Вид для печати
Закатывая в очередной раз №ную банку на зиму задумалась, а какой процент пользы? Часть витаминов вываривается во время стерилизации, часть уходит за время хранения. Что остается? Разве что услада для желудка:dry: Оправдывает ли себя домашний консервный комбинат? Что думаете?
[QUOTE=danko;3214961]Закатывая в очередной раз №ную банку на зиму задумалась, а какой процент пользы? Часть витаминов вываривается во время стерилизации, часть уходит за время хранения. Что остается? Разве что услада для желудка:dry: Оправдывает ли себя домашний консервный комбинат? Что думаете?[/QUOTE]
Часть витаминов, конечно, вываривается, но вс-таки - что-то же остается! И, на мой взгляд, в домашних заготовках больше полезного, чем в зимних, неизвестно откуда привезенных и каким образом выращенных, фруктах-овощах. Уж по крайней мере, химикаты в свои домашние закрутки врядли кто добавляет:laugh: Ну и, говорят, в стародавние времена, такие вот заготовки спасали народ от цынги:rolleyes: Значит, определенную пользу такая добавка к зимнему рациону несет. А может Вы предлагаете какую-то альтернативу?:)
[QUOTE=scarpio27;3215669]Уж по крайней мере, химикаты в свои домашние закрутки врядли кто добавляет:laugh: Ну и, говорят, в стародавние времена, такие вот заготовки спасали народ от цынги:rolleyes:[/QUOTE]
Насчет химикатов вы абсолютно правы, в своих банках мы уверены, хотя......чем удобряют на полях-огородах мы уже не видим:wink_anim:
А что касается цынги, то это недостаток витамина С. Он то как раз очень быстро разрушается при тепловой обработке. А что от него остается, когда мы варим варенье несколько часов??? :search:
[QUOTE=danko;3215920]Насчет химикатов вы абсолютно правы, в своих банках мы уверены, хотя......чем удобряют на полях-огородах мы уже не видим:wink_anim:
:search:[/QUOTE]
Так-то оно так, но тогда вообще не стоит покупать овощи и фрукты даже в сезонное время :) - ведь неизвестно чем их удобряют:laugh: Но это уже не по теме. А насчет альтернативы Вы так ничего и не сказали)))
А вот альтернатива как раз кушать овощи-фрукты в сезонное время. ИМХО.
[QUOTE=danko;3216104]А вот альтернатива как раз кушать овощи-фрукты в сезонное время. ИМХО.[/QUOTE]
В сезонное время - это понятно, но в сезон заготовок-то что делать?
я не думаю. что за сезон фруктов и овощей можно "нахватать" достаточное кол-во витаминов на целый год. да и заготовки мы делаем не столько для получения витаминов. а скорее для того. чтобы разнообразить свое зимнее меню. :)
А я когда-то читала, что в консервированном яблочном компоте в марте витаминов сохраняется больше, чем в "перезимовавших" яблоках. Делаю заготовки еще и с целью экономии.
[QUOTE=scarpio27;3216447]В сезонное время - это понятно, но в сезон заготовок-то что делать?[/QUOTE]
Да не вопрос, что делать, заняться то можно чем угодно:laugh: Вопрос в [U]полезности[/U] переваренных овощей-фруктов... Как сохранить побольше витаминов в закрутках? Иначе это просто вкусно, но не полезно.:dry:
моя мамуся недавно купила некий странный агрегат под названием "соковарка", и теперь, просто сказилась- бегает на ночной привоз, набирает там слив- персиков... варит, и крутит... просто тихий ужас.. агрегат работает от газовой плиты, похож на помесь самогонного аппарата и инопланетного летательного корабля. занимает всю поверхность плиты, даже яищницу пожарить удается не всегда.:)
несомненно, однин вред от закруток..:nea:
[QUOTE=danko;3219326]Да не вопрос, что делать, заняться то можно чем угодно:laugh: Вопрос в [U]полезности[/U] переваренных овощей-фруктов... Как сохранить побольше витаминов в закрутках? Иначе это просто вкусно, но не полезно.:dry:[/QUOTE]
ну почему же обязательно [U]переваренных[/U]. есть так называемый способ "пятиминутка". а перетирание с сахаром вообще не подразумевает варку :)
Я давно уже просто перетираю смородину, малину,облепиху с сахаром - получается вкуснятина! Моя мама еще отжимает смесь через капроновый носок - получается потом просто нежное желе, уходящее на "ура".
[QUOTE=FISH-ка;3226112]Я давно уже просто перетираю смородину, малину,облепиху с сахаром - получается вкуснятина! Моя мама еще отжимает смесь через капроновый носок - получается потом просто нежное желе, уходящее на "ура".[/QUOTE]
ДА-ДА-ДА!!!!!!
Мы уже давным-давно перестали варить варенья. Все перетирается с сахаром (2:1)и ставится в холодильник. Красная смородина, черная, малина(косточки отжимаются), облепиха, калина(тоже без косточек).
Доедаем как раз к началу сезона свежего.
