Одесские рестораны: а кто нас обслуживает?

Сидя за столиком в одном достаточно успешном и достаточно любимом одесситами ресторане, стал случайным "слушателем" диалога между представителем администрации ресторана и молодым человеком, намеривающимся устроиться официантом. Все блиц-собеседование длилось не больше 10 минут (наименование ресторана и имена собеседников не уточняю) Вот примерное содержание: О (официант) - меня зовут Петя; А (администратор) - опыт работы есть и где? О: - В ресторане Суперпупер в Мухосранске; А: - а где этот Мухо..; - не в Украине, а в стране Далеково; А: - у Вас есть резюме? О:- а зачем? посмотрите как я работаю, вам все станет ясно, а написать можно много чего! Как у Вас исчисляется зарплата? А: - сдельно . Завтра сможете выйти? О: - а что нужно при себе иметь? А: - белую рубашку, черные брюки! ВОТ И ФСЕ! я ничего не упустил: ни слова про документы, ни слова о допуске для работы в общепите, ни слова о санитарной книжке или хотя бы медицинском заключении! Об этом кадровик даже не спросил, ни то что потребовал. Я уже опускаю тему трудовой книжки по понятным всем причинам. Честно сказать, ресторан хорошего среднего уровня, любим всей семьей и друзьями, там часто прходят детские дни рождения. Но я уже не могу отогнать от себя мысли о том, как там принимаются на работу повара и бармены. Ведь мы кушаем то, что нам готовят, наливают и приносят их руки, подчас золотые и очень заботливые. Но ведь и персонал - живые люди, которые могут даже не подозревать о заболеваниях своих или членов своей семьи, или умалчивать о них из-за страха потерять работу! Вышел с семьей в состоянии ступора! А ведь в городе много заведений классом ниже. Что же происходит там, кто нам готовит и приносит еду! Наивный, думал что оплачивая счет в приличном заведении, покупаю безопасность себе, семье и друзьям...

Непонимаю,а до диалога вы думали, что они все с медицинскими книжками работают.В нашей укропии санэпидемстация не заходит дальше кабинета директора, где работников этой необходимой нам организации ждет денежное вознаграждение.А даже и если есть медицинская книжка, то она куплена у другого учереждения пару лет назад стоила 30 баксов, чтоб ничего не проходить.

Санитарные книжки они всегда покупают оптом, так видать дешевле...
Так объявите же успешное и любимое место одесситов!!! Название в студию!!!

Может я конечно просто надеюсь но лучшее, но я всё таки думаю, что позже этого новоиспечённого официанта всётаки отправлят на хоть какое-то медобследование.
У меня закомая работает в "Пузатой Хате" и знакомый в "Таврии", их обиох взяли на работу и через пару дней отправили на мед. обследование, пока они его полностью непрошли, официального рудоустройства не получили.
А это заведения далеко не высокого класса, так что я всёе думаю, что того официанта ещё отправят проверить своё здоровье и пригодность для работы в пищевой сфере.

[QUOTE=trancep;30985050]Пусть народ знает своих героев и псевдо предпринимателей.
Напишите название ресторана, чего уж тут обсуждать, такое везде....[/QUOTE]
Поддерживаю, просветите людей на счёт ещё одного недобросовестного заведения)

[QUOTE=trancep;30985050]Пусть народ знает своих героев и псевдо предпринимателей.
Напишите название ресторана, чего уж тут обсуждать, такое везде....[/QUOTE]

А смысл? Это же повсеместно. Если следовать букве закона, что зарплаты должны исчисляться в тысяче баксов, как минимум.

[QUOTE=Прутковская;30984927]Непонимаю,а до диалога вы думали, что они все с медицинскими книжками работают.В нашей укропии санэпидемстация не заходит дальше кабинета директора, где работников этой необходимой нам организации ждет денежное вознаграждение.А даже и если есть медицинская книжка, то она куплена у другого учереждения пару лет назад стоила 30 баксов, чтоб ничего не проходить.[/QUOTE]

Если их не будут покупать, то работать будет некому. :)

А пройти реально всех докторов - это не один месяц времени и не одну тысячу грн нужно. Так чтобы реально.

Вам надо посмотреть передачу "Ревизор" на украинском канале. Думаете они от "хорошего" обслуживания этим занялись. Можете сами произвести ревизию. Любой уважающий свое дело ресторатор не скрывает, что происходит у него на кухне. Если Вы захотите посмотреть или понаблюдать ,что они делают , чистая ли одежда, как часто моют руки ,чем моют посуду и закрывают ли крышкой готовые блюда, то просите разрешение и Вам не имеют право отказать и даже в хороших ресторанах делают стеклянную стенку с этой целью. А если отказали , то второго мнения о них нет и Ваше решение не ходить туда, сбережет Вам и вашим детям здоровье.

[QUOTE=olag;30985409]Вам надо посмотреть передачу "Ревизор" на украинском канале. Думаете они от "хорошего" обслуживания этим занялись. Можете сами произвести ревизию. Любой уважающий свое дело ресторатор не скрывает, что происходит у него на кухне. Если Вы захотите посмотреть или понаблюдать ,что они делают , чистая ли одежда, как часто моют руки ,чем моют посуду и закрывают ли крышкой готовые блюда, то просите разрешение и Вам не имеют право отказать и даже в хороших ресторанах делают стеклянную стенку с этой целью. А если отказали , то второго мнения о них нет и Ваше решение не ходить туда, сбережет Вам и вашим детям здоровье.[/QUOTE]

По-моему программа "Ревизор" куплена с потрохами. На мой взгляд 100% кристальной чистоты с санитарными книжками в наших ресторанах быть не может в принципе. Чтобы мало того что чисто, так еще и все были здоровы да еще и реально здоровы, а не куплены этой санкнижкой - это фантастика.

"Ревизор" если и хвалит, то по-моему только того кто оплатил рекламу и подготовился заранее.

