.....
Вид для печати
.....
Попытался приготовить нечто по мотивам рецепта с названием Мильфёй Моцарт.
Продукты:
- упаковка слоёного теста 250 г
- плитка самого чёрного шоколада (брют 78%)
- два кисло-сладких яблока среднего размера
- базарные сливки или базарная же сметана (только сепараторная, кувшиннаяя тут не подходит)
- яйца 3 шт
- сливочное масло
- сахар
- корица
- ром или коньяк
- соль
Все фотки можно увеличить путём клацанья по ним мышью.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6426/84228592.12/0_6e44b_e66828be_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6426/84228592.12/0_6e44b_e66828be_M.jpg.jpg[/IMG][/URL]
С яблок снимаем шкуру, вычищаем сердцевину и мелко режем.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/84228592.12/0_6e44c_a3fd9918_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/84228592.12/0_6e44c_a3fd9918_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5640/84228592.12/0_6e44d_97e58a52_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5640/84228592.12/0_6e44d_97e58a52_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
Ставим кастрюлю с толстым дном или сотейник на средний огонь, кладём немного масла и распускаем. Масла нужнно столько, чтоб оно покрыло тонким слоем всё дно посуды.
Добавляем нарезаные яблоки и чуть-чуть солим. Через некоторое время добавляем 1-2 ложки мёда и немного рома или коньяка. Когда яблоки хорошо протушились, карамелизовались, но ещё не превратились в пюре - снимаем и выкладываем на тарелку ждать своего часа.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/84228592.12/0_6e44f_2fe21bc_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/84228592.12/0_6e44f_2fe21bc_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/84228592.12/0_6e450_6a40ac22_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/84228592.12/0_6e450_6a40ac22_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
После того как яблоки изъяли из кастрюли туда кладём 3 щедрых столовых ложки сметаны и 4/5 плитки шоколада поломаной на мелкие куски. Остальную часть шоколада убираем пока в морозильник. Часто помешивая на слабом огне распускаем шоколад в сметане доводя до однородой массы.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6438/84228592.12/0_6e455_55d975f9_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6438/84228592.12/0_6e455_55d975f9_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4125/84228592.12/0_6e456_8f8bdebe_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4125/84228592.12/0_6e456_8f8bdebe_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
Отделяем белки, добавляем столовую ложку сахара и взбиваем. Венчика у меня не оказалось, но вилка тоже справляется с такой задачей. Взбитые белки аккуратно медленно вливаем в сметанно-шоколадную массу и помешивая доводим до однородности на слабом огне.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5638/84228592.12/0_6e44e_a9910ca1_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5638/84228592.12/0_6e44e_a9910ca1_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5644/84228592.12/0_6e451_6ed1eb94_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5644/84228592.12/0_6e451_6ed1eb94_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4138/84228592.12/0_6e458_bfd3242d_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4138/84228592.12/0_6e458_bfd3242d_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
В образовавшуюся массу выкладываем яблоки и старательно перемешиваем. Убираем остывать.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6438/84228592.13/0_6e459_4098b8e9_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6438/84228592.13/0_6e459_4098b8e9_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
Тесто нарезаем на прямоугольники одинакового размера, посыпаем сахаром и корицей. Выстилаем противень бумагой для запекания и отправляем в разогретую духовку запеуаться при температуре 170-180 градусов. Меньше температуру делать не стоит, т.к. можно тесто пересушить. Когда тесто поднялось, достаём противень, придавливаем лопаткой половину коржиков и отправляем в духовку дорумяниваться. Когда тесо станет слегка оранжевого цвета - вынимаем и ждём пока остынет.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4118/84228592.12/0_6e452_2f558d2b_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4118/84228592.12/0_6e452_2f558d2b_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.12/0_6e453_76c8dc47_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.12/0_6e453_76c8dc47_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6435/84228592.12/0_6e457_eb212b62_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6435/84228592.12/0_6e457_eb212b62_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6701/84228592.13/0_6e45a_fad509f7_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6701/84228592.13/0_6e45a_fad509f7_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
Когда Коржи остыли, кладём на те, которые придавливались по столовой ложке крема и накрываем сверху более пышным коржиком.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/4125/84228592.13/0_6e45b_6a6930b9_XL.jpg.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/4125/84228592.13/0_6e45b_6a6930b9_XS.jpg.jpg[/IMG][/URL]
После этого желательно дать немного настояться. Дальше выкламываем получившийся десерт на тарелку, украшаем чем-то типа ломтика яблока или листьев мяты и трём на это всё оставшийся шоколад, которые ждал своего часа в морозильнике. Вот вроде как и всё.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6429/84228592.12/0_6e44a_163a6689_XL.jpg.jpg "][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6429/84228592.12/0_6e44a_163a6689_M.jpg.jpg[/IMG][/URL]
Попробовал приготовить ньокки с креветками.
