Помогите плиз, очень часто после употребления хлеба появляется изжога у всех кто кушал хлеб. Добавляю на большую буханку белого и ржаного на 50% меньше подсолнечного масла и на 30% меньше дрожжей. Корочка средняя. Что делаю не так. Печка панас 255.
Вид для печати
Помогите плиз, очень часто после употребления хлеба появляется изжога у всех кто кушал хлеб. Добавляю на большую буханку белого и ржаного на 50% меньше подсолнечного масла и на 30% меньше дрожжей. Корочка средняя. Что делаю не так. Печка панас 255.
Изжога от избытка кислоты в желудке.
Вы хлеб сразу горячим едите?
Какую воду используете.
Может это у вас реакция на ржаную муку?
[QUOTE=Vol De Mar;7840397]Изжога от избытка кислоты в желудке.
Вы хлеб сразу горячим едите?
Какую воду используете.
Может это у вас реакция на ржаную муку?[/QUOTE]
Хлеб ел раньше разный магазинный - все норм.
Изжога от одно и двухдневного, белого и черного хлеба.
Вода с фильтра осмос.
[QUOTE=krisbird;7840486]Хлеб ел раньше разный магазинный - все норм.
Изжога от одно и двухдневного, белого и черного хлеба.
Вода с фильтра осмос.[/QUOTE]
Попробуйте воду поменять на минералку.
осмос чей?
[B]Vol De Mar[/B] Атолл 560, 5 месяцев, вода субъективно очень чистая. Да я и соду могу добавить, но от одесского каравая белого все же нормально.
а объективно - она "мертвая"
попробуйте с другой водой.
а соду не надо - желудок портить
[QUOTE=Vol De Mar;7840679]а объективно - она "мертвая"
попробуйте с другой водой.
а соду не надо - желудок портить[/QUOTE] всмысле мертвая? Вы имели ввиду что ионный состав влияет на приготовление?
[B]krisbird[/B], у меня лично от всего мучного и сладкого изжога, особенно, если есть в больших количествах или на ночь. Ещё как-то связано с моим артериальным давлением (гипотоник) и атмосферным. Потому как день на день не приходится.
Ещё из наблюдений за собой: чаще изжога бывает от сладкого хлеба на высшем сорте муки.
P.S. упс, простите. Или у вас тут тема рекламы фильтров воды?
Где вы в Осмосе смолу видели?
или она у вас обогащается после фильтрации?
Если изжога только от хлеба на быстрих дрожжах,то попробуйте приготовить
на активированных свежих(Одесских или Львовских)
5-10 гр свежих дрожжей разотрите с небольшим (1/2 ч ложки) кол-вом сахара + немного теплой воді
и оставьте в теплом месте на 10-20 минут.
Продукт готовый по запаху чуть напоминает шампанское..
А затем в тесто,хлеб на таких дрожжах могу кушать теплым,а на других,увы
Изжога от дрожжей,а не от хлеба и вода здесь тоже не причём. Хлеб на сыворотке гораздо вкуснее.
интересно, почему от дрожжей? к моменту готовности хлеба они уже выполнили свою работу и давным-давно мертвы.
Надо сначала разобраться откуда кислота в кишечнике берется.
Явно какие то ингредиенты через пару дней дают такой эффект.
Надо каждый проверить, заменив на другой.
А в продукции "Булкина" точно мало чего полезного осталось - я его продукцию еще с Крыма не взлюбил.
Что они туда добавляют сложно сказать.
Но на настоящий (домашний) хлеб он мало чем похож.
[QUOTE=Vol De Mar;7864716]Надо сначала разобраться откуда кислота в кишечнике берется.[/QUOTE]
в кишечнике? :nea: Наверное, Вы имеете ввиду пищевод? Потому что изжогу мы чувствуем его стенками, не предназначенными для кислой среды желудка.
По-моему нашел причину изжоги - добавлял пшеничные отруби, наверно порченые. Просьба тему не закрывать может кому пригодиться. Кстати 20 г неактивных дрожжей на большой ржаной хлеб - тоже вызывал изжогу. Спасибо всем кто откликнулся.
[QUOTE=illogical.alice;7864801]в кишечнике? :nea: Наверное, Вы имеете ввиду пищевод? Потому что изжогу мы чувствуем его стенками, не предназначенными для кислой среды желудка.[/QUOTE]
Извините.
Обшибся.
Конечно пищевод.
съели уже 5 хлебушков из хлебопечки - изжоги нет..
использвала строго по рецептуре лаф-момент
мож дело таки в дрожжах?
Скорее дело в состоянии поджелудочной и ЖКТ,увы...
Прессованные дрожжи представляют собой скопление дрожжевых клеток, выделенных из культурной среды, промытых и спрессованных.
Сушеные дрожжи перед употреблением следует замачивать в теплой воде до образования однородной смеси.
[B]На многих хлебозаводах[/B] проводится [I] [U]активация [/U][/I]прессованных и сушеных дрожжей. Сущность [I][U]активации[/U][/I] состоит в том, что дрожжи разводят в жидкой питательной среде, состоящей из муки, воды, солода или сахара, а иногда других добавок, и оставляют на 30—90 мин.
В процессе короткой активации дрожжевые клетки не размножаются, однако становятся более активными.
В результате активации улучшается подъемная сила дрожжей, что позволяет несколько снизить их расход на приготовление теста (на 10—20%) или, не уменьшая расход, сократить длительность брожения полуфабрикатов. Применение активированных дрожжей улучшает качество хлеба.
Кислотность изделий, приготовленных на активированных дрожжах, [U][U]на 1° выше обычной.[/U][/U] Варианты активации дрожжей различны.
Дрожжевое молоко—это жидкая суспензия дрожжей в воде, полученная сепарированием культурной среды после размножения в ней дрожжей.
Продолжительность хранения дрожжевого молока при температуре 3—10 °С 2 сут, при температуре 0—4 °С—до 3 сут.
Бабушки -обычно(и я в том числе),растирают дрожжи с сахаром и заливают теплой водой или молоком...
Не знаю,дело ли в 1 градусе кислотности или в чем ,но результат есть,для меня во всяком случае:)