-
Я предлагаю вам попробовать приготовить икру из синих по моему рецепту.
Необходимо:
5-7 сладких перцев - с ними все просто: помыть и испечь в духовке (30
минут при т.150-180 град), остынут, снять шкурку и почистить от ножки
и семечек.
5 шт. синих (баклажан), рекомендую небольшие, как боченочки. Тут есть
варианты. Самый вкусный - испечь на огне (на мангале, тогда шкурка
должна подгореть, а они быть мягкими), будет икра
вкусно пахнуть дымком, можно на сковороде (без масла!), но в квартире
будет дыма... Поэтому можешь испечь просто в духовке вместе с перцем.
Только не забудь проколоть вилкой.
Главное, сразу, еще с горячих снять шкурку.
5-7 средних спелых помидор (или 10 меленьких) сварить в воде мин.5,
вынуть, остудить. Почистить от шкурки.
Теперь самое главное: перец, синие нужно измельчить/порубить. Лучше это делать
вручную (у нас есть для этой цели спец. пластиковый топорик, еще мой
дедушка делал бабушке). Можно, конечно и обычным ножем.
НО, не мясорубкой! Иначе цвет икры будет темный. Ужасть!
Кстати о помидорах. Их можно тоже порубить или измельчить блендером.
Можно не варить, а разрешать на половинки и потереть на терке, чтобы
мякоть отделилась, а шкурка осталась в руках.
Главное - положить на 10-20 минут на сито, чтобы стек сок.
И только потом помидоры положить к изм. перцу и синим. Тогда икра не
будет жидкой.
Но это еще не все. Продолжаем. 2 некрупные луковицы очень-очень мелко
порезать. 1 - сырую положить в общую массу, 2 обжарить на подсол.
масле (масло много не лить!) и только потом добавлять.
Неск. зубочков чеснока измельчить.
Все хорошенько перемешать.Посолить.
ВСЕ! Сложно? Не очень. Сложнее дать настояться неск. часов.
Если хочешь закрутить, то не нужно добавлять сырой лук и чеснок.
А всю массу протушить в казанке (20-30 мин) и горячей разложить по
0,5л. баночкам, закрутить.
-
800 гр. баклажанов
800 гр. помидоров
пучок укропа
пучок петрушки
пучок кинзы (по желанию)
1-1,5 головки чеснока
специи: паприка,немного чили
травы сухие: майоран,базилик и тд. (любые любимые)
соль
0,5 стакана растительного масла
2 ст.л. уксуса 9%
соль
Баклажаны помыть, порезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны,
дождаться когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут.
Воду слить, баклажаны остудить.
Помидоры порезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).
Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса.
Добавить специи и травы. Посолить по вкусу.
Сверху положить тарелку (донышком кверху), поставить гнёт (банку с водой)
и забыть о баклажанах часа на три (при комнатной температуре).
Примечание. Кинзу не люблю, заменила сельдереем (листьями);
травы сухие - на приправу хмели-сунели.
После храню в банке в холодильнике, но не больше недели.
-
Маринованные баклажаны, просто витаминная бомба!
На 1 кг баклажанов -
2 луковицы
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст.л. уксуса
1\2 ст.л. подс. масла
1 ст. л. сахара
чеснока зубков 7 - 8
1 ст. л. кипяченой воды
соль
Синие отварить минут пять, все остальное порезать, измельчить и смешать с синими - оставить мариноваться часов 12.
Вкусно и полезно!
