Фирменное Блюдо вашей семьи

[QUOTE=von Brahman;4237685]Сегодня были друзья,поэтому насочиняли много,поэтому по порядку:

Сегодня мы фаршируем кальмары.
Берем:
Кальмары-по желанию.У меня 3
Мидии-грамм 200
Креветки-200 гр
картофель-2шт
грибы шампьньоны-грамм 200 или меньше
Сливки-300гр
Петрушка-пучек
помидоры-3-4шт
2 яичных желтка

Поехали.
Моем кальмары.Если надо,удаляем длинные опорные косточки.
ставим вариться картофель.Отварили?чистим и режем на кубик.
мидии мелко рубим
креветки чищенные мелко рубим,так им и надо
шампиньоны (у меня ножки) мелко режем и обжариваем до золотистого цвета
Смешиваем в посуде креветки,мидии,картошку,желтки,грибы,солим,перчим.
Фаршируем смесью кальмары и закалываем края зубочистками.
Обжариваем на сковороде на медленном огне 30 минут.постоянно переворачивая.
Добавляем в сковороду рубленые помидоры,сливки и тушим еще минут 15,смотрите по цвету,кому как нравится.
Закладываем зелень.прогреваем.готово.......................,[/QUOTE]

Да Вы просто издеваетесь над нами:girl_cray2:

[B]von Brahman[/B], я как-то пыталась жарить кальмары на сковороде, но это был ужас - они просто "стреляли" (только не смейтесь, мне, по крайней мере, было не до смеха, а просто страшно.) Как Вы думаете, что могло быть не так?

все правильно.Оно стреляет,если огонь большой,по крайней мере,у меня так.я жарю на медленном огне и даже иногда, на 2х сковородках,на растительном и на сливочном.................,

Жарила на растительном, как по рецепту, но никогда на сильном огне не жарю (кроме отбивных, да и то, на средне-сильном)...

тогда,может, просто попались такие субъекты)а может, они просто были мокрые.я сегодня пробовал их в еще одном блюде (обсушил салфеткой):обжаривал и тушил. не стреляли..............,

Были не мокрые, т.к. была внутри начинка. Но так стреляли, что до сих пор страшно! :))))) Только крышка и спасала...

Для этого нехитрого безобразия на понадобится
500гр творога
2ст.л. сухого базилика
4ст.л. тертого пармезана
цедра 1 лимона
1 ст.л. оливкового масла
горсть свежего базилика
сливочное масло
солиперец

едем:
Творого дважды перетираем через сито.
Добавляем сыр,сухой базилик,цедру лимона,солиперец.
доску густо присыпаем мукой.
Руками или ложками формуем шарики.
Сверху так же присыпаем мукой и ставим в холодильник минимум на час (замечательно на ночь)у меня они стояли около суток

В кипящую подсоленую воду добавляем пару ложек ол масла и варим ньокки 5 минут или чуть буольше.
добавляем сливочного масла и присыпаем сверху пармезаном и рубленым базиликом..........,

[QUOTE=von Brahman;4246158]Для этого нехитрого безобразия на понадобится
500гр творога
2ст.л. сухого базилика
4ст.л. тертого пармезана
цедра 1 лимона
1 ст.л. оливкового масла
горсть свежего базилика
сливочное масло
солиперец

едем:
Творого дважды перетираем через сито.
Добавляем сыр,сухой базилик,цедру лимона,солиперец.
доску густо присыпаем мукой.
Руками или ложками формуем шарики.
Сверху так же присыпаем мукой и ставим в холодильник минимум на час (замечательно на ночь)у меня они стояли около суток

В кипящую подсоленую воду добавляем пару ложек ол масла и варим ньокки 5 минут или чуть буольше.
добавляем сливочного масла и присыпаем сверху пармезаном и рубленым базиликом..........,[/QUOTE]

Ух ты, класс!!!!!!
Я похожее блюдо делала, только не знала названия и обозвала " Ленивые вареники", а это будет усовершенствованная версия. Спасибочки:rose:

Мы дома их тоже так обзываем,ибо ньокки-какое то не родное название.
А когда они горячие да со сметаной-это поэзия))...................,

[QUOTE=von Brahman;4246271]Мы дома их тоже так обзываем,ибо ньокки-какое то не родное название.
А когда они горячие да со сметаной-это поэзия))...................,[/QUOTE]

Я от этой поэзии сейчас слюной захлебнусь, время позднее - холодильник на замке:D

[B]von Brahman[/B], спасибо за рецепты. Последний (да и не только он) заинтересовал.

