как уже сказали - такая тема есть.
Вид для печати
как уже сказали - такая тема есть.
Мне знакомая дала такой рецепт кетчупа (из интернета). Сказала СУПЕР. Хозяйка рецепта пусть уж меня простит :)
"Домашний кетчуп"
•5 кг мягких помидоров
•0, 5 кг лука
•0, 5 кг яблок (лучше кислых)
•1 ст. л. мелкой соли
•1 ст. л. молотого красного перца
•1 ст. л. корицы
•150 г сахара
•250 мл уксуса
Помидоры, лук и яблоки чистим и режем, складываем в эмалированную кастрюлю, ставим на маленький огонь и варим около 2 часов (масса должна загустеть).
Остужаем, перетираем через мелкое сито.
Добавляем уксус, специи и варим еще минут 30 -40.
Разливаем по банкам и закатываем.
Количество уксуса и специй, естественно, можно варьировать.
рецепт аджики:
помидоры-3 кг
перец болгарск-от 0.5 до 1.5
морковь -0.5
лук-0.5
чеснок-100или 200гр.лущеного
соль-100 грантоновка-0.5 кг
олия-1стакан
перец горький-2шт
все на мясорубку(кроме чеснока)кипятить на слабом огне 1.5 часа.выкипит почти вся водичка.за 20 минут добавить чеснок.разлить по стерильным банкам и закатать.
кушайте на здоровье!
Девчонки, а томатный сок кто-нить делает на зиму и какие рецептики?:rose:
[QUOTE=MyDom;3148378]Девчонки, а томатный сок кто-нить делает на зиму и какие рецептики?:rose:[/QUOTE]
Варю уже лет 10 на зиму сок.Делаете сок из помидор-соковыжималкой ручной или электро.Варите,будет подниматься пена,готовность-отсутствие пены.Под конец варки бросаю кусочки болгарского перца,соль и сахар по вкусу,душистый перец-на любителя.Проварить с перцем 30-40 мин.Закатываете в банки,перец туда-же.
[QUOTE=MyDom;3148378]Девчонки, а томатный сок кто-нить делает на зиму и какие рецептики?:rose:[/QUOTE]
да, мы делаем. просто не представляем своей жизни без домашнего томатного сока :) просто перекручиваем на специальной машинке помидорки (благодаря которой семечки и кожица в сок не попадают). А потом варим сок, добавляем соль, душистый горошек по вкусу, половинки болгарского перца, немного корня сельдерея, белую луковицу (перец, лук и сельдерей перед закручиванием банки, естественно вынимаем). Получается очень вкусно.
А я перец оставляю,его потом в борщ кладу,банки не взрываются.
От Спасибо!!!:rose:
Меня терзали смутные сомнения по поводу сахара - де-то в сети нашел рецепт, что еще и сахера туды нада не хило - сделал маленькую баночку для пробы - кака-то гадость на любителя вышла :). Теперь только соль буду добавлять, по своему вкусу.
Насчет перца болг. и т.д. не знаю, хочу сделать натурального вкуса.
Варил так - как поднялась мякоть, плюс еще мин. 15-20 и в банку. Банки прокипятил мин. 10.
[QUOTE=MyDom;3152037]От Спасибо!!!:rose:
Меня терзали смутные сомнения по поводу сахара - де-то в сети нашел рецепт, что еще и сахера туды нада не хило - сделал маленькую баночку для пробы - кака-то гадость на любителя вышла :). Теперь только соль буду добавлять, по своему вкусу.
Насчет перца болг. и т.д. не знаю, хочу сделать натурального вкуса.
Варил так - как поднялась мякоть, плюс еще мин. 15-20 и в банку. Банки прокипятил мин. 10.[/QUOTE]
Так сахара нужно чуть-чуть, а не как на варенье! :laugh:
[QUOTE=Б_Рысь;3152135]Так сахара нужно чуть-чуть, а не как на варенье! :laugh:[/QUOTE]Эт, я уже понял - а сколько на литр примерно???
[QUOTE=MyDom;3152157]Эт, я уже понял - а сколько на литр примерно???[/QUOTE]
Я все делаю на вкус. Может быть пол ст. ложки, не уверена... Добавляйте по чуть-чуть, пробуйте, и найдете свою кондицию :)
хмм.. а я кабачки просто помыла, порезала на кружочки, не сушила особо, в пакетик и в морозилку. Нормально будет?
[QUOTE=Б_Рысь;3152314]Я все делаю на вкус. Может быть пол ст. ложки, не уверена... Добавляйте по чуть-чуть, пробуйте, и найдете свою кондицию :)[/QUOTE]Начну с пол-ст-ложки, пасиб, дело в том, что первоначальный вкус, совсем не тот, когда откр. банку...
Спасибо :rose:.
Вот рецептик аджики.
Красный болгарский перец и помидоры (поровну) и перец "огонек" пропустить через мясорубку (на 3кг перца и 3кг томатов примерно 25 "огоньков"), посолить. Варить 10 минут. Стерилизовать 7 минут (поллитровые банки).
Простенько и со вкусом :)
Чеснок, при желании, можно добавлять зимой уже в открытые банки.
[QUOTE=Б_Рысь;3153788]примерно 25 "огоньков"[/QUOTE]Рыся...??? А для лохов? "Огоньки", это есть, горький перетЦ? Они есть зеленые и большие, а есть красные и маханьки - каких 25 шт.???
[QUOTE=MyDom;3153876]Рыся...??? А для лохов? "Огоньки", это есть, горький перетЦ? Они есть зеленые и большие, а есть красные и маханьки - каких 25 шт.???[/QUOTE]
Вот те, что большие - это не огонек!!!! Огонек - красный, маленький (сантиметров пять в длину, а то и меньше), и очень горький. Пробовать, продавцам на слово не верить :)
Перец для фаршировки.
На 3-х литровую банку идет примерно 2 кг перца.
перец очищаем от семечек и заливаем кипятком минут на 20-30 (За это время он становится более мягким и легко набивается в банки.) Наполняем банку перцем туго, можно более мелкий перец засунуть в более крупный. Затем заливаю кипятком,накрываю кышкой и даю постоять , затем сливаю воду и заливаю опять кипятком.После этого добавляем в банку 1 ст. ложку соли, 1ст.ложку сахара и примерно 70 гр. уксуса, пару горошин черного перца (бабушка моя всегда ложит еще 2 таблетки аспирина) и закручиваем.
Зимой фаршированный перец получается как из свежего.
а кто нить делает томат пасту, ну или томат?
его наверное можно по принципу сока сделать?
[QUOTE=Dreamcat;3161651]а кто нить делает томат пасту, ну или томат?
его наверное можно по принципу сока сделать?[/QUOTE]
Лично тебе могу дать попользоваться хитрой штукой для настоящего томатного сока-получается с мякотью но без шкурок-такая типа мясорубки с длинным носиком. Обращайся в общем)))
[QUOTE=exacting;3163209]Лично тебе могу дать попользоваться хитрой штукой для настоящего томатного сока-получается с мякотью но без шкурок-такая типа мясорубки с длинным носиком. Обращайся в общем)))[/QUOTE]
Эта хитрая штука называется соковыжималка, но еще старого ,советского производства. У меня тоже такая есть, классная вещь!:good: