Блюда из рыбы

как готовить семгу?
ее жарят?или нет?
к ней какие-то соусы готовят?
Кто знает рецепты напишите пожалусто

Семгу можно жарить в оливковом масле, можно готовить на гриле, в пароварке или в просто в фольге запечь. Семгу можно предварительно замариновать.

Маринад: оливковое масло - 100 г
лимонный сок - 100 г
свежая рубленая петрушка
фенхель - 1 стебель
перец чили - половина стручка
розовый перец - 1 ч.л.
соль - 2 ч.л.

Мариновать 30 минут в холодильнике, после чего обжаривать на сковороде, либо жарить на гриле. Получается обалденно вкусно и сочно!:good:

огромное спасибо,

[QUOTE=Настюха;1435558]как готовить семгу?[/QUOTE]
Очень простой рецептик:

[B]Праздничная семга [/B]

* семга 0,5 кг
* крупная соль

Семгу заранее вымыть. Перед солением поместить ее на 1-1,5 часа в морозилку, чтобы потом было легче резать. Разрезать кусок на порционные кусочки, подготовить тару для соления. Теперь берем каждый кусочек и с помощью пальца смазываем его солью, с двух сторон, выкладываем в контейнер. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре еще на 1-1,5 часа, затем перекладываем в холодильник. Через 2 часа рыба готова. Подавать, украсив долькой лимона, свежей зеленью и маслинками.

Семгу лучше использовать в суши! :)

я ее полностью размораживаю ,чтобы не было в ней жидкости ,подсолю и на оливковом масле.Как вкусно получаецца!!

[QUOTE=Эстель;1435977]Семгу можно жарить в оливковом масле, можно готовить на гриле, в пароварке или в просто в фольге запечь. Семгу можно предварительно замариновать.

Маринад: оливковое масло - 100 г
лимонный сок - 100 г
свежая рубленая петрушка
фенхель - 1 стебель
перец чили - половина стручка
розовый перец - 1 ч.л.
соль - 2 ч.л.

Мариновать 30 минут в холодильнике, после чего обжаривать на сковороде, либо жарить на гриле. Получается обалденно вкусно и сочно!:good:[/QUOTE]Пасипки. А вот фенхель я никогда не ложила. Попробую:rose:

рецепт:
семгу(филе лучше) разморозить,дать стечь жидкости и на оливковом масле обжарить минуты 3-5 на большом огне, так сказать чтобы "взялась".маринад или соус(как угодно):наливаем в сковородку или в кастрюльку оливковое масло (уже греется) кладем 2 зубчика чеснока (как только он коричневеет -выбрасываем),через минуты 3 добавляем мелко нарезанный базилик (1 веточку), через 3 минуты добавляем помидорки(сладкий сорт),тушим минут 7.После этого добавляем разрезанные на 4 части маслинки(штук 7),тонко нарезанной лимонной кожуры (буквально с ноготок,но только желтую часть кожуры ,а то белая горчит) и немного ессентуки.протушили минуты 4.Потом в этом соусе протушить рыбку.Очень вкусно.

Очень люблю рыбу во всех её проявлениях. Просто обожаю рыбные котлеты:) Все их готовят по-разному. Поделитесь рецептами каких-нибудь рыбных блюд!

Девочки,кто подскажет рецепт запекания скумбрии?

[QUOTE=ЛАВАНДА;2481056]Девочки,кто подскажет рецепт запекания скумбрии?[/QUOTE]

Я, конечно, ничего особого сейчас не напишу, но я просто обажаю запекать скумбрию в фольге, не добавляя АБСОЛЮТНО ничего, даже соли не надо. Она сама по себе оч жирненькая и отлично пропитывается своим собственным "соком".
P.S. Сейчас пост, рыбу нельзя и пока писала - полный рот слюней набрался. ))

Я знаю другой рецепт. На фольгу уложить скумбрию, на спинке сделать несколько надрезов и положить туда дольки лимона. Туда же можно немного соли, перцеп присыпать сверху. И запечь.

[QUOTE=Золото;2485276]Я знаю другой рецепт. На фольгу уложить скумбрию, на спинке сделать несколько надрезов и положить туда дольки лимона. Туда же можно немного соли, перцеп присыпать сверху. И запечь.[/QUOTE]

Мой муж вчера сам готовил эту скумбрию,пришла с работы,а она уже в духовке..очень вкусно получилось,я даже не ожидала. Потом рассказал рецепт-скумрию отчищаешь от внутренностей,внутрь рыбная приправа,много петрушки и укропа с зеленым луком мелко порубленным,душистый перец и обильно полить лимонным соком,на фольгу брюшком к верху и завернуть,оставляя свободное пространство,чтобы вытек сок. В общем вчера под белое вино она "улетела":D Рецепт сказал сам придумал...:rolleyes:Я теперь уже научилась тоже!

В шубе из лука, морковки, помидоров, перца скумбрия тоже оч. душевно получается. :)
Рыбные котлетки. Рыбу, лучше морскую, смолоть в фарш, к нему я добавляю запаренную овсянку (полкило фарша, грамм 200 готовой овсянки), рубленый лук, яйцо, соль, перец, иногда - паприку.
Ну и обжарить.
Моя мама делает котлетки из хека-минтая (правда, классические, с хлебушком или манкой), потом укладывает слоями в сотейник котлетки-слой тертой вареной свеклы-майонез-котлетки - свекла-майонез. Немного воды на дно и тушит минут 15.
Вкусненько.
Еще есть чудо-зверь белип - но я не знаю, как он готовиться.
Это тоже фарш + творог + лук + яйца.
Как запеканка получается.

Рыба по-гречески
Помидоры нарезать кубиками(1кг), добавить пучек (можно и больше) зелени, 4-5 зубчиков чеснока, залить ОБЯЗАТЕЛЬНО ОЛИВКОВЫМ маслом 1-2 ст. л., добавить соль, перец.
Красную рыбу, я беру семгу, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, смазать лимонным соком.
Выложить рыбу на сковородку и сверху засыпать полученным ранее салатом.
Запекать в духоке 15(до 20)мин., так что бы оставлся сок от помидор.
Полученное блюдо выложить на тарелку, рыбу полить оставшимся в сковородке соком.

Девочки, в скумбрию попробуйте добавить киндзу (шарики), запах - обалденный! Мои любят рыбу под сыром:
филе судака нарезаем кусочками, слегка обжариваем, подсаливаем (чуть-чуть), даём стечь маслу, выкладываем в стеклянные формочки, добавляем зелень, майонез, тёртый сыр - и в духовку минут на 10.
Муж любитель солёной рыбы. Покупаю филе толстоллоба, режу, густо засыпаю солью - и на ночь в холодильник. Утром промываю от остатков соли, готовлю маринад (ложка уксуса, полстакана масла, нарезанный кольцами лук, перец- горошек, немного молотого перца), заливаю этим рыбу и складываю в банку. Стоит до вечера - потом море удовольствия!

Анеля Dashka Маруся Климова,супер рецепты и правильные.Рыба и та-же скумбрия,должна петь в сочетании с пряностями,овощами,сыром,даже запеченая с помидорками чери,должна благоухать, а не походно,по босяцки приготовленная.
МОй рецепт примите,т.к. люблю именно не баловать,а класно готовить для своего мужчины.:
Скумбрия-2
Помидоры чери 6
чеснок 2 дольки
базилик
(соус:майонез густой-3 -4 ст.ложки,оливковое масло1 стол. ложка,2 дольки чеснока,паприка,базилик-Все на блендер до пасты)
от скумбрии удаляем голову,ножницами обрезаем все плавники и хвост.Удаляем лишнее.
Разрезаем по хребту,до хвоста,удаляем хребет,сворачиваем в форму сердца и ложим на средние протвени,ввиде квадратной формы,по форме скумбрии(у кого есть такие конечно)Во внутрь накладываем по три чери в каждое сердце.Духовка разогрета на 250 гр. ставим.Запекаем минут 10-15(надо смотреть) готово? выкладываем сердца и чери(аккуратно,чтоб не развалилось) на тарелки,поливаем соусом,кидаем листья базилика,у кого есть,можно взбрызнуть вишневым соусом(чуть).ГОтово.

Вчера готовила по рецепту КРИСТАЛЛ - 7, рекомендую - очень впечатляет!
На рынках появилась дунайка - на любителя, конечно, но мы любители! Вчера купили свежую. Делюсь рецептом: рыбку чистим от чешуи, вынимаем внутренности - и вдоль хребта находим красную прожилку, её обязательно достаём - не будет специфического запаха. На ночь заливаем холодной водой. Утром промываем. Готовим рассол: примерно полпачки соли растворяем в двух литрах холодной воды. Я раньше проверяла с помощью куриного яйца - оно не должно тонуть, сейчас уже на глаз. Туда же режем кольцами лук, добавляем лавровый лист. Я больше ничего не кладу, любители могут добавить перец-горошек. Рыбу помещаем в рассол и ставим в холодильник (только в самое "тёплое" место). Через 2 дня рыба готова.

[QUOTE=Маруся Климова;2485456]
Рыбные котлетки. Рыбу, лучше морскую, смолоть в фарш, к нему я добавляю запаренную овсянку (полкило фарша, грамм 200 готовой овсянки), рубленый лук, яйцо, соль, перец, иногда - паприку.
Ну и обжарить.
Моя мама делает котлетки из хека-минтая (правда, классические, с хлебушком или манкой), [/QUOTE]

А кроме хека и минтая, какая рыба годится в рыбные котлеты (чтобы по-меньше мороки)?
Какая конкретно из морской?

Еще вопрос, из какой рыбы готовят рыбные котлеты в томатном соусе в таких заведениях как Таврия и т.д.?

Не признаю замороженую рыбу,как и мясо.
Рецепт котлет из:
Карп,Судак ( я делаю из 1-2 карпов и судака на грамм 600(смешиваю рыбу))
МОй рецепт
Рыбу отчистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности; удалить из головы жабры, промыть холодной водой и нарезать рыбу поперечными кусками.(4 см каждый)
Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи.
Для приготовления фарша:
Вырезанную мякоть вместе с луком и хлебом намоченным в молоке(отжатым) пропустить через мясорубку.
В фарш прибавить:
Сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах, где была вырезана мякоть, и сравнять ножом, смоченным в воде.
На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу и морковь, а так же тщательно промытую луковую шелуху.
Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу, и еще слой овощей.( не переборщить со свеклой,на каждый слой пару тонких кружков)
Рыбу с овощами залить холодной водой так, что бы вода только прикрыла их, и, закрыв кастрюлю, поставить варить на слабый огонь на 1 Ѕ -2 часа, считая с момента закипания воды. Во время варки необходимо смотреть, что бы рыба и овощи не пригорели; верхний слой рыбы надо изредка поливать образовавшимся бульоном.
Перед подачей на стол рыбу вместе с овощами переложить на блюдо, оставшийся бульон процедить и полить им рыбу.
При желании в полученном бульоне можно сварить картофель очищенный, который используется, как гарнир к рыбе.
Таким образом можно приготовить :щуку, леща, судака, карпа.
Белого хлеба-100-200 гр.
Лук-600 гр.
1 свекла
3-5 шт моркови
1 ст. ложка сахара
3 яйца
1-2 стол. ложки раст. Масла
[B][COLOR="Navy"]Запомните: [/COLOR][/B]Рыбные котлеты по вкусу ничем не должны отличаться от фаршированной рыбы.
[B][U]Приятного аппетита.[/U][/B]

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2487142],у кого есть,можно взбрызнуть вишневым соусом(чуть).ГОтово.[/QUOTE]

А он готовый продаеца? Никогда на глаза не попадался )

[QUOTE=blackd;2495296]А кроме хека и минтая, какая рыба годится в рыбные котлеты (чтобы по-меньше мороки)?
Какая конкретно из морской?

Еще вопрос, из какой рыбы готовят рыбные котлеты в томатном соусе в таких заведениях как Таврия и т.д.?[/QUOTE]

Я, честно говоря, не морочусь сильно. Треска, масляная (но эта роскошная совершенно в фольге и жареная) - мне главное, чтоб вид был приличный - без желтого старого жира и т.п., ну и лучше, если уже филе идет. :)

[U]Покупала розовую камбалу [/U]- вот она удивительная. Делала ее по-русски. Т.е. рыба, травки всякие, лимончик, соль, майонез и много лука кольцами сверху и снизу. Все в духовку.
Холодная была еще вкуснее.
[U]Люблю еще судака (некрупного) или лосось [/U]порезать порционными кусками, обжарить, залить (зависит от вкуса) сметаной + мука (столовая ложка), соль, много зелени (укроп, чуть петрушки) и протушить.
[U]Тот же судак, карп обжариваются[/U].
Отдельно делается заливка - лук, морковка, болгарский перец обжариваются, сахар, соль, перец по вкусу, добавляется много помидор, или томатный сок, или паста разбавляется водой - перемешивается с овощами, рыба в сотейнике заливается и тушится.
И горячая и холодная уходит в момент.
[U]Летний (или зимний с заморозкой) быстрый вариант[/U].
Рыба - судак, масляная, лосось, семга, форель (какая будет) режется небольшими кусочками. Протвень смазать растительным маслом.
Первый слой - рыба. На нее - овощи - морковка, лук, горошек, цветная капуста, сельдерей, кабачки (немного). Картошка - лучше порезать пластиночками или мелкими кубиками. На картошку - снова немного овощей.
Все слои подсаливаются.
Можно немного залить сметаной. В духовку до готовности рыбы и картошки.
Смачнего. :)

[QUOTE=Ангелок;2502180]А он готовый продаеца? Никогда на глаза не попадался )[/QUOTE]

Да зайчик,чаще встречается в гипермаркетах.Соусы-приправы.