К слову сказать, в холодильнике почти нет места для остального. Думаю то ли еще один холодильник покупать, то ли новый, но в два раза больше:rolleyes:.
Капусту солим по мере надобности. Помидоры-огурцы тоже квасим и закрываем капроновыми крышками, т.е. без уксуса.
Частично фрукты ложим в морозилку. Зимой можно сварить компот или закипятить с сахаром и полить мороженное.:good:
Фрукту для компота тоже морожу:порционно раскладываю по кулечкам фруктовые наборы-вишня,черн.смородина,абрикос. А зимой варю свежий компот.
[QUOTE=Seiko;3230339]Фрукту для компота тоже морожу:порционно раскладываю по кулечкам фруктовые наборы-вишня,черн.смородина,абрикос. А зимой варю свежий компот.[/QUOTE]
А фрукты сохраняют форму после размораживания? Пробовала заморозить клубнику, но после разморозки она была мягкая, а в компоте потом плавали волокна:sad_anim:
Вот как раз клубника сюда не годится-каша из нее потом.А вишня,смородина-любая,малина,крыжовник-остаются целыми.
[QUOTE=danko;3215920]Насчет химикатов вы абсолютно правы, в своих банках мы уверены, хотя......чем удобряют на полях-огородах мы уже не видим:wink_anim:
А что касается цынги, то это недостаток витамина С. Он то как раз очень быстро разрушается при тепловой обработке. А что от него остается, когда мы варим варенье несколько часов??? :search:[/QUOTE]
сейчас уже никто не варит несколько часов.заморозка или пятиминутка.как раз витамин С в черноплодной рябине и черной смородине, при пятиминутке ,очень даже сохраняется.можно перетереть.
от таких заготовок польза есть.
а вот помидорки и огурчики стерильные -это радость только для языка и живота
Огурцы-помидоры-кабачки-капусту можно квасить и тогда сплошная польза. Конечно, если есть где хранить, в прохладном месте.
[QUOTE=Dreamcat;3243522]а вот помидорки и огурчики стерильные -это радость только для языка и живота[/QUOTE]
100% согласна:good:
[QUOTE=Seiko;3230339]Фрукту для компота тоже морожу:порционно раскладываю по кулечкам фруктовые наборы-вишня,черн.смородина,абрикос. А зимой варю свежий компот.[/QUOTE]
Ээээ.. А на сколько литров у вас морозилка? Или холодильник?:shine: Это ж кроме фруктов другие продукты где-то находятся:)
У меня старенький Снайге,хватает до января-февраля только.Пакую в маленькие кулечки-на компот и болгарский перец и пластиковые одноразовые стаканы-смородину.Хотелось бы побольше,но...что имеем.
Замахалась делать консервы, просто морожу, холодильник покупала именно с размахом на заморозку.
Теперь в двух отделах запасы, в третем - текущие продукты. Черника, малина, смородина, грибы и красный болгарский перец - замораживаю и после разморозки почти как свежие. Зато на новый год сделать фаршированный перец - особенно вкусно. ХОтя конечно целые перцы много места занимают.
а если их перед заморозкой обдавать крутым кипятком на несколько минут. чистить и складывать. ну как на закрутку ? :)
[QUOTE=Милена;3257955]а если их перед заморозкой обдавать крутым кипятком на несколько минут. чистить и складывать. ну как на закрутку ? :)[/QUOTE]
Это вы про перец?Нельзя-его фаршировать надо пока заморожен и сразу готовить,тогда получится как летом.Иначе-каша...
[QUOTE=Seiko;3258011]Это вы про перец?Нельзя-его фаршировать надо пока заморожен и сразу готовить,тогда получится как летом.Иначе-каша...[/QUOTE]
ясно. спасибо !!!:shine:
Кто подскажет, что можно сделать из кизила? Соблазнилась, купила - сильно уж хороший был...
[QUOTE=verda;3258155]Кто подскажет, что можно сделать из кизила? Соблазнилась, купила - сильно уж хороший был...[/QUOTE]
варенье из него ...пальчики оближешь :good:. ну опять же можно заморозить. а зимой кмпоты. !!!:)
[QUOTE=Seiko;3255957]У меня старенький Снайге,хватает до января-февраля только.Пакую в маленькие кулечки-на компот и болгарский перец и пластиковые одноразовые стаканы-смородину.Хотелось бы побольше,но...что имеем.[/QUOTE]
а как ты их морозишь? отпишись плиз в соседней темке
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=90319[/url]
[QUOTE=Милена;3258486]варенье из него ...пальчики оближешь :good:. ну опять же можно заморозить. а зимой кмпоты. !!!:)[/QUOTE]
А для варенья косточки вынимать? Сахар 1:1? Сколько варить?
[QUOTE=Dreamcat;3261564]а как ты их морозишь? отпишись плиз в соседней темке
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=90319[/url][/QUOTE] Я там еще летом на 1 стр.отписалась...
[QUOTE=verda;3261695]А для варенья косточки вынимать? Сахар 1:1? Сколько варить?[/QUOTE]
косточки не вынимать, они самые вкусные, да и не представляю как это возможно.
