-
как самому сделать кефир
была у врача она сказала сделать самой кефир.Купить обычное молоко(не магазинное а в бутылке)довести до кипения , остудить кинуть туда ложку сметаны и поставить в теплое место на сутки.Но у меня ничего не получилось.Получился не кефир а какойто заварной крем( похоже на йогурт).Может кто знает как делать поделитесь, плиз
-
то, что Вы пытались сделать - это кислое молоко.
а не получилось, потому что молоко магазинное - это уже не совсем молоко, а неизвестное химическое соединение.
брать нужно домашнее. если нет возможности, я беру молоко ТМ "Семерка" в Таврии, оно же "Салюс", на одном заводе делают.
-
Я как раз делала из домашнего молока!Может быть его надо было полностью закипятить...
-
[QUOTE=Ленусечка;10970299]то, что Вы пытались сделать - это кислое молоко.
а не получилось, потому что молоко магазинное - это уже не совсем молоко, а неизвестное химическое соединение.
брать нужно домашнее. если нет возможности, я беру молоко ТМ "Семерка" в Таврии, оно же "Салюс", на одном заводе делают.[/QUOTE]
А как ты делаешь кефир???:)
-
никак. не люблю. Молоко кислое мне нужно для творога. Думаю, разница между ними лишь в том, что кефир делают на заводе. По вкусу отличаются, может, в кефире определенная закваска.Кефир кислее.
Ни я , ни моя мама не кипятим домашнее молоко.(магазинное, впрочем, тоже - оно пастеризованное). И не добавляем сметану - само скиснет. Сметану добавляют, чтобы быстрее скисало, а то если лето, то оно быстрее испортится, чем скиснет. Может, у тебя было очень хорошее жирное молоко, поэтому масса густая и плотная. Ее нужно хорошо размешать тогда получится что-то похожее на кефир. Даже, может, в миксере. Чем жирнее было молоко, тем меньше кислинки. ИМХО.
почитай еще соседнюю темку про домашний творог. там много писали и о скисании молока.
-
[QUOTE=lilita19;10963498]была у врача она сказала сделать самой кефир.Купить обычное молоко(не магазинное а в бутылке)довести до кипения , остудить кинуть туда ложку сметаны и поставить в теплое место на сутки.Но у меня ничего не получилось.Получился не кефир а какойто заварной крем( похоже на йогурт).Может кто знает как делать поделитесь, плиз[/QUOTE]
Я не совсем понимаю, для того чтобы сделать кефир, нужно кинуть сметану? :) Если вам нужен кефир, то кефир и кладите.
Как делаю я:
Беру 2л молока (можно домашнее, можно магазинное. Если магазинное то обычно Славия), довожу до кипения, выключаю газ, постоянно помешивая охлаждаю до градусов 35. Беру 50-100 гр. кефира или йогурта (без всяческих фруктовых наполнителей) закидываю в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю в покое, можно, рядом с плитой или возле батареи, но только чтобы оно сильно не грелось. Через пару часов кефир готов.
Дадите постоять чуть дольше - будет чуть более кислый (не скисший), но я люблю молодой. Даю ему чуток загустеть, разливаю в банки и в холодильник. Потом на этом же кефире готовите следующую порцию. Но через 3-4 раза я покупаю свежую "закваску".
Удачи!
P.S. Можно не брать 100гр закваски, а обойтись одной ложкой. Тогда процесс будет длится дольше. Но я ждать не могу, поэтому кладу такое количество :)
-
Лучше всего все-таки делать кефир на кефирном грибке. Тут на форуме есть темы, где этим грибком активно (и бесплатно) делятся. Вот то - таки кефир! И ничего общего с магазинным.
-
кефир
Как приготовить домашний кефир??
-
[QUOTE=Porter;10976694]Я не совсем понимаю, для того чтобы сделать кефир, нужно кинуть сметану? :) Если вам нужен кефир, то кефир и кладите.
Как делаю я:
Беру 2л молока (можно домашнее, можно магазинное. Если магазинное то обычно Славия), довожу до кипения, выключаю газ, постоянно помешивая охлаждаю до градусов 35. Беру 50-100 гр. кефира или йогурта (без всяческих фруктовых наполнителей) закидываю в кастрюлю, тщательно перемешиваю и оставляю в покое, можно, рядом с плитой или возле батареи, но только чтобы оно сильно не грелось. Через пару часов кефир готов.
Дадите постоять чуть дольше - будет чуть более кислый (не скисший), но я люблю молодой. Даю ему чуток загустеть, разливаю в банки и в холодильник. Потом на этом же кефире готовите следующую порцию. Но через 3-4 раза я покупаю свежую "закваску".
Удачи!
P.S. Можно не брать 100гр закваски, а обойтись одной ложкой. Тогда процесс будет длится дольше. Но я ждать не могу, поэтому кладу такое количество :)[/QUOTE]
Спасибо большое за рецепт.А молоко нужно именно закипятить или нет???И какой должен получиться кефир жидкий или густой??Потому что у меня получился густой как йогурт.