Семгу посолить, поперчить смазать маслом сливочным с зеленью, чесноком и в духовку при 180 гр. на 10-15 минут, при подаче сбрызнуть лимоном - быстро, вкусно и сытно.

Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную

[QUOTE=Нинаю;2532426]Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную[/QUOTE]

Положи на 40 минут в холодную воду,отмочить...и потом когда будешь ее на тарелочку резать,чуть взбрызни уксусом,посыпь лучком,маслом растительным и можно чуть лимончика капнуть...:):):

[QUOTE=ЛАВАНДА;2532469]Положи на 40 минут в холодную воду,отмочить...и потом когда будешь ее на тарелочку резать,чуть взбрызни уксусом,посыпь лучком,маслом растительным и можно чуть лимончика капнуть...:):):[/QUOTE]

Спасибо, уже побежала замачивать:) А то их целых 4шт осталось, жалко выкидывать

[QUOTE=Нинаю;2532426]Девочки, подскажите, что можно сотворить с сильно-сильно пересоленой сельдью. Купила в Метро, пока до неё руки дошли она из малосольной превратилась в жутко солёную[/QUOTE]

Выпотрошить,вымыть,и как правило,вода-не помогает,рыба набирает воду,а соль остается.Нарезав кусочками,положить в емкость с краями,и залить подсолнечным маслом,оставив в холодильнике на сутки или больше.Ну а если на рыбу уксус,это будет кошмар,первый раз такое слышу:rzhu_nimagu:(вещи не совместимые) ну и лимон применяют к рыбе-вареной,жареной,запеченой,но никак не к готовой-соленой:rolleyes:

А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.

[QUOTE=Нинаю;2532643]А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.[/QUOTE]

Вы можете приготовить из неё какой-нибудь форшмак, сделать салат под шубой.

[QUOTE=Нинаю;2532643]А я уже замочила... теперь пойду маслом залью. Что называется "Не имела бабка хлопот, так купила порося". Спасибо за помощь.[/QUOTE]

Не за что,только пусть просушится от воды,иначе тебе придется после вот этих вымачиваний просто выкинуть ее.Расползется мясо.

[QUOTE=Золото;2532690]Вы можете приготовить из неё какой-нибудь форшмак, сделать салат под шубой.[/QUOTE]

Как правило,если пересоленая,то уже жир свой она отдала,хотя если есть,то годится и такой вариант

Сельдь пробовала вымачивать в крепком чае или молоке - становится не такой соленой. Но окончательно, конечно, в слабосоленую не превратится.
Мы делали так, если селедка уже солоней, чем нужно: сделать филе, нарезать кусочками, смазать совсем чуть-чуть горчицей и немного посыпать сахаром. Дать постоять пару минут, чтоб сахар "разошелся".
Вкусненько.

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532617]Выпотрошить,вымыть,и как правило,вода-не помогает,рыба набирает воду,а соль остается.Нарезав кусочками,положить в емкость с краями,и залить подсолнечным маслом,оставив в холодильнике на сутки или больше.Ну а если на рыбу уксус,это будет кошмар,первый раз такое слышу:rzhu_nimagu:(вещи не совместимые) ну и лимон применяют в крыбе-вареной,жареной,запеченой,но никак не к готовой-соленой:rolleyes:[/QUOTE]

Вообще-то можно было бы и знать,что на селедку очень даже нужно уксус...:laugh: а если маслом подсолнечным только залить..то будете есть жир:rzhu_nimagu:

Так я ж тоже в молоке её замачивала, но не помогло, видно слишком поздно спахватилась. Буду надеиться, что масло её спасёт. Я после вымачивания в молоке сделала из 1шт "Сельдь под шубой", салат совсем не солила, но получился он не просто пересоленым... кушать его невозможно.

[B]Нинаю[/B] тогда, на мой взгляд, уже мало что спасет, если такая солоность.

[QUOTE=ЛАВАНДА;2532772]Вообще-то можно было бы и знать,что на селедку очень даже нужно уксус...:laugh: а если маслом подсолнечным только залить..то будете есть жир:rzhu_nimagu:[/QUOTE]

Побольше практики с рыбой.ЕЕ потом достают от туда и перекладывают,уксус в пельмени хорошо.Хотя конечно,смотря у кого учились готовить,если у жизни,то понятно,откуда соленая рыба с уксусом.Можно сразу с керосином и поджечь,чтоб стала хрустящей.:rzhu_nimagu:

[QUOTE=Нинаю;2532774]Так я ж тоже в молоке её замачивала, но не помогло, видно слишком поздно спахватилась. Буду надеиться, что масло её спасёт. Я после вымачивания в молоке сделала из 1шт "Сельдь под шубой", салат совсем не солила, но получился он не просто пересоленым... кушать его невозможно.[/QUOTE]

Ну так может выбросить лучше? понимаю,денег жалко,но не травится же и переводить овощи.Пробуй перед покупкой рыбу всегда,верить в малосольность черевато вот такими опытами.

Девочки, ну не ссорьтесь!
Вкусы разные. Я ела селедку и с уксусной заправкой и без нее.
Вкусно /невкусно может быть во всех вариантах.
А вот про пельмени с уксусом узнала не так давно. Ну не ели у нас дома пельмени с уксусом. Мама не научила. :)
А кто научит делать правильные котлетки из тюлечки? я пробую-пробую - но как-то не то.

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532822]Ну так может выбросить лучше? понимаю,денег жалко,но не травится же и переводить овощи.Пробуй перед покупкой рыбу всегда,верить в малосольность черевато вот такими опытами.[/QUOTE]

Ее (селедку) сейчас стали продавать в вакууме. Мы так тоже пару раз опростоволосились. Очень вкусная черкасская рыба, хоть и далеко от моря. Действительно слабосоленая, когда ей 2-4 дня от даты упаковки. Дальше - набирает в себя соль из тех капель рассола, что с ней вакуумируют.