Сахар один к одному, сначала делаем сироп - сахар на чуток воды, он тает и потом туда в горячий сироп кидаем кизил, он настаивается, проваривет еще 2 раза - я просто на медленном огне до кипения довожу и все, выключаю, с промежутком в сутки, чтобы настоялся.
Потом в банки и все, можно при закрутке в банку листик мяты добавить.
[QUOTE=Seiko;3261879]Я там еще летом на 1 стр.отписалась...[/QUOTE]
просмотрела всю тему: на первой странице точно нет твоего сообщения о перце,на третьей легкое упоминание..
мне интересно ты его внутри вычищаешь? если да,то вместе с семечками убираешь такие продольные полосочки?
[QUOTE=Dreamcat;3263332]просмотрела всю тему: на первой странице точно нет твоего сообщения о перце,на третьей легкое упоминание..
мне интересно ты его внутри вычищаешь? если да,то вместе с семечками убираешь такие продольные полосочки?[/QUOTE]Да там и другие девчонки понаписывали про перец...Значит так:чистим как на фаршировку,внутри всё убираем.Вставляем один в один,если получится.Если-нет:ставлю рядышком по кругу и один в серединке,завязываю кулек и в морозилку.
[QUOTE=Seiko;3263683]Да там и другие девчонки понаписывали про перец...Значит так:чистим как на фаршировку,внутри всё убираем.Вставляем один в один,если получится.Если-нет:ставлю рядышком по кругу и один в серединке,завязываю кулек и в морозилку.[/QUOTE]
о.реальное спасибо:) а берешь мясистый или любой?
помясистей
Поделитесь опытом хранения закруток на застекленном балконе. Решили в этом году закрутить огурчики-помидорчики, но после ремонта балкон - это единственное место куда энто всё можно сложить( Муж говорит, что в холодную зиму банкам может стать нехорошо:( Я говорю, что ничего не полопается, учитывая наши зимы...кто из нас прав?
Ну смотря какая температура на балконе.... У нас раньше замерзало, не лопалось. Зато можно было хранить квашеное в бочонках.
Теперь утеплили, зимой даже в мороз при открытом окне +18....Приходится только стерелизовать, квашеное быстро скисает:(
Ну он утеплён, но по-моему не сильно,+18 вряд ли будет, ну вот пару цветов в больших вазонах зимовали, нормально.
у меня постоянно зимовали закрутки и при минусе хорошем ,ничего с ними не случилось.
[QUOTE=Luchik;6796991]Поделитесь опытом хранения закруток на застекленном балконе. Решили в этом году закрутить огурчики-помидорчики, но после ремонта балкон - это единственное место куда энто всё можно сложить( Муж говорит, что в холодную зиму банкам может стать нехорошо:( Я говорю, что ничего не полопается, учитывая наши зимы...кто из нас прав?[/QUOTE]
Я хранила всю зиму на балконе открытом и ничего не было,но мне говорили,что когда ниже минус 10-ти-то надо заносить в дом.Но у нас такая зима редко бывает:)
Умницы, подскажите ссылочку или кто может знает, как делается ореховое варенье. Наверное темку уже поднимали?
Попробуйте поискать в "Гугле" - уверена, что найдете сотню рецептов.
я делаю сама овощные заправки, кетчупы всякие, лечо. Считаю что лучше мое, без консервантов, чем покупное. Точно уж полезнее чем всякие Е.
С сахаром не люблю протертую консервацию, кроме абрикоса с сахаром
[QUOTE=Athir;12601162]Умницы, подскажите ссылочку или кто может знает, как делается ореховое варенье. Наверное темку уже поднимали?[/QUOTE]
а к чему можно подавать ореховое варенье?
[QUOTE=Виктория_09;12634244]я делаю сама овощные заправки, кетчупы всякие, лечо. Считаю что лучше мое, без консервантов, чем покупное. Точно уж полезнее чем всякие Е.
С сахаром не люблю протертую консервацию, кроме абрикоса с сахаром[/QUOTE]
Виктория, поделитесь рецептиками заправок, кетчупа и лечо. Спасибки.
Для меня польза очевидная, и вкусно, и приготовлено с душой. Жаль правда что все таки витамины немного улетучиваются, но лучше чем это все покупать в магазине, да еще и по таким ценам.
нужно двумя холодильниками для такого запасаться))
Всем привет. Использует ли кто-то из вас [URL="http://zakatka.by/twist.html"]такие[/URL] крышки для закаток?
[QUOTE=Лейпциг;12612929]Попробуйте поискать в "Гугле" - уверена, что найдете сотню рецептов.[/QUOTE]
Делала ореховое варенье по рецепту из гугла; очень вкусно, но почему-то уже с сентября начало плесневеть по поверхности.
Может, есть какой-то секрет неписаный?
[QUOTE]Всем привет. Использует ли кто-то из вас такие крышки для закаток? [/QUOTE]
пользуюсь, все стоит
а варенье из помидор кто-то делает? пробовала - понравилось, но рецепта нет