Продукты на 4 порции:
- картошка - 700-800 гр
- мелкие креветки - 250 гр
- коктейльные креветки - 8 шт
- мука - 1 стакан + на посыпать поверхность
- яйца - 2-3 шт
- помидоры - 2 шт (среднего размера)
- базилик 2-3 пучка
- кедровые орехи - 40 гр
- пармезан - 30 гр (купил тёртый)
- чеснок - 2-3 больших зуб. или альтернативное к-во мелких
- оливковое масло
- петрушка
- соль
Все фотки кликабельны на предмет увеличения в размере.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5642/84228592.13/0_70155_ecc205cb_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5642/84228592.13/0_70155_ecc205cb_M.jpg[/IMG][/URL]
Картошку купил сорта "Бiла роса", т.к. дама, которая её продавала, сказала що вона найкраща саме для запiкання.
Картошку моем и ставим в разогретую духовку запекаться 40 минут при температуре 200 градусов. Потом выключаем и оставляем в духовке доходить и остывать
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5646/84228592.13/0_70154_8a156005_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5646/84228592.13/0_70154_8a156005_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5624/84228592.13/0_70157_ffdf1d38_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5624/84228592.13/0_70157_ffdf1d38_XS.jpg[/IMG][/URL]
Запечёную картошку чистим и натираем на мелкую тёрку.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5643/84228592.13/0_70158_f113cbeb_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5643/84228592.13/0_70158_f113cbeb_XS.jpg[/IMG][/URL]
Добавляем муку и тщательно вымешиваем.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6445/84228592.13/0_70159_4aedaf68_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6445/84228592.13/0_70159_4aedaf68_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5631/84228592.13/0_7015a_8d9d0609_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5631/84228592.13/0_7015a_8d9d0609_Xs.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6446/84228592.13/0_7015b_666680d2_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6446/84228592.13/0_7015b_666680d2_XS.jpg[/IMG][/URL]
Добавляем яйца и опять тшательно вымешиваем.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6434/84228592.13/0_7015c_43f2ccfe_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6434/84228592.13/0_7015c_43f2ccfe_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5643/84228592.13/0_7015d_13b2c29f_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5643/84228592.13/0_7015d_13b2c29f_XS.jpg[/IMG][/URL]
Картофельно-яичное тесто выкладываем на посыпаную мукой поверхность и катаем в нечто шарообразной формы.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6447/84228592.13/0_7015e_878c0f26_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6447/84228592.13/0_7015e_878c0f26_XS.jpg[/IMG][/URL]
Потом раскатываем этот шар в колбасу и режем её на 8 равных частей.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6427/84228592.13/0_7015f_783eb21b_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6427/84228592.13/0_7015f_783eb21b_XS.jpg[/IMG][/URL]
Каждый из 8 кусков раскатываем в колбасу толщиной 1-1.5 см и нарезаем на мелкие части.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6447/84228592.13/0_70160_4e7015e9_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6447/84228592.13/0_70160_4e7015e9_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5639/84228592.13/0_70161_a07ea928_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5639/84228592.13/0_70161_a07ea928_XS.jpg[/IMG][/URL]
Дальше можно так и оставить. Если не лень возиться, то тогда придаём ньёкам специальную форму. Для этих целей придумали специальную доску с ребристой поверхностью, по которой надо прокатывать каждую ньёчину. Если такой доски нет, то можно прокатывать по вилке. Некоторые считают вилку даже более удобной. Основная идея этих манипуляций - придать ньёкам ребристую поверхность, в которой будет задерживаться соус.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5641/84228592.13/0_70162_6a3045f7_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5641/84228592.13/0_70162_6a3045f7_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6445/84228592.13/0_70163_8ede35a2_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6445/84228592.13/0_70163_8ede35a2_XS.jpg[/IMG][/URL]
Выкладываем ньёки на доску (так удобнее загружать потом в кастрюлю) и оставляем пока отдыхать.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6424/84228592.13/0_70164_a95b9400_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6424/84228592.13/0_70164_a95b9400_XS.jpg[/IMG][/URL]
Делаем песто. Сначала слегка подрумяниваем кедровые орехи.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5644/84228592.13/0_70168_805ed5f8_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5644/84228592.13/0_70168_805ed5f8_XS.jpg[/IMG][/URL]
У базилика срываем несколько верхних мелких листков, чтоб использовать их потом для украшательства. Оставшийся базилик опускаем в кипяток (в интернете знатоки пишут, что это нужно чтоб песто имел правильный зелёный цвет и не темнел).