Хотя как реально обстоят дела не будет лишним посмотреть, чтобы не создавать душещипательные темы. :)

Тема очень резонансная,бесспорно!Особенно для быдла её обсуждающего.Писать грамотно научитесь,потом рассуждайте о санитарных книжках.Ещё навоз из под ногтей не выгребли а уже на цивилизацию замахиваетесь. [B][COLOR="red"][MOD][/COLOR][/B]

[QUOTE=Прутковская;30984927]Непонимаю,а до диалога вы думали, что они все с медицинскими книжками работают.В нашей укропии санэпидемстация не заходит дальше кабинета директора, где работников этой необходимой нам организации ждет денежное вознаграждение.А даже и если есть медицинская книжка, то она куплена у другого учереждения пару лет назад стоила 30 баксов, чтоб ничего не проходить.[/QUOTE]
+1000, так и есть!!!! И не только ден. вознаграждение, а ещё и скидочная карта. Укропия рулит и разруливает!

[QUOTE=Off line;30985796]Тема очень резонансная,бесспорно!Особенно [B]для быдла её обсуждающего[/B].Писать грамотно научитесь,потом рассуждайте о санитарных книжках.Ещё навоз из под ногтей не выгребли а уже на цивилизацию замахиваетесь.[/QUOTE]
Добро пожаловать к обсуждению!:good:

[QUOTE=trancep;30985050]Пусть народ знает своих героев и псевдо предпринимателей.
Напишите название ресторана, чего уж тут обсуждать, такое везде....[/QUOTE]

Нет, это не принципиально. Написал, потому как год назад так же собеседовали девушку в другом отличном заведении, где к тому же суши подают.

Вкусная домашняя еда,приготовленная заботливой и хозяйственной жёнушкой,что может быть лучше?
Срать на рестораны,зачем думать о том,вытер ли повар палец,которым ковырял в носу или помыл ту самую руку с мылом два раза ,когда стряхивал (есть конечно вероятность ,что он попрыгал).
Сейчас не то время,когда можно доверять медкнижкам и их обладателям...
Только своё и только домашнее...
Жена не умеет готовить -поменять жену!

[QUOTE=100%Natura;30986127]Вкусная домашняя еда,приготовленная заботливой и хозяйственной жёнушкой,что может быть лучше?
Срать на рестораны,зачем думать о том,вытер ли повар палец,которым ковырял в носу или помыл ту самую руку с мылом два раза ,когда стряхивал (есть конечно вероятность ,что он попрыгал).
Сейчас не то время,когда можно доверять медкнижкам и их обладателям...
Только своё и только домашнее...
Жена не умеет готовить -поменять жену![/QUOTE]
скажу больше - хошь доверять?мало жену! ....поменять страну!!!в Америке такое только в страшном сне или фильме ужасов может произойти)

а реальней просто не ходить в укр рестораны!!здоровье дороже!да и карман целей будет)

нормы сан гигиены только МАк дональдс выдерживает и то с большим трудом,ибо иностранный персонал не выпишешь вместе с оборудованием из -за границы

[QUOTE=Off line;30985796]Тема очень резонансная,бесспорно!Особенно для быдла её обсуждающего.Писать грамотно научитесь,потом рассуждайте о санитарных книжках.Ещё навоз из под ногтей не выгребли а уже на цивилизацию замахиваетесь.[/QUOTE]

Подозреваю, что Вы "тот самый" работник и про навоз говорите из-за него и мед.книжку Вам не дали. А на счет резонанса , каждый обсуждает для себя актуальное и Вас не звали. А образования всем не хватает(век живи -век учись)

Санитарная книжка?Нет не слышал))Моя жена работает су шефом в одном из очень недешевых ресторанов.Благо в ее здоровье я уверен,т.к. каждые 3 мес. полное ответственное мед. обследование,но с остального персонала(около 40 человек),каждые 3 мес. высчитывают с заработной платы по 150 грн.,на "мед.книжки".
Так,что если в дорогом ресторане такая ситуация,то во всех остальных не лучше и не хуже.К этому еще надо отнести магазины,супермаркеты и базары.

З.Ы. С другой стороны,"санитарно-гигиеническая карточка" не защитит от болезней!Сегодня прошел обследование-здоров!А завтра в маршрутке подхватил открытую форму туберкулеза.

Во многих ресторанах сегодня упало качество приготовления, как и качество самих продуктов... у нас тоже есть десяток мест, куда мы время от времени приходим... боюсь, что скоро не только помидоры с огурцами и зеленью придется дома выращивать (а вкус свежего огурца и помидора, как и базилика реально отличается даже от "свежих" базарных)... но и встречи с партнерами переносить домой...

Как показывает мой последний опыт, официантам приходится сразу говорить, чтобы еда была свежеприготовленной (вчерашнее - это не только дома практикуется, но и во многих ресторанах сегодня, даже очень известных), просить предупредить повара, что ингридиенты в салате должны быть кондиционными, а ягоды для фреша я прошу показать ДО того, как они попадут в блендер. И стало получше... Но настроения это не добавляет... хотя и есть абы что при этом не хочется...

Похоже, покращення совсем добивает, в том числе и общепит. Конечно, можно и не ходить, как призывают многие, но давайте и в кино не ходить (попкорн зло, 3Д плохо для зрения), и в магазины (там продается одна "химия" или не очень свежие овощи-фрукты), и на море тоже не будем ходить (оно грязное), и вообще - зачем выходить из дома... жизнь можно и в квартире прожить...

К сожалению, изменений в лучшую сторону не будет... пока все будут ходить и молча есть то, что подали (а многие и не видят разницы между вчерашним и свежим, как и между свежим и полежавшим авокадо).... тем, кто эту разницу ощущает, придется четко напоминать, что все должно быть свежим... и требовать (и получать) еду нормального качества. А в случае подачи некачественной еды требовать повара и замены блюда (бывали и такие случаи). Так что все в Ваших (наших) руках...

[QUOTE=olag;30985409]Вам надо посмотреть передачу "Ревизор" на украинском канале. Думаете они от "хорошего" обслуживания этим занялись. Можете сами произвести ревизию. Любой уважающий свое дело ресторатор не скрывает, что происходит у него на кухне. Если Вы захотите посмотреть или понаблюдать ,что они делают , чистая ли одежда, как часто моют руки ,чем моют посуду и закрывают ли крышкой готовые блюда, то просите разрешение и Вам не имеют право отказать и даже в хороших ресторанах делают стеклянную стенку с этой целью. А если отказали , то второго мнения о них нет и Ваше решение не ходить туда, сбережет Вам и вашим детям здоровье.[/QUOTE]

а Вы с собой носите (как клиент) на такие случаи бахилы, свою мед. книжку, халат и шапочку? Если Вас приспичило посмотреть что и как готовят на кухне, Вас никто не пустит с улицы, я имею ввиду уважающее себя предприятие.