-
на первой страничке были похожие рецепты, а мой еще проще, но все равно очень вкусный. [B]Баклажаны по-китайски [/B]
баклажаны почистить, порезать брусочками, посыпать солью, чтобы стек сок и поджарить на масле. Жареные баклажаны заправить соевым соусом и чесноком. Баклажаны готовы :)
Я в последнее время подсела на такие баклажанчики :shine:
[URL=http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/1108/34/e1ac745c0221.jpg.html][IMG]http://s42.radikal.ru/i097/1108/34/e1ac745c0221t.jpg[/IMG][/URL]
-
[QUOTE=SAV;22042030]на первой страничке были похожие рецепты, но мой еще проще, но все равно очень вкусный. [B]Баклажаны по-китайски [/B]
баклажаны почистить, порезать брусочками, посыпать солью, чтобы стек сок и поджарить на масле. Жареные баклажаны заправить соевым соусом и чесноком. Баклажаны готовы :)
Я в последнее время подсела на такие баклажанчики :shine:
[/QUOTE]
а мне еще нравится их карамелизировать ,мммм ваще вкуснятинка получается
-
[QUOTE=ТАША-НА;22042079]а мне еще нравится их карамелизировать ,мммм ваще вкуснятинка получается[/QUOTE]
я тоже видела рецепт баклажанов в карамели в Нете, но пока лень было возиться с ними. Все собираюсь сделать, а потом останавливаюсь на этом рецепте из-за простоты. Ленивица я :laugh:
-
[QUOTE=SAV;22042030]на первой страничке были похожие рецепты, а мой еще проще, но все равно очень вкусный. [B]Баклажаны по-китайски [/B]
баклажаны почистить, порезать брусочками, посыпать солью, чтобы стек сок и поджарить на масле. Жареные баклажаны заправить соевым соусом и чесноком. Баклажаны готовы :)
Я в последнее время подсела на такие баклажанчики :shine:
[/QUOTE]
да, самый простой рецепт. только мы без соевого соуса делаем. надо с ним попробовать.
-
а знаете -есть такие "пеньки" баклажановые! типа пластиночки баклажанов поджариваются, а потом смазываются чем-то и закручиваются в рулетики. А чем их смазывают? ну только чтоб не просто майонез
-
майонез с кетчупом/майонез с чесноком и зеленью/майонез с тертым сыром
-
Предлагаю вкуснятину из персидской кухни, называется [B]Кьюкью[/B]
2 больших баклажана
1-2 луковицы,
3-4 зубчиков чеснока
соль, молотый перец
5 больших яиц
порубленная зелень
сок лимонаЮ
немножко майонеза
Печем в духовке баклажанчики, остываем их и рубим меленько.
Смешиваем муку. яйца и зелень, добавляем наши баклажанчики. Все это выливаем в форму смазанную маслом, отпраляем на 20 минут в духовку (180гр) чеез 10 мин вытаскиваем, обмазываем майонезом и еще на 10 отправляем)
-
[QUOTE=Дорофея;22191266]Предлагаю вкуснятину из персидской кухни, называется [B]Кьюкью[/B]
2 больших баклажана
1-2 луковицы,
3-4 зубчиков чеснока
соль, молотый перец
5 больших яиц
порубленная зелень
сок лимонаЮ
немножко майонеза
Печем в духовке баклажанчики, остываем их и рубим меленько.
Смешиваем муку. яйца и зелень, добавляем наши баклажанчики. Все это выливаем в форму смазанную маслом, отпраляем на 20 минут в духовку (180гр) чеез 10 мин вытаскиваем, обмазываем майонезом и еще на 10 отправляем)[/QUOTE]
интересно, в ПЕрсии майонез использовали? ))))))))
-
Персидский-это значит Иранский) думаю, майонез и до них сейчас дошел, по крайней мере те иранцы, которых я раньше знала майонезом не брезговали
-
[QUOTE=Дорофея;22191514]Персидский-это значит Иранский) думаю, майонез и до них сейчас дошел, по крайней мере те иранцы, которых я раньше знала майонезом не брезговали[/QUOTE]
а, ну если так. сейчас наверное уже никто майонезом не брезгует ))))))
-
[QUOTE=Obama Girl;6611346]с сайта yogajournal - попробовала и просто офигела почему раньше не знала, что баклажаны и соевый соус созданы друг для друга....
Баклажаны в соевом соусе
Потребуется:
* две горсти риса промыть и отварить,
* два небольших баклажана,
* 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст. л. коричневого сахара, 0,5 ст.л. уксуса.