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6440/84228592.13/0_70167_cd2f535f_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6440/84228592.13/0_70167_cd2f535f_XS.jpg[/IMG][/URL]
Складываем в стакан для блендера базилик, пармезан, кедровые орехи, чеснок, соль, перец. добавляем емного оливкого масла и делаем первый прогон. потом несколько раз добавляем немного масла добиваясь нужной консистенции. Я делал так, чтоб было пастообразным, но не слишком жидким.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6434/84228592.13/0_70169_ebf2490e_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6434/84228592.13/0_70169_ebf2490e_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5624/84228592.13/0_7016a_d142cb9e_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5624/84228592.13/0_7016a_d142cb9e_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6433/84228592.13/0_7016b_82df81b3_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6433/84228592.13/0_7016b_82df81b3_XS.jpg[/IMG][/URL]
Делаем из помидоров кроссини (сухарик-крутон:)). Для этого делаем крестообразные надрезы и опукскаем в кипяток. Снимаем шкуру, нарезаем сегментами и удаляем семки.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6432/84228592.13/0_70165_d8c780e1_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6432/84228592.13/0_70165_d8c780e1_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6436/84228592.13/0_70166_a7434aff_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6436/84228592.13/0_70166_a7434aff_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.13/0_7016d_155d7811_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.13/0_7016d_155d7811_Xs.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.13/0_7016d_155d7811_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.13/0_7016d_155d7811_XS.jpg[/IMG][/URL]
В кипящую хорошо подсоленую воду загружаем ньокки, ждем когда всплывут, даём им ещё 1 минуту и откидываем на дуршлаг. Сильно переваривать не рекомендуется, может получиться нечто желеобразное.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6432/84228592.13/0_7016c_15620b9d_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6432/84228592.13/0_7016c_15620b9d_XS.jpg[/IMG][/URL]
Теперь креветки.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6701/84228592.13/0_70156_6b9bc43c_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6701/84228592.13/0_70156_6b9bc43c_XS.jpg[/IMG][/URL]
Наливаем в сковороду оливковое масло и добавляем (в ещё холодное масло) раздавленый ножом зубчик чеснока и орегано. Ставим на средний огонь. Важно не слишком перегревать масло, иначе орегано в нём начнёт горчить. Когда масло нагреется кидаем туда коктейльные креветки.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.13/0_7016e_91e0c075_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6702/84228592.13/0_7016e_91e0c075_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5645/84228592.13/0_7016f_a95ac926_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5645/84228592.13/0_7016f_a95ac926_XS.jpg[/IMG][/URL]
Обжареные коктейльные креветки вынимаем и откладывает пока на тарелку.Чеснок безжалостно выбрасываем. Высыпаем в сковороду мелкие креветки и обжариваем.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6428/84228592.13/0_70170_a2c3179b_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6428/84228592.13/0_70170_a2c3179b_XS.jpg[/IMG][/URL]
Потом добавляем помидоры и продолжаем обжаривать.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5639/84228592.13/0_70171_ea3cc5d2_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5639/84228592.13/0_70171_ea3cc5d2_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5632/84228592.13/0_70172_ae4ede01_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5632/84228592.13/0_70172_ae4ede01_XS.jpg[/IMG][/URL]
Потом добавляем туда же ньокки, перемешиваем. Добавляем песто и перемешиваем до равномерного его распределения по всем ньоккам.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5635/84228592.13/0_70173_4fe5238a_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5635/84228592.13/0_70173_4fe5238a_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6438/84228592.13/0_70174_36a725a6_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6438/84228592.13/0_70174_36a725a6_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5640/84228592.13/0_70175_e3187b23_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5640/84228592.13/0_70175_e3187b23_XS.jpg[/IMG][/URL]
Выкладываем на тареку ньокки и креветки. Украшаем листьями базилика, слегка посыпаем мелко рубленой петрушкой и пармезаном.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/84228592.13/0_70176_31e64bdd_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/84228592.13/0_70176_31e64bdd_M.jpg[/IMG][/URL]
