Поиск:

Всем добрый день! Кто знает, где купить солодовый экстракт в Одессе?
Раньше заказывала Солодовый экстракт Rye Malt Extract Dark, очень хороший, но сейчас продают только канистрами по 13 кг(

Здравствуйте! Может, у кого-то есть контакты Вдовенко Ирины Петровны - буду благодарна!

Не, тут ничего волшебного(( просто высоких панеттоновских форм я не нашла, купила обычные и нарастила их. А после остывания эту некрасивую надстройку сняла.
Состав мук и дрожжи - исключительно по...

Всех с праздником!

Ustas, Вам очередная благодарность! пекла по вашему совету и по вашей детальной разработке Адриано...

Ustas, огромное спасибо! Буду изучать)

Да, правда, с манитобой особого опыта нет, кроме прошлогоднего, когда я по вашему расчёту и под вашим руководством пекла Венецианский расчёт. Остаток манитобы потом использовала для усиления муки в...

Подскажите пожалуйста, Манитоба плюс - это та же манитоба, только с более выраженными свойствами, то есть её просто в меньшей пропорции добавлять?

:sad_anim: Это очень жаль...

Ustas, здравствуйте! Я к вам за советом) а в чём различие этих двух видов? мне они оба нужны или они взаимозаменяемы?
Хочу в этот раз приготовить классическую и замахнуться на панеттоне или...

А кто-нибудь покупал недавно в Pastabella манитобу, как там цены? Может, с кем-то можно скооперироваться?) Наверное, для куличей лучше эту попробовать...

Я вырастила ржаную закваску, изловчилась печь на ней ржаной хлеб в хлебопечке (включаю замес, а когда поднимется - выпечку), лень возиться с духовкой.
Если нужна пшеничная закваска, то её можно...

Вы знаете, я удивилась, но мнения в семье разделились. Детям однозначно понравился венецианский расчёт, мужу - старый вариант)))
Это просто дрожжей меньше? У меня было 18 г и 20 г в закладку,...

Ustas, я тоже Вам очень благодарна! Вы даёте такую интересную информацию, и не устаёте терпеливо и подробно её преподносить огромному количеству учеников тут на форуме!
Я испекла в этом году два...

Тогда понятно, извините, не хотела никого задеть)
Я просто не так к этому отнеслась, не подумала о том, то это коммереский рецепт, а просто - поделиться, как все делятся. Сорри!

Ааааа) моя любимая шоколадная! Я, конечно, постараюсь купить во вторник, но не уверена, что они ещё будут
А на рецепт все ещё надеюсь, пожалуйста!

на 1 кг муки, с Аромой)


Та я уже заложила и расстаиваю больше часа, если сейчас начать снова конвертировать, то к середине ночи как раз закончу( уже будет как будет
А в Панасике чуть помесила,...

Да ну конечно!) Я просто довольна, что я не накосячила, а все закономерно. И вообще, я всегда уверена, что форма не так важна, как содержание!
Ну и последующие две почти не осели (я их пекла,...

Получается, у меня они не могли не осесть?

Это они у вас таким образом упираются куполом в стол и из форм не вываливаются? Так и остывают? Вот это технология!
А если этого не сделать, то и у вас осядут?

Как вы вешаете - не знаю))) пропустила)
Может, мой рецепт и легче Мясоедовского, не сравнивала, но этот же рецепт при обычном замесе (не раз-два) очень даже тяжёлый и плотный. Кстати, я и сейчас его...