[QUOTE=барба;13296339]Девочки, тут часто говорят о закручивающихся крышках - это обычные магазинные банки с крышками? В них также можно крутить? Или только то, что недолго стоит?[/QUOTE]
можно и в б/у, и в супермаркетах новые продают с закрутками
Вид для печати
[QUOTE=барба;13296339]Девочки, тут часто говорят о закручивающихся крышках - это обычные магазинные банки с крышками? В них также можно крутить? Или только то, что недолго стоит?[/QUOTE]
можно и в б/у, и в супермаркетах новые продают с закрутками
[QUOTE={Natulya};13292396]не так не пойдёт:
на 1л.банку-всё по 1 ст.лож,а у тебя уксуса много:(
а ещё может в тепле держала,поэтому рассол помутнел?[/QUOTE]
Сейчас же везде тепло. Подвала прохладного у меня нет.
девочки подскажите, огурцы нужно 2 раза заливать кипящим рассолом а потом на 3й закручивать? или просто кипятком 2 раза и на 3й - в банку все соль/сахар ... ?
[quote=Джжжули;13297350]девочки подскажите, огурцы нужно 2 раза заливать кипящим рассолом а потом на 3й закручивать? или просто кипятком 2 раза и на 3й - в банку все соль/сахар ... ?[/quote]
Я заливаю первый раз просто кипятком, второй раз уже со специями.
Соль, сахар во время кипения кладу, уксус-когда выключаю.
Потом разливаю и закатываю.
3й раз не делаю никогда.
[quote=барба;13296339]Девочки, тут часто говорят о закручивающихся крышках - это обычные магазинные банки с крышками? В них также можно крутить? Или только то, что недолго стоит?[/quote]
Стоит всё нормально. Чаще делаю варенье в них, больших у меня немного. Но огурцы этой зимой тоже стояли вполне нормально.
пс. перед закручиванием крышки, сильно её нагреть (на парУ или в кипятке) - так плотнее получается.
Если суждено взорваться, то взорвутся и с закрутками - взорвалась в прошлом году борщевая заправка
[QUOTE=Интуиция;13297444]Я заливаю первый раз просто кипятком, второй раз уже со специями.
Соль, сахар во время кипения кладу, уксус-когда выключаю.
Потом разливаю и закатываю.
3й раз не делаю никогда.[/QUOTE]
спасибочки
[QUOTE=Виктория_09;13297692]Если суждено взорваться, то взорвутся и с закрутками - взорвалась в прошлом году борщевая заправка[/QUOTE]
а что вы туда кладете?
[QUOTE=Oksana L;13296533]Сейчас же везде тепло. Подвала прохладного у меня нет.[/QUOTE]
Значит надо стерилизовать.:rolleyes:
[QUOTE=Интуиция;13297444]Я заливаю первый раз просто кипятком, второй раз уже со специями.
Соль, сахар во время кипения кладу, уксус-когда выключаю.
Потом разливаю и закатываю.
3й раз не делаю никогда.[/QUOTE]
А я два раза заливала, а потом россолом и они у меня абсолютно все взорвали.:(
Правда давно это было.
С тех пор я стерилизую, берегу свой труд и деньги:)
Девчонки, если попадутся прохимиченные огурцы, то хоть 10 раз ты их залей, они взорвутся.
Вымачивать надо хорошо перед консервацией. Часов 6-7. В таз с холодной водой. Можно поменять воду пару раз.
Стерилизовать банки хорошо. Аспиринчик внутрь. Короче, предосторожности по максимуму.
[QUOTE=Интуиция;13300147]Девчонки, если попадутся прохимиченные огурцы, то хоть 10 раз ты их залей, они взорвутся.
Вымачивать надо хорошо перед консервацией. Часов 6-7. В таз с холодной водой. Можно поменять воду пару раз.
Стерилизовать банки хорошо. Аспиринчик внутрь. Короче, предосторожности по максимуму.[/QUOTE]
Ну не знаю...:(
Что химические верю, но тогда мы все ж одинаковые покупаем, практически с одной бочки.
Перед консервацией обязательно замачиваю- целую ночь в ванной лежат.
Вот такая я наверное хозяйка что у меня взрываются.
Поэтому стерилизую и не морочу голову....
А помидоры не стерилизую а вот так 3 раза заливаю, но с помидорами легче- там кислота...
