Обожаю шаурму, вот только дома ни разу не готовила
Вид для печати
Обожаю шаурму, вот только дома ни разу не готовила
Я готовлю так - беру куриные бедра и мясо с них нарезаю мелкими кусочками, добавляю хмели-сунели, соль и немного подсолнечного масла. Даю постоять минут 25-30. В этом время готовлю соус - беру в равных пропорциях сметану и майонез, добавляю по вкусу несколько зубчиков чеснока и укроп. Даю постоять в холодильнике минут 20. Далее нарезаю на шинковке капусту, огурчики и немного лука. Затем обжариваю мясо. Дальше раскладываю лаваш, мажу красным соусом (обычно Сацебели беру), затем капуста, затем огурцы, лук, курочка, сверху всё поливаю белым соусом. Сворачиваю и кладу на сковородку подогреть и добавить корочку лавашу.
[QUOTE=Artemo;71062978]мне проще купить раз в месяц готовую...[/QUOTE]
раз в месяц можно и сделать. Зато хоть курица ожидаемого качества и свежести будет.
надо попробовать. Никогда такое раньше не делала
[QUOTE=juliacimb94;70529143]Я готовлю так - беру куриные бедра и мясо с них нарезаю мелкими кусочками, добавляю хмели-сунели, соль и немного подсолнечного масла. Даю постоять минут 25-30. В этом время готовлю соус - беру в равных пропорциях сметану и майонез, добавляю по вкусу несколько зубчиков чеснока и укроп. Даю постоять в холодильнике минут 20. Далее нарезаю на шинковке капусту, огурчики и немного лука. Затем обжариваю мясо. Дальше раскладываю лаваш, мажу красным соусом (обычно Сацебели беру), затем капуста, затем огурцы, лук, курочка, сверху всё поливаю белым соусом. Сворачиваю и кладу на сковородку подогреть и добавить корочку лавашу.[/QUOTE]
а моенез можно заменить йогуртом ?
шаурму моя семья очень любят, делаю домашнюю, так как ребенок тоже хочет)) вместо грудки беру бедро, а вместо майонеза делаю соус из горчицы, сметаны и соевого соуса. остальное все как в покупной)
Сняли с другом рецепт домашней шаурмы, может кому-то будет интересно и что-то подчерпнёт для себя)
[YOUTUBE]CuSMKrhFAwU[/YOUTUBE]
...
О-о-о... сколько раз я ее делала..
Включая собственноручно испеченный лаваш.... Что тут мудрить?
Лаваш
Огурец соленый (своей домашней засолки).
Картофель отварной.
Морковь по-корейски - опять же домашнего приготовления.
Вот кетчуп брала чили, но можно и свой сделать.
Майонез - можно покупной, а можно и из горохового пюре, есть у меня рецепт.
Мясо не обязательно - можно грибы. Можно баклажаны.
[QUOTE=НаСекундуЗагляну;76424219]я вчера лук на шашлык шинковал, палец порезал:facepalm: больно, блин
интересно, есть вакцина от рукожопости? я бы привился[/QUOTE]Вот, тебе первая и вторая вакцины:
[url]https://www.youtube.com/watch?v=mqSHK67-_9U[/url]
[url]https://www.youtube.com/watch?v=4y9Q-etxVn4[/url]
Но учти! Принимать в точном соответствии с рекомендациями! И никаких порезанных пальцев!
Это говорю тебе я - член Гильдии Холодного Оружия Израиля, заслужившего
похвалу за изготовление трех кухонных ножей от кузнеца Петровича! Не хухры-мухры!
И еще! Спасибо тебе за то, что благодаря тебе я зашел в тему "Шуарма"... Я подготовлю и напишу вам о том, что такое Шуарма, а если мне удастся, то сделаю фотки на эту тему в Израиле (не знаю, как работают сейчас в пандемию эти кафе)... Но я постараюсь... Заранее скажу, что то, что я тут прочитал, только отдаленно можно назвать Шуармой... Хотя это самая популярная еда израильтян... У израильтян жратва есть главный олимпийский вид спорта!:D
Шуарма - самый популярный вид спорта в Израиле! Вид спорта - конечно, метафора! Это любимая еда! Нет ничего вкуснее шуармы! На просторах Украины часто неправильно произносят это слово, а верно звучит оно имено так: шуарма.
