-
Скажите пожалуйста, если говорить о рыбе на углях, но с условием того, что рыба должна быть свежепойманная (черноморская) и большая.
Оптимальный вариант скумбрия или камбала?
или?
И про мой рецепт маринада рыбы.
Покупаю утром рыбу, аджику (не острую, как вариант - томатный соус), кинзу, лимон. Дома мариную. Маринад: аджика (томатный соус), чуть лимона, много кинзы и 1/20 раст.масла.
Через 7-8 часов - на мангал.
-
[QUOTE="Котов;55306748"]Скажите пожалуйста, если говорить о рыбе на углях, но с условием того, что рыба должна быть свежепойманная (черноморская) и большая.
Оптимальный вариант скумбрия или камбала?
или?
И про мой рецепт маринада рыбы.
Покупаю утром рыбу, аджику (не острую, как вариант - томатный соус), кинзу, лимон. Дома мариную. Маринад: аджика (томатный соус), чуть лимона, много кинзы и 1/20 раст.масла.
Через 7-8 часов - на мангал.[/QUOTE]
Маринад ядерный. Рыба+лимон+тимьян.
-
Кстати, один из лучших маринадов для свежей рыбы - вообще без маринада. Только соль и перец. Всё. И на гриль!
-
[QUOTE=Котов;56021150]Кстати, один из лучших маринадов для свежей рыбы - вообще без маринада. Только соль и перец. Всё. И на гриль![/QUOTE]
согласна с ВАми)) но этот вариант действует в том случаи когда редко ешь свежую рыбу. а если часто кушаешь ,то хочется разнообразия . тут и уместны маринады.
-
[QUOTE=gridina;56101696]если часто кушаешь ,то хочется разнообразия . тут и уместны маринады.[/QUOTE]
Я как-то обратил внимание, что одесситы несколько равнодушны к свежей черноморской рыбе. Характерные примеры. Берём закуску к пиву: "а вот давайте возьмём сушеного кальмара" или "вот есть замороженные креветки". Почем не взять свежих раков?
Так и с рыбой. Предпочтение отдается всяким дорадам, сёмгам и пр., но не в пользу свежайшей, только что выловленной, скумбрии.
Не знаю, может я ошибаюсь.
-
[QUOTE=Котов;56703640]Я как-то обратил внимание, что одесситы несколько равнодушны к свежей черноморской рыбе. Характерные примеры. Берём закуску к пиву: "а вот давайте возьмём сушеного кальмара" или "вот есть замороженные креветки". Почем не взять свежих раков?
Так и с рыбой. Предпочтение отдается всяким дорадам, сёмгам и пр., но не в пользу свежайшей, только что выловленной, скумбрии.
Не знаю, может я ошибаюсь.[/QUOTE]
Чего, чего? Скумбрии? Черноморской?! Понятно, какой любитель рыбы. )))))))))))
-
[QUOTE=Alexandr;56705881]Чего, чего? Скумбрии? Черноморской?! Понятно, какой любитель рыбы. )))))))))))[/QUOTE]
Ну я окромя бычков и карасей давно ничего не ловил. А разве достаточно крупная скумбрия, которая в продаже и во всех кафешках, не черноморская?
-
-
Мы готовим скумбрию целиком на решетке + лимон и майонез. Очень вкусно)
-
Мне нравится хек на мангале в соевом соусе с размарином - очень вкусно и постно)
-
Тоже так готовим только + горчицы в зернах немного