Рецепты к Новому году и Рождеству

[QUOTE=Alternativa;52521217]ой, у меня на столе ОБЯЗАТЕЛЬНО будет оливье)))иначе детям нечего бедет есть)))
еще, из обязательного)
рыба фаршированная
холодец, в этом году попробую курино-индюшиный сделать
салат Цезарь
нарезка мясная
рулетики из блинчиков с сливочным сырком и красной икрой
биточки куриные(опять таки детворе)
сыр с карамелизированными орешками и медом
[URL=http://piccy.info/view3/7368655/f99b9b14a0ff1d77a7d6d7034b9994d1/][IMG]http://i.piccy.info/i9/c0f98f2fb1c65f1b9c7a6d13289b6d2f/1417426136/10603/273971/014_240.jpg[/IMG][/URL]

на горячее муж просит курицу запеченую, но еще не уверенна, посомтрим ближе к дате)[/QUOTE]

я тоже рыбу фаршированую хочу!! где можно рецептик подсмотреть надежный не знаете? я раз делала а рецепт не сохранила а теперь вот мучаюсь перелопачиваю инет и наш форум

Дело не в рецепте! Главное рыбу найти!!! Уж поверьте мне, сейчас это самый сложный вопрос! А рецепт, то такэ...

Подпишусь

[QUOTE=Obod;52738023]Дело не в рецепте! Главное рыбу найти!!! Уж поверьте мне, сейчас это самый сложный вопрос! А рецепт, то такэ...[/QUOTE]

А какая проблема рыбу найти?

[QUOTE=ola-la35;52699365]У меня обязательная программа:
Гусь с айвой
Шуба
Оливье
Холодец
На гарнир сделаю гратенчик
Салат любовница хочу, давно не делали
Понятно открою закрывалок, рыбку засолю обязательно
Тарты с икрой
У нас получаемся 6 взрослых и 4 детей, так что пойдет все
Так что думаю детям пюрешку с курицей сделаю в любом случае
Фрукты и наполеон( традиция) плюс на форуме заказала пироженок и пряников дитям
Думаю чернослив в беконе сделать-в пр году не делала, а он идет на ура всегда
Или жульенов сбатцать, если рапанов удачных купим
Повожу тут жалом) может хозяюшки подкинут свежих идей еще[/QUOTE]

что за салат "Любовница" ;)

[QUOTE=ola-la35;52699365]У меня обязательная программа:
Гусь с айвой
Шуба
Оливье
Холодец
На гарнир сделаю гратенчик
Салат любовница хочу, давно не делали
Понятно открою закрывалок, рыбку засолю обязательно
Тарты с икрой
У нас получаемся 6 взрослых и 4 детей, так что пойдет все
Так что думаю детям пюрешку с курицей сделаю в любом случае
Фрукты и наполеон( традиция) плюс на форуме заказала пироженок и пряников дитям
Думаю чернослив в беконе сделать-в пр году не делала, а он идет на ура всегда
Или жульенов сбатцать, если рапанов удачных купим
Повожу тут жалом) может хозяюшки подкинут свежих идей еще[/QUOTE]
Как Вы готовите чернослив с беконом?

[QUOTE=Torry_23;52741403]что за салат "Любовница" ;)[/QUOTE]

Очень вкусный, простой и не дорогой
Делаете 3слоя:
Первый смешиваете сырую, тертую морковь с порезаной курагой и майонезом(в оригинале изюм, но опытным путем я остановилась на кураге) плюс заправить майонезом.
Второй сыр на терке смешать с чесночком и майонезом по вкусу
Третий свекла вареная, на терке с черносливом или орешками( я кладу орешки грецкие) плюс майонез

Теперь выкладываем в салатник слой за слоем и на пропитку недолго.
Очень бомбово выходит

[QUOTE=Бриджит;52742982]Как Вы готовите чернослив с беконом?[/QUOTE]


Чернослив запариваю в кипятке, начиняю сыром с орешками и чесноком, оборачивая ломтиком бекона, фиксируем шпажкой и запекаем в духовке или на сковороде обжариваем до корочки