[SPOILER=]Наиболее популярна шуарма не в лаваше (в Изриале - л`афа), а в пите. Пита - это круглая лепёшка диаметром, как правило, 12 см. Её главным свойством является то, что она... полая внутри! И если ее надрезать сверху и чуть сдавить с боков, то она раскроется! Вот и весь фокус! Теперь внутрь можно положить начинку: жаренные кусочки мяса, мелко нарезанный салат, квашенную капусту, нечто острое, жаренную картошку фри, налить кетчуп...
Такая заполненная пита с бокалом напитка (Кока-кола, пиво, квас и т.п.) - вполне достаточная еда для взрослого человека!
Две такие питы редкий человек "потянет"...
Поскольку вся начинка находится внутри питы, то очень важно, чтобы мясо и все ингредиенты были достаточно мелко порезаны и не содержали каких-то жилок, хрящей и проч... Это искусство резчика мяса, изготовителя салатов и других наполнителей.
При всем многообразии и невероятном количестве кафе-шуарм, которое есть в Израиле, у каждого израильтянина есть "своя шуарма", куда он ходит хотя бы разочек в две недели...У меня это одна в Яффо, одна в Акко и одна Рамат Ашароне (самая-самая). Туда мы ходим всем выводком! Там ко всему нам еще нравятся соления!
Стоят в стеклянных мисках на большом прилавке - бери-не-хочу! Соленые помидорчики, огурчики, грибочки, перчики, лук, чеснок, очень вкусные полосочки питы во фритюре...
Выползаешь оттуда сытый, осоловевший... дыхнешь неосторожно - всё вокруг сгорит! А в пузе мясцо с салатиками питает тебя целебными витаминами...
А сколько вся эта вакханалия стоит? Одна Шуарма - 25 шек. Кока-Кола -1,5 л. - 8 шек. Салатики - нахаляву.
Если идем в четвером, то никакого понта нет готовить дома! Так вкусно ни за что не приготовишь! Исключено!
Если собирается вся мишпуха... тем более! Кто это будет уродоваться у плиты целый день?
Приехали, расселись, вкусно... Поели Шуарму, побазарили, поцеловались и разъехались с Б-гом!
Так выглядит шуарма в лафе:
[img]https://c.radikal.ru/c21/2108/8d/3b7bd5079025.jpg[/img]
и так в пите:
[img]https://b.radikal.ru/b34/2108/2c/ee030c5b2eb0.jpg[/img][/SPOILER]
Делала питы и дома. Вполне себе на сковороде полая получается. Главное - правильно остудить, дабы не слиплась обратно :)
[QUOTE=VVVal;76425251]Делала питы и дома. Вполне себе на сковороде полая получается. Главное - правильно остудить, дабы не слиплась обратно :)[/QUOTE]
Питы промышленно выпекаются в специальных тоннельных печах при температуре 400 ргадусов Цельсия. На входе закладывается тестовая дрожжевая лепёшечка, а на выходе получаем раскаленный шарик, который укладывется для остывания на поддон...
Высокая температура "взрывает" входящую лепешку, превращая её в золотистый шарик!
Гениальность всей этой технологии в простоте, скорости, удобстве, чистоте и вкусовых качеставах и возможности получения многообразия ассортимента конечной продукции (ватрушки, пицы, пирожки, коржики и проч.)...
[QUOTE=Ніколи;76425466]Питы промышленно выпекаются в специальных тоннельных печах при температуре 400 ргадусов Цельсия. На входе закладывается тестовая дрожжевая лепёшечка, а на выходе получаем раскаленный шарик, который укладывется для остывания на поддон...
Высокая температура "взрывает" входящую лепешку, превращая её в золотистый шарик!