[QUOTE=Miroya;30987809]а Вы с собой носите (как клиент) на такие случаи бахилы, свою мед. книжку, халат и шапочку? Если Вас приспичило посмотреть что и как готовят на кухне, Вас никто не пустит с улицы, я имею ввиду уважающее себя предприятие.[/QUOTE]

Почему приспичило? Если я клиент, прихожу часто, спрошу разрешения то и захвачу чего скажут.
А Вы считаете ,что приличное заведение обязательно на абордаж надо брать. Если они все время делали плохо , то к моему приходу узнают как правильно это уже "путь к развитию", а там глядишь еще кто-то захочет посмотреть они и не заметят как станут все время делать правильно. Как в предыдущем посте написали "А в случае подачи некачественной еды требовать повара и замены блюда".

[QUOTE=Nata Ellis;30987446]Как показывает мой последний опыт, официантам приходится сразу говорить, чтобы еда была свежеприготовленной (вчерашнее - это не только дома практикуется, но и во многих ресторанах сегодня, даже очень известных), просить предупредить повара, что ингридиенты в салате должны быть кондиционными, а ягоды для фреша я прошу показать ДО того, как они попадут в блендер. И стало получше... Но настроения это не добавляет... хотя и есть абы что при этом не хочется...

...А в случае подачи некачественной еды требовать повара и замены блюда (бывали и такие случаи). Так что все в Ваших (наших) руках...[/QUOTE]

Простите,что вырвал из Вашего контекста.
Это все очень оптимистично "Звучит",но дело в том,что в отличии от стран в которых люди не хотят убить друг-друга,в нашей стране иерархия в ресторанах построена наоборот.Шеф-повар в наших ресторанах далеко не главный.Над ним стоят еще управляющий и сам ресторатор.Кухня готовит из того,что привез или принял по накладной закупщик,а по качеству и цене продуктов,закупщику дает указание управляющий,который в последствии и утверждает накладную(в зависимости от "Концессионной" выгоды).А уж потом шеф,су шеф или главный смены,подписывают "о получении".То есть шеф-повар,а тем более его помощники и рядовые повара(заготовщики,салатники,кондитеры,сушисты,пиццайоло),ни какого отношения к свежести поставляемых в цех продуктов не имеют,и дабы не потерять рабочее место,вынуждены готовить из тех продуктов,которые имеются в наличии.
Бывают ситуации когда срочно,по причине подходящего срока годности продукта или уже после,администрация ЗАСТАВЛЯЕТ по быстрому избавиться от оного.К этому уже причастны официанты,которых заставляют заставлять(простите за тавтологию) клиентов,откушать именно "ЭТО" блюдо.С чего официанты естественно имеют дополнительный доход и не чураются этого.
Вот такая практика в наших дорогих ресторанте.И естественно летом Вас ни кто в ресторане не угостит свежим мясом,по многим причинам,а зимой натуральными помидорами.

[QUOTE=olag;30988103]Почему приспичило? Если я клиент, прихожу часто, спрошу разрешения то и захвачу чего скажут.
А Вы считаете ,что приличное заведение обязательно на абордаж надо брать. Если они все время делали плохо , то к моему приходу узнают как правильно это уже "путь к развитию", а там глядишь еще кто-то захочет посмотреть они и не заметят как станут все время делать правильно. Как в предыдущем посте написали "А в случае подачи некачественной еды требовать повара и замены блюда".[/QUOTE]

нет, не считаю,конечно.

[QUOTE=aesthetics;30988356]Простите,что вырвал из Вашего контекста.
Это все очень оптимистично "Звучит",но дело в том,что в отличии от стран в которых люди не хотят убить друг-друга,в нашей стране иерархия в ресторанах построена наоборот.Шеф-повар в наших ресторанах далеко не главный.Над ним стоят еще управляющий и сам ресторатор.Кухня готовит из того,что привез или принял по накладной закупщик,а по качеству и цене продуктов,закупщику дает указание управляющий,который в последствии и утверждает накладную(в зависимости от "Концессионной" выгоды).А уж потом шеф,су шеф или главный смены,подписывают "о получении".То есть шеф-повар,а тем более его помощники и рядовые повара(заготовщики,салатники,кондитеры,сушисты,пиццайоло),ни какого отношения к свежести поставляемых в цех продуктов не имеют,и дабы не потерять рабочее место,вынуждены готовить из тех продуктов,которые имеются в наличии.
Бывают ситуации когда срочно,по причине подходящего срока годности продукта или уже после,администрация ЗАСТАВЛЯЕТ по быстрому избавиться от оного.К этому уже причастны официанты,которых заставляют заставлять(простите за тавтологию) клиентов,откушать именно "ЭТО" блюдо.С чего официанты естественно имеют дополнительный доход и не чураются этого.
Вот такая практика в наших дорогих ресторанте.И естественно летом Вас ни кто в ресторане не угостит свежим мясом,по многим причинам,а зимой натуральными помидорами.[/QUOTE]

Не, официант если не впарит "подходящее" блюдо, то в конце дня купит его сам) выгоды ноль, ну если не считать чаевых и %. Со всем остальным согласна на 100%. Вы видимо не по наслышке знаете систему работы :)

[QUOTE=Miroya;30988606]Не, официант если не впарит "подходящее" блюдо, то в конце дня купит его сам) выгоды ноль, ну если не считать чаевых и %. Со всем остальным согласна на 100%. Вы видимо не по наслышке знаете систему работы :)[/QUOTE]
Да,и такое бывает,но в дорогом одесском ресторане,по настоящему хороший официант,может себе позволить заработать за 15 дней 1-1,5к. долл.

ребята, еще ни в одном заведении на мое заявление ЗАМЕНИТЬ блюдо мне не отказали. С чего бы это? И да, в дальнейшем всегда (видимо, лицо запоминают) обслуживают очень хорошо и приносят ХОРОШУЮ еду. С новыми официантами бывает лажа, но она очень быстро исправляется, когда им приходится ЗАМЕНИТЬ блюдо и купить его напополам с поваром. В дальнейшем, видя меня, они больше не ошибаются. Кто мешает так поступать всем?