Отвариваем отдельно рис и даем воде стечь. Баклажаны нарезаем брусочками и обжариваем их в растительном масле до корочки. Вынимаем на отдельное блюдо. В сковороду, на которой жарили баклажаны наливаем: 4 ст.л соевого соуса, 3 ст.л. воды, 2 ст.л коричневого сахара и 0.5 ст.л. уксуса. Помешиваем до образования однородной массы. И выкладываем в этот соус баклажаны.
Кладем на тарелку рис, а сверху обжареные в соусе баклажаны. Украшаем зеленым луком (по желанию)
Сама тоже уже несколько раз делала. Получается на сто процентов! %) без коричневого сахара тоже ;)[/QUOTE]
Только что приготовила эту вкуснотень! Просто бомба. Только я еще добавила сельдерей (нравится мне его сочитание с баклажанами).Спасибо за рецептик!!!
[B][COLOR="red"][MOD] Оверквотинг (избыточное цитирование)
Фото из цитируемых сообщений нужно удалять.[/COLOR][/B]
-
Синие через сутки
2 кг. синих отварить, порезать кубиками.
Добавить 150 г. уксуса, 150 г. масла, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, сельдерей.
2-3 зубчика чеснока – через чесночницу.
2 большие луковицы – кольцами.
-
[QUOTE]Вкусная закуска из синих
2 баклажана
5-6 средних тугих помидорок
чеснок
растительное масло
лимон (или уксус)
зелень Баклажаны и помидоры режем кольцами ( довольно-таки толстыми )
Баклажаны обжариваем на сухой сковороде . А вот помидорки обжариваю на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла.А теперь готовим заливочку. Содержимое сковороды ( то, что осталось после жарки помидор ) выливаем в миску , добавляем воду, чеснок , солим, перчим . Если покажется, что масла мало, то можете раскалить ещё немного и добавить к общему количеству подливочки.обмакиваете каждый пластик баклажан и помидор в этой смеси.Лимон режете на тонкие пластики ,укладываете в дозу слоями : баклажаны, помидоры, лимон . Слои повторяются.Зелень добавьте после последнего слоя.. А можно вообще добавить в подливочку .Вот ею нужно залить сейчас содержимое дозы и отправить в холодильник на несколько часов.Обычно у меня стоит ночь, а потом можно наслаждаться ![/QUOTE]ksu@ спасибо за рецепт.Вот что получилось у меня.[IMG]http://s52.radikal.ru/i136/1109/59/a076fb1baf8b.jpg[/IMG]Вкус понравился,но наверное все же с уксусом мне будет привычнее.
-
[QUOTE=lena_gulenko;22183192]а знаете -есть такие "пеньки" баклажановые! типа пластиночки баклажанов поджариваются, а потом смазываются чем-то и закручиваются в рулетики. А чем их смазывают? ну только чтоб не просто майонез[/QUOTE]
я на днях заменила майонез на сметану с чесноком, для меньшей калорийнсти. А внутрь положила бринзу и помидорку. Очень вкусно!
-
[QUOTE=lena_gulenko;22183192]а знаете -есть такие "пеньки" баклажановые! типа пластиночки баклажанов поджариваются, а потом смазываются чем-то и закручиваются в рулетики. А чем их смазывают? ну только чтоб не просто майонез[/QUOTE]
Я делаю майонез+чеснок+грецкий орех+кинза - намазываю, помидорка и закручиваю рулетик.
-
[B][SIZE="4"][COLOR="indigo"] [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=23785061#post23785061"]Баклажаны, фаршированные грибами и маслинами[/URL] [/COLOR][/SIZE][/B]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s017.radikal.ru/i418/1110/54/c2888627c9e9.jpg[/IMG][/URL]
-
Баклажаны "под грибы"
[B][COLOR="indigo"][SIZE="4"] [URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=23785061#post23785061"]Баклажаны "под грибы"[/URL] [/SIZE][/COLOR][/B]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i105/1110/10/ad7be71716d7.jpg[/IMG][/URL]