Гениальность всей этой технологии в простоте, скорости, удобстве, чистоте и вкусовых качеставах и возможности получения многообразия ассортимента конечной продукции (ватрушки, пицы, пирожки, коржики и проч.)...[/QUOTE]
Боюсь подумать, сколько долей секунды лепёшечка должна провести в тоннельной печи, дабы не превратиться в уголёк. А для дома вполне и на сковороде выходит. Но тут нужно хорошо раскалить и не лить масло. Ну и наловчиться, сколько времени держать лепёшку на сковороде.
А так ого какая интересная информация :) Спасибо :)
[QUOTE=VVVal;76426399]Боюсь подумать, сколько долей секунды лепёшечка должна провести в тоннельной печи, дабы не превратиться в уголёк. А для дома вполне и на сковороде выходит. Но тут нужно хорошо раскалить и не лить масло. Ну и наловчиться, сколько времени держать лепёшку на сковороде.
А так ого какая интересная информация :) Спасибо :)[/QUOTE]Я в 1993 году привез в Украину 5 питочных пекарен и много другого обрудования. :-)
Пита проходит через печь, примерно, в течение 20 секунд.
Никакого масла в рецепте нет. А еще, знаешь, как определяют готовность теста? Им (шариком) проводят по... щеке... Если приятно - готово!
А знаешь, как отбирают пекарей? Следят! У кого много брака в первые же дни, тот в пекари не годится! Почему? Его тесто боится!
Вот, мои золотые мальчики и девочки, которые первыми в Украине начали печь питы в моей пекарне. Чудо-ребята!
[img]https://d.radikal.ru/d38/2108/84/47e7eea807fe.jpg[/img]
Ну, забубоны, но... Печь хлеб может только милый человек! Злой - нет! Подгорает, не пропекается... Посмотри на их улыбки!
Я и говорю - масла не надо! :))))
Эх-х-х... Люблю я это дело - печь!
Нормальные мальчики и девочки! :))) И весы такие советские-советские выглядывают... ностальжи, типа. Антиквариат уже.
А сейчас печете?
[QUOTE=VVVal;76428462]Я и говорю - масла не надо! :))))
Эх-х-х... Люблю я это дело - печь!
Нормальные мальчики и девочки! :))) И весы такие советские-советские выглядывают... ностальжи, типа. Антиквариат уже.
А сейчас печете?[/QUOTE]Нет, моя пекарня поработала несколько лет, принося большие доходы, а потом, однажды, пришли эленгантные джентльмены и сказали, что они готовы хорошо заплатить за место, если мы его быстро покинем.. Это место, как оказалось, принадлежит... им... Моя "крыша", всё разузнав сказала: "Берем деньгами"... Пришлось эвакуироваться... Оказывается город был еще в Перестройку поделен между партийцами, комсомольцами, КГБшниками и ментами, а я со своими питами влез им в самую серединку...
Было много смешного, грустного, трагического и романтического...
А весы? Денег было в обрез! Все ж ходили кругами вокруг: "Дай, дай, дай"... А предприятие только становится... Только обрастает связями, поставщиками... Но инфляция жуткая! Наличка кругом! Рэкет. Повезло в такое живое время жить!
Так я наоборот про весы... о времени напоминают.
Жаль, что сейчас не печете. Чего спрашиваю - попробовала бы :))) Сейчас ведь можно открывать, да? Или все так же поделено между new-КГБ, new-партийцами и т.д.?
[QUOTE=VVVal;76428793]Так я наоборот про весы... о времени напоминают.
Жаль, что сейчас не печете. Чего спрашиваю - попробовала бы :))) Сейчас ведь можно открывать, да? Или все так же поделено между new-КГБ, new-партийцами и т.д.?[/QUOTE]Я давно не бизнесую в Украине. Но судя по тому, что делается (я слежу)... далеко не сдивинулось
Можно приготовить : Лаваш, плавленный сыр, тертое яйцо, помидор и зелень + немного прогреть на сковороде , очень вкусно и пп :))