Да, ребята, такая практика не только в ресторанах, но и аптеках, магазинах и т.д. все пытаются избавляться от скоропорта разными методами. Но не надо им спускать это с рук. И тогда обманутых будет меньше... Имейте достоинство и не давайте другим вытирать об него ноги.

[QUOTE=Nata Ellis;30988969]Да, ребята, такая практика не только в ресторанах, но и аптеках, магазинах и т.д. все пытаются избавляться от скоропорта разными методами. Но не надо им спускать это с рук. И тогда обманутых будет меньше... Имейте достоинство и не давайте другим вытирать об него ноги.[/QUOTE]

Очевидно же) Я так думаю никто не станет есть не свежее блюдо и да, попросит замены. И не факт, что за него заплатит кто-то из персонала, а не разберет его на компоненты и будет ждать другого, менее требовательного клиента.

Неужели в самом деле есть люди, которые считают, что ревизор обективное и независимое шоу?

учитывая, в какой стране живем и какую власть выбираем, всем имеет смысл стать требовательными клиентами, хорошо знать свои права, выучить 63ю статью Конституции (пока таковая еще существует), быть готовыми в критической ситуации не ловить гав, а сразу фотографировать (снимать на видео) факты, чтобы потом не доказывать "я не я и хата не моя" и т.д. Фактически быть готовыми жить по законам военного времени. Потому что в противном случае придется есть гнилое мясо под мега-супер-пупер соусом, покупать просроченные таблетки и йогурты, а также жаловаться на беспредел... ибо в отношении каждого человека другие поступают так, как он им это позволяет.

Ну так не позволяйте делать из себя лохов. Учитесь разбираться в еде, вине, не стесняйтесь просить показать ингридиенты для фреша (это то, что Вы легко можете проверить), не давайте наливать себе из початой бутылки, которую открыли не в Вашем присутствии (лучше не выпить, чем пить непонятно что). И когда требовательных клиентов станет больше, чем тех, кто не понимает, что он есть (а у курильщиков очень многие рецепторы выжжены и они не отличат свежее от вчерашнего, тем, кто залил зенки, тоже все равно, что есть), только тогда может что-то и начнет меняться в лучшую сторону.

Знакомые иностранцы сидели в начале лета в Аркадии в новом суши ресторане. Одному из ребят попался в рисе волос . Попросили администратора с этим разобраться. На что последовал скандал, на что администратор заявила..Мы волос не нашли, у нас таких как вы знаете сколько:))) Ребята были в шоке от украинского сервиса:))И это один был из сети известных суши ресторанов. Сама как то зашла "перекусить" в Панорамме.. Увидела ползали тараканы в хлебнице в одной из кафешек когда подошла к кассе.. Сделала замечание кассиру.. На что она их просто аккуратненько струсила салфеточкой и поставила хлебушек обратно:)))

[QUOTE=Sosha;30984562]Сидя за столиком в одном достаточно успешном и достаточно любимом одесситами ресторане, стал случайным "слушателем" диалога между представителем администрации ресторана и молодым человеком, намеривающимся устроиться официантом. Все блиц-собеседование длилось не больше 10 минут (наименование ресторана и имена собеседников не уточняю) Вот примерное содержание: О (официант) - меня зовут Петя; А (администратор) - опыт работы есть и где? О: - В ресторане Суперпупер в Мухосранске; А: - а где этот Мухо..; - не в Украине, а в стране Далеково; А: - у Вас есть резюме? О:- а зачем? посмотрите как я работаю, вам все станет ясно, а написать можно много чего! Как у Вас исчисляется зарплата? А: - сдельно . Завтра сможете выйти? О: - а что нужно при себе иметь? А: - белую рубашку, черные брюки! ВОТ И ФСЕ! я ничего не упустил: ни слова про документы, ни слова о допуске для работы в общепите, ни слова о санитарной книжке или хотя бы медицинском заключении! Об этом кадровик даже не спросил, ни то что потребовал. Я уже опускаю тему трудовой книжки по понятным всем причинам. Честно сказать, ресторан хорошего среднего уровня, любим всей семьей и друзьями, там часто прходят детские дни рождения. Но я уже не могу отогнать от себя мысли о том, как там принимаются на работу повара и бармены. Ведь мы кушаем то, что нам готовят, наливают и приносят их руки, подчас золотые и очень заботливые. Но ведь и персонал - живые люди, которые могут даже не подозревать о заболеваниях своих или членов своей семьи, или умалчивать о них из-за страха потерять работу! Вышел с семьей в состоянии ступора! А ведь в городе много заведений классом ниже. Что же происходит там, кто нам готовит и приносит еду! Наивный, думал что оплачивая счет в приличном заведении, покупаю безопасность себе, семье и друзьям...[/QUOTE]

Вот же капец. Воистину "многие знания - многие печали". До того как услышал вкушал яства, получал удовольствия и благодарил А и О. А теперь червь сомнения и змея подозрения начнет точить душу и разум :) Какой уж тут аппетит хороший.

[QUOTE=Nata Ellis;30989967]учитывая, в какой стране живем и какую власть выбираем, всем имеет смысл стать требовательными клиентами, хорошо знать свои права, выучить 63ю статью Конституции (пока таковая еще существует), быть готовыми в критической ситуации не ловить гав, а сразу фотографировать (снимать на видео) факты, чтобы потом не доказывать "я не я и хата не моя" и т.д. Фактически быть готовыми жить по законам военного времени. Потому что в противном случае придется есть гнилое мясо под мега-супер-пупер соусом, покупать просроченные таблетки и йогурты, а также жаловаться на беспредел... ибо в отношении каждого человека другие поступают так, как он им это позволяет.

Ну так не позволяйте делать из себя лохов. Учитесь разбираться в еде, вине, не стесняйтесь просить показать ингридиенты для фреша (это то, что Вы легко можете проверить), не давайте наливать себе из початой бутылки, которую открыли не в Вашем присутствии (лучше не выпить, чем пить непонятно что). И когда требовательных клиентов станет больше, чем тех, кто не понимает, что он есть (а у курильщиков очень многие рецепторы выжжены и они не отличат свежее от вчерашнего, тем, кто залил зенки, тоже все равно, что есть), только тогда может что-то и начнет меняться в лучшую сторону.[/QUOTE]

Ну вы и советы даете! Отфиндилячат такого взыскательного клиента на раз! Вон в Ренессансе семью побили всего лишь за скатерть... а вы глаголете о подрыве репутации заведения. :)))

Dmyche, отфиндилячить могут и на улице. Это раз. В Ренессансе много раз проводили мероприятия, я не представляю, что надо было сделать, чтобы тебя отлупили. Я скорее поверю в ситуацию с конкурентами, зная методы "рыночной борьбы" в нашей стране. Но это лично мое мнение.

