. Водой, нагретой до 30С примерно. 40 граммов воды на 20 граммов закваски. Попробую меньшие порции - напишу ))
  14. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Не разбирался глубоко. Раз как-то прочитал/перевёл этикетку и пришёл к выводу (возможно ошибочному), что, в обоих случаях по 4% должно работать. И таки работало (с обоими заквасками) сбоев с подъёмом...
  15. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Сам, вероятно, буду в другую сторону: либо откажусь от этих заквасок совсем либо, оставлю Косма (для экстренных случаев). Вернусь на дрожжи с преферментом и подумываю о том, чтобы вырастить стартер...
  16. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Закваски Ругери и Косма: в холодильнике, упаковка подкатана и скреплена биндером, больше месяца - работают нормально, как и со старта. 4% хватает и одной и другой.
  17. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Получил небольшой случайный успех. Внешняя форма, наконец, получилась более правильной, с ростом вверх, без расплываний по сторонам. Мякиш - тоже имеет признаки "ажурности", уже ближе. В очередной...
  18. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Дорогой Мэтр, мякиш - отлично выглядит. Налицо "те самые" признаки ))
    *******
    Мои фиаско пока продолжаются. Формовка - улучшила внешний вид, стал меньше расплываться. Дело было в ней явно - слишком...
  19. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Batard и Boule - то две стандартных формы формовки хлеба, на сколько понимаю (так их обычно называют). Оно из французкого, так же как и "куше".
    Batard - это то, что Вы формуете последнее время, а...
  20. Ответов
    24,425
    Просмотров
    3,744,947

    Посмотреть сообщение

    Т.к. имею похожие проблемы с финальной формой - вставлю пару центов со своего опыта. Развитие клейковины, складывания, выбраживание - проконтролировал, но, проблема не ушла. Предварительную формовку,...
Показано с 1 по 20 из 100
Страница 1 из 5 1 2 3 4