[QUOTE=Маруся Климова;2532832]Девочки, ну не ссорьтесь!
Вкусы разные. Я ела селедку и с уксусной заправкой и без нее.
Вкусно /невкусно может быть во всех вариантах.
А вот про пельмени с уксусом узнала не так давно. Ну не ели у нас дома пельмени с уксусом. Мама не научила. :)
А кто научит делать правильные котлетки из тюлечки? я пробую-пробую - но как-то не то.[/QUOTE]

Уксус входит в состав всех маринадов. Я вот в Таврии покупаю сельдь в маринаде фирмы "Водный мир" ,там на упаковке написан состав-уксус,соль,масло,специи. Это не я придумала..Селедка с каплей уксуса имеет очень особенный вкус,если конечно не переборщить с ним.:)

[QUOTE=Маруся Климова;2532832]Девочки, ну не ссорьтесь!
Вкусы разные. Я ела селедку и с уксусной заправкой и без нее.
Вкусно /невкусно может быть во всех вариантах.
А вот про пельмени с уксусом узнала не так давно. Ну не ели у нас дома пельмени с уксусом. Мама не научила. :)
А кто научит делать правильные котлетки из тюлечки? я пробую-пробую - но как-то не то.[/QUOTE]

Расскажу.
Тюлечку свежую,моешь,вынимаешь внутренности,кто с головой жарит,кто без,я и так и так.
ЛОжишь на поднос просушиться.
Кляр: яйца взбить,чуть муки,соль,перец по вкусу и рубленный мелко укроп.
(кол-во ингридиентов в зависимости от кол-ва тюльки)
Смешиваешь тюльку с кляром.
Разогреваешь сковороду,и столовой ложкой,еще лучше-плоской поварешкой,выкладываешь вместе с кляром тюлечку.Я разделяю на одну котлетку от 5-6,7 штук тюлечки. И жаришь.:) подаю чаще с печеной до золотой корочки картошкой в духовке,ломтями.Вкусно с пюре или просто с салатом из свежих овощей.:rolleyes:

[QUOTE=Маруся Климова;2532850]Ее (селедку) сейчас стали продавать в вакууме. Мы так тоже пару раз опростоволосились. Очень вкусная черкасская рыба, хоть и далеко от моря. Действительно слабосоленая, когда ей 2-4 дня от даты упаковки. Дальше - набирает в себя соль из тех капель рассола, что с ней вакуумируют.[/QUOTE]

Да,есть такое ,извращаются как могут.Сами попадались,если беру в пластмассовых бабинах,то чаще Оселедець,хотя предпочетаю тюльку солить сама,а селедку брать большую,соленую,х\к,г\к.С пластиковыми упаковками не угадаешь,какая смена плохо спала,там и жуткий пересол:rzhu_nimagu:

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532908]Да,есть такое ,извращаются как могут.Сами попадались,если беру в пластмассовых бабинах,то чаще Оселедець,хотя предпочетаю тюльку солить сама,а селедку брать большую,соленую,х\к,г\к.С пластиковыми упаковками не угадаешь,какая смена плохо спала,там и жуткий пересол:rzhu_nimagu:[/QUOTE]

это был мой вариант. Купила в пластике, вот 6шт в этом рассоле лежали и засолились "по самое нехочу":)
Одним словом, сама виновата, но ведь жалко продукт. Подожду до завтра, если и масло не поможет, то выкину, конечно

а я запекаю рыбку с картошкой в сметане.
Очень вкусно.
Рыбу можно любую, но лучше ту, где костей меньше.
Вчера готовила толстолобика так.

Сначала обжаривается на рафинированном подсолнечном масле рыба (подсоленная и запанированная в муке).
Отдельно отварить картофель дольками (либо обжарить).
Выложить красиво в посудину для духовки, досолить по вкусу, полить сметаной и запечь.

Господа, вы когда рецепты выкладывайте, то пишите пожалуйста сколько минут жарить, сколько минут в духовке выпекать, какой вес рыбы и т.д.

[QUOTE=Melting Ice;2533209]а я запекаю рыбку с картошкой в сметане.
Очень вкусно.
Рыбу можно любую, но лучше ту, где костей меньше.
Вчера готовила толстолобика так.

Сначала обжаривается на рафинированном подсолнечном масле рыба (подсоленная и запанированная в муке).
Отдельно отварить картофель дольками (либо обжарить).
Выложить красиво в посудину для духовки, досолить по вкусу, полить сметаной и запечь.[/QUOTE]

А почему именно на рафинированном масле? от него же копоти полный дом! Кстати, это блюдо что вы описали бесподобно готовить с палтусом!:)

[QUOTE=ЛАВАНДА;2533215]А почему именно на рафинированном масле? от него же копоти полный дом! Кстати, это блюдо что вы описали бесподобно готовить с палтусом!:)[/QUOTE]

Почему копоть от рафинированного масла? Я думала, наоборот:).

[QUOTE=Анеля;2533922]Почему копоть от рафинированного масла? Я думала, наоборот:).[/QUOTE]

:rzhu_nimagu: ну конечно,от нерафинированного копоть.Все масла,что продаются в бутылках пластмассовых или бутылях-рафинированное.
Жарю на Олейне и всего делов.если рыбка жирненькая.она много масла не любит,такую лучше делать в собственном соку,а если судак жарю со специями и без кляра с яйцом,то обязательно потом маслицем со сковороды поливаю ее.:rolleyes:
Есть еще один класный способ.
Берешь палтус или карп,вес как глаз ляжет,патрошишь его ,голову оставляешь.
промыть,с головы удалить жабры,во внутрь рыбы целые черри(или по-полам) и кольцами лук, с кольцами сладкого перца,запекаешь при Т.+230 в духовке,после готовности поливаем соусом
Соус:Три дольки средние чеснока,укроп+петрушка,масло оливковое без запаха(3 ст. ложки).ВСе на блендер,но не до каши,что бы рубленая зелень получилась(чеснок на чесночницу прежде,чем в блендер с зеленью и маслом)
Вот и все.:)
ппс:Рецепт МОЙ(с)

девочки, а рецепт форшмака подскажите, пожалуйста! И можно его делать из филе сельди (например, "Морячок")?

[QUOTE=Анеля;2533922]Почему копоть от рафинированного масла? Я думала, наоборот:).[/QUOTE]

Да,прошу прощения,видимо невнимательно пост прочитала..точно рафинированое-это наша "Олейна",сорри:rose::shine:

[QUOTE=Sanny;2534179]девочки, а рецепт форшмака подскажите, пожалуйста! И можно его делать из филе сельди (например, "Морячок")?[/QUOTE]

Селедка должна быть не упакованая:)
Форшмак - это закуска, подаваемая в еврейских, польских, прибалтийских и прочих домах. Рецептов форшмака достаточно много, экспериментировать дозволяется (но в меру, потому как селёдка - основной ингридиент форшмака, рыба нежная)Каприязная я бы даже сказала:)
Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать; прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30-40 минут.

Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике.

На 250 г вареного или жареного мяса (говядины, телятины, баранины, птицы) - 1/2 сельди, 2 ст. ложки муки, 2-3 шт. вареного картофеля, 2-3 ст. ложки густой сметаны, 2-3 яйца, 1 ст. ложку натертого сыра.
2 рецепт
форшмак из селедки
Пропустить через мясорубку или в блендере селедку, вареную морковь, сливочное масло. Посыпать рубленным яйцом и зеленым луком. Рядом положить нарезанные кружочками свежие огурцы. Примерные пропорции: 75 грамм селедки, 1 яйцо, один два свежих огурца, один два вареной моркови, 10 грамм зеленого лука, 20 грамм слив. масла
3й
Форшмак
Для рецепта форшмака понадобится:
картофель 2 шт
мука 2 ст.л.
мясо 250 г.
сельдь 0.5 шт
сметана 2 ст.л.
сыр 1 ст.л.
яйца 2 шт

Для приготовления форшмака возьмите вареную или жареную говядину, телятину или баранину. Добавьте в форшмак селедку, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать; прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу в течение 30-40 минут.
Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Блюдо форшмак выложить на блюдо, сверху полить небольшим количеством сметанного соуса к мясу с томатом. Тот же соус подать отдельно в соуснике. Если вы предпочитаете блюда из баранины вы можете приготовить чанахи Определить качество рыбы можно с помощью наших советов.
4й
взяли селёдку, вымочили в молоке, пропустили через мясорубку, добавив в неё перед молкой лучок и яблочко (скажем, на среднюю тушку - одно кислое яблочко, а лук - по вкусу).
После чего добавьте чуток сахару и заправьте сметаной. Вот форшмак почти готов. Пусть постоит часок, дабы настоялся. Украсить веточками зелени. Подавать на стол.
Мне доводилось видеть любопытный вариант - всё то же, только добавляется в процессе пропускания через мясорубку предварительно сваренная в кожуре свёкла - одна на тушку селёдки (кожуру снимите, умники, прежде, чем молоть). Свёкла придаёт изысканный вкус.
5й
2 селедки, 1/2 батона, 1 луковица среднего размера, 1-2 зеленых яблока, масло подсолнечное, уксус, яйцо
Селедку почистить, лук очистить и порезать на дольки, яблоко разрезать, удалив сердцевину, но не чистить, булку замочить в воде или молоке (по желанию и вкусу). Все это пропускается через мясорубку: селедка, булка, лук, яблоки (порядок произвольный). Потом все хорошенько перемешивается, причем не ложкой, а руками. В эту серую массу добавляется масло и перемешивается до состояния однородности.
Можно еще сделать подливку: крутое яйцо мелко режется или натирается на терке, заливается уксусом и маслом - пропорции по вкусу.
Форшмак как правило едят перед первым блюдом, но это по желанию. Можно намазывать на хлеб, можно есть с горячей картошкой или рисом
[COLOR="Purple"][B]Рецепты не мои[/B][/COLOR],но я по ним готовила,изыканно и каждый-вкусный.Можно дать один рецепт ста поварам,а вкусы приготовленного будут разные.:rolleyes:

А я всё с своим пересолом:). Вытащила сегодня сельдь из масла. Скажу честно - не ожидала, что масло может так поглащать соль. Разница чувствуется, но, конечно до малосола ей пилить и пилить. Я её теперь чуть сахарком присыпала и в вакуумный контейнер поставила. Думаю, так в салат она пойдёт за милую душу.
Спасибо вам огромнейшее за советы, без вас пришлось бы просто выкинуть...

[QUOTE=Нинаю;2535451]А я всё с своим пересолом:). Вытащила сегодня сельдь из масла. Скажу честно - не ожидала, что масло может так поглащать соль. Разница чувствуется, но, конечно до малосола ей пилить и пилить. Я её теперь чуть сахарком присыпала и в вакуумный контейнер поставила. Думаю, так в салат она пойдёт за милую душу.
Спасибо вам огромнейшее за советы, без вас пришлось бы просто выкинуть...[/QUOTE]
Ну коли так пожалуйста.:) масло поглащает и нейтрализует соль,конечно в свежую не превратит,но все же:):rose:(лучше чем вода и молоко)-она от них сухая становится.В общем держи ухо востро,покупая упакованную:rose:

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2535470]В общем держи ухо востро,покупая упакованную:rose:[/QUOTE]
Да уж. Я вообще сама обычно солю, но надо было много и быстро...ось и поплатилась за свою забывчивость (в последнюю минуту сообразила, что не засолила сельдь. Пришлось покупать).

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532882]Расскажу.
Тюлечку свежую,моешь,вынимаешь внутренности,кто с головой жарит,кто без,я и так и так.
ЛОжишь на поднос просушиться.
Кляр: яйца взбить,чуть муки,соль,перец по вкусу и рубленный мелко укроп.
(кол-во ингридиентов в зависимости от кол-ва тюльки)
Смешиваешь тюльку с кляром.
Разогреваешь сковороду,и столовой ложкой,еще лучше-плоской поварешкой,выкладываешь вместе с кляром тюлечку.Я разделяю на одну котлетку от 5-6,7 штук тюлечки. И жаришь.:) подаю чаще с печеной до золотой корочки картошкой в духовке,ломтями.Вкусно с пюре или просто с салатом из свежих овощей.:rolleyes:[/QUOTE]

а позвоночник куда?

[QUOTE=Shakira;2710277]Хочу сделать шашлык из сома. Подскажите рецепт. И ещё - хочу запечь рыбу на решетке, подскажите какую лучше и как.[/QUOTE]

вот давно посматриваю на сома но незнаю рецептов.кто из практики подскажет?

