Вид для печати
Вкратце: вчера купила громадного толстолобика, "повелась" на размеры и "плавные формы"... Только дома осенило, что он- нечищенный и непотрошенный! ( Всегда беру филе- ухожу на работу рано и прихожу поздно).
Короче, эта "радость" сейчас "нежится" в ванне,ждёт неминуемого...
[B]Девочки, что можно быстро и вкусно из парня приготовить?:laugh: [/B]
Мужчина+молоток творят чудеса:)
Если бы рыбка была меньших размеров - в морозилку, для крепкого сна.
[QUOTE=Terola;8138653]Мужчина+молоток творят чудеса:)
Если бы рыбка была меньших размеров - в морозилку, для крепкого сна.[/QUOTE]
Да нет же, я вчера мужу отказала, запретила чистить мальчика... Сама уже постаралась, "снесла" с поверхности лишнее...
Есть духовка, гриль,соль ,перец,лимон... Печь... или ну, его нафиг, порубить и пожарить...
Наверное-запеку...там ТАКИЕ формы!!!...:)
Девочки, он уже на противне, присыпан солью... Тимьяном я его не попорчу?
Вообще толстолобик сам по себе не очень вкусный,но мясо нежное,он всегда както пахнет немного "болотом".
Сколько раз я его не брал,в основном ещё живого,что прудового,даже както пару раз машины привозили с Измаила-речной(т.е.свежьё) и всёравно какойто неприятный у него запах.Даже както в уксусе его выдерживал не помогало.Он наверное живёт в иле и так напитываеся его мясо,что потом не собьёш ничем этот запах.
Хотя речной был получше.Да там есть ещё их несколько видов,одни светлые,другие-тёмные.
В основном жарил их добовлял чёрный перец и соль.
Очень наваристая с него получается уха,на второй день в холодильнике получается холодец.
Но из-за его запаха я перестал его брать.Да както вообще прудовая рыба имеет своеобразный запах.
[QUOTE=vovanchik-2;8139562]Вообще толстолобик сам по себе не очень вкусный,но мясо нежное,он всегда както пахнет немного "болотом".
Сколько раз я его не брал,в основном ещё живого,что прудового,даже както пару раз машины привозили с Измаила-речной(т.е.свежьё) и всёравно какойто неприятный у него запах.Даже както в уксусе его выдерживал не помогало.Он наверное живёт в иле и так напитываеся его мясо,что потом не собьёш ничем этот запах.
Хотя речной был получше.Да там есть ещё их несколько видов,одни светлые,другие-тёмные.
В основном жарил их добовлял чёрный перец и соль.
Очень наваристая с него получается уха,на второй день в холодильнике получается холодец.
Но из-за его запаха я перестал его брать.Да както вообще прудовая рыба имеет своеобразный запах.[/QUOTE]
Спасибо, учту. Просто никогда его не брала. Натерла солью,.перцем,мускатным орехом, надрезала- в надрезы вложила лимон,тимьяном и лавриком измельчёнными присыпала, покрыла толстым слоем майонеза салатного, запекла на гриле... Ещё не пробовала... Пусть остынет, отстоится, а завтра - мальчик пойдёт в расход...:shine:
Зря вы так на толстолоба :) из всей рыбы больше всего люблю именно его
это, как и вся еда - на вкус и цвет, как говрится ;)
и жарить люблю, и печь, из большого - котлетки суперские. Из головы уха наваристая - застывает получше всякого холодца. У меня ее муж в виде холодца и наяривает.
[QUOTE=Arta;8140950]Зря вы так на толстолоба :) из всей рыбы больше всего люблю именно его
это, как и вся еда - на вкус и цвет, как говрится ;)
и жарить люблю, и печь, из большого - котлетки суперские. Из головы уха наваристая - застывает получше всякого холодца. У меня ее муж в виде холодца и наяривает.[/QUOTE]
Зря Вы так обо мне плохо думаете! Головка мальчика томится в кастрюле+ картофель, морковь,сладкий и горький зелёный перец,лук, корень сельдерея, а так же его стебли...Помидоры, специи... Цвет бульёнчика завораживает...:rolleyes:
Arta-я и писал,что он очень наваристый и холодец с него.
А как вы запах этот убиваете.
Толстолоба выгодно брать он и дешевле,и всегда свежий,живой.
[QUOTE=Arta;8140950]Зря вы так на толстолоба :) из всей рыбы больше всего люблю именно его
это, как и вся еда - на вкус и цвет, как говрится ;)
и жарить люблю, и печь, из большого - котлетки суперские. Из головы уха наваристая - застывает получше всякого холодца. У меня ее муж в виде холодца и наяривает.[/QUOTE]
Согласен на все 100. Хотелось бы добавить совет по очистке сего зверя.
Совет конечно мужской - но и бороться с этим монстром не совсем женское дело. Берем в руки обычную щётку по металлу( енто такая штука похожая на одёжную но с металлическим ворсом) и вперёд.
[QUOTE=henik;8141193]Согласен на все 100. Хотелось бы добавить совет по очистке сего зверя.
Совет конечно мужской - но и бороться с этим монстром не совсем женское дело. Берем в руки обычную щётку по металлу( енто такая штука похожая на одёжную но с металлическим ворсом) и вперёд.[/QUOTE]
Ха, испугали... Я его утопила в ванне, затем взяла нож для чистки овощей-там есть зубчатая грань... Почистила... А потом началась резня...Ну не разделывала я никогда столь крупную особь мужского пола...Кровищи было немеряно, забила сток в ванной, брызги крови по всем стенам....
Прозектор, ты бы был недоволен моих мастерством....
[QUOTE=foxсо4ка;8141354]...Ну не разделывала я никогда столь крупную особь мужского пола.....[/QUOTE]
Прошу пардона за оффтоп :rose:- пол особи определили до вскрытия ?
[QUOTE=vovanchik-2;8141124]
А как вы запах этот убиваете.
[/QUOTE]
я его не убиваю :)
мне он нравится такой, какой есть - "с запахом", получается... :D
Любая неморская рыба имеет запах. Лично мне, например, абсолютно не нравится запах карпа, лобана. А у толстолоба я его оне чувствую :nea:
п.с. чистить большого толстолоба - подвиг. особенно для женщины :rose:
я обычно разделываю на рынке. На такие подвиги я не способна - я его боюссссь :)
Arta-судак речной и бички,карась речные не пахнут так.
Правда судак посный ,да и дорогой всегда.
Согласна, не так. но пахнут ведь :).
Просто вам именно запах толстолоба не нравится. а мне - карпа и лобана (все остальное нормально переношу - и бычки, и карасей). Еще обожаю дунаечку. Ее тоже многие есть не могут, потому что типа "с запашком" :)
[QUOTE=henik;8141452]Прошу пардона за оффтоп :rose:- пол особи определили до вскрытия ?[/QUOTE]
По определению - своих не ем...:shine:
Короче, докладываю... Рыбёха без головы получилась привлекательной... У хвоста попробовала- ничего, есть можно. Но думаю, в широкую часть тушки надо было бы делать инъекции солевого раствора. Костомах-море...Отплёвывалась долго. Мужу- проканает...Сынище- откажетстая ЭТО есть.
Уха из головы- писец, народ, в ней столько оказалось пластинчатых костей... Пришлось мою ушицу цедить... Вдруг меня не будет рядом , когда кость в горле встанет...
Вот, дура, повелась на размер и формы!!! А ОНО ж так неудобно оказалось...
Да вроде в крупном не должно быть много костей да ещё и мелких.
Я писал выше толстолобов есть несколько видов на нашем рынке,может вам попался тот который костлявый.
[QUOTE=vovanchik-2;8142174]Да вроде в крупном не должно быть много костей да ещё и мелких.
Я писал выше толстолобов есть несколько видов на нашем рынке,может вам попался тот который костлявый.[/QUOTE]
Да я неопытная, предпочитаю рыбёх без костей... Эксперименты на этом мальчике и закончу...А то- ни себе, ни - людям...:rolleyes:
Закройте, плиз, тему....Я его замучила...
[B]foxсо4ка[/B], с костлявостью толстолоба можно бороться путем приготовления его в фаршированном виде. Да и чистить его не так страшно. Мне регулярно муж привозит подстреленных толстолобов, уже приспособилась :)
Чистка - если чешую ошпарить горячей водой (почти кипятком), чистится легко и быстро, главное, чтобы у него живот был целый, кишки потом достанете. У очищенной рыбы отрезаете голову, вынимаете внутренности, не разрезая брюшка. Промываете тушку и острым ножом аккуратно отделяете шкуру от мяса, как при приготовлении фаршированной щуки. Полученный "чулок" из кожи будет толще, чем из щучки. Перерезаете позвоночник внутри "чулка" возле хвостового плавника, срезаете мясо с костей. В мясорубку/комбайн/блендер кладете толстолобиковые куски, лук (на рыбу около 3 кг одна большая луковица), зелень, соль, перец черный, перец душистый молотый, можно еще мускатный орех. И обязательно добавляете молоко или сливки - они избавят рыбу от специфического аромата. Если фарш получится жидковатый, можно добавить пару ст. ложек сухарей или манной крупы. Еще один вариант - рыбный фарш смешать с отваренным рисом, тоже очень вкусно. Начиняете кожу фаршем. Помещаете рыбу в рукав для запекания и в духовку на час-полтора (смотря какого размера рыба). Можно готовить и просто в глубоком противне, тогда надо периодически поливать выделившимся соком и подливать на дно водички.