Да бог их знает, че этим огурцам надо. Если кажется 3 раза надежнее-делайте 3. Эт дело такое..
А воду каждый раз новую заливаешь или одной и той же туда-сюда?
[QUOTE=Интуиция;13300290]Да бог их знает, че этим огурцам надо.
А воду каждый раз новую заливаешь или одной и той же туда-сюда?[/QUOTE]
Ну когда так делала, то заливала разной( и в помидоры разную заливаю.)
Но сейчас я огурцы стерилизую, поэтому заливаю сразу россолом и ставлю стерилизовать.
Даже банки предварительно не надо стерилизовать- только крышки.
[quote=pupsa;13300308]Ну когда так делала, то заливала разной( и в помидоры разную заливаю.)[/quote]
Если предположить, что в воду уходит всякая гадость из огурцов, то таки да, лучше каждый раз свежей заливать.
А еще бы хорошо профильтрованной:)
[QUOTE=Интуиция;13300330]Если предположить, что в воду уходит всякая гадость из огурцов, то таки да, лучше каждый раз свежей заливать.
А еще бы хорошо профильтрованной:)[/QUOTE]
это [B]да,[/B] вода должна быть фильтрованной,
т.к.вода разная,в основном флорированная,
тогда точно продукт получится мягким и не вкусным,
если нет подвала!!!,
то лучше огурчики делать квашенными. ИМХО.
даже:shine:,если крышка вздуется от тепла,
делаете маленькую дырочку в крышке тонким шилом,
воздух выходит и закупориваете дырочку, воском или пластилином,
на вкусовые качества не влияет.
[B]Но[/B] это совет для любителей квашенных огурцов:D
[QUOTE=Джжжули;13297350]девочки подскажите, огурцы нужно 2 раза заливать кипящим рассолом а потом на 3й закручивать? или просто кипятком 2 раза и на 3й - в банку все соль/сахар ... ?[/QUOTE]
Смотря какой рецепт. Если маринованные, то их надо один раз залить маринадом и стерилизовать. Соленые - Заливаешь рассолом, они солятся почти до готовности затем рассол сливаешь-кипятишь-заливаешь, на 3-й закручиваешь. Сахар туда не нужен.
У меня огурцы никогда не взрывались.
[QUOTE=Джжжули;13299812]а что вы туда кладете?[/QUOTE]
Это был сложный рецепт: перец, помидоры, морковка, все измельчалось добавляла много сахара, соль, перец и это все варилось час и взорвалось потом..
а вообще делаю элементарно - кипячу нарезанные помидоры с немножко воды минут 10, добавляю нарезанный перец и еще минут 5 и катаю - соль, перец и сахар (все по желанию и вкусу) - это ни разу не взорвалось за 5 лет
продолжение темы:[B]Борщевая запрвка.[/B]
[B]1 вариант[/B]
[B]*[/B]Берете помидоры,моете,режете,пропускаете через мясорубку
заливаете в кастрюлю,кипятите 20 мин.
На кастрюлю 5 л:
1 ст.лож соли и 1 ст.лож сахара,закипит разливаете в 0,5л бан,закручиваете
(мне эти банки удобней,не перекладывается банка после открытия в холодильнике).
[B]2 вариант[/B]
[B]*[/B]помидоры моете,пропускаете через мясорубку выливаете в кастрюлю,
закипит,сразу же добавляете сладкий резанный перец,режете лапшой,
капусту,режете как обычно для борща,
кипятите 20 мин,добавляете на 5 л кастрюлю 2 ст.лож соли и 1 ст.лож сахара,закипает,разливаете в банки и закручиваете.
Зимой борщ всегда свежий.
P.S.для перестраховки можете прокипятить больше на мин 10,
тогда капусту заложите чуть позже,чтоб не была мягкой,
заправку добавляете в борщ за мин 10 до окончания приготовления борща.
я делала такого типа но не для борща а вообще для всего куда нужно помидоры и сладкий перец - промолола на мясорубке перец и помидоры, прокипятила и залила в банки завинчив. крыш. Потом открываешь и заправляешь по вкусу, хочешь как аджику, или в борщ, или к спагетти отличный соус-база.
В морозилку можно нарезать овощи что любите и наморозить пакетами то же для добавления потом в супы и к тушеному мясу с овощами. Я делала кабачки+слад. перец+синие.