Вид для печати
[QUOTE=Talo4ka;10162968]Багеты просто класс!!! У меня такие надрезы пока не получаются. А насчет отгонять остальных - как это мне знакомо :)[/QUOTE]
я надрезы делаю кухонными ножницами... ножем так не получается - или рваные или кривые... а ножницами - самое оно!
Попробовала сегодня испечь венские багеты, только в духовке. И задумалась о чем-то своем, втулила туда желток, которым , по идее, надо было обмазывать верх. Но тоже получилось вкусно.
А, чтобы тесто не тянулось за ножом, лучше всего надрезы делать ножом, у которого не цельное лезвие, а как пила, с зубчиками.
[quote=Erzulie;10967837]Попробовала сегодня испечь венские багеты, только в духовке. И задумалась о чем-то своем, втулила туда желток, которым , по идее, надо было обмазывать верх. Но тоже получилось вкусно.[/quote]
Почему, желток как раз по рецепту и идет внутрь. Так что все правильно, как и должно быть :) А где же фотки? Или тоже все быстро съели, что заснять не удалось? :)
а, так все-таки его вовнутрь надо было? А то я дочитала, а потом - ляляля, обмазать желтком)
было всего 4, осталось пока два. После ужина уже и сил не было как-то все съесть :)
Вот как-то так получилось :)
[IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1003/d3/0c52b50318a2.jpg[/IMG]
(задумчиво.. может, поменять мою старушку ЛЖ на хп с багетами...)
[quote=Erzulie;10969746]а, так все-таки его вовнутрь надо было? А то я дочитала, а потом - ляляля, обмазать желтком)
было всего 4, осталось пока два. После ужина уже и сил не было как-то все съесть :)
Вот как-то так получилось :)
(задумчиво.. может, поменять мою старушку ЛЖ на хп с багетами...)[/quote]
Красавцы! А какого веса (примерно) они получились? Так как в моем Мулинексе выход - 4 багета по 100 г. Это понятно, что большими они в ХП быть не могут, так как все упирается в размер печки :)
По весу примерно такие же) взвесила, пока есть что - 110 и 107 г.
Я так думаю, что выход должен получиться одинаковым независимо от размера печки :) теста же по весу больше не становится :)
[quote=Erzulie;10970568]По весу примерно такие же) взвесила, пока есть что - 110 и 107 г.
Я так думаю, что выход должен получиться одинаковым независимо от размера печки :) теста же по весу больше не становится :)[/quote]
Понятно, что если Вы использовали наш Муликовский рецепт без изменения, то оно так и будет. Я просто подумала, что раз вы в духовке пекли, то могли увеличить в рецепте выход, и визуально на фото мне показалось, что багеты большие :)
:)) это, наверное, просто на фотке они визуально кажутся большими. В длину сантиметров 20 и в ширину около 4х)
тааак, чет давно багеты ни кто не пек, ленимся??
а я вот под давлением дочки испекла)))
багеты по-деревенски. а сверху посыпала кунжутом и маком
рецепт; (для тех кто не является счастливым обладателем Мульки 5004)
теплая вода 190мл
Соль 3/4 ч.л.
Пшеничная мука 210 гр
Ржаная мука 40 гр
Дрожжи 3/4 ст.л.
Сахар 1ч.л.
я делала ржаной муки 50 гр, а пшеничной 200, но думаю что это существенно на вкусовые качества на повлияло ))
фоток в разрезанном виде не получилось...багеты быстро улетали))
Пеку чаще всего именно багеты, у меня какой-то трабл - тесто после того, как замесилось и постояло очень жидкое!!! Все кладу по рецепту, потом вожусь с ним на столе, досыпаю очень много муки, потому как выходит просто жидкое-жидкое, что подскажете? :(
[QUOTE=Mambo;13277682]Пеку чаще всего именно багеты, у меня какой-то трабл - тесто после того, как замесилось и постояло очень жидкое!!! Все кладу по рецепту, потом вожусь с ним на столе, досыпаю очень много муки, потому как выходит просто жидкое-жидкое, что подскажете? :([/QUOTE]
ну совет один - следите за колобком. :rtfm:
в рецепте может быть ошибка (например больше воды), да и мука и ее влажность у всех разная... так что, следите за колобком... я после того как выну тесто муки практически не сыплю, а смазываю растительным маслом поверхность рабочую...все получается...
[quote=Guseni4ka;13278713]ну совет один - следите за колобком. :rtfm:
в рецепте может быть ошибка (например больше воды), да и мука и ее влажность у всех разная... так что, следите за колобком... я после того как выну тесто муки практически не сыплю, а смазываю растительным маслом поверхность рабочую...все получается...[/quote]
Спасибо!
