Жаренные креветки

Так креветки надо правильные покупать, без воды!!!!!!:))
З.Ы. В магазинах таких нет
И , кстати, при долгой термической обработке креветки становятся жесткими.

[QUOTE=Kiton;6032394]я вот себе сковородку тефлоновую Винзер грохнул, разогрев (хорошенько так) на ней раз 7 креветки (правда грел без масла).
Народ, вы для приготовления креветок отдельную посуду держите дома?[/QUOTE]

У нас тоже Винзер испортилась после жарки креветок :( Может это не креветках дело???

[QUOTE=Маленькая девочка;6702701]
И , кстати, при долгой термической обработке креветки становятся жесткими.[/QUOTE]

300 плюсов!
у всех одинаковая ошибка!
Жарить креветки [B]нужно[/B] только те которые были свежезамороженные и ли просто свежие. Но не те что скажем продает Оппонент. которые уже подвергались термообработке.
Это тоже самое, что делать яичницу из отварных яиц...

Покупаем сырую креветку, свежемороженую. Размораживаем и только потом жарим на сильном огне в ваших вариациях(соусы, маринады, масло) до образования румяной корочки. Все...
А то что жарят отваренную креветку, простите - надругательство над ней...

[QUOTE=Муж+отец;6703367]300 плюсов!
у всех одинаковая ошибка!
Жарить креветки [B]нужно[/B] только те которые были свежезамороженные и ли просто свежие. Но не те что скажем продает Оппонент. которые уже подвергались термообработке.
Это тоже самое, что делать яичницу из отварных яиц... ...[/QUOTE]
А я их разогреваю :shine:на сковородке с маслом, чесноком и красным перцем. Как только потеплеют, выключаю, накрываю крышкой и они напитываются "маринадом". Вкууусно! Даже муж, который не любил креветки уплетает, только успевай за ним:laugh:

[QUOTE=N_A_T_K_A;2715371]Недавно в ресторанчике в Измаиле отведала дивних жаренных креветок. Блюдо подали как полагается, с четвертиной лимона, с пиалой для омывания пальчиков. Вкус был просто изумительный. Паницрь креветок был мягкий - если целико, отрывая только голову и ножки. Кто занет, как это чудо кулинарного искусства готовится? Из ингридиентов точно были: креветки (обычные варенные мароженные или сырые?), чеснок, перец и томат. Если у кого-то есть рецептик, буду очень благодарна![/QUOTE]



Мы готовили с мамой так: креветки в миску и пусть постоят немного, если нет времени то мы ложим в горячую воду, в казанок обычное подсолнечное масло побольше что б получилось типа фритюра, потом криветки туда порциями так что б они покрыты были маслом и прожариваем до золотистой корочки, когда станут золотистые но не светлые а потемнее, шумовкой достаем и на бумажное полотенце, а потом чуть-чуть масла, ложку кетчупа и рубленый чеснок и еще чуть обжариваем что б запах пронял(но можно часнок добавить во "фритюр")!
Кушали мы их с кожурой тоесть с хитином, вкуснотища за уши не оттащишь!!!! приятной готовки!!!

[QUOTE=Katsy;6705359]Кушали мы их с кожурой тоесть с хитином, вкуснотища за уши не оттащишь!!!! приятной готовки!!![/QUOTE]

ну так о чем и писал.
отварить яйца вкрутую порезать по желанию, обжарить лучок с томатом, кинуть яйца, обжарить до румяной корочки, выключить огонь, выдавить чеснок. За уши не оторвешь! Крутая яичница ! :)
[QUOTE=Маленькая девочка;6703433]А я их разогреваю :shine:на сковородке с маслом, чесноком и красным перцем. Как только потеплеют, выключаю, накрываю крышкой и они напитываются "маринадом". Вкууусно! Даже муж, который не любил креветки уплетает, только успевай за ним:laugh:[/QUOTE]

А почему скажем не сделать так. Взять креветки(скажем у Оппонента)
разморозить естественным путем. Отдельно приготовить ваш маринад и залить креветки, чтобы промариновались...

Для всех
Сделайте эксперимент.

Возьмите с десяток креветок просто разморозте(речь идет об отваренных)и десяток бросьте в кипяток на пару минут даже...
Потом первыми съедаете размороженные, а вторыми отваренные. И вы сами заметите насколько вторые будут жоще...
Удачи

а я готовлю так:

на сковородку смазанную подсолнечным маслом бросаю мелко нарезанный чеснок...(прожарваю буквально пару секунд) чтобы он дал запах.
Далее забрасываю туда замороженные креветки и жарю до готовности.