[QUOTE=princesshannover;52732058]я тоже рыбу фаршированую хочу!! где можно рецептик подсмотреть надежный не знаете? я раз делала а рецепт не сохранила а теперь вот мучаюсь перелопачиваю инет и наш форум[/QUOTE]
[SPOILER="рыба фаршированная"]я всегда делаю "на глаз" но в общем покупаю короп 1 штука, судак 1 штука(чего судакне знаю)))можно из одного вида рыбы сделать!
разделываете рыбу (снимаете шкуру)филе+пассерованный лук минимум 50% от кол-ва рыбы:)сдобную булочку(от Одесского каравая) вымоченную в молоке,все вместе на мясорубку с мелкой сеткой, два раза, потом пару яиц, сольперец и Хорошо взбить миксером минут 20-30, можно в два захода) потом выкладываете фарш в шкурку(предварительно подшитую, если она не чулком снята) выкладываете в кастрюльку на дно которой выложили шелуху лука, моркови кружки и буряка кружки, заливает водой, ставите наогонь, как закипит посолить, бросить перец горошком, душистый и обычный, убавить огонь и томить под крышкой 1-1,5 часа.

наглядное фото(можно увеличить, что бы рассмотреть структуру)
[URL=http://piccy.info/view3/7229543/2e48db888d58fe5d2635ff791217a709/][IMG]http://i.piccy.info/i9/423be5f81b8c144848cceaf879752ee6/1415108996/10566/273971/015_240.jpg[/IMG][/URL]

у меня из двух рыб получаются на выходе тоже две штуки)))короп побольше, судачек похудее)))[/SPOILER]
[QUOTE=Obod;52738023]Дело не в рецепте! Главное рыбу найти!!! Уж поверьте мне, сейчас это самый сложный вопрос! А рецепт, то такэ...[/QUOTE]

в чем проблема найти рыбу?!:-)

В том что, всё что продают стало совсем не съедобным! Хорошо фаршировать карпа, у него и кожа более прочная, снимать хорошо и по форме красиво. Но найти съедобного карпа, сегодня нереально. Мне подсказали, что иногда у одной тетёньки на Привозе по знакомству можно прикупить, а то, что продают на базарах фу-фу-фу! Последний раз покупала на машине зеркального, живого карпа. Уже в процессе снятия шкуры почуяла что-то неладное, приготовила, а есть это было невозможно. После этого вообще больше не делала, т.к. не могла забыть этот жуткий вкус. Пробовала как-то сибас зафаршировать, не то. Вот надеюсь со знакомой попасть на Привоз и если повезёт купить нормального карпа, на крайний случай белого амура какого-нибудь:)

[QUOTE=Alternativa;52745817][SPOILER="рыба фаршированная"]я всегда делаю "на глаз" но в общем покупаю короп 1 штука, судак 1 штука(чего судакне знаю)))можно из одного вида рыбы сделать!
разделываете рыбу (снимаете шкуру)филе+пассерованный лук минимум 50% от кол-ва рыбы:)сдобную булочку(от Одесского каравая) вымоченную в молоке,все вместе на мясорубку с мелкой сеткой, два раза, потом пару яиц, сольперец и Хорошо взбить миксером минут 20-30, можно в два захода) потом выкладываете фарш в шкурку(предварительно подшитую, если она не чулком снята) выкладываете в кастрюльку на дно которой выложили шелуху лука, моркови кружки и буряка кружки, заливает водой, ставите наогонь, как закипит посолить, бросить перец горошком, душистый и обычный, убавить огонь и томить под крышкой 1-1,5 часа.

наглядное фото(можно увеличить, что бы рассмотреть структуру)
[URL=http://piccy.info/view3/7229543/2e48db888d58fe5d2635ff791217a709/][IMG]http://i.piccy.info/i9/423be5f81b8c144848cceaf879752ee6/1415108996/10566/273971/015_240.jpg[/IMG][/URL]

у меня из двух рыб получаются на выходе тоже две штуки)))короп побольше, судачек похудее)))[/SPOILER]


в чем проблема найти рыбу?!:-)[/QUOTE]

тоже по такому рецепту готовить буду, порекомендовали еще осетрину кубиками порезать и добавить к фаршу после взбивания, потом в разрезе красиво получается и еще косточки от рыбки на дно посудины выкладываю , затем шелуха лука, морковь, свекла, все как в вашем рецепте :)

Так хорошо описали фаршировку рыбы, что хочется попробовать сделать. Я её очень люблю, но боюсь делать. Хотя курицу по царски делаю без проблем.