А советы я даю те, которые работают. Это два. Безусловно, палку перегибать не стоит и бросать в лицо тарелку с плохой едой тоже не надо. Голова дана, чтобы в нее не только есть...

Если же спокойно показать, что с блюдом не так (объяснить), попросить повара и предложить ему попробовать то, что он наваял (опять-таки, не надо сначала съедать 3/4, а потом говорить, что мол, не нравится), то в нормальном заведении Вас выслушают, все заменят или вернут деньги. И запомнят. И потом будут обслуживать не в пример лучше.

А если покорно хавать то, что дают... то будет то, что имеем - повальное ухудшение, все равно пипл хавает...

Почему вы удивляетесь? Возьмите в руки газету "Трудоустройство" и посчитайте сколько официантов сегодня требуется в городе. Будете удивлены. Думаю, что рестораны за официантами гоняются так же как швейки за швеями и супермаркеты за продавцами и уборщицами. О каком выборе сотрудника может идти речь? И о каких требованиях?

[QUOTE=100%Natura;30986127]Вкусная домашняя еда,приготовленная заботливой и хозяйственной жёнушкой,что может быть лучше?
Срать на рестораны,зачем думать о том,вытер ли повар палец,которым ковырял в носу или помыл ту самую руку с мылом два раза ,когда стряхивал (есть конечно вероятность ,что он попрыгал).
Сейчас не то время,когда можно доверять медкнижкам и их обладателям...
Только своё и только домашнее...
Жена не умеет готовить -поменять жену![/QUOTE]
.. В давние годы,когда женились для создания счастливой семьи,готовил повар(иль кухарка),убирала и стирала прислуга...А вы женились для обладания дармовой прислугой и кухаркой....я бы точно не помыла...продукты)))

[QUOTE=Nata Ellis;30988921]ребята, еще ни в одном заведении на мое заявление ЗАМЕНИТЬ блюдо мне не отказали. С чего бы это? И да, в дальнейшем всегда (видимо, лицо запоминают) обслуживают очень хорошо и приносят ХОРОШУЮ еду. С новыми официантами бывает лажа, но она очень быстро исправляется, когда им приходится ЗАМЕНИТЬ блюдо и купить его напополам с поваром. В дальнейшем, видя меня, они больше не ошибаются. Кто мешает так поступать всем?[/QUOTE]
Главное, что бы в тарелку не плевали после этого, а могут...

нет порядка в сране-питаемся дома

[QUOTE=Nata Ellis;30990329]Dmyche, отфиндилячить могут и на улице. Это раз. В Ренессансе много раз проводили мероприятия, я не представляю, что надо было сделать, чтобы тебя отлупили. Я скорее поверю в ситуацию с конкурентами, зная методы "рыночной борьбы" в нашей стране. Но это лично мое мнение.

А советы я даю те, которые работают. Это два. Безусловно, палку перегибать не стоит и бросать в лицо тарелку с плохой едой тоже не надо. Голова дана, чтобы в нее не только есть...

Если же спокойно показать, что с блюдом не так (объяснить), попросить повара и предложить ему попробовать то, что он наваял (опять-таки, не надо сначала съедать 3/4, а потом говорить, что мол, не нравится), то в нормальном заведении Вас выслушают, все заменят или вернут деньги. И запомнят. И потом будут обслуживать не в пример лучше.

А если покорно хавать то, что дают... то будет то, что имеем - повальное ухудшение, все равно пипл хавает...[/QUOTE]

Cуровая дама, однако! Напор прям как у меня в юности :) Вам прощают, возможно, как даме. А мужчину могут и попытаться отфиндилячить :)))
Так большинство и будут хавать что дают - ментальность славянская.
Для справки: в нормальных странах государство контролирует общепит. А время и нервы посетителя слишком дорого стоят, чтобы тратить их на объяснения с ресторанной обслугой.

вообщем пока есть у народа деньги на рестораны,до тех пор и покращення життя вжэ сьогодни дие!!впереди в украйне времена,когда дай бог,чтобы не то что на ресторан,а на гастроном денег хватило)))

ВНЕЗАПНО!!! :rzhu_nimagu:
А то раньше вы думали, что они все ходят в стерильных перчатках и всё стерильно? А справка даже если у них и есть, то все равно купленная. Сколько у нас ходит туберкулезников по городу, даже не сосчитать, и они спокойно могут там работать.
По-моему, то, что большинство "рЭторанов" у нас в городе отвратное как по ассортименту, качеству продуктов, так и по сервису, известно давно. Ничуть не резонансно.

Довелось мне с женой недавно перекусить в одном кафе в центре города. Впервые в жизни съел пельмень, в котором фарш был еще замороженным. Сверху теплый, а внутри - мороз прихватил.. Полагаю вареные остатки положили в морозилку, а затем, разогрев в микроволновке дали съесть мне. Деньги за пельмени вернули без вопросов. Но когда мы с женой выходили, администратор, громко, дабы слышали посетители сообщила, что попробовала мои пельмени, и они хороши. К этому добавила, что кипящие пельмени со льдом не бывают. Типа оправдалась)) Кафе очень маленькое, и у меня сложилось впечатление, что администратор была хозяйкой, а Вы за персонал говорите.. Грешат людишки, от мала до велика.

[QUOTE=100%Natura;30986127]Вкусная домашняя еда,приготовленная заботливой и хозяйственной жёнушкой,что может быть лучше?
Срать на рестораны,зачем думать о том,вытер ли повар палец,которым ковырял в носу или помыл ту самую руку с мылом два раза ,когда стряхивал (есть конечно вероятность ,что он попрыгал).
Сейчас не то время,когда можно доверять медкнижкам и их обладателям...
Только своё и только домашнее...
Жена не умеет готовить -поменять жену![/QUOTE]
Истину глаголите... Просто город Одесса -стал город понтов....

