-
Домашние паштеты
Шановнi господинi!
Прошу поделиться рецептами домашних паштетов, которые вы готовите.
Подойдут и мясные и рыбные и всякие разные.
Я с собой на работу ношу бутерброды как правило, мне колбаса уже так надоела, что смотреть не могу уже ни на какую.
Заводские паштеты ноу комментс... В составе указывают как я понял, то чего НЕТ в банке, а не наоборот.
Так что предлагаю тут обсудить эту закусь и всевозможные способы её приготовления. :)
-
[QUOTE=YOKO]
Заводские паштеты ноу комментс... В составе указывают как я понял, то чего НЕТ в банке, а не наоборот.
[/QUOTE]
хм...а рыбные консервы??? Там тоже все так плохо, как вы написали?
Я очень люблю всякую рыбку в томатном соусе...
А еще "московский" паштет...
Дома наверно в основном печеночные паштеты делают, я их не люблю:(
-
[QUOTE=Bdjilka]хм...а рыбные консервы??? Там тоже все так плохо, как вы написали?
Я очень люблю всякую рыбку в томатном соусе...
А еще "московский" паштет...
Дома наверно в основном печеночные паштеты делают, я их не люблю:([/QUOTE]
Рыбные консервы не подходят.
Мне нужно что бы оно на хлеб мазалось. :)
Что "Московский", что любой другой паштет уважения не вызывает.
Так как состав не соответствует тому что на упаковке. Хочу натур продукт. :)
-
а у меня и бутерброды вместо обеда уважения не вызывают, такое питание называется "Здравствуй, гастрит". Лучше уж пойти в столовой поесть
-
[QUOTE=Лола]а у меня и бутерброды вместо обеда уважения не вызывают, такое питание называется "Здравствуй, гастрит". Лучше уж пойти в столовой поесть[/QUOTE]
Селяви, как говорят наши друзья румыны.
С первыми блюдами на работе не сложилось, да и столовой никакой нет по близости. Разбавляю горячим кофе или чаем. :)
-
Если есть круговая мясорубка (как в кух. комбайнах) или мощный блендер, то простые паштеты не проблема. Сварил что-то мясное (желательно субпродуктов добавить, ну там легкие, печень, почки и т.п.), много лука жаренного (можно сырого, что - кто любит), немного масла сливочного, если не жалко - лецитин (как эмульгатор) и ВСЕ ЭТО хорошенько взбить. Не забыть поперчить-посолить и т.п.
Мажте на хлебушек на здоровье!
Из консервы "Сардины с добавлением масла" - консерву, лучек мелкорубленный (сырой). Рыбу размять, потом все взбить. Или в блендер. )
-
[B]Домашний печеночный паштет.[/B]
На 500 г говяжьей печенки 100 г шпика, 200 г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица, 1-2 ст. ложки холодного бульона.
Мелко нарезать морковь и лук, пожарить со шпиком до готовности. Печень отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую печенку со всеми добавлениями пропустить 2-3 раза через мясорубку. Затем тщательно взбить деревянной лопаткой, добавляя постепенно сливочное масло и бульон. На фольгу разложить тонкий слой паштета смазать тонким слоем сливочного масла и свернуть рулетом.
Перед подачей на стол паштет режется кружочками, посыпается нарубленным крутым яйцом и измельченной зеленью.
[B]Паштет из рыбы[/B]
филе вареной семги - 250 г,сыр плавленый мягкий с зеленью - 100 г, оливки без косточек - 40 г, зелень рубленая - 2 ст. ложки, перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу
Способ приготовления:
Филе мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Оливки порубите и добавьте сыр, измельченную рыбу,зелень, посолите, поперчите, взбейте и выложите полученную смесь в форму. Охладите.
[B]Паштет из вареного мяса.[/B]
Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза. В кипящее молоко положите немного муки, смешанной с маслом, перемешайте и проварите — получится молочный соус. Когда он остынет, положите в него мясо, сливочное масло. Можно добавить неострый сыр. Полученную смесь хорошо выбейте.
[B]Паштет из кабачков с брынзой[/B]
кабачки - 3-4 небольшого размера, брынза - 200г, растительное масло - 6 ст.л., чеснок - 1 шт., кислое молоко (сметана или простокваша) - 2 ст.л, грецкие орехи - 50-100г, соль по вкусу
молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут (можно слегка отварить). Порезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.
Все продукты перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной) и добавить измельченные орехи. Посолить по вкусу. (я сметану и масло заменяла майонезом, а чеснок чесночной солью... всё ж не нужно Вам на работе ЩАМАЩЕДЩЕЕ АМБРЕ :stop: :) )
Единственное, их как бы побыстрее кушать надо... в течение пары дней :-)
[B]еще[/B]
Как вариант, для бутиков предлагаю сварить мясо с кусочками чеснока... я такое в дорогу делала...