Попробовал приготовить кебабы с фисташками по мотивам рецепта одного очень известного английского телеповара.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9301/84228592.13/0_734a5_aa383d17_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9301/84228592.13/0_734a5_aa383d17_M.jpg[/IMG][/URL]
Продукты:
1. Бараний фарш - 1 кг
2. Фисташки неочищеные - 250-300 гр
3. Несколько пучков разных салатов
(я использовал обычный салат, лола росу и рукколу. руккола по вкусу не очень сюда подходит)
4. Мята - 1 пучек
5. Тимьян - 2-4 пучка (зависти от размера)
6. Молотый чили - 1-2 чайных ложки без горки (лучше 1)
7. Тмин - 2 чайные ложки без горки
8. Сумах - 3-4 столовых ложек (горбатых)
9. Синий лук - 2 шт
10.Петрушка - 1 пучек
11.Лимон - 1 шт
12.Йогурт или мацони
13.Морская соль
14.Чёрный перец
15.Оливковое масло
Баранину перемалываем в мясорубке. Я использовал шейную часть, т.к. так было написано в рецепте Гуру.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9314/84228592.13/0_734a6_14dd0a14_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9314/84228592.13/0_734a6_14dd0a14_XS.jpg[/IMG][/URL]
Фисташки чистим и измельчаем. Лучше в блендере, в моём случае пришлось орудовать ножом.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9321/84228592.13/0_734a7_f82e735e_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9321/84228592.13/0_734a7_f82e735e_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9103/84228592.13/0_734a8_cecfde4e_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9103/84228592.13/0_734a8_cecfde4e_XS.jpg[/IMG][/URL]
Измельчаем тимьян. С жестких стеблей оставляем только листья. Мягкие режем вместе с листьями. Тимьян на привозе продаётся. Но в ограниченом количестве. Надо спрашивать.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9323/84228592.13/0_734a9_b15924a9_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9323/84228592.13/0_734a9_b15924a9_XS.jpg[/IMG][/URL]
Сумах можно найти в интернете. Сумах нужно купить с запасом, чтоб потом можно было добавлять в готовое блюдо.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9250/84228592.13/0_734a4_695b68f1_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9250/84228592.13/0_734a4_695b68f1_XS.jpg[/IMG][/URL]
Выкладываем фарш, фисташки, тимьян, сумах, чили, тмин, морскую соль в миску и тщательно вымешиваем. Смачиваем руки водой и делим получившуюся массу на несколько частей. Потом облепливаем эти части вокруг шампура. Надо разделить фарш таким макаром, чтоб получалось по два кебаба на одном шампуре.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6710/84228592.13/0_734aa_2b8a7964_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6710/84228592.13/0_734aa_2b8a7964_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9257/84228592.13/0_734ac_80ec99aa_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9257/84228592.13/0_734ac_80ec99aa_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9311/84228592.13/0_734ad_95785d0f_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9311/84228592.13/0_734ad_95785d0f_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6711/84228592.13/0_734ae_d551663d_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6711/84228592.13/0_734ae_d551663d_XS.jpg[/IMG][/URL]
Лук режем кольцами, выдавливаем в него сок одного лимона и перемешиваем. Добавляем нарубленую петрушку и опять перемешиваем.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6721/84228592.13/0_734af_47f47ebf_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6721/84228592.13/0_734af_47f47ebf_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9104/84228592.13/0_734b0_cc7150b7_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9104/84228592.13/0_734b0_cc7150b7_XS.jpg[/IMG][/URL]
Листы лаваша держим над мангалом пару секунд с каждой стороны, чтоб они не успели затвердеть.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9317/84228592.13/0_734b1_174e411a_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9317/84228592.13/0_734b1_174e411a_XS.jpg[/IMG][/URL]
На лист лаваша выкладываем листья мяты, рваные руками листья салата, лук с петрушкой и поливаем немного маринадом из лимонного сока. Добавляем оливкового масла. Слегка посыпаем сумахом. Кебаб ломаем руками на части и выкладываем сверху. Добавляем пару ложек йогурта или мацони.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6712/84228592.13/0_734b2_36e507f5_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6712/84228592.13/0_734b2_36e507f5_XS.jpg[/IMG][/URL]
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9150/84228592.14/0_734b3_4942a2c4_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9150/84228592.14/0_734b3_4942a2c4_M.jpg[/IMG][/URL]
Помидоры сюда по вкусу не катят совсем. Если блюдо покажется слишком сухим, то надо или добавить в него ещё йогурта или запить айраном (или вином).
Для приготовления салата на 3-4 порции потребуется:
Тыква - 600-700 гр
Кус-кус - 200 гр
Синяя луковица - 1 шт
Сыр Фета - 100-120 гр
Лесные орехи - 50 гр
Апельсин - 1 шт
Приправа Рас Эль Ханут
Мята (свежая)
Оливковое масло
Корешки для овощного бульона
Соль
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9092/84228592.14/0_7b339_8e6e3cfe_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9092/84228592.14/0_7b339_8e6e3cfe_L.jpg[/IMG][/URL]
Тыкву желательно использовать продолговатую, как на картинке. Круглая тыква сюда по вкусу не очень подходит. Лук на картинке крымский, но лучше использовать обычный синий лук.
Начинаем процесс с приготовления овощного бульона. В данном случае бульона нужно всего 250 грамм. Поэтому режем один корень петрушки,заливаем водой и солим когда закипит. После закипания делаем меньше огонь. Пусть себе варится.
Тыкву лишаем шкуры, отделяем необходимое количество и режем типа кубиками. Лук режем сегментами. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и щедро+методично сыпем рас эль ханут (продаётся в интернет магазинах).
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9309/84228592.14/0_7b33a_d00ebb1d_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9309/84228592.14/0_7b33a_d00ebb1d_M.jpg[/IMG][/URL]
Ставим это дело в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6703/84228592.14/0_7b33b_489bbebd_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6703/84228592.14/0_7b33b_489bbebd_M.jpg[/IMG][/URL]
Орехи лучше покупать без шкурки. Если купили со шкуркой, то надо опустить их в кипящую воду - шкурка легко снимается. Очищеные орехи подрумяниваем в духовке или на сковороде. Потом грубо рубим ножом на 2-3 части каждый.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6730/84228592.14/0_7b33c_bfe2fb3f_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6730/84228592.14/0_7b33c_bfe2fb3f_M.jpg[/IMG][/URL]
Когда тыква готова - вынимаем её из духовки и оставляем остывать.
В кастрюлю высыпаем 200 гр кус-куса, трем в него цедру одного апельсина и перемешиваем. Потом заливаем туда 250 гр овощного бульона, перемешиваем вилкой и закрываем крышкой минут на 10. Потом открываем крышку, выдавливаем туда сок апельсина, добавляем орехи и нарубленую мяту. Тщательно перемешиваем вилкой, добиваясь рассыпчатости. Перекладываем это всё в салатницу.
Дальше выкладываем сверху на кускус тыкву с луком и фету. Можно перемешать (как на картинке) а можно не перемешивать - кому как нравится.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9802/84228592.14/0_7b338_39a3d63a_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9802/84228592.14/0_7b338_39a3d63a_L.jpg[/IMG][/URL]
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9813/84228592.14/0_80a4c_2dd9e423_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9813/84228592.14/0_80a4c_2dd9e423_M.jpg[/IMG][/URL]
Попробовал приготовить что-то по мотивам тортильи.
