Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[QUOTE=OceaniaDoll;59937077]На вид такой замечательный! А как мёд сочетается с какао?[/QUOTE]

Коржи получаются вкусные, например в торте " Спартак" тоже сочетание меда и какао - коржи нежные и вкусные.

Девочки, подскажите, как сделать суфле в йогуртовом тортике более пористым и воздушным? Делаю суфлешку: творожок, йогурт, фрукты в блендере + желатин. Получается вкусно, но немножко плотновато.

[QUOTE=Beatrix;59958221]Девочки, подскажите, как сделать суфле в йогуртовом тортике более пористым и воздушным? Делаю суфлешку: творожок, йогурт, фрукты в блендере + желатин. Получается вкусно, но немножко плотновато.[/QUOTE]

Мне кажется, воздушности может добавить аккуратное вмешивание в массу какого-нибудь взбитого ингредиента: взбитые белки (если боитесь сырых белков, их можно "заварить" горячим сахарным сиропом), взбитые сливки.

[QUOTE=Beatrix;59958221]Девочки, подскажите, как сделать суфле в йогуртовом тортике более пористым и воздушным? Делаю суфлешку: творожок, йогурт, фрукты в блендере + желатин. Получается вкусно, но немножко плотновато.[/QUOTE]

Возможно, вы много кладете желатина.

[QUOTE=bpv;59958865]Мне кажется, воздушности может добавить аккуратное вмешивание в массу какого-нибудь взбитого ингредиента: взбитые белки (если боитесь сырых белков, их можно "заварить" горячим сахарным сиропом), взбитые сливки.[/QUOTE]
Полностью согласна. Взбитые сливки отлично облегчают массу.

[QUOTE=wkola;59918629]а малина свежая или размороженная ?
где сейчас её можно взять?

про шоколад - думаю он у вас тоненький получился, поэтому и таял, а ещё может руки теплые. я пока не решаюсь такие тонкие штучки делать, я просто боюсь что сломаются[/QUOTE]

размороженная, я ее летом морозила, а купить не знаю где, не смотрела ни когда.
Да, руки теплые были ,еще думаю может мало в холодильнике держала, минут 5 где-то. Не бойтесь, я тоже первый раз делала. Посмотрите на ютубе там не которые штучки красивые так легко делаются оказывается))

Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом теста для пряничных домиков, чтобы было пластичное и желательно не сильно росло при выпечке. На англ. Сайтах смотрела - везде идет патока темная. Сегодня была в супермаркете, не нашла.. будет ли мед так же хорош?

[QUOTE=Arianna;59971187]Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом теста для пряничных домиков, чтобы было пластичное и желательно не сильно росло при выпечке. На англ. Сайтах смотрела - везде идет патока темная. Сегодня была в супермаркете, не нашла.. будет ли мед так же хорош?[/QUOTE]

[url]http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=16820419&highlight=%EF%F0%FF%ED%E8%F7%ED%FB%E9+%E4%EE%EC%E8%EA#post16820419[/url]

Я пеку по рецепту Butsya!
Проверено!

Девочки и я хочу похвастаться своим триумфом!)) Мама выписывала рецепт с какого-то журнала. Я впервые такое делала. Тесто было дрожжевое и подходило так быстро, что потом пришлось положить его в холодильник.
Если кто-то захочет сделать такой ореховый рулет поделись рецептиком
[URL=http://radikal.ru/fp/db7a7de7ae2f444681cc9aab5bbf72e0][IMG]http://s001.radikal.ru/i194/1512/c9/4a3f5cdc386dt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/fp/924a3cfa0d404bdbb5594b9b14632510][IMG]http://s018.radikal.ru/i510/1512/90/a79838883f86t.jpg[/IMG][/URL]

[QUOTE=tanya_milashka;59980874]Девочки и я хочу похвастаться своим триумфом!)) Мама выписывала рецепт с какого-то журнала. Я впервые такое делала. Тесто было дрожжевое и подходило так быстро, что потом пришлось положить его в холодильник.
Если кто-то захочет сделать такой ореховый рулет поделись рецептиком
[URL=http://radikal.ru/fp/db7a7de7ae2f444681cc9aab5bbf72e0][IMG]http://s001.radikal.ru/i194/1512/c9/4a3f5cdc386dt.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/fp/924a3cfa0d404bdbb5594b9b14632510][IMG]http://s018.radikal.ru/i510/1512/90/a79838883f86t.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]

Рецепт в студию)

Девочки,подскажите, пожалуйста- как пересчитать % шоколада?
мне нужно 66% и 70%
Есть в наличии 90% (Беларусь, "спартак") и .....в общем,что куплю в Таврии- вроде оптимальный 56%
Но как это пересчитать?!

Девушки, может кто-то делает торты на заказ?
Нужен торт в виде машины желательно из мультфильма "Тачки" на 18.12.2015. Таирова.
Или киньте в меня ссылкой, если есть проверенные мастерицы.

