-
Жаренные креветки
Недавно в ресторанчике в Измаиле отведала дивних жаренных креветок. Блюдо подали как полагается, с четвертиной лимона, с пиалой для омывания пальчиков. Вкус был просто изумительный. Паницрь креветок был мягкий - если целико, отрывая только голову и ножки. Кто занет, как это чудо кулинарного искусства готовится? Из ингридиентов точно были: креветки (обычные варенные мароженные или сырые?), чеснок, перец и томат. Если у кого-то есть рецептик, буду очень благодарна!
-
Я готовила так:
в разогретое масло в казанке кидаю толченый часнок, специи для рыбы, (перец не кладу-не люблю острое), потом растаявшие(таяли около часа) креветки, если кинуть замороженные-слишком много воды будет. Жарю пару минут. Потом вынуть шумовкой и хорошо полить лимонным соком. За уши не оттащить! :)
З.Ы. истинного рецепта не знаю.
-
[QUOTE=Маленькая девочка;2715446]Я готовила так:
в разогретое масло в казанке кидаю толченый часнок, специи для рыбы, (перец не кладу-не люблю острое), потом растаявшие(таяли около часа) креветки, если кинуть замороженные-слишком много воды будет. Жарю пару минут. Потом вынуть шумовкой и хорошо полить лимонным соком. За уши не оттащить! :)
З.Ы. истинного рецепта не знаю.[/QUOTE]
А масло какое? В рецептах читала, что используют оливковое. И томат паста нужна или нет?
-
Я наливала Олейну, а от оливкового меня тошнит. Про томат первый раз слышу.
-
[QUOTE=Маленькая девочка;2715608]Я наливала Олейну, а от оливкового меня тошнит. Про томат первый раз слышу.[/QUOTE]
Может там его и не было, но соус был красного цвета. За рецепт спасибо!
-
а я такое чудо ела с гренками с грибным соусом,в каком-то кафе было:)
-
В томате тоже можно. Или так - густой томатный сок, масло, чеснок, нарезанная зеленушка, чуток белого вина - и вуаля.
Вкусно очень еще, если вместо томатного сока взять сливки, остальные ингридиенты те же. Получается вкусный белый чесночный соус. Кстати, использую его для мидий в ракушках, подаю с багетом - для вымакивания. :)
-
[QUOTE=Мафа;2715772]В томате тоже можно. Или так - густой томатный сок, масло, чеснок, нарезанная зеленушка, чуток белого вина - и вуаля.
Вкусно очень еще, если вместо томатного сока взять сливки, остальные ингридиенты те же. Получается вкусный белый чесночный соус. Кстати, использую его для мидий в ракушках, подаю с багетом - для вымакивания. :)[/QUOTE]
А по технологии вино в какой момент времени наливать?
Еще вопрос, они тоже такие нежные получаются, что можно со шкуркой есть?
-
[QUOTE=N_A_T_K_A;2715371]Недавно в ресторанчике в Измаиле отведала дивних жаренных креветок. Блюдо подали как полагается, с четвертиной лимона, с пиалой для омывания пальчиков. Вкус был просто изумительный. Паницрь креветок был мягкий - если целико, отрывая только голову и ножки. Кто занет, как это чудо кулинарного искусства готовится? Из ингридиентов точно были: креветки (обычные варенные мароженные или сырые?), чеснок, перец и томат. Если у кого-то есть рецептик, буду очень благодарна![/QUOTE]
Не знаю как готовят в ресторанчике в Измаиле, расскажу как готовлю я:)
[U]Рецепт[/U]
сковородка с высокими бортами
чуть масла (оливковое не любит муж использую обычное)
креветки (иногда размараживать лень кидаю замороженные, тогда в процессе жарки, сливаю воду и добавляю еще чуть масла)
паралелльно готовлю [U]соус:[/U]
кетчуп
соевый сойс
чеснок (режу-секу маленькими кусочками, можно в принципе и выдавить)
все перемешиваю
когда вся жидкость с неразмороженных креветок выпарится а у креветок начнет румяниться бочок добавляю туда соус и еще какое то время тушу креветки в соусе под крышкой
ФСЁ
-
Принципиальный вопрос. Панцырь мягкий? Можно есть все креветку только оторвав голову?
-
[QUOTE=N_A_T_K_A;2715781]А по технологии вино в какой момент времени наливать?
Еще вопрос, они тоже такие нежные получаются, что можно со шкуркой есть?[/QUOTE]
Вино наливать в момент ДО кидания креветок в соус.
Нет, со шкуркой их есть нельзя. По крайней мере я не пробовала.
Со шкуркой я смогла есть только когда креветки делали во фритюре.
-
[B]N_A_T_K_A [/B] Ну не наю....мне как то никогда даже в голову не приходило пробовать с панцырем:)
-
[QUOTE=Матрешка;2721245][B]N_A_T_K_A [/B] Ну не наю....мне как то никогда даже в голову не приходило пробовать с панцырем:)[/QUOTE]
Ну на самом деле есть их с кожурой гораздо удобнее и быстее. Тем более, что она очень мягкая.
Спасибо всем за советы, сегодня вечером буду готовить.
-
[QUOTE=Матрешка;2715801]Не знаю как готовят в ресторанчике в Измаиле, расскажу как готовлю я:)
[U]Рецепт[/U]
сковородка с высокими бортами
чуть масла (оливковое не любит муж использую обычное)
креветки (иногда размараживать лень кидаю замороженные, тогда в процессе жарки, сливаю воду и добавляю еще чуть масла)
паралелльно готовлю [U]соус:[/U]
кетчуп
соевый сойс
чеснок (режу-секу маленькими кусочками, можно в принципе и выдавить)
все перемешиваю
когда вся жидкость с неразмороженных креветок выпарится а у креветок начнет румяниться бочок добавляю туда соус и еще какое то время тушу креветки в соусе под крышкой
ФСЁ[/QUOTE]
я тоже именно так делаю, только еще добавляю немного коньяка в готовящиеся креветки
-
Вот как я готорила, если кому интересно. Правда так вкусно, как в ресторане не получилось, но было очень и очень не плохо.
1. Креветки размораживаю.
2. Мариную около 0.5-1 час с соевым имбирным соусом, лимоном, чесноком, не плохо еще томатной пасты ложечку положить
3. В масле подсолнечном обжариваю кусочки честока, можно еще и перчик острый обжарить для любителей остренького.
4. Слив маринад обжариваю в креветки.
5. Подаю на стол с зеленью
Хотела вино добавить, но белого дома не было, на счет коньяка не знаю, нужно попробывать.
-
[QUOTE=Матрешка;2715801]Не знаю как готовят в ресторанчике в Измаиле, расскажу как готовлю я:)
[U]Рецепт[/U]
сковородка с высокими бортами
чуть масла (оливковое не любит муж использую обычное)
креветки (иногда размараживать лень кидаю замороженные, тогда в процессе жарки, сливаю воду и добавляю еще чуть масла)
паралелльно готовлю [U]соус:[/U]
кетчуп
соевый сойс
чеснок (режу-секу маленькими кусочками, можно в принципе и выдавить)
все перемешиваю
когда вся жидкость с неразмороженных креветок выпарится а у креветок начнет румяниться бочок добавляю туда соус и еще какое то время тушу креветки в соусе под крышкой
ФСЁ[/QUOTE]
Спасибо за рецепт. Делала немного по другому. Следующий раз попробую по твоему рецепту.
-
[QUOTE=N_A_T_K_A;2735618]Спасибо за рецепт. Делала немного по другому. Следующий раз попробую по твоему рецепту.[/QUOTE]
Большое на здоровье!
-
Поробовала и я приготовить жаренные креветки, на самом деле вкусно и быстро!
Вот только не решилась тушить их вместе с соусом...
Соус приготовила отдельно и потом мы туда креветки просто макали.
Спасибо за рецепт! ))
-
[QUOTE=DaKota Od;2736901]Поробовала и я приготовить жаренные креветки, на самом деле вкусно и быстро!
Вот только не решилась тушить их вместе с соусом...
Соус приготовила отдельно и потом мы туда креветки просто макали.
Спасибо за рецепт! ))[/QUOTE]
В этом тоже есть свой смысл, а вдруг соус не понравится или захочется просто без него:), просто когда они чуть протушаться они сочнее получаются и как бы ароматней что ли...
-
Усложняю задачу :), креветки-гриль - кто готовил?