(можно совсем немного добавить кетчупа чилли,когда они на сковородке начинают "таять")

Начиталасьь..Я уже когда-то писала по-моему свои рецепты, не помню тему
[B]Креветки жаренные в сливочном соусе[/B]:
На раскаленную сковороду кидаем [B]неразмороженные креветки [/B]- они размораживаются [B]на сковороде без масла[/B].
Вода выкипела - кидаю кусень [B]сливочного масла и чуточку подсолнечного [/B]- что б не горели, резанный чеснок, перец соль - жарю.
Когда креветки подрумянились - [B]кидаю сметанку [/B]- огонь уменьшаю и пережариваю, затем добавляю кто как любит - я бульен, кто-то водички, ктото вина белого, что б соус стал жидким, но не сильно, затем специи какие нравятся и укроп с лимонным соком по-вкусу.
[B]Соус сливаем в отдельную посуду и подаем с креветками и белым хлебом - получаются хрустящие и сочные[/B].

[U][B]Креветки с томатами[/B][/U]
Все делаю как с первыми:чеснок масло сливочное но [B]вместо соли лью соевый соус, катем резанные помидоры(очищенные), лимон, укроп.[/B]

Я креветки готовлю так:на 0,5 кг креветок 2 столовые ложки майонеза,1 столовая ложка горчицы,1 стол. ложка приправы "К грилю",можно к шашлыку.Размороженные креветки на разогретую сковородку,майонез,горчица,приправа.Жарить помешивая 5 мин

есть еще такой рецепт:
заливаю подсолнечное масло в сковороду, бросаю креветки
когда масло испаряется,заливаю креветки практически полностью соевым соусом, и постоянно доливаю по мере впитывания
в конце подливаю лимонного сока, выжатый чеснок, специи, зелень.
ну пааальчики оближешь...

да, соевый соус в сочетании с креветками - вообще сила!

Читаю рецепты с добавлением в сковородку кетчупов, соусов, вина и т.д., - это уже не жарка получается, а тушка или варка, или кому как больше нравится )) я лично покупаю креветки ТМ Marisol (большие оранжевые буквы, прозрачный пакет, килограммовая упаковка) большие,оранжеватого оттенка, а не розовые (розовые пару раз брал - размазня). а жарю очень просто: наливаю в сковороду масло (растительное) довожу до нужной температуры и кидаю, размороженные (сухие - практически без жидкости) креветки, обжариваю, помешивая, до золотистого цвета, выкладываю в блюдо и заливаю на глаз соевым соусом, а потом пол лимона. панцирь очень легко отделяется, креветки сочные и мягкие.

[QUOTE=SLAMishe;8539471]Читаю рецепты с добавлением в сковородку кетчупов, соусов, вина и т.д., - это уже не жарка получается, а тушка или варка, или кому как больше нравится )) я лично покупаю креветки ТМ Marisol (большие оранжевые буквы, прозрачный пакет, килограммовая упаковка) большие,оранжеватого оттенка, а не розовые (розовые пару раз брал - размазня). а жарю очень просто: наливаю в сковороду масло (растительное) довожу до нужной температуры и кидаю, размороженные (сухие - практически без жидкости) креветки, обжариваю, помешивая, до золотистого цвета, выкладываю в блюдо и заливаю на глаз соевым соусом, а потом пол лимона. панцирь очень легко отделяется, креветки сочные и мягкие.[/QUOTE]
Вы покупаете НЕПРАВИЛЬНЫЕ креветки! :)

[QUOTE=Оппонент;8547706]Вы покупаете НЕПРАВИЛЬНЫЕ креветки! :)[/QUOTE]

ну а какие же тогда правильные?

и так, какие же на самом деле креветки правильные мы так и не узнаем...

[QUOTE=SLAMishe;8625432]и так, какие же на самом деле креветки правильные мы так и не узнаем...[/QUOTE]

Анатолий продает правильные креветочки :) Попробуйте!
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=186520[/url]

именно такого вида креветки я и покупаю, каждая в отдельной оболочке льда, а не глыбой. только мне 5 Кг. не надо, а есть килограммовые или хотя бы 2 Кг.?

[QUOTE=SLAMishe;8628086]именно такого вида креветки я и покупаю, каждая в отдельной оболочке льда, а не глыбой. только мне 5 Кг. не надо, а есть килограммовые или хотя бы 2 Кг.?[/QUOTE]

С глазировкой - это неправильные креветки. :) проэкспериментируйте, сколько креветок на килограмм замороженных и оттаявших. :) Удивитесь, почем нынче вода. :) Глыбой - это уже дважды замороженые, т.е. уже когда-то таяли.

И я хочу половинку ящика кто со мной?

Почитала,есть похожие, но такого же рецепта не нашла...
Чтоб быстрее разморозились можно кинуть на сухую раскалённую сковородку, помешивать, когда вся вода с них "стекла" выкидываем на дуршляк. Воду со сковородки сливаем, кидаем кусок сливочного масла (на 2 кг креветок чуть больше пол пачки 200 грамовой масла) и чеснок (предварительно выдавив через давилку), буквально секунд 20-30 помешиваем (чеснок кидаем когда сл.масло растаяло) и выкидываем креветки. Обжариваем, можно добавить специй (немного) для рыбы, соевый соус, обжариваем минут 10. Если добавлять подсолнечное масло вкус не такой! Кстати, с креветками обалденно отдельно подавать соус Тар-тар. пальчики оближешь. Приятного апетита)