как называется рецепт не помню, просто берём кусок мяса (биток) в сыром мясе делаются надрезы (ВАЖНО!) вдоль мышечной ткани и в надрезы,можно по всей длине зубчики чеснока, посмотреть, чтоб примерно равномерно... обвязать ниткой (чтоб форму придать) положить в кастрюлю, залить наполовину водой, поставить вариться...
добавить специй, лаврушечку, соли, перчика по вкусу (всё, что предпочитаете), варить до готовности.. потом снимете нитку и в фольгу... режеться поперёк ... на бутерброды вместо масла майонезик :good:
знаю, что в таком же виде в духовке делают... в поварсткой рукаве или в фольге запекают... я варила, оно так более постное получается...
приятного аппетита!
-
[QUOTE=YOKO]Шановнi господинi!
Прошу поделиться рецептами домашних паштетов, которые вы готовите.
Подойдут и мясные и рыбные и всякие разные.
Я с собой на работу ношу бутерброды как правило, мне колбаса уже так надоела, что смотреть не могу уже ни на какую.
Заводские паштеты ноу комментс... В составе указывают как я понял, то чего НЕТ в банке, а не наоборот.
Так что предлагаю тут обсудить эту закусь и всевозможные способы её приготовления. :)[/QUOTE]
можно с плавленным сырками делать.... эт, конечно, если любите :)
-
Alexandr
Я в печеночный паштет еще вареный желток добавляю. Цвет, правда, при этом светлеет. А в рыбный - лук маринованый. А вообще, согласна с Начальником транспортного цеха :) [QUOTE]Если есть круговая мясорубка (как в кух. комбайнах) или мощный блендер[/QUOTE] все, что под рукой - туда...
-
а я в паштет печеночный кладу: печень, жаренный лук и морковь, соль, перец, лавровый листик. Если сильно вязкий, добавляю бульон, в ктр печень варила.
-
О!
Вот это я понимаю, прекрасный пол подтянулся. ))
Пошла конструктивная беседа!
Спасибо большое за предложеные рецепты, особенно [B]LLyly Sea[/B].
Всё буду пробовать к концу месяца, когда куплю комбайн.
Продолжаем обсуждать! ,)
-
Вкусный паштет из брынзы получается. Берем брынзу "Фета" в коробочках.Разминаем вилкой, добавляем пару зубчиков чеснока, зеленушки разной побольше, и мажем на бородинский хлебушек.Вкусно! Правда на работу такой бутерброд не возьмешь, а вот дома самое то!
-
[QUOTE=Natella]Вкусный паштет из брынзы получается. Берем брынзу "Фета" в коробочках.Разминаем вилкой, добавляем пару зубчиков чеснока, зеленушки разной побольше, и мажем на бородинский хлебушек.Вкусно! Правда на работу такой бутерброд не возьмешь, а вот дома самое то![/QUOTE]
Вариации оригинальной (или "Белочки") я не относил никогда к паштету. :D Тогда берем икру из сининьких, только погуще и туда же.
-
девочки, вы так всё вкусно рассказываете, просто не знаю за что первое браться....пойду посмотрю, что есть в наличии в холодильнике :rtfm::D
-
[QUOTE=terra;523952]а я в паштет печеночный кладу: печень, жаренный лук и морковь, соль, перец, лавровый листик. Если сильно вязкий, добавляю бульон, в ктр печень варила.[/QUOTE]
и я так делаю:shine: - только добавляю не бульон, а растопленное сл. масло, а иногда /когда есть/ + 1-2 ст. л. красного вина:rolleyes:
на мой вкус - из куриной или индюшиной печени получается нежнее:)
-
-
А я паштет делаю на обычной мясорубке с мелкой решеткой и потом еще хорошо вилкой переминаю с добавлением сливочного масла. А главное для сочности побольше жареного лучка
-
Шикарный паштет на завтрак: отварное куриное мясо (можна спинки), обжарить лук (1/3 часть от вареного мяса), жменька изюма (черонослива) по желанию горсть орехов(их измельчить качалкой) - все в мясорубку. В полученную массу я добавляю пачку сливочного масла, а можна и бульон. Ну естестно все посолить и поперчить по вкусу. Время на приготовление -15 мин. вместе с мойкой мясорубки, при условии, что курица уже сварена
-
отлично, надо попробовать :)
-
Знаю, что некоторые люди в паштет добавляют коняка ложечку и морковку отварную. Правда, я не пробовала. Говорят, что вкусно.