-
[QUOTE=lilita19;11070360]Спасибо большое за рецепт.А молоко нужно именно закипятить или нет???[/QUOTE]
Я даю закипеть. Понимаю, что теряются некоторые полезные вещества, но даже не смотря на то, что домашнее молоко из проверенного места, я всё равно никому, кроме себя, не доверяю в пищевых вопросах :)
[QUOTE=lilita19;11070360]И какой должен получиться кефир жидкий или густой??Потому что у меня получился густой как йогурт.[/QUOTE]
Он получается густой потому, что стоит немного дольше чем нужно. Подымайте периодически крышку и смотрите на него. Как только начинает загустевать тщательно его перемешайте, перелейте в банку (если вам надо) и в холодильник. В холоде дальнейший процесс замедляется.
Мне двух литров хватало на неделю. В первые дни пьёшь молодой кефир, а под конец более крепкий :)
-
И, кстати, молодой ( до суток) кефир - слабит, суточный - нейтральный, двое суток- для закрепления:)
-
[QUOTE=Porter;11072344]Я даю закипеть. Понимаю, что теряются некоторые полезные вещества, но даже не смотря на то, что домашнее молоко из проверенного места, я всё равно никому, кроме себя, не доверяю в пищевых вопросах :)
Он получается густой потому, что стоит немного дольше чем нужно. Подымайте периодически крышку и смотрите на него. Как только начинает загустевать тщательно его перемешайте, перелейте в банку (если вам надо) и в холодильник. В холоде дальнейший процесс замедляется.
Мне двух литров хватало на неделю. В первые дни пьёшь молодой кефир, а под конец более крепкий :)[/QUOTE]
спасибо:)
-
[QUOTE=cote d'Ivoire;10991803]Лучше всего все-таки делать кефир на кефирном грибке. Тут на форуме есть темы, где этим грибком активно (и бесплатно) делятся. Вот то - таки кефир! И ничего общего с магазинным.[/QUOTE]
Точно-отличный кефир получается. Бросаете молочный гриб в молоко в определенной пропорции и ч/з сутки у Вас вкусный готовый кефир(правда тоже от качества молока зависит).
Молочный гриб представляет собой тело белого цвета диаметром 5-6 мм в начальном периоде развития и 40-50 мм в конце периода перед делением.
Молочный гриб обладает следующими свойствами:
активизирует иммунную систему ,нормализует обмен веществ (в том числе углеводный) ,вылечивает желудочно-кишечные заболевания (в том числе язвенную болезнь), т.к. нормализует состав кишечной микрофлоры, обладает ранозаживляющим действием ,обладает антиаллергическим действием ,противомикробным, противовоспалительным действием,обладает желчегонным, спазмолитическими свойствами
Способ применения: молочный гриб размером две чайные ложки залить 250-200 мл молока комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить при комнатной температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 17-20 часов. Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки. Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После процеживания молочный гриб промывают от остатков сквашенного молока под струей чистой холодной воды, затем молочный гриб помещают опять в банку и заливают новой порцией молока.
Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога).
Сквашенное молоко нужно употреблять по 200-250 мл, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Сквашенное молоко рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения.
Курс лечения составляет 1 год. При повторном курсе лечения категорически запрещается употребление крепких напитков, настоев, лекарств. В 10 дней перерыва нужно продолжать ухаживать за грибом.
Помните, что молочный гриб – живое существо, обращаться с ним нужно бережно, осторожно, не закрывать крышкой, т.к. он должен дышать. Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место, по приезду используйте этот кефир для ног (снимает усталость в ногах, обладает ранозаживляющим действием, уменьшает потоотделение).
-
поставить молоко в теплое месть вот и отд=личная простокваша!
-
а от гриба могут много побочных эффектов возникать, а лучше покупайте кефпр фирм малюс лавита, кажднодневно вкусно и полезно! собственный опыт
-
Мне один знакомый доктор посоветовал делать кефир с помощью закваски Мацони, вродибы гдето на Южном рынке продают настоящую, говорит страшно полезно :)
А вот нашла еще рецептик интересный - [url]http://community.livejournal.com/kitchen_nax/269000.html[/url]
-
есть спец. закваски ( см. тему про йогуртницу, там вся инф-ия). и для кефира, и для йогурта, и для творога и пр.
-
а где гриб молочный можно купить?
-
[QUOTE=Disvet;11724912]Мне один знакомый доктор посоветовал делать кефир с помощью закваски Мацони,[/QUOTE]
Хорошая идея, правда не так вкусно как в магазине, зато полезнее. [url=http://investigators.com.ua/]детективное агентство[/url]
-
[QUOTE=Katya 123;12167880]а где гриб молочный можно купить?[/QUOTE]
Тема есть - где делятся бесплатно :)[URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=83746"]https://forumodua.com/showthread.php?t=83746[/URL]