Я работаю далеко не в общепите, но у нас все работники должны пройти медкомиссию перед выходом и раз в год, и предоставить справки. И все предоставляют. Но я бы не ручалась, что все справки действительно отражают состояние здоровья, а не купленные, не липовые на бланках и с печатями. С той же работы отпроситься и пройти эту канитель (не день, точно) - значит лишиться з/п., вот и покупают.

Тема высосана из пальца, такое происходит повсеместно, наличие санкнижек? - это смешно! Что вы думали, что вас будут обслуживать как в Максиме?

Я вот смотрела передачу с ведущей "Картаты-потаты", там объясняли, что в ресторанах все продукты по основным блюдам как бы уже подготовленные: порезанные, приваренные, обжаренные и ждут, когда после заказа блюда их доведут до кондиции. Только вот вопрос: сколько времени, где и как они могут храниться? Что касается суши, то нужно заказывать только в хороших и проверенных заведениях, и то никто не даст гарантий, в каком состоянии специфические составляющие этих ролов. А вообще, в Европе в приличных заведениях и повара, и официанты в перчатках.

Глубокая заморозка - есть такая штука

[QUOTE=Sosha;30984562]А ведь в городе много заведений классом ниже. Что же происходит там, кто нам готовит и приносит еду! Наивный, думал что оплачивая счет в приличном заведении, покупаю безопасность себе, семье и друзьям...[/QUOTE]

Соблюдение санитарных норм и правил в заведениях общепита, совсем не зависит от его класса. В своё время, побывал со стороны кухни во многих заведениях Одессы, от обычных кафе до пафосных ресторанов. Чем сложнее у заведения меню, тем сложнее соблюсти все технологические процессы: от закупки продуктов и их хранения, до приготовления блюда и его подачи. Большинство ресторанов его не могут соблюсти из-за того, что у них изначально неправильно организованно производственное пространство. А для того, что бы всё исправить надо закрыться на пару месяцев на реконструкцию. Но это же потеря прибыли, да и клиенты могут уйти в другие места! Проще заплатить санэпидемстанции.
Лучше бы я не видел того, что там творится...

по долгу службы бываю во многих заведениях общепита...

выбрал парочку для семьи...

остальное - no coments :devil:

Один вопрос, можете называть хоть один факт про программу Ревизор, что она покупная?

По официантам, почти в каждом заведении, официально устроенны только 2 работника зала.. это Администратор и Старший Официант..
Все остальные нелегалы, потому что если все официально.. но налогов естественно нужно платить больше... что наш народ делать очень не любит и не хочет..
Про работу.. в нормальном заведение... текучка кадров маленькая.. и туда попасть не так просто)

это резонансное событие??))) вы никого ничем не удивили)
да и медкнижки у работников ресторанов есть, только н есмысла когда он ее принесет до выхода на работу или через 2 недели
все же так делаем, надо пройти мед комиссию - денег даем, только бы не ходить по этим кабинетам и в очереди не стоять
так и официанты, заплатил куда надо и вот тебе мед книжка готова)
и совесть спать им не мешает ,как и сотрудникам любых других заведений, где нужна мед книжка)))))

[QUOTE=a67;30986708]скажу больше - хошь доверять?мало жену! ....поменять страну!!!в Америке такое только в страшном сне или фильме ужасов может произойти)[/QUOTE]

А я очень сомневаюсь, что в Америке в забегаловке куда нанимают нелегалов в посудомойки и где очень дешевая еда у всех сотрудников есть санкнижки. За заведением наверняка смотрят, чтобы не было тараканов. А вот санкнижки - это вопрос. Потому что не может стоит еда пару долларов и работать за нищенскую зарплату посудомойки и повара за копейки.
Там где есть дешевая еда - там нет реальных санкнижек. Потому что на все нужны расходы в том числе и на еду нормального уровня.

Самое ржачное, что в укре мед. книжки на проверку требуют как работники защиты прав потребителей, так и СГСБЭП и прочие "все кому не лень". Хотя в любой мед. книжке на внутренней стороне обложки написаны правила пользования, в том числе и о том, что требовать её для проверки может только работник сан-эпидем службы!!!!
Вот например раньше, работники сети "копейка" проходили (приобретали) медосмотр в 28 поликлинике на Центролите, а теперь нарисовался некий мед центр, название жалко не запомнил, и все печати стоят оттуда. Видно медцентр демпингует цены поликлиники, либо поликлиника зажралась..... но не один работник внятно объяснить (естественно кроме директора и бухгалтера магазина) где находится мед центр не может. :)

[QUOTE=Setup;30995037]Истину глаголите... Просто город Одесса -стал город понтов....[/QUOTE]

Да причем тут понты? Если есть деньги, почему бы не поужинать в ресторане или кафе?

Другое дело что за деньги у нас невозможно гарантировать никакого качества - вот что плохо.

[QUOTE=OPENair;31000335]Самое ржачное, что в укре мед. книжки на проверку требуют как работники защиты прав потребителей, так и СГСБЭП и прочие "все кому не лень". Хотя в любой мед. книжке на внутренней стороне обложки написаны правила пользования, в том числе и о том, что требовать её для проверки может только работник сан-эпидем службы!!!!
Вот например раньше, работники сети "копейка" проходили (приобретали) медосмотр в 28 поликлинике на Центролите, а теперь нарисовался некий мед центр, название жалко не запомнил, и все печати стоят оттуда. Видно медцентр демпингует цены поликлиники, либо поликлиника зажралась..... но не один работник внятно объяснить (естественно кроме директора и бухгалтера магазина) где находится мед центр не может. :)[/QUOTE]

Медцентр делает потому что очереди в поликлиниках до утра.

Это я вообще пишу, т.к. видела объявления от медцентров. В частных медцентрах нет старушек, которые стоят в очереди чтобы просто поговорить или просто километровые очереди. Даже при большом желании пройти легально медкомиссию в поликлинике у человека должно быть наверное 2 месяца совершенно свободного времени, чтобы просто отстоять эти очереди к врачам в поликлинике.

Кстати, как много из присутствующих реально делал медкомиссию для получения водительских прав? :)

[QUOTE=Зара Дэлу;31000477]
Кстати, как много из присутствующих реально делал медкомиссию для получения водительских прав? :)[/QUOTE]

я делал. ничего сложного нет, да и очередей нет.
теперь в правах написано, что "потрiбнi окуляри".