[QUOTE=Dreamcat;2711638]а позвоночник куда?[/QUOTE]

Ххихх.Зай,она когда жарится он становится почти как мяско рыбки,его не чувствуешь:)

[QUOTE=Dreamcat;2711647]вот давно посматриваю на сома но незнаю рецептов.кто из практики подскажет?[/QUOTE]

Я когда горничной работала повар наша делала так.
На 4х.
1кг-1,5сома.
Лук репчатый средний 2штуки
50 гр уксуса
соль /перец
и пол лимона
Сома разделывают на филе,филе нерезают кусочками по 30-35 грамм,добавляют нашинкованный кольцами лук,перец молотый,соль,брызгают уксусом.
Маринуют два часа.
ДЛя шашлыка(если в дом. условиях )нужны деревянные шпажки.
Разогреваем духовку при т.180-200 гр.Нанизываем кусочки филе на шпажки и на протвине выставляем их покругу шалашом,ввиде,как если скрестить верхние фаланги пальцев/ \ вот так,только что верх шпажек пересекался.Потом пол лимона аккуратно надеваем сверху,это явл. закрепителем и + при готовке с него на рыбку стекает сок.
Если не охота возиться с красотой и это на природе,можно и на углях жарить,и на решетке,и на сковороде.:)Тогда просто перед подачей выдавите сок половинки лимона и украсте тушеными овощами с зеленью:)
[COLOR="DarkRed"]Приятного аппетита[/COLOR]

[QUOTE=Маруся Климова]

А кто научит делать правильные котлетки из тюлечки? я пробую-пробую - но как-то не то.[/QUOTE]
[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2532882]Расскажу.
Тюлечку свежую,моешь,вынимаешь внутренности,кто с головой жарит,кто без,я и так и так.
ЛОжишь на поднос просушиться.
Кляр: яйца взбить,чуть муки,соль,перец по вкусу и рубленный мелко укроп....
[/QUOTE]

А я еще добавляю мелко нарезанный репчатый лук

[QUOTE=ooo;2711876]А я еще добавляю мелко нарезанный репчатый лук[/QUOTE]

Да,или зелененький.:good::good::good:Кулл,как вкусно

А вот вчера приготовила глося в фольге. Помыла, почистила.
Обрезала плавники и хвост, из головы вынула жабры. Сняла верхнюю темную шкуру, разрезала на две филеечки вдоль хребта, не дореезая до конца, получился как бы мешочек.Подготовленную рыбу сбрызнула лимонным соком, и оставила на некоторое время.
Потом внутрь положила репчатый лук порезанный кольцами, подсоленный и поперченный, добавила чайную ложку майонеза, самого-самого нежирного. Завернула в фольгу и в духовку.

Не впечатлило... :(
может что-то не так?

[QUOTE=ooo;2711976]А вот вчера приготовила глося в фольге. Помыла, почистила.
Обрезала плавники и хвост, из головы вынула жабры. Сняла верхнюю темную шкуру, разрезала на две филеечки вдоль хребта, не дореезая до конца, получился как бы мешочек.Подготовленную рыбу сбрызнула лимонным соком, и оставила на некоторое время.
Потом внутрь положила репчатый лук порезанный кольцами, подсоленный и поперченный, добавила чайную ложку майонеза, самого-самого нежирного. Завернула в фольгу и в духовку.

Не впечатлило... :(
может что-то не так?[/QUOTE]

Хм,скажу.Майонезом рыбку смазывают,рукой и тогда,когда она в шкурке,а не филе:)
Рыбу перцем и солью НАТИРАЮТ,а не только ложат лук подсоленый:)
Лимоном взбрызгивают лишь перед подачей иначе мясо станет сухим.

Забыла сказать,что рецепт взяла из какого кулинарного сайта, Название еще было какое-то заковыристое, а вкус так просто никакой.:(

[QUOTE=ooo;2712308]Забыла сказать,что рецепт взяла из какого кулинарного сайта, Название еще было какое-то заковыристое, а вкус так просто никакой.:([/QUOTE]

А вообще камбалу или глосса любите? А то у меня только муж ценитель, и то - на сковородке. Чтоб, как грится, воняло так воняло :shine:...

Так и я не любитель камбалы и глоссы :(, только все ради него любимого.
Я люблю рыбку пресноводную, а больше всего карасей в любой вариации:)

Да я к тому, что мне как камбалу ни приготовь - не впечатлит:), может - и Вам так?

[QUOTE=Анеля;2712407]Да я к тому, что мне как камбалу ни приготовь - не впечатлит:), может - и Вам так?[/QUOTE]

Да скорее всего так оно и есть. Просто ни как не возьму в толк что же в этой рыбе есть такое эдакое, что "ценители" закатывают глаза и говорят - цимес.

Не совсем про рыбу, но ради одного вопроса не захотелось создавать тему.
Подскажите, как сделать рапаны более мягкими. Варю не долго. Да по-разному пробывала. И вкусно и десна от них аж воспаляются. Такие жесткие

[QUOTE=Красуняша;2715496]Не совсем про рыбу, но ради одного вопроса не захотелось создавать тему.
Подскажите, как сделать рапаны более мягкими. Варю не долго. Да по-разному пробывала. И вкусно и десна от них аж воспаляются. Такие жесткие[/QUOTE]

Ты привариваешь мясо молюска в подсоленой воде перед готовкой? просто отварным недолго его не едят.
В мясе рапана спец. жидкость.Его можно нарезать как угодно,тушить с овощами,делать из него плов,жарить,НО,просто недолго отварил и съел не подходит.С него должна выкипеть эта жидкость.
ДОбавлю:если рапан в раковине,что бы успешно,без труда достать мясо,их надо опустить ненадолго в горячую воду.

[QUOTE=ooo;2712890]Да скорее всего так оно и есть. Просто ни как не возьму в толк что же в этой рыбе есть такое эдакое, что "ценители" закатывают глаза и говорят - цимес.[/QUOTE]

они кривят душой:)

[QUOTE=КРИСТАЛЛ-7;2715561]Ты привариваешь мясо молюска в подсоленой воде перед готовкой? просто отварным недолго его не едят.
В мясе рапана спец. жидкость.Его можно нарезать как угодно,тушить с овощами,делать из него плов,жарить,НО,просто недолго отварил и съел не подходит.С него должна выкипеть эта жидкость.
ДОбавлю:если рапан в раковине,что бы успешно,без труда достать мясо,их надо опустить ненадолго в горячую воду.[/QUOTE]

Рапаны у меня без раковин. Так долго кипятить надо получается? :shine:

[QUOTE=Красуняша;2719967]Рапаны у меня без раковин. Так долго кипятить надо получается? :shine:[/QUOTE]

Перед жаркой его приваривают,при готовке плова или с туш. овощами можно ложить сырым,но просто отдельно его не едят(в смысле,сварил и съел,это не раки).Только при длительной готовке выпаривается жидкость,которая раздражает слизистую.(Жесткость мяса любого малюска,крабов,раков,омаров,зависит от длительной сухой заморозки)

Взято из статьи в которой описывается приготовление рапанов.

"Самое страшное для непосвященного - это выковырять из раковины мясо. Есть много различных способов. Есля вас не интересует раковина, то проще всего разбить раковину. Можно, также упусить рапана на 1-2 (не более!) минуты в почти кипящую воду, а затем выковырять мясо из раковины вилкой. При этом он выходит почти весь, а в лучшем случае, весь. При таком способе, обычно на эмали раковины появляются трещины, поэтому она теряет свой товарный вид.