Вот всё хочу спросить - у Вас есть слово "солиперец". Значит ли это, что везде, куда Вы кладёте соль, автоматически добавляете и перец? Или я чего-то не понимаю? :)

[QUOTE=<VIKUSIK>;4246311]Я от этой поэзии сейчас слюной захлебнусь, время позднее - холодильник на замке:D[/QUOTE]

А у меня он в это время только открывается... :laugh:

[QUOTE=BellaMafia;4172570][B][I]Многоуважаемый von Brahman[/I][/B],
Вы эстет и кудесник! ;)
Респект Вам огромнейший - дала ссылку на Ваши рецепты многим друзьям-подругам-товарищам - люди в восторге!!!
Надеюсь, что это только начало, ждём продолжения!!!
Звезду Мишлена бы Вам форумную какую-нибудь придумать!

p.s. [B][I] ВЫДАЙТЕ ЕМУ "ОСКАРА"[/I][/B] )))[/QUOTE]

у него есть возможность все это покупать:) За это ему в наше время оскар сто%

Спасибо большое дамы,очень приятно.
Eva-Lotta -нет:солиперец это именно соль и перец).Я,правда,люблю перец, но остальных берегу.
КРИСТАЛЛ-7-)))стараюсь держацца на плаву.Как крейсер).
<VIKUSIK>:у нас на холодильнике магнит-"хватит жрать",но что то не помогает..................,

[QUOTE=von Brahman;4237902]все правильно.Оно стреляет,если огонь большой,по крайней мере,у меня так.я жарю на медленном огне и даже иногда, на 2х сковородках,на растительном и на сливочном.................,[/QUOTE]

я к вам в гости прийду,на кальмаров и рыбу,сто%:shine:

[QUOTE=von Brahman;4246433]

<VIKUSIK>:у нас на холодильнике магнит-"хватит жрать",но что то не помогает..................,[/QUOTE]

Не мудрено...:out:
Если балуют такими кулинарными шедеврами,какие магниты удержат.
Я не магнитами, а усилиями воли держусь. Вечером кефирчик и усе:(

[QUOTE=von Brahman;4237685]Сегодня были друзья,поэтому насочиняли много,поэтому по порядку:

Сегодня мы фаршируем кальмары.
Берем:
Кальмары-по желанию.У меня 3
Мидии-грамм 200
Креветки-200 гр
картофель-2шт
грибы шампьньоны-грамм 200 или меньше
Сливки-300гр
Петрушка-пучек
помидоры-3-4шт
2 яичных желтка

Поехали.
Моем кальмары.Если надо,удаляем длинные опорные косточки.
ставим вариться картофель.Отварили?чистим и режем на кубик.
мидии мелко рубим
креветки чищенные мелко рубим,так им и надо
шампиньоны (у меня ножки) мелко режем и обжариваем до золотистого цвета
Смешиваем в посуде креветки,мидии,картошку,желтки,грибы,солим,перчим.
Фаршируем смесью кальмары и закалываем края зубочистками.
Обжариваем на сковороде на медленном огне 30 минут.постоянно переворачивая.
Добавляем в сковороду рубленые помидоры,сливки и тушим еще минут 15,смотрите по цвету,кому как нравится.
Закладываем зелень.прогреваем.готово.......................,[/QUOTE]
Чем мидии можно заменить? А то не люблю их.

мммм,давай подумаем.Крабовое мясо не предлагаю,оно похоже на креветочное и дорогое.Замени рыбой белой.Можно,думаю порезать на филе,сбланшировать и порезать.
Еще,мне кажется,пойдет что то хрустящее на манер огурца...................,

[QUOTE=von Brahman;4287824]мммм,давай подумаем.Крабовое мясо не предлагаю,оно похоже на креветочное и дорогое.Замени рыбой белой.Можно,думаю порезать на филе,сбланшировать и порезать.
Еще,мне кажется,пойдет что то хрустящее на манер огурца...................,[/QUOTE]
Спасибо.:rose:Как раз вчера купила креветки и кальмары думала, что сделать.

а если завтра останутся креветки,не спеши.к воскресенью предложу кулинарную поэзию)...............,

[QUOTE=von Brahman;4287862]а если завтра останутся креветки,не спеши.к воскресенью предложу кулинарную поэзию)...............,[/QUOTE]

Я на выходных буду делать.