Я вас умоляю...Какие сан книжки с таким уровнем корупции в стране. Если и есть сан книжка,то это просто минус 100 грн. у владельца. За все года проведенные в сфере Кафе-Баров, ни разу не слышал о прохождении мед осмотров. Всегда и все сдают книжки и деньги,а через пару дней получают свои книжки со штампиками. Допускаю лишь прохождение мед осмотров в больших организациях,с сотнями персонала. Касательно трудовых книжек: из 30 человек на смене оформленными бывают,от силы 5,а остальные проходят как стажеры (особенно летом).

[QUOTE=Jager Drinker;31003522]Я вас умоляю...Какие сан книжки с таким уровнем корупции в стране. Если и есть сан книжка,то это просто минус 100 грн. у владельца. За все года проведенные в сфере Кафе-Баров, ни разу не слышал о прохождении мед осмотров. Всегда и все сдают книжки и деньги,а через пару дней получают свои книжки со штампиками. Допускаю лишь прохождение мед осмотров в больших организациях,с сотнями персонала. Касательно трудовых книжек: из 30 человек на смене оформленными бывают,от силы 5,а остальные проходят как стажеры (особенно летом).[/QUOTE]
Да уж, все на свой страх и риск. Я писала о том, что в детской музыкальной школе - думаю и во всех школах так - все оптом сдают сумму денег, потом получают уже готовую книжку.. Вот так и живем - сказать, что это шок - ничего не сказать.
Все зависит от совести работодателей - руководителей школ и пр. Видимо, с совестью совсем плохи дела..

[QUOTE=Katrin-Ka;31004406]Да уж, все на свой страх и риск. Я писала о том, что в детской музыкальной школе - думаю и во всех школах так - все оптом сдают сумму денег, потом получают уже готовую книжку.. Вот так и живем - сказать, что это шок - ничего не сказать.
Все зависит от совести работодателей - руководителей школ и пр. Видимо, с совестью совсем плохи дела..[/QUOTE]
Извините, но на совесть рассчитывать не приходится...

Работал, давно ещё, в элитном ресторанно-гостиничном комплексе на Совиньоне. Сказали купить сан. книжки, туда вложить одно фото и 100 грн. Отдали администратору. Через 3 дня был готов медосмотр)

Почитаешь и страшно уже ходить куда-либо. И не только из-за персонала. В дешевой харчевне и в дорогом ресторане еда тоже мало, чем отличается. Высокие цены еще ничего не гарантируют. Жаренная картошка на растительном масле - а это и оливковое и подсолнечное и пальмое(кокосовое). Поэтому,уже стараюсь не заказывать блюд, пожаренных во фритюре. Салаты из свежих овощей - тоже боязно, особенно летом - хорошо ли моют овощи. , если вообще моют.

[QUOTE=trancep;31014905]Гепатит вроде не отменяли еще? Тс, назовите название заведения![/QUOTE]


Вспомните любое и не ошибетесь! Увы.

Знакомый рассказывал, что его знакомый тип освободился с открытой формой туберкулёза... устроился работать в один из ресторанов Аркадии, мыть посуду(((((

[QUOTE=Stacey91;30985004]Может я конечно просто надеюсь но лучшее, но я всё таки думаю, что позже этого новоиспечённого официанта всётаки отправлят на хоть какое-то медобследование.
[/QUOTE]:rzhu_nimagu::rzhu_nimagu::rzhu_nimagu:
Медицинские книжки просто покупаются.

[QUOTE=trancep;31014905]Гепатит вроде не отменяли еще? Тс, назовите название заведения![/QUOTE]
Зачем Вам название заведения???Я могу Вам ответить,что это происходит в каждом без исключения ресторане!

[QUOTE=aesthetics;31031001]Зачем Вам название заведения???Я могу Вам ответить,что это происходит в каждом без исключения ресторане![/QUOTE]

+100
Знакомый бармен рассказывал,что нет такого повара,который не любил бы плевать в суп..феееее
Работал он в свое время в кабаках Аркадии,Лузановки,да много где,названия не хочу приводить.

Лет 10 назад довелось работать в супермаркете,за 40 грн с носу в мед.книжку ставились все печати/анализы.Делайте выводы.

[B]взято из контакта[/B]
Помощь в оформлении санитарных книжек для сотрудников
ресторанов, кафе, магазинов, супермаркетов,салонов красоты,
гостиниц, отелей. Официально.
Срок оформления 3дня.Срочное оформление.
Новая - 150грн.
Продление - 100грн.
Оплата при получении санкнижки на руки.
телефоны по логичным соображениям не привожу
думайте теперь,насколько реальны мед книжки у всех сотрудников!

[QUOTE=kiSSka88;31033141][B]взято из контакта[/B]
Помощь в оформлении санитарных книжек для сотрудников
ресторанов, кафе, магазинов, супермаркетов,салонов красоты,
гостиниц, отелей. Официально.
Срок оформления 3дня.Срочное оформление.
Новая - 150грн.
Продление - 100грн.
Оплата при получении санкнижки на руки.
телефоны по логичным соображениям не привожу
думайте теперь,насколько реальны мед книжки у всех сотрудников![/QUOTE]
Тоже Америку открыли))))
Да у нас все продается, те же права и т.д. А это уже по серьёзней так какой то санитарной книжки будет.

[QUOTE=jakondatima;31028010]Знакомый рассказывал, что его знакомый тип освободился с открытой формой туберкулёза... устроился работать в один из ресторанов Аркадии, мыть посуду((((([/QUOTE]

Это,кажись перебор. Руководители,а так же персонал за свое здоровье переживают,как никак. Заметили бы сразу.
Это трудоустройство больше похоже на истории по типу: -В ибице колят иголками зараженными спидом. Брэхня,а шуму наделали.

[QUOTE=Олечка Карпова;31032089]+100
Знакомый бармен рассказывал,что нет такого повара,который не любил бы плевать в суп..феееее
Работал он в свое время в кабаках Аркадии,Лузановки,да много где,названия не хочу приводить.[/QUOTE]

Не надо дружить с такими барменами. Что бы повар "наплевал в суп" надо быть абсолютным дегенератом,особенно учитывая то - что он заказавшего суп в глаза не видел. Я таких поваров не встречал,хоть и работал в Аркадии и вообще много где.