Продукты:
Картошка - 2 шт (средне-больших)
Яйца- 6 шт
Сыр Маскарпоне - 2 ст ложки
Мороженый зелёный горошек - 100 гр
Нарезка солёной или копчёной красной рыбы - 100 гр
Укроп
Подсолнечное масло
Анчоусы
соль, перец
В самом начале оставляем одну ложку Маскарпоне доходить до комнатной температуры. Остальное отправляем пока в холодильник.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/84228592.14/0_80a4a_17e53e9e_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/84228592.14/0_80a4a_17e53e9e_XS.jpg[/IMG][/URL]
Картошку режем крупно и варим минут 12 (до полной готовности варить не надо.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9265/84228592.14/0_80a4b_f32c7bad_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9265/84228592.14/0_80a4b_f32c7bad_XS.jpg[/IMG][/URL]
В холодное подсолнечное масло кладём один анчоус, включаем огонь и возим его лопаткой по сковороде туда-сюда, от чего он почти весь растворяется в масле.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9753/84228592.14/0_80a4e_b1eb247e_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9753/84228592.14/0_80a4e_b1eb247e_XS.jpg[/IMG][/URL]
Выкладываем на сковороду в разогретое масло с растворённым анчоусом картошку в один слой.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9830/84228592.14/0_80a4f_a403e68f_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9830/84228592.14/0_80a4f_a403e68f_XS.jpg[/IMG][/URL]
На картошку выкладываем зелёный горошек. Предварительно размораживать не обязательно.При покупке желательно обращать внимание чтоб горошек был зелёным без желтизны и не очень крупным.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/84228592.14/0_80a50_d051aa79_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/84228592.14/0_80a50_d051aa79_XS.jpg[/IMG][/URL]
Укроп режется крупно. Я просто оторвал от стеблей.Большая часть укропа посываетя поверх горошка. Немного оставляем чтоб потом посыпать в тарелке.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9763/84228592.14/0_80a4d_e2c6a53b_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9763/84228592.14/0_80a4d_e2c6a53b_XS.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9168/84228592.14/0_80a51_8638f4ec_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9168/84228592.14/0_80a51_8638f4ec_XS.jpg[/IMG][/URL]
Согревшаяся ложка сыра Маскарпоне и 6 яиц взбиваются в почти однородую массу, котая равномерно выливатся на сковороду.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/6727/84228592.14/0_80a52_bcd313c0_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/6727/84228592.14/0_80a52_bcd313c0_XS.jpg[/IMG][/URL]
Доводим на среднем огне почти до готовности. Лучше без крышки. Пока поверхность ещё не схватилась выкладываем рыбу и точечно распределяем вторую ложку Маскарпоне.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9830/84228592.14/0_80a53_81df2713_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9830/84228592.14/0_80a53_81df2713_XS.jpg[/IMG][/URL]
Солим посыпаем перцем (лучше свежемолотым), накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем минут на 5 доходить до кондиции.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9932/84228592.14/0_80a54_9e83689b_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9932/84228592.14/0_80a54_9e83689b_XS.jpg[/IMG][/URL]
На тарелке слегка посыпаем свежим укропом.
[URL="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/84228592.14/0_80a57_9c2e85a2_XL.jpg"][IMG]http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/84228592.14/0_80a57_9c2e85a2_M.jpg[/IMG][/URL]
Этой зимой на рождественской ярмарке я увидела удивительные яблоки в шоколаде с орешками, очень похожи на чупа-чупс, кто-то может подсказать как их готовят? спасибо!!!
тоже интересуют такие яблоки, если есть у кого рецептик, то киньте сюда пожалуста
Спасибо за рецепты!!
[QUOTE=Grabovski5;48162203]Этой зимой на рождественской ярмарке я увидела удивительные яблоки в шоколаде с орешками, очень похожи на чупа-чупс, кто-то может подсказать как их готовят? спасибо!!![/QUOTE]
Вот такие?
https://www.youtube.com/watch?v=1VemDvRy0gY
[QUOTE=Grabovski5;48162203]Этой зимой на рождественской ярмарке я увидела удивительные яблоки в шоколаде с орешками, очень похожи на чупа-чупс, кто-то может подсказать как их готовят? спасибо!!![/QUOTE]
и мне подскажите рецептик, пожалуйста, кто знает)