-
[QUOTE=oushann;4726667]Я из домашнего йогурта готовлю творог в пароварке, но вот есть специальная творожная закваска http://www.zakvaski.com/tvorog-km.html , я очень хочу попробовать, скоро буду заказывать, потом отпишусь что получилось.[/QUOTE]
У меня так и не дошли руки попробовать, так что если кто хочет могу продать. Есть 3 ампулы по 8.50грн.
-
Спасибо девочки за советы бум пробовать)))
-
для кальцинированного творожка есть ещё один рецепт
на 1 л молока 8-10 таблеток лактата кальция (выход творога 200 гр)
Молоко довести до кипения и снять, всыпать растёртые в порошок таблетки, когда молоко створожиться, на марлю, стечь...
А вот рецепт для ленивых (но он, кстати, более полезный, чем при горячем приготовлении творога, т.к. ничего в нём под воздействием горячих температур не убивается)
Пакет кефира кладём на ночь в морозилку, утром достаём из морозилки, снимаем пакет, а кефирную глыбу кладём на мелкий дуршлаг или сито, когда всё расстает и сыворотка стечёт - творог готов. Получается он очень нежный, как сырковая масса. В него добавляем фрукты, ягоды и проч. - за уши не оттянуть! :)
-
Девочки, а если кефир стоял в холодильнике и сам створожился, отбил вверх, сыворотка внизу осталась - можно его без подогрева на марлю откинуть?
-
[B]Milana[/B] можно , но есть его бы не советовала...кефирчик видимо "сдох".... :)
-
[QUOTE=Л.С.Д.;5857289][B]Milana[/B] можно , но есть его бы не советовала...кефирчик видимо "сдох".... :)[/QUOTE]
Да? Жалко так...:sad_anim: Молоко было домашнее и много, да и стояло в холодильнике всего дня 3. Попробовала чайной ложечкой, вроде не горчит.
А если "сдох", то это значит, что можно отравиться? Или как?:)
-
[B]Milana[/B] что ж Вы не сказали,что молоко домашнее :( ...конечно можно было сделать творог...я то думала коль кефирчик,так государственный...Э-э-эх написали бы,что молоко домашнее прокисло...
-
[QUOTE=Л.С.Д.;5896927][B]Milana[/B] что ж Вы не сказали,что молоко домашнее :( ...конечно можно было сделать творог...я то думала коль кефирчик,так государственный...Э-э-эх написали бы,что молоко домашнее прокисло...[/QUOTE]
:)Я-таки откинула его на марлю и [B]творог получился[/B]! Очень вкусный. Так что всё ОК, ничего не пропало.:)
Молоко домашнее стояло-стояло в холодильнике, само прокисло, само створожилось, мне пришлось только его на марлю откинуть. И творог готов!:D
Просто я думала, что надо только при помощи подогрева творог делать, а тут он сам получился. :good:
-
[QUOTE=Milana;5898613]:)Я-таки откинула его на марлю и [B]творог получился[/B]! Очень вкусный. Так что всё ОК, ничего не пропало.:)
Молоко домашнее стояло-стояло в холодильнике, само прокисло, само створожилось, мне пришлось только его на марлю откинуть. И творог готов!:D
Просто я думала, что надо только при помощи подогрева творог делать, а тут он сам получился. :good:[/QUOTE]
Так как у вас получился самый правильный творог(только сквашивать наверно лучше при комнатной температуре, а не в холодильнике), а с подогревом - это ускореный вариан, к тому же и полезные бактерии убиваются.
Девочки, может кто-то забирёт у меня закваски для творога за спасибо, а то ж пропадут. Там специальные бактерии, наверно он даже полезней получится.
"Творожная закваска предназначена для сквашивания молока и приготовления творога в домашних условиях.
Творог получают путем теплового свертывания молочного белка и отделения его от сыворотки. При этом белок становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов.
Поэтому творог широко используется для коррекции питания ослабленных и больных детей. В твороге содержится сравнительно большое количество незаменимой аминокислоты (метионина), препятствующей развитию ожирения печени."
-
[QUOTE=oushann;5907869]Так как у вас получился самый правильный творог(только сквашивать наверно лучше при комнатной температуре, а не в холодильнике), а с подогревом - это ускореный вариан, к тому же и полезные бактерии убиваются.
Девочки, может кто-то забирёт у меня закваски для творога за спасибо, а то ж пропадут. Там специальные бактерии, наверно он даже полезней получится.
"Творожная закваска предназначена для сквашивания молока и приготовления творога в домашних условиях.
Творог получают путем теплового свертывания молочного белка и отделения его от сыворотки. При этом белок становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов.
Поэтому творог широко используется для коррекции питания ослабленных и больных детей. В твороге содержится сравнительно большое количество незаменимой аминокислоты (метионина), препятствующей развитию ожирения печени."[/QUOTE]
Ой, а расскажите как с помощью этих заквасок творог делается?
-
zakvaski.com/instrukciya-termos.html почитайте здесь, всё не на много сложнее.
-
Люди, почему перестало правильно скисать обычное домашнее молоко? у меня оно то горким делается, а не сворачивается, то вообще на фракции расслаивается, но не как простокваша и воняет? причем я вижу живую корову, которая его дает... что хозяева добавляют?
-
[B]Ку4еряшка[/B] Вы видите,как доят коровку и Вам дают только что надоенное молоко? Или Вам дают постоявшее ? Если постоявшее,то возможно хозяева добавляют соду,чтоб оно быстро не прокисало... с содой прокисшее молоко становится очень противное и горькое..
-
[QUOTE=ку4еряшка;7127969]Люди, почему перестало правильно скисать обычное домашнее молоко? у меня оно то горким делается, а не сворачивается, то вообще на фракции расслаивается, но не как простокваша и воняет? причем я вижу живую корову, которая его дает... что хозяева добавляют?[/QUOTE]
я точно не знаю, что с вашим молоком, но мы так несколько раз брали от домашней коровы молоко- с ним происходило тоже самое , как мы потом узнали ее просто кормят спец.кормами для увеличения количества молока и еще неизвестно чего там намешано в этих кормах. Перестали у них брать.
-
Сделала сегодня малюське творог с кальцием, такой вкусняшный получился!!!!
-
Девочки не надо ничего добавлять, наливаете домашнее молоко в 3х литровую или другую банку, ставите просто на кухне не в холодильник, просто на стол. Оно должно скиснуть дня за 2-3. Потом эту банку в духовку ставите на маленький огонь чтоб он там томился часа 3. Творог поднимается вверх. Эту массу в марлю подвешиваете на ручку от шкафчика под нее ставите миску, чтоб сыворотка стекла, через 1 час творог готов. Без всякой химии и закваски, у меня так свекровь делает.
-
подскажите, у меня строгая диета, но творог можно до 2% жирности максимум. как его сделать обезжиренным?
-
[quote=perpetual;10860023]подскажите, у меня строгая диета, но творог можно до 2% жирности максимум. как его сделать обезжиренным?[/quote]
из обезжиренного молока магазинного(
-
напишите подробнее рецепт изготовления печного творога
-
[QUOTE=Sergi_O;11268760]напишите подробнее рецепт изготовления печного творога[/QUOTE]
Банки с кислым молоком ставят в печь на несколько часов,потом сливают через марлю,творог подвешивают,чтоб стекал.Творог,который продается рыжеватого цвета,заливают топленым молоком.