Если вас интересует раковина, то берется небольшой нож и подрезается ножка зверя, это практически все мясо, которое вы сможете добыть. Затем пальцем, пытаетесь выковырять остатки рапана из раковины. Если вам удалось полностью это сделать, то улитка должна быть целой. Есть другой способ выковыривания остатков, гидроударом. Берете раковину и сильно размахнувшись удараете край раковины об воду (как зачерпываете воду). Hужно заметить, что из раковины нужно удалить все, иначе раковина будет иметь очень неприятный запах..."

[B][COLOR=Red]Ссылок на сторонние ресурсы мы не оставляем![/COLOR][/B]

Теперь, собствнно, о том, что можно есть. Если перед вами полностью вся улитка, то есть можно только ее переднюю часть, есть еще небольшая печень, но для непосвященного, думаю лучше ею не заниматься. Мясо отделяется от желудка, затем разрезается пополам и удаляется оставшаяся часть кишки.

Теперь о готовке. Вся проблема в том, чтобы не переварить или пережарить его, иначе это будет практически резина. Были ребята, которые говорили, что варили 6-7 часов и все равно мясо жесткое.

Мясо режется, чем мельче, тем лучше. Обжаривается лук на подсолнечном масле, добавляются специи, высыпается мясо, добавляется майонез. Теперь, жарится мясо в течении 10 минут! Затем пробуется мясо через каждые пару минут. Самое сложное, поймать момент, когда мясо стало мягким, еще через несколько минут оно опять станет жестким и ему уже ничего не поможет.

Вкус напоминает кальмаров. Можно из отваренного мяса (варить несколько минут) сделать салат, как из кальмаров.

Собирают рапанов на подводных камнях и на песчаном дне. На камнях больше. Глубина? Так сразу и не сказать. Судя по заложенности и звону в ушах и виду на поверхность моря снизу, глубина от 3-х до 5-ти метров. Попадаются и на более мелких местах. Реже. Плывешь, значить, вдоль камня и смотришь внимательно на боковые грани. Находишь, отлепляешь его от камня и в плавки, и в плавки. Желательно сзади, а то некоторые из них имеют привычку присасываться )))) Потом, лучше дома, кладешь их в кастрюльку с водой, доводишь до кипения и минут 10-15 варишь. Затем вынаешь, чуть остужаешь и вилкой аккуратно выковыриваешь его изнутри.

Потребляется в пищу его нога - белое мясо. Отдели все лишнее и сними черную пленку. Мясо можно либо сразу в рот, либо приправить чем-нибуть, майонезом, например... Ну, в общем, далее работает фантазия.

Для совсем уж изысканных гурманов можно мелко нарезать это белое мясо, на сковородку, плюс лук репчатый (можно сладкий) + майонез с зеленью, черным перцем, чесноком (ну и другими приправами), минут 10 и все готово. Да если готовить таким методом, то варку можно сократить до 5-10 минут.

Партию моллюсков, которых вытащили из раковин и почистили можно обработать так, технология очень проста - в кипящую морскую (не тратить же пресную) воду на одну минуту опускаются пойманные рапаны. Этого достаточно, что бы поддев ножом известковую створку входа в его домик вытащить ошпаренного жильца наружу. Раковину в сторону, кишечник в другую, в руках только белый мускул - нога моллюска. Легким движением ножа вскрывается и выбрасывается большая темная печень - все деликатес готов. Остается промыть его в море и положить в котелок. Тушки засыпаются черным перцем, солью, тонко нарезанным репчатым луком и котелок ставится на костер, если есть возможность то хорошо залить это томатным соком и потушить минут 10. По вкусу чем-то напоминает крабов.


Чищеные рапаны
[IMG]http://rr.foto.radikal.ru/0708/38/f0ced918ff1d.jpg[/IMG]

Вопрос на засыпку. а что можно приготовить из печени акулы? Естественно, кроме рыбьего жира. :)

Сегодня варили мидий и рапанов свежесловленных собственноручно. Очень вкусно получилосб есть с соевым соусом. Я белка наверное наелась на год вперед. Одна была проблема чистить эти раковины после моря от тины,водорослей и ракушек,а так семейным десантом наловили киллограм 10 в общей сложности. И я поняла,что к ним приправ вообще не надо,что свежесловленные отварные мидии,что рапаны идут на "ура" без всяких приправ!

А рапанов кто как готовит?
это конечно не совсем креветки ))))), но тоже дары моря.

[QUOTE=DaKota Od;2844115]А рапанов кто как готовит?
это конечно не совсем креветки ))))), но тоже дары моря.[/QUOTE]
Для начала их нужно приварить в течении минут пяти. Потом вытащить из раковин (я это делаю штопором) и разрезать вдоль напополам. Содержимое желудка (темного цвета) выкинуть, все остальное промыть водой.
Потом их можно просто жарить на сковороде, можно тушить, делать салаты и т.п. Очень хорошо обжарить их с очищенными креветками и мелкими осьминогами с овощами. Потом полить соевым соусом и лимонным соком.

[QUOTE=minor;2844350]Для начала их нужно приварить в течении минут пяти. Потом вытащить из раковин (я это делаю штопором) и разрезать вдоль напополам. Содержимое желудка (темного цвета) выкинуть, все остальное промыть водой.
Потом их можно просто жарить на сковороде, можно тушить, делать салаты и т.п. Очень хорошо обжарить их с очищенными креветками и мелкими осьминогами с овощами. Потом полить соевым соусом и лимонным соком.[/QUOTE]
Примерно так и делали, но хочется какого-то остренького соуса, соевый я не люблю, а просто лимона мало....
Может, что посоветуете? :rolleyes:

[QUOTE=DaKota Od;2844600]Примерно так и делали, но хочется какого-то остренького соуса, соевый я не люблю, а просто лимона мало....
Может, что посоветуете? :rolleyes:[/QUOTE]
Добавьте туда Tabasco по вкусу, а вместо лимона используйте лайм. :)

Мы в последнее время делаем такое блюдо:
Рыбу (форель розовую или другую рыбку) посыпаем специями и лимонным соком. Режем овощи:морковку, картошку, кабачок, лук, солим чуть-чуть. Все это складываем в "рукав для запекания" и в духовку на 40 минут. Очень вкусно, сочно получается!

