Слоенное тесто -как и где используем

Делимся фантазиями?

Очень удобно готовить слоечки с павидлом или творожком утром к чаю
Проготовление минут 15 и на работу успеешь и вкусняшкой позавтракаешь

Очень нравится запекать в нем курочку (пулечки),получается очень сочное и вкусное блюдо, можно яблоки запекать(целеком)

На этой неделе делала конвертики с брынзой и зеленью, получилось вкусно но суховато, нужно брать мокрую жирную брынзу

я делаю пиццу на слоеном тесте с оливками , томатами , копченым мясом, сыром фета и орегано
и грибной пирог с сыром тоже очень вкусный получается на слоенном тесте

Слойки с творогом+изюмом или яйцом+зеленый лучок,вертутки а-ля штрудель с кабаком(можно яблочко еще добавить) и корицей...сливой,вишней,абрикосой...но больше всего кабаковые нравятся.

Тесто покупаю "Лана".
Делаю слойки с мясом. Делаю пирог с любым фаршем ( по типу лазаньи в форме). Точнее, делала. Не едим мучного уже четвертый месяц ( в подпись что-ли поставить эту фразу :) ).

Тоже покупаю "Лана" уже очень много лет.Готовлю слойки с мясом, творогом и зеелнью,яйцом и луком,яблоком,с ягодами...В общем с любой начинкой.Целые яблоки пеку в тесте.Вкусно курочку в тесте;одна знакомая даже целый пирог придумала под слоеное тесто -теперь это ее фирменное блюдо.
А вообще - это зависит от фантазии,чего захотелось и тд.Одно точно - сделать можно море всяких вкусностей.

И я покупаю "Лана" , такое, где оно уже расскатанное и порезанное, просто режу на две части, кладу сыр, залепляю, яйцом смазываю и в духовку. Через 15 минут объеденье готово.

[QUOTE=ElenaK]
На этой неделе делала конвертики с брынзой и зеленью, получилось вкусно но суховато, нужно брать мокрую жирную брынзу[/QUOTE]
туда к брынзе еще можно помидор кубиками.

обожаю такие конвертики "яблоко+малина".. к сожалению свежей малины сейчас нет...

[QUOTE=Zorrin`a]туда к брынзе еще можно помидор кубиками.

обожаю такие конвертики "яблоко+малина".. к сожалению свежей малины сейчас нет...[/QUOTE]
В таврии В в холодильниках малина и клубника по нормальным ценам ,свежемороженная и ананасики сейчас подешевели , вполне можно с яблоками+ананасики сделать

я тоже беру Лана. пирожки замороженные.
слушайте. ониу меня получаются грубее. чем те. что они продают готовые. вроде делаю как положено: размораживаю немного, брызгаю водичкой и яйцом смазываю, а они у меня так сильно поднимаются:(

не люблю замороженные ягоды если честно, да и вкус у них- трава травой. лучше уж просто малины тертой с сахаром зажевать

А слоеное тесто ТМ "Вiденськи булочки" намного нежнее и воздушнее, чем Лана. Продается в Метро

[QUOTE=Zorrin`a]не люблю замороженные ягоды если честно, да и вкус у них- трава травой. лучше уж просто малины тертой с сахаром зажевать[/QUOTE]
Замороженная слива очень даже вкусная получается,только сорт нужно брать определенный.

Эти Венские какие то синтетические....

Булочки синтетические, а тесто замороженное классное

Тоже Лану покупаю. Делала слоечки с сыром Дана вайт (типа сыра Фета, продается наразвес) и базиликом - очень вкусные, да и по краям ничего не вытекает :) А бабуля моя больше всего любит просто язычки, посыпанные сахаром :)

Вспомнила про один рецепт с использованием слоеного теста. Мне очень нравится. Итак, пирог "[B][COLOR="Blue"]Кокки-ликки[/COLOR][/B]" (веселенькое название :laugh:)

75 г сливочного масла
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
75 г муки
500 мл молока
2 целые куриные грудки - филе, порезанных на кусочки (~1кг)
140 мл жирных сливок
5 порезанных перьев лука-порея
~500-700 гр слоеного теста (зависит от размера формы и толщины раскатанного теста)

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить чеснок и готовить 1 мин на медленном огне. Добавить муку и перемешать до образования однородной пасты.

2. Снять с огня и по-немногу, помешивая, добавить молоко. Вернуть на медленный огонь, помешивая, пока соус не будет густым и однородным. По желанию можно добавить чуточку мускатного ореха.

3. Добавить курицу и сливки, приправить солью и черным молотым перцем, перемешать и готовить 15 минут, накрыв крышкой и иногда помешивая. Курицу можно предварительно обжарить до золотистой корочки.

4. Добавить лук-порей и переложить смесь в большую керамическую форму для запекания.

5. С помощью ножниц порезать тесто на длинные полоски и полностью закрыть им курицу (плетенку сверху сделать). А можно и целым пластом раскатанного теста покрыть.

6. Запекать 40 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть и кушать! Приятного аппетита! :)

Тоже поддерживаю клуб любителей ЛАНА
В основном балуюсь - плюшками с яблоками- хит семьи
а так можно завернуть все что в холодильнике ;) и оже будет вкусно

а противень Вы смазываете чем-то?или фольгу используете?и какая температура должна быть ?у меня при 200С 2мин и пригорают:(не успев подняться

На противень лучше всего пергамент, температура 180 градусов и еще вниз можно маленькую емкость с водой поставить, тогда слойки не пересыхают.

[QUOTE=АнченА]а противень Вы смазываете чем-то?или фольгу используете?и какая температура должна быть ?у меня при 200С 2мин и пригорают:(не успев подняться[/QUOTE]

200С - нормальная температура, ну можно до 175С снизить. А духовка электрическая или газовая? У меня старая газовая, т.е. только снизу греет. Печеньки, слойки и пироги стараюсь повыше поставить, чтобы не близко к огню. Иначе низ горит, а внутри и сверху - сырое.

Для слоек я фольгу использую, ничем не смазываю, потому что в тесте уже достаточно жира. А еще мне подарили классну штуку - [B]камень для пиццы[/B]. Но пиццу я еще не пробовала на нем печь, а вот слойки получаются супер! Его заранее в духовку кладешь, он нагревается и потом слойки (и пиццы) не горят снизу, камень равномерно и постепенно тепло отдает выпечке.

[QUOTE=Amelia]200С - нормальная температура, ну можно до 175С снизить. А духовка электрическая или газовая? У меня старая газовая, т.е. только снизу греет. Печеньки, слойки и пироги стараюсь повыше поставить, чтобы не близко к огню. Иначе низ горит, а внутри и сверху - сырое.
Для слоек я фольгу использую, ничем не смазываю, потому что в тесте уже достаточно жира. А еще мне подарили классну штуку - [B]камень для пиццы[/B]. Но пиццу я еще не пробовала на нем печь, а вот слойки получаются супер! Его заранее в духовку кладешь, он нагревается и потом слойки (и пиццы) не горят снизу, камень равномерно и постепенно тепло отдает выпечке.[/QUOTE]

Духовка газовая и греет только снизу:sad_anim: вот и ситуация похожая!
Хи,камень для пиццы,не видела,а по размерам какой он?

[QUOTE=elka]На противень лучше всего пергамент, температура 180 градусов и еще вниз можно маленькую емкость с водой поставить, тогда слойки не пересыхают.[/QUOTE]

Спасибо,попробую с емкостью!
А какая разница в использовании фольги и пергамента?

[QUOTE=АнченА]Духовка газовая и греет только снизу:sad_anim: вот и ситуация похожая!
Хи,камень для пиццы,не видела,а по размерам какой он?[/QUOTE]

Значит, у тебя очень сильное пламя, раз сразу подгорают. Попробуй разогреть духовку до 200, а когда поставишь слойки снизь пламя. А еще подгорать может начинка, вытекающая из слоек, особенно, если там фрукты или джем :)

Камень круглый, диаметром 37 см. Правда, я не знаю, продают ли у нас, мне в подарок из Штатов привезли осенью. До этого я понятия о таком явлении не имела :)

Если противень обычный - то немного масла подсолнечного нужно.Если с тефлоновым покрытием- ничего не нужно, не подгорает и не пристает.
ЗЫ:а где камень продают?

[QUOTE]А какая разница в использовании фольги и пергамента?[/QUOTE]

Пергамент ничем не нужно смазывать к нему никакое тесто никогда не прилипнет и еще он лишнюю влагу, если она в тесте есть в себя заберет, а фольга нет.

обычно на противень брызгаю водичку, ничем больше не смазываю, ни разу ещё не пригорали:)

У меня тоже газовая духовка и чтобы снизу не подгорало я поставила в духовку вниз протвинь с солью, я понимаю что камень примерно для этого и служит. Из слоеного теста делаю самсу-это такие треугольные пирожки по типу мантов, начинка мясной фарш с луком и специями, можно немного потереть в фарш кабака для сочности.

У меня та же проблема с газовой духовкой - так я всегда справляюсь с помощью миски с водой... никогда не пригорает...

А слоеное тесто регулярно использую для всевозможных пирожков и для пирогов с мясом или курица+грибы или бекон + сыр + зелень. А недавно подруга дала рецепт пирога с фасолью в томате (консервированной) - просто обьедение!!!!

делаем слойки часто:) с разной начинкой, особенно любимые с куриным филе и сыром (поджариваю куриное жиле не сковородке)потом по кусочку филе в слойку и еще туда же кусочек твердого сыра) :good:еще очень популярные у нас слойки с шампиньонами:rose:
а печем их так: в газовую холодную духовку на стеклянном протвине...:shine: ничего не пригорает....
ну очень вкусно:D

Противень можно посыпать мукой,Часто делаю и покупаю тесто- семёрка,на мой взгляд самое лучшее из всего,что я пробовала.А начинка-творог,яичный белок,соль,если любите можно и зелень,а форму делаем,как треугольник и получается-хачапури.С мясным фаршем делаю рулет и режу на противне,но не до конца.И обязательно,надо смазывать яичным желтком,чтобы цвет был красивый и в духовку.

Самое лучшее слоеное тесто продается в Метро,называется Венская булочка)
слоеное дрожевое вообще СУПЕР!слоеное недрожевое тоже луше всего того,что прадается в Тавриях .Рекомендую

[QUOTE=Эшли;1077467]У меня тоже газовая духовка и чтобы снизу не подгорало я поставила в духовку вниз протвинь с солью, я понимаю что камень примерно для этого и служит. Из слоеного теста делаю самсу-это такие треугольные пирожки по типу мантов, начинка мясной фарш с луком и специями, можно немного потереть в фарш кабака для сочности.[/QUOTE]Я тоже попробовала. Неплохо получилось.:D

сосиски еще делаем, масенькие школьные Векка разрезаю вдоль на 4 части и заворачиваю, получается много и оргинально на 2 укуса.
А кто-то делал торт слойку?
Я пробовала не получается такой, как покупной, один раз ела в гостях- объедение, таял во рту, может кто делал?

[QUOTE=Алена 1977;6642534]сосиски еще делаем, масенькие школьные Векка разрезаю вдоль на 4 части и заворачиваю, получается много и оргинально на 2 укуса.
А кто-то делал торт слойку?
Я пробовала не получается такой, как покупной, один раз ела в гостях- объедение, таял во рту, может кто делал?[/QUOTE]
муж делал на День Рождения сына....
коржи слоеные пёк, просто в духовке на проотвине, а крем варил молоко 1 литр и туда после кипения банку сгущенки
потом этим кремом смазывал коржи
сверху всё посыпал грецкими молотыми орешками
помню было очень вкусно

[QUOTE=Бусь;6643698]муж делал на День Рождения сына....
коржи слоеные пёк, просто в духовке на проотвине, а крем варил молоко 1 литр и туда после кипения банку сгущенки
потом этим кремом смазывал коржи
сверху всё посыпал грецкими молотыми орешками
помню было очень вкусно[/QUOTE]
Он просто коржи испекшиеся поливал кремом? У меня просто не пропитывался..

да поливал а потом немного прессовал ну надавливал....и оставлял на полдня в холодильнике
может вы тесто неочень расскатываете...?

[QUOTE=Бусь;6646379]да поливал а потом немного прессовал ну надавливал....и оставлял на полдня в холодильнике
может вы тесто неочень расскатываете...?[/QUOTE]

надо совсем тонко?

да тоненько....ну не такие как бумага конечно.......

[QUOTE=Бусь;6646780]да тоненько....ну не такие как бумага конечно.......[/QUOTE]

Спасибо, попробуем!:rose:

Я недавно смотрела передачу "Едим дома" с Юлей Высоцкой.Она там делала маленькие рогалики с покупного слоеного теста.Разрезала тесто на небольшие ромбы, ложила на центр маленькие кусочки шоколада и заворачивала рогалички.Выпекала в духовке минут 15.Ну я сделала так само, только с вареной сгущенкой.Вкусно.:good:

У меня мама такие рогалики только с яблочным джемом делает. Главное - тесто ножом потыкать, чтобы не лопалось. А потом сахарной пудрой посыпать, когда испекутся. Магазинные и рядом не лежали!

Я делаю пиццу на слоеном тесте, она получается нежной. Домашним очень нравится :)

Здесь фоторецепт [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=8822607&postcount=201[/url]

Ну и конечно же сладости всякие)

Например яблочные пироги [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=9376750&postcount=207[/url]

[QUOTE=Бусь;6643698]муж делал на День Рождения сына....
коржи слоеные пёк, просто в духовке на проотвине, а крем варил молоко 1 литр и туда после кипения банку сгущенки
потом этим кремом смазывал коржи
сверху всё посыпал грецкими молотыми орешками
помню было очень вкусно[/QUOTE]
А потом, когда сгущенку добавили, нужно еще варить или выключать сразу?
Тортик из детства. Вот спасибо! надо попробовать, а то прям ностальгия, главное, в детстве не любила.

Вот еще, может кому пригодится: когда только начинала покупать слоеное тесто, брызгала на протвинь водой, как написано, оно приставало в тех местах, теперь не брызгаю и ничем вообще не смазываю - совсем другое дело, не пристает, не пригорает, очень легко отходит.

А мне больше всего понравилось тесто Браво (брала в Сильпо) - хрустящесть появляется неимоверная, очень хорошо при выпекании расслаиваются))

Когда Сильпо стало делать свое тесто слоенное,Премия,оно было очень хорошее.Сейчас испортилось.

Это всё прекрасно, здорово и замечательно, но кто готовит слоёное тесто?
Не купленное в магазине, а сам кто делает?!
Умельцы и умелицы, отзовитесь!

Люблю слоеное тесто Лана. Делаю слойки в бутерброднице:
[URL=http://radikal.ru/F/i048.radikal.ru/0912/cc/df9f2ae19163.jpg.html][IMG]http://i048.radikal.ru/0912/cc/df9f2ae19163t.jpg[/IMG][/URL]
Время четко 9 минут. Как-то попробовала в духовке, но она газовая и старенькая, никак мои слойки не хотели румянится, в результате пеклись 40 минут, снизу чуть пригорели, т.к. начинка вытекла(яблоки,сахар,корица), а сверху лишь чуть-чуть зарумянились.....
Хорошо,наверно, в электродуховке печь, с верним и нижним грилем.....
Любимые начинки:
яблоки, сахар,корица
фета
сыр твердый, только вытекает:(

А мне Оса нравится - оно совершенно не жирное, не воняет маргарином.
Вот какие форнетти с дочкой пекли с курицей, грибами и сыром:

[URL=http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i132/1012/84/a8a95b128556.jpg.html][IMG]http://s51.radikal.ru/i132/1012/84/a8a95b128556t.jpg[/IMG][/URL]

[URL=http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1012/7f/93403af078ef.jpg.html][IMG]http://s43.radikal.ru/i101/1012/7f/93403af078eft.jpg[/IMG][/URL]

А еще сладкие вертутки с тыквой (очень я их люблю!))))

[URL=http://radikal.ru/F/i024.radikal.ru/1012/45/862a7f3d2534.jpg.html][IMG]http://i024.radikal.ru/1012/45/862a7f3d2534t.jpg[/IMG][/URL]

Как-то делали пельмени, остался фарш, тоже очень вкусненькие слоечки получились!
А дочка любит с квашеной жареной капустой.

Скажите,похалуйста,а кто-то делал со слоеным тестом чего-нибудь в микроволновке? Поделитесь опытом,,,

[QUOTE=hoffnung;17469551]Скажите,похалуйста,а кто-то делал со слоеным тестом чего-нибудь в микроволновке? Поделитесь опытом,,,[/QUOTE]

По моему личному опыту, я бы Вам не советовала пользоваться микроволновкой. Хотя, если у вас есть гриль и конвекция, то можно попробовать

Из всего теста, которое покупала, больше всего нравится Лана:) Очень много лет покупаю только его. А по поводу рецептов, не заморачиваюсь))) в слоеное тесто можно завернуть абсолютно все и будет вкусно:) бывает конечно, что хочется чего-нибудь особенного, тогда иду к ним на сайт

У меня в морозилке всегда упаковка теста лежит.
Вдруг какие-то неожиданные гости - минимум движений и угощение к чаю готово.
Хоть с повидлом, хоть с тертым сыром или просто накрутить "бантики" и посыпать сахарной пудрой - все вкусно.

И это спрашивает хозяйка?

я сама делала, по этому рецепту, очень даже ничего получается, и возни немного
[video=youtube;TdYA0RWXB1c]http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=TdYA0RWXB1c[/video]

скажите кто знает где можно купить тесто с цеха или базы оптовые.

Делаю крекеры, смазываю взбитым яйцом, присыпаю кунжутом, семечками, тертым сыром, солью... и тд, выпекаю

на слоеное тесто кладем сыр сулугуни,шпинат и в духовку. ЗАмечательное хачапури)

А мы пиццу из слоёного теста делаем иногда..правда очень тяжело. Легче иногда заказать [URL="http://rollhouse.ua/products/pizza/"]тут[/URL], что обычно и делаем) Когда с работы приходишь уставший, то не до приготовления уже)

Являюсь давней поклонницей теста Лана. Чего только не готовила!
На Новый год впервые испекла такие вертушки - замена волованам.
Использовала лист теста для Наполеона - делила его на 9 квадратиков.
[ATTACH=CONFIG]11777591[/ATTACH]

[ATTACH]12990742[/ATTACH]
[ATTACH]12990741[/ATTACH]
Приготовила такие клубочки с индюшиный фаршем - гости оценили.

Вертуты со шпинатои и пармезаном.Нямки...:good:

обожаю вкусняшки из слоенного тесто)