[QUOTE=Miss_Reality;59985148]Девочки,подскажите, пожалуйста- как пересчитать % шоколада?
мне нужно 66% и 70%
Есть в наличии 90% (Беларусь, "спартак") и .....в общем,что куплю в Таврии- вроде оптимальный 56%
Но как это пересчитать?![/QUOTE]

Если его растапливать для глазури, то 56% маловато. 70-78% - самое оптимальное. Можно пересчитать по школьным формулам, но что это даст? БОльшее количество менее насыщенного шоколада не сделает его более насыщенным и наоборот. Все зависит от того, для чего это делается.

Девочки, разыскиваю глазурь черный шоколад Dr. Oetker (только именно ту, которая уже готовая и ее всего лишь нужно разогреть в микрушке, или в теплой воде).
[url]http://farina.com.ua/dr-oetcer-ru/gl...100g-dr-oetcer[/url]
[url]http://farina.com.ua/dr-oetcer-ru/gl...100g-dr-oetcer[/url]
Раньше брала в Таврии, сейчас там ее нет, в Фоззи тоже нет, в Сельпо нет, в Копейке нет.
Где искать? Напекла много печенек, а украсить нечем. Эта глазурь хороша тем, что, когда застывает, то не липнет ни к чему.
Вдруг кто где видел, черканите в личку? Заранее благодарна.

[QUOTE=Flor de Mal;60033776]Девочки, разыскиваю глазурь черный шоколад Dr. Oetker (только именно ту, которая уже готовая и ее всего лишь нужно разогреть в микрушке, или в теплой воде).
[url]http://farina.com.ua/dr-oetcer-ru/gl...100g-dr-oetcer[/url]
[url]http://farina.com.ua/dr-oetcer-ru/gl...100g-dr-oetcer[/url]
Раньше брала в Таврии, сейчас там ее нет, в Фоззи тоже нет, в Сельпо нет, в Копейке нет.
Где искать? Напекла много печенек, а украсить нечем. Эта глазурь хороша тем, что, когда застывает, то не липнет ни к чему.
Вдруг кто где видел, черканите в личку? Заранее благодарна.[/QUOTE]

Так купите обычный шоколад! И все проблемы исчезнут.ато пока будете искать глазурь, печенье состарится)))

[QUOTE=olyaole;60034007]Так купите обычный шоколад! И все проблемы исчезнут.ато пока будете искать глазурь, печенье состарится)))[/QUOTE]
Пробовала, растопила шоколад, нарисовала, стоит уже час, дотрагиваешься пальцем - липнет.
Вот так украсила в прошлом году, тут глазурь еще не застывшая, когда застыла, была блестящая и не прилипала.
[URL=http://radikal.ru/fp/e420dbf050d840188ab9877bbad48329][IMG]http://s019.radikal.ru/i603/1512/d7/895a340f1465t.jpg[/IMG][/URL]

[QUOTE=Flor de Mal;60034144]Пробовала, растопила шоколад, нарисовала, стоит уже час, дотрагиваешься пальцем - липнет.
Вот так украсила в прошлом году, тут глазурь еще не застывшая, когда застыла, была блестящая и не прилипала.
[URL=http://radikal.ru/fp/e420dbf050d840188ab9877bbad48329][IMG]http://s019.radikal.ru/i603/1512/d7/895a340f1465t.jpg[/IMG][/URL][/QUOTE]

В холод уберите.если вы в шоколад ничего не добавляли, то он обязательно должен застыть.видимо в помещении для него не достаточная температура ,для быстрого застывания,
А можно спросить что за печенько? Такое симпатичное, рецептик)))

[QUOTE=Бриджит;59971756][url]http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=16820419&highlight=%EF%F0%FF%ED%E8%F7%ED%FB%E9+%E4%EE%EC%E8%EA#post16820419[/url]

Я пеку по рецепту Butsya!
Проверено![/QUOTE]

Девочки, а когда начинать печь печенье, домики, сколько и как правильно хранить.?

Девочки, очень нужен совет.
Пеку пирог типа Венского тарта по мотивам Zhemchug - т.е. песочный корж, фрукта и взбитый белок. Решила попробовать с клубникой у меня замороженная клубника перетертая с сахаром почти 1 к 1. Но вот она разморозилась и я понимаю что жидковато. Чем загустить? Просто на дно молотого печенья наверное будет мало? Может с крахмалом проварить немного?

[QUOTE=Greys;60042809]Девочки, очень нужен совет.
Пеку пирог типа Венского тарта по мотивам Zhemchug - т.е. песочный корж, фрукта и взбитый белок. Решила попробовать с клубникой у меня замороженная клубника перетертая с сахаром почти 1 к 1. Но вот она разморозилась и я понимаю что жидковато. Чем загустить? Просто на дно молотого печенья наверное будет мало? Может[B] с крахмалом проварить [/B]немного?[/QUOTE]

Это отличный вариант.