[QUOTE=Маленькая девочка;2848211]Мы в последнее время делаем такое блюдо:
Рыбу (форель розовую или другую рыбку) посыпаем специями и лимонным соком. Режем овощи:морковку, картошку, кабачок, лук, солим чуть-чуть. Все это складываем в "рукав для запекания" и в духовку на 40 минут. Очень вкусно, сочно получается![/QUOTE]

5 баллов:rose:,почти,как рыбное сотте.Чудесно на самом деле:D

[QUOTE=Маленькая девочка;2848211]Мы в последнее время делаем такое блюдо:
Рыбу (форель розовую или другую рыбку) посыпаем специями и лимонным соком. Режем овощи:морковку, картошку, кабачок, лук, солим чуть-чуть. Все это складываем в "рукав для запекания" и в духовку на 40 минут. Очень вкусно, сочно получается![/QUOTE]

можно еще помидорку добавить

а кто нибудь готовил блюда из икры мойвы? такая желтая в таврии.например икорники? или икряники?:)

[QUOTE=Dreamcat;2857471]а кто нибудь готовил блюда из икры мойвы? такая желтая в таврии.например икорники? или икряники?:)[/QUOTE]

Так это и есть готовое блюдо. Разве что на хлеб намазать, и бутерброд готов.

[QUOTE=minor;2857474]Так это и есть готовое блюдо. Разве что на хлеб намазать, и бутерброд готов.[/QUOTE]
Не надо на хлеб сырую, это жесть - хотя, некоторые народности полюбляют:)
Добавьте пару яиц, посолите, поперчите, немного муки - и как блинчики... Хотя лично я люблю из свежей рыбы, просто в муке обвалять с солью...

[QUOTE=Анеля;2857595]Не надо на хлеб сырую, это жесть - хотя, некоторые народности полюбляют:)
Добавьте пару яиц, посолите, поперчите, немного муки - и как блинчики... Хотя лично я люблю из свежей рыбы, просто в муке обвалять с солью...[/QUOTE]

ну вообще это ее натуральный цвет-желтый?
как блинчики попробую

[QUOTE=Dreamcat;2857704]ну вообще это ее натуральный цвет-желтый?
как блинчики попробую[/QUOTE]

Натуральный. Она замороженная, без обработки. Хотя бывает и подсоленная - видела на оптовом, но не покупала никогда - так что о вкусе сказать не могу.

[QUOTE=Анеля;2857847]Натуральный. Она замороженная, без обработки. [/QUOTE]
Я имел в виду ту, что в баночках. Она соленая и с разными добавками.

[QUOTE=Dreamcat;2857471]а кто нибудь готовил блюда из икры мойвы? такая желтая в таврии.например икорники? или икряники?:)[/QUOTE]

Из замороженной икры делаю:
икра, соль, майонез потом мажем на хлеб, в блины, в салат, в лаваш и просто ложкой:)
Подруга рассказывала, что добавляет лук жареный. Я еще не пробовала. Когда-то давно пробовала вместо майонеза лимон выдавить -- тоже вкусно.

Когда начала покупать замороженную икру, то продавали икру сельди, потом икру мойвы, последний раз купила икру минтая -- мне она больше всех нравится:)

[QUOTE=minor;2858660]Я имел в виду ту, что в баночках. Она соленая и с разными добавками.[/QUOTE]

Я догадалась:)

[QUOTE=Kristali;2859598].... последний раз купила икру минтая -- мне она больше всех нравится:)[/QUOTE]

Откройте, плиз, тайну, где Вы её покупали??:)

[QUOTE=Золото;2865315]Откройте, плиз, тайну, где Вы её покупали??:)[/QUOTE]

Привоз:) новый рыбный корпус. 40 грн. кг. Обычно покупаю там же, но в магазинчике вход с Чижикова угол Советской Армии, нравится мне их выбор и иногда продавцы:). Но последний раз не было и покупала внутри.

Kristali, спасибо большое! Я её просто обожаю)))Сегодня поеду куплю. Вы её просто размораживаете, запрвляете? Сколько она должна постоять?

[QUOTE=Золото;2868318]Kristali, спасибо большое! Я её просто обожаю)))Сегодня поеду куплю. Вы её просто размораживаете, запрвляете? Сколько она должна постоять?[/QUOTE]

Реально вытаскиваю или как только узнаю, что гости придут, или за полчасика. Посолить (соль лед растапливает) и через пять минут можно ножом как бы поколоть, дальше она быстрее разморозится. Сейчас летом еще быстрее, наверное. И заправлять майонезом можно тоже не дожидаясь пока совсем разморозится.
Только что пришло в голову попробовать соусом тартар заправить.:) Надо попробовать.

Девы, а вот сейчас горбуша в такой привлекательной цене.....:)
А кто и как её готовил, поделитесь...
Она вообще не жирная:nea: и вот я её ела только в солёном виде, а вот что можно сделать с мороженой, кроме как солить???

[QUOTE=pupsa;2962715]Девы, а вот сейчас горбуша в такой привлекательной цене.....:)
А кто и как её готовил, поделитесь...
Она вообще не жирная:nea: и вот я её ела только в солёном виде, а вот что можно сделать с мороженой, кроме как солить???[/QUOTE]
Жарить, запекать в духовке, на углях, уха из нее тоже отличная. Это универсальная рыба, с ней можно делать что угодно.
Если хотите что-то изысканное, можете нарезать филе горбуши (семги, форели, лосося, кижуча...) кусочками по 100-150 гр, посолить, поперчить, уложить сверху кружочек лайма (без кожуры!), обернуть полоской бекона и завернуть все это великолепие в фольгу. Запекать в духовке при 200С полчаса. Подавать с белым мускатным вином, сыром "Дор Блю" и крупными зелеными греческими маслинами. Приятного аппетита!:)

[QUOTE=minor;2962813]Жарить, запекать в духовке, на углях, уха из нее тоже отличная. Это универсальная рыба, с ней можно делать что угодно.
Если хотите что-то изысканное, можете нарезать филе горбуши (семги, форели, лосося, кижуча...) кусочками по 100-150 гр, посолить, поперчить, уложить сверху кружочек лайма (без кожуры!), обернуть полоской бекона и завернуть все это великолепие в фольгу. Запекать в духовке при 200С полчаса. Подавать с белым мускатным вином, сыром "Дор Блю" и крупными зелеными греческими маслинами. Приятного аппетита!:)[/QUOTE]

Но всё-таки горбуша и сёмга с форелью- очень разные вещи....:nea:
Хотелось бы всё-таки рецепта непосредственно с горбушей...

[QUOTE=pupsa;2962891]Но всё-таки горбуша и сёмга с форелью- очень разные вещи....:nea:
Хотелось бы всё-таки рецепта непосредственно с горбушей...[/QUOTE]
Это все рыбы из семейства лососевых. Вкуснее всего семга, потом форель, лосось, нерка... Горбуша по вкусовым качествам уступает вышеназванным, но очень похожа на них. И рецепты для них одинаковы.