Т.е. я так понимаю, следить за ним и если что в процессе прямо добавлять муки-воды? Просто открывать хлебопечку, не прервется ли программа?
Я как дебил какой-то, думала, что так всегда и у всех жидкое такое :laugh:
[QUOTE=Mambo;13279390]Спасибо!
Т.е. я так понимаю, следить за ним и если что в процессе прямо добавлять муки-воды? Просто открывать хлебопечку, не прервется ли программа?
Я как дебил какой-то, думала, что так всегда и у всех жидкое такое :laugh:[/QUOTE]
а что за печка у вас??? муля??? если да, то в процессе замеса даже нужно следить за колобком... в теме про[B] рецепты хлеба [/B]есть на первой страничке ссылка, там очень подробный [URL="http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0."]рассказ как следить за колобком[/URL]...
ну по большому счету, пока идет замес вы должны/можете посмотреть, долить, досыпать... когда подъем и мешалки стоят, то под крышку - ни-ни!!!
ну а хлеб вы печете?
[quote=Guseni4ka;13279532]а что за печка у вас??? муля??? если да, то в процессе замеса даже нужно следить за колобком... в теме про[B] рецепты хлеба [/B]есть на первой страничке ссылка, там очень подробный [URL="http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0."]рассказ как следить за колобком[/URL]...
ну по большому счету, пока идет замес вы должны/можете посмотреть, долить, досыпать... когда подъем и мешалки стоят, то под крышку - ни-ни!!!
ну а хлеб вы печете?[/quote]
Да, мулинекс этот с багетами :)
Хлебушек пару раз пекла, вроде неплохой получался! Просто я вижу уже окончательный вариант, а вот с багетами, когда формирую в формы, вижу это тесто и мне дурно от него, каждый раз конец света, какое оно жидкое, все отмываю по часу...
Я поняла, спасибо за инструкцию, сейчас изучу! Я просто думала, что без сигналов вообще крышку открывать нельзя! Поэтому и за замесом не следила никогда... :shine:
[QUOTE=Mambo;13280923]Да, мулинекс этот с багетами :)
Хлебушек пару раз пекла, вроде неплохой получался! Просто я вижу уже окончательный вариант, а вот с багетами, когда формирую в формы, вижу это тесто и мне дурно от него, каждый раз конец света, какое оно жидкое, все отмываю по часу...
Я поняла, спасибо за инструкцию, сейчас изучу! Я просто думала, что без сигналов вообще крышку открывать нельзя! Поэтому и за замесом не следила никогда... :shine:[/QUOTE]
я первый замес вообще крышку не закрываю... мне даже интересно наблюдать как там тесто "колбасится"... и когда хлеб пеку и когда багеты делаю... иногда и во второй замес подглядываю за ним... а "пик" это просто рекомендованное время закладки добавок... хотя твердые (семечки-орешки) я кидаю сразу...когда ингредиенты перемешались...
и про инструкцию для новичков, скажу честно, пока не изучила - хлеб нормально не получался... но 30 минут на подробное изучение и опыт на всю жизнь... и еще +, понимая как должно выглядеть ваше тесто вы сможете экспериментировать с составляющими (заменить воду молоком или отваром каким-то)
Дела уже намного лучше :)
Следила за колобком, все исправила, спасибо [B]Guseni4ka[/B] огромное :rose:
[ATTACH]1332730[/ATTACH][ATTACH]1332735[/ATTACH]
[QUOTE=Mambo;13371305]Дела уже намного лучше :)
Следила за колобком, все исправила, спасибо [B]Guseni4ka[/B] огромное :rose:
[/QUOTE]
супер!!! Ваши багеты - красавцы!!! рада что у вас все получилось!!!:D
Я делаю багеты по стандартному рецепту в инструкции, но на раскатанное тесто кладу нарезанные помидоры с чесноком и заворачиваю трубочкой. Ну очень вкусненько. А вообще готовлю с любыми начинками, все что есть под рукой.
Всем привет! у меня почему-то на багеты получается очень плотное тесто и выходят не воздушные багеты, а скорее рогалики(как в Чехии рохлики)... в чем ошибка? пеку в мулинекс 6000
а вчера еще пекла булки с яблоками и тесто тоже вышло очень тугое, я это заметила еще, когда колобок только замесился, но как спасти положение не знала:(
здесь в темке у всех очень-очень красивые и аппетитные багетики:good: