Грибы в сметане

Народ! Поделитесь нежирным вкусным рецептом приготовления грибов в сметане.

Я тоже не люблю,, когда блюдо жирное. Поэтому делаю, так, чтоб потом не было тяжести в животе. Мужу очень нравится. Просто сначала жарю лучек, добавляю порезанные грибы и тушу минут 20,(когда тушатся 20-30 мин. появляется насыщенный грибной аромат) и добавляю 2 ст. ложки нежирной сметаны и протушиваю еще пару минут со специями и солью. Вроде все, ничего особенного, но вкусненько.

спасибо! Обязательно попробую ваш вариант!)

А еще где-то читала, что грибі нужно солить в самом начале, как только на сковородку положили.

поджариваю лук...во время жарки лука шампиньоны кидаю уже порезанными в микроволновку - они воду всю выпускают - вынимаю, кидаю на сковороду...туда же добавляю грамм 40 сухих (размоченых) белых - аромат улетный получается.... и потом добавляю сливки...соль+перец...очень вкусно с куриными котлетками :)

[QUOTE=Крокозяблик;5872042]поджариваю лук...во время жарки лука шампиньоны кидаю уже порезанными в микроволновку - они воду всю выпускают - вынимаю, кидаю на сковороду...туда же добавляю грамм 40 сухих (размоченых) белых - аромат улетный получается.... и потом добавляю сливки...соль+перец...очень вкусно с куриными котлетками :)[/QUOTE]

Срочно хочу попробовать! Шампиньоны есть, побегу за беленькими грибочками...Спасибки за рецепт.

[QUOTE=Ingeborga;5791795] Просто сначала жарю лучек, добавляю порезанные грибы и тушу минут 20,(когда тушатся 20-30 мин. появляется насыщенный грибной аромат) и добавляю 2 ст. ложки нежирной сметаны и протушиваю еще пару минут со специями и солью. Вроде все, ничего особенного, но вкусненько.[/QUOTE]

Делаю точно так, только на очень большом огне и не закрываю сковороду крышкой. Так грибы остаются светлого цвета, и вкус насыщенный. Лучок жарю на смеси подсолнечного и сливочного масел, беру их совсем чуть-чуть. Методом проб и ошибок выяснила, что сливочное масло играет важную ноту в этом блюде. Солю с самом конце, когда сметану добавляю. Так грибочки сочными остаются.

У крупных шампиньонов вырезаем ножку. Шляпки солим, сбрызгиваем соком лимона и отставляем в сторону. Режем мелко лук, ножки от грибов всё жарим. Затем шляпки укладываем в сотейник или сковородку с высокими бортиками, наполняем полученным фаршем, поливаем сливками(если густые разбавить чуть-чуть водой) и в духовку на 15-20 мин на средний огонь. Посыпаем тёртым сыром.
Грибы-500гр
лук-1шт(средняя)
сливки-100гр
сыр-50-100гр
[URL=http://radikal.ru/F/s08.radikal.ru/i181/0908/73/94619aa705bc.jpg.html][IMG]http://s08.radikal.ru/i181/0908/73/94619aa705bct.jpg[/IMG][/URL]

сырые шампиньоны кстати полезны. Иногда балуюсь и ем их сырыми-)

шампиньоны сырые в салате сама люблю :)

[QUOTE=Inga_Zayonc;7620390]шампиньоны сырые в салате сама люблю :)[/QUOTE]

:) :) :) слышала не один раз от людей, что в них клатчатка полезная для нас :)

Нежирные в сметане - сочетание малосочетаемое.Грибы в сметане(сливках): обжаривам свежие,лучше лесные, грибы в сливочном масле до готовности.Обжариваем лук до прозрачности.Лук перекладываем в грибы.Обжариваем на чистой сковороде муку до золотистости, добавляем сметану(сливки).Немного сухих грибов мелем в порошок и добавлям в сметану.Смешиваем жареные грибы со сметаной,солим,перчим,чуть молотого имбиря,доводим до кипения под крышкой.Настаиваем минут десять.Все.

дорогие кулинары, кто умеет готовить сушеные лесние грибы, тем кто говорит, что просто отварить пару часов и ВСЕ что-то не очень верится:shine:
Я бы сначала мочила б, потом варила б, только что со "вкусом\запахом" останется?
Хочется грибной лапши....

[QUOTE=Ксана69;7623194]дорогие кулинары, кто умеет готовить сушеные лесние грибы, тем кто говорит, что просто отварить пару часов и ВСЕ что-то не очень верится:shine:
Я бы сначала мочила б, потом варила б, только что со "вкусом\запахом" останется?
Хочется грибной лапши....[/QUOTE]

Можно не вымачивать, но не лучше.Часа 2 в воде или молоке и промыть.Сушеные лесные грибы чем дольше варятся, тем вкуснее и ароматнее(часа 2).

а чо за лапша грибная?

я покупаю расфасованные в лукошко, затянутые пищевой плёнкой. Они спокойно стоят в холодильнике неделю, даже открытые

[QUOTE=Inga_Zayonc;7628379]а чо за лапша грибная?[/QUOTE]

лично я,когда лень отвариваю лапшу или макароны,жарю шампиньоны с луком-головки 3,специями,масло сливочное и добавляю их к макаронам хорошо перемешиваю))))так же люблю с рисом,капустой тушенной-только тут нужно в 2раза больше грибов и лука,чтоб вкусовые качества грибов не потерялись в смеси))))вообще грибы можно добавлять куда хочешь)))

а еще мой муж обожает:
шамп.очистить от шкурки,выложить на плоскую тарелку,посолить,примерн.полить 2-3ст.лож.воды(по мере чтоб не выливалась из тарелки)загрузить в микроволновую печ на мин 3-4(можно 5,смотря какая мощность и работа мик.п.),затем достать оставить 1-2миметра воды- остальное слить ,полить сметаной и погрузить в мик.печь (время выб.сами в зависимости от желаемого вкуса)САмое главно смотрите чтоб они не сгорели или не ссохлись)))):beer:

[QUOTE=Inga_Zayonc;5765650]Народ! Поделитесь нежирным вкусным рецептом приготовления грибов в сметане.[/QUOTE]

Грибы (шампиньены) предварительно почистить,отварить, порезать как угодно, можно на четыре части, можно и дольками.
На сковородку выливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла, разогреваем очень сильно, добавляем грибы,высыпаем туда порезаный полукольцами лук (головки три - четыре), болгарский перец порезаный тонкими полукольцами или кольцами, кому как нравится, тудаже бросам тертую небольшую морковку. Все обжариваем до золотистого цвета, солим, перчим, добавляем черный перец горошком, лавровый листик, минут 15 обжариваем все вместе, практически перед снятие добавляем немного сливочного масла, и ложки три - четыре не жирной сметаны. Переливаем всю эту прелесть в кастрюльку, добавляем грам 150 кипяченой воды и ставим на медленый огонь. Кипятить минут 30.

ПС; забыла добавить, при желании в эту прелесть можно добавить говяжю печень, предварительно обжаренную на сковородке.

[QUOTE=Наталочка310;11079403]пОДСКАЖИТЕ КАК ПРАВИЛЬНО СОХРАНИТЬ ШАМПИНЬОНЫ ЕСЛИ ДО ГОТОВКИ ДВА ДНЯ? ЗНАЮ,ЧТО В КУЛЬКЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ ГОДИТЬСЯ .[/QUOTE]

Приносите домой, высыпаете из кулечка на сухое полотенце, (можно использовать бумажные) главное это хорошо убрать с них влагу.
Ложите в миску или какойто пластиковый судочек, ставите на час в холодильник, не накрывая. После того как они там охладились, достаете, накрываете их пищевой пленкой. И обратно вхолодильник. стоять могут неделю.

а вот очень просто делаю я:почистить,помыть и осушить грибы(400гр.),порезать(как кто любит).В глубокой сковороде растопить слив. масло(50 гр.),закинуть грибы.Тушить пока грибной сок не испарится.Приправить солью(1-2 ч.л.).Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой(1 ст. л.),перемешать это все и влить сметану(сливки)-250 мл..Варить,но не кипятить,часто помешивая,пока не загустеет....получается что-то вроде соуса,очень вкусненько!

[QUOTE=sveta24;19505897]а вот очень просто делаю я:почистить,помыть и осушить грибы(400гр.),порезать(как кто любит).В глубокой сковороде растопить слив. масло(50 гр.),закинуть грибы.Тушить пока грибной сок не испарится.Приправить солью(1-2 ч.л.).Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой(1 ст. л.),перемешать это все и влить сметану(сливки)-250 мл..Варить,но не кипятить,часто помешивая,пока не загустеет....получается что-то вроде соуса,очень вкусненько![/QUOTE]

Я тоже так делаю, только сливки добавляю домашние. Получается намного вкуснее чем с магазинными. ;)

А какие жаренные грибы вкуснее?

Мне больше шампиньоны, у них вкус не так сильно выражен, как у белых, это если жарить, ели тушить или варить, то лучше белые.

Я тоже больше шампиньоны люблю, я кстати жарю. добавляя в конце сыр.

Все (жирность) же от сметаны и зависит)) я готовлю на сливках, при этом беру нежирные, иногда даже безлактозные (растительные), на вкус не влияет, зато очень легкое блюдо получается и хорошо переваривается

Грибы сами по себе тяжелые на желудок. Поэтому легкое блюдо в принципе не получится. Говорят, что на ужин грибы готовить тоже нельзя. Хотя и готовлю и ем. Так что, каждому свое.