[QUOTE=ola-la35;52744291]Очень вкусный, простой и не дорогой
Делаете 3слоя:
Первый смешиваете сырую, тертую морковь с порезаной курагой и майонезом(в оригинале изюм, но опытным путем я остановилась на кураге) плюс заправить майонезом.
Второй сыр на терке смешать с чесночком и майонезом по вкусу
Третий свекла вареная, на терке с черносливом или орешками( я кладу орешки грецкие) плюс майонез

Теперь выкладываем в салатник слой за слоем и на пропитку недолго.
Очень бомбово выходит[/QUOTE]

Все слои всегда делала отдельными салатами и впервые читаю, что всё можно соединить в один салат. Надо попробовать! Спасибо! Да ещё и название какое))))

[QUOTE=Alternativa;52745817][SPOILER="рыба фаршированная"]я всегда делаю "на глаз" но в общем покупаю короп 1 штука, судак 1 штука(чего судакне знаю)))можно из одного вида рыбы сделать!
разделываете рыбу (снимаете шкуру)филе+пассерованный лук минимум 50% от кол-ва рыбы:)сдобную булочку(от Одесского каравая) вымоченную в молоке,все вместе на мясорубку с мелкой сеткой, два раза, потом пару яиц, сольперец и Хорошо взбить миксером минут 20-30, можно в два захода) потом выкладываете фарш в шкурку(предварительно подшитую, если она не чулком снята) выкладываете в кастрюльку на дно которой выложили шелуху лука, моркови кружки и буряка кружки, заливает водой, ставите наогонь, как закипит посолить, бросить перец горошком, душистый и обычный, убавить огонь и томить под крышкой 1-1,5 часа.

наглядное фото(можно увеличить, что бы рассмотреть структуру)
[URL=http://piccy.info/view3/7229543/2e48db888d58fe5d2635ff791217a709/][IMG]http://i.piccy.info/i9/423be5f81b8c144848cceaf879752ee6/1415108996/10566/273971/015_240.jpg[/IMG][/URL]

у меня из двух рыб получаются на выходе тоже две штуки)))короп побольше, судачек похудее)))[/SPOILER]


в чем проблема найти рыбу?!:-)[/QUOTE]

Девочки, а зачем буряк, что он даёт? Слышала, многие кладут..

Я сначала рыбку на сковороде совсем чуть-чуть чтобы прихватилась и подрумянилась с боков, затем в посуду выкладываю косточки, плавники, на них картошку (как на жаркое резаную, её потом муж кушает), на картошку рыбку укладываю, масло сливаю, в котором подрумянивала, соль, перец, лавровый лист, воды на уровне. И морковку не кладу. Тушится 2 часа, после полного остывания откидываю рыбку на дуршлаг.

[QUOTE==Belka=;53091501]Все слои всегда делала отдельными салатами и впервые читаю, что всё можно соединить в один салат. Надо попробовать! Спасибо! Да ещё и название какое))))[/QUOTE]

Приятненького. Я вообще все слоеные салаты так делаю. Шубу в том числе.

[QUOTE=ola-la35;53094271]Приятненького. Я вообще все слоеные салаты так делаю. Шубу в том числе.[/QUOTE]

Ну шуба это святое) Это. наверное самый традиционный из всех слоёных)))

Я на праздники стараюсь салаты делать слоеными: смотрится красиво, особенно в прозрачной глубокой посуде. Да и "горка" на блюде тоже красива) Оосбенно нравятся креветочные салты в слоеном виде: креветка не напитывается другими вкусами.

[QUOTE=Damo4ka;53092860]Девочки, а зачем буряк, что он даёт? Слышала, многие кладут..

Я сначала рыбку на сковороде совсем чуть-чуть чтобы прихватилась и подрумянилась с боков, затем в посуду выкладываю косточки, плавники, на них картошку (как на жаркое резаную, её потом муж кушает), на картошку рыбку укладываю, масло сливаю, в котором подрумянивала, соль, перец, лавровый лист, воды на уровне. И морковку не кладу. Тушится 2 часа, после полного остывания откидываю рыбку на дуршлаг.[/QUOTE]
Буряк, это чисто по-одесски! Он даёт цвет и такую приятную сладость, в общем тоже, что и морковка:) Просто без этих овощей, это будет чуть-чуть не то блюдо!

ага, с фаршированной шеей, та же фигня! приходится вокруг танцевать, чтоб не повредить и целиком на блюдо переложить)))

Девочки,посоветуйте проверенный,вкусный рецепт салатика или закуски с авокадо.Спасибо

[QUOTE=marinaodessa35;53123605]Девочки,посоветуйте проверенный,вкусный рецепт салатика или закуски с авокадо.Спасибо[/QUOTE]
Я делаю авокадо+свежий огурец+ соленая сёмга+ подрумяненый кунжут. Соль, перец, лимонный сок, оливковое масло