[QUOTE=Олечка Карпова;31032089]+100
Знакомый бармен рассказывал,что [B]нет такого повара,который не любил бы плевать в суп[/B]..феееее
Работал он в свое время в кабаках Аркадии,Лузановки,да много где,названия не хочу приводить.

Лет 10 назад довелось работать в супермаркете,за 40 грн с носу в мед.книжку ставились все печати/анализы.Делайте выводы.[/QUOTE] Выделенное - вранье! Я даже специально близкого мне повара спрашивала, хоть в одном из ресторанов, в котором он работал, практиковалось такое, он говорит, что ни разу не видел. И сам не делал, естественно. Официанты могут и , даже, практически всегда, когда вы хамите официанту, можете быть уверены, что за это они плюнут вам в еду.:rolleyes:

Насчет санкнижек, подтверждаю, все покупается и всегда так было. У меня когда-то был продуктовый магазин. Я первый раз своих продавщиц отправила санкнижки делать, а они возвращаются с уже готовыми. Сами и рассказали, как им в санстанции предложили сразу сделать за определенную сумму.

[QUOTE=novic;31034054]Тоже Америку открыли))))
Да у нас все продается, те же права и т.д. [B]А это уже по серьёзней[/B] так какой то санитарной книжки будет.[/QUOTE] Я думаю, что фальшивые санкнижки не менее серьезная проблема, чем купленные права.:dry: И те, и другие напрямую угрожают здоровью и жизни окружающих.

[QUOTE=Jager Drinker;31034249]Не надо дружить с такими барменами. Что бы повар "наплевал в суп" надо быть абсолютным дегенератом,особенно учитывая то - что он заказавшего суп в глаза не видел. Я таких поваров не встречал,хоть и работал в Аркадии и вообще много где.[/QUOTE] Видите, как мы с вами одновременно. :)
"Близкий мне повар" тоже работал уже во многих ресторанах, и точно также сказал, что у повара нет повода плевать кому-то в суп. А у официантов это любимая месть хамам.

[QUOTE=Хакамада;31034414] А у официантов это любимая месть хамам.[/QUOTE]
Месть дебилов хамам, очень интересно получается))))

[QUOTE=Хакамада;31034414]А у официантов это любимая месть хамам.[/QUOTE]

Не видел такого и даже не слышал. Повторюсь но на такое способны только дегенераты.Официант - дегенерат может быть встречен только в особо непрезентабельных заведениях. А от грязную вилку или стакан подсунуть - это да.
А краеугольным камнем сего действия, есть взаимоуважение. Так как хамов среди посетителей гораздо больше чем среди персонала общепита.

[QUOTE=Хакамада;31034414]Видите, как мы с вами одновременно. :)
"Близкий мне повар" тоже работал уже во многих ресторанах, и точно также сказал, что у повара нет повода плевать кому-то в суп. А у официантов это любимая месть хамам.[/QUOTE]

Как мне говорит одна знакома официантка, будь всегда вежлив с обсл. персоналом...а то насмотрелась всякого))

Я стараюсь вообще не ходить по всяким заведениям. Я честно говоря как то брезгую.... Если уже как бы и попадаю куда то, то заказываю что то типа шашлыка, и салат из овощей. Всякие там стремные блюда, салаты ит.д. БЭЭЭЭ не могу себя перебороть. Исключение состовляет одно заведение хозяев которых я знаю, знаю повара, официантов и видел что там и как. Может я конечно гоню, но вот так вот. Тоже самое касается и в гостях у малознакомых людей. Тоже как то аппетит пропадает))) Лучше домашней еды ни сделает ни один ресторан!
В кафе можно пойти попить пива с орешками, ну или там накатить пару каких то коктейлей.

[QUOTE=hotride;31034648]Как мне говорит одна знакома официантка, будь всегда вежлив с обсл. персоналом...а то насмотрелась всякого))[/QUOTE]

Из жизни.
Действующие лица:
- Сильно подвыпившая компания,хотя на вид все до боли воспитанные.
- Молодой человек лет 27-32,назовем его Геной, представитель подвыпившей компании.
- Официант,назовем её Светой, с огромным опытом работы и незапятнанной репутацией.

В разгар праздника,Гена,так что-бы все услышали,обратился к Свете :

- Девушка,а вы что за нами,потом,доедаете?

Свету от унижения,которое переросло бы в скандал спасла только выдержка,самообладание и опыт общения с подобными элементами:

- Молодой человек,это смотря еще кто за кем доедает!
:)

[QUOTE=hotride;31034648]Как мне говорит одна знакома официантка, будь всегда вежлив с обсл. персоналом...а то насмотрелась всякого))[/QUOTE]
И это правильно... А если уж поругался с обслуживающим персоналом, лучше в этом заведении точно ничего уже не есть.... на всякий случай, а то вдруг они потом спецом твой кофе мимо "туберкулезного посудомойщика" пронесут и попросят плюнуть...
Смотрела когда-то давно "комедию" американскую, где весь сюжет был построен на том, что бывает с блюдами тех, кто нахамил официанту, так вот после этой комедии я только улыбаюсь и благодарю и ещё и чаевые оставляю в любом случае....

[QUOTE=Jager Drinker;31034884]Из жизни.
Действующие лица:
- Сильно подвыпившая компания,хотя на вид все до боли воспитанные.
- Молодой человек лет 27-32,назовем его Геной, представитель подвыпившей компании.
- Официант,назовем её Светой, с огромным опытом работы и незапятнанной репутацией.

В разгар праздника,Гена,так что-бы все услышали,обратился к Свете :

- Девушка,а вы что за нами,потом,доедаете?

Свету от унижения,которое переросло бы в скандал спасла только выдержка,самообладание и опыт общения с подобными элементами:

- Молодой человек,это смотря еще кто за кем доедает!
:)[/QUOTE]

И такое есть) Ну хоть радует что едят тоже самое что и посетители:)

Ребята,я спорить не буду.за что купила,за то и продала:)Человек,поведавший мне ужасы,отнюдь не дегенерат,да и не верить ему у мну оснований нет.

А после пары выпусков Ревизора вообще есть в кабаках любого уровня стремно..Запиваю колой:)