Пиво!!!

делать пиво из солода необходимо как минимум еще оборудование: варочник и фильтр). Вот именно,читайте внимательно,я же просила совет у людей,которые хорошо знают это оборудование,там все это есть.
http://www.youtube.com/watch?v=omP-8VD84w4

[QUOTE=Wiseman's wife;29689901]делать пиво из солода необходимо как минимум еще оборудование: варочник и фильтр). Вот именно,читайте внимательно,я же просила совет у людей,которые хорошо знают это оборудование,там все это есть.
http://www.youtube.com/watch?v=omP-8VD84w4[/QUOTE]
а вот если бы дали сначала сцыльку было бы совсем другое дело. этих браумайстеров было как грязи. на видео действительно рабочая варница комбинированная. только варка - самый грубый процесс. его можно реализовать и с помощью кастрюли. самый тонкий процесс, требующий внимания - это брожение. сможете нормально сбродить полученное сусло - будет пиво.
кстати, вы очень удивитесь, увидев цену на эту игрушку.

Я уже давно удивилась,теперь хочу знать получается ли настоящее,хорошее пиво.Там есть специальная емкость для брожения,правда купить нужно отдельно.

[QUOTE=ASCII;29553581]Сегодня затер и сварил 2 литра сусла, сделал магнитную мешалку. Сейчас сусло прокипятил в колбе и остужаю, закрыв горло марлей, пропитанной раствором спирта с добавлением йода. Когда остынет - запущу в работу мешалку и поставлю разбраживать дрожжи. На утро назначена первая варка пива.[/QUOTE]

Как успехи? Варка гладко прошла? Куда на брожение поставил (температура какая вокруг бродилки)? Чем карбонизировать собираешься ?

Нужна помощь или совет пиши в личку.

[QUOTE=Чупокабрище;29806521]Как успехи? Варка гладко прошла? Куда на брожение поставил (температура какая вокруг бродилки)? Чем карбонизировать собираешься ?[/QUOTE]И первая вартка прошла нормально, вторая, через неделю, тоже.
Первый раз сварил около 50 литров светлого легкого пива (10% начального сахара) с достаточно высоким содержанием хмеля (IBU25).
Вторая варка - 25 литров темного (15%, IBU 20).
Ферментирую дрожжами S-04, они работают до 24 градусов. Стараюсь этот порог не превышать.
Первая варка бродит уже две недели, вторая - одну.
Собственно говоря, бродило первые сутки - двое, теперь дрожжи легли плотным слоем на дно, началось осветление светлого пива, оно пока мутноватое. Как там темное - не знаю, оно в непрозрачном ферментере.

Решил с дрожжей не сливать, но вторичку не ставить - начитался импортной инфрмации о том, что с современными дрожжами это не нужно.. Три недели будет стоять в ферментере. Потом - в литровые бутылки на карбонизацию. В половину бутылок засыпоб по 0 грамм глюкозы, во вторую половину - по 9 грамм сахарозы. Хочу проверить будет ли разница. Заморачиваться с карбонизацией суслом не захотел.

А сколько себестоимость литра пива получилась?

[QUOTE=Beltramo;29866791] А сколько себестоимость литра пива получилась?[/QUOTE]

У меня - около 4 грн/л. на украинском солоде.
Около 8 грн/л. - на немецком.

[QUOTE=ASCII;29860359]И первая вартка прошла нормально, вторая, через неделю, тоже.
Первый раз сварил около 50 литров светлого легкого пива (10% начального сахара) с достаточно высоким содержанием хмеля (IBU25).
Вторая варка - 25 литров темного (15%, IBU 20).
Ферментирую дрожжами S-04, они работают до 24 градусов. Стараюсь этот порог не превышать.
Первая варка бродит уже две недели, вторая - одну.
Собственно говоря, бродило первые сутки - двое, теперь дрожжи легли плотным слоем на дно, началось осветление светлого пива, оно пока мутноватое. Как там темное - не знаю, оно в непрозрачном ферментере.

Решил с дрожжей не сливать, но вторичку не ставить - начитался импортной инфрмации о том, что с современными дрожжами это не нужно.. Три недели будет стоять в ферментере. Потом - в литровые бутылки на карбонизацию. В половину бутылок засыпоб по 0 грамм глюкозы, во вторую половину - по 9 грамм сахарозы. Хочу проверить будет ли разница. Заморачиваться с карбонизацией суслом не захотел.[/QUOTE]

Я первое время заморачивался с переливом на вторичку, сейчас перестал, особой разницы не чувствую. По личному опыту, из все штампов которыми пользовался S-04 показали себя как самые надежные и интересные. Они очень хорошо осели, и при розливе по бутылкам "молодое пиво" было прозрачным как слеза :) поведаешь разницу между глюкозой и сахарозой, когда созреет.

[QUOTE=Beltramo;29866791]А сколько себестоимость литра пива получилась?[/QUOTE]
Это зависит от сырья. и технологии сбраживания.
Вот вариант на 25 литров темного пива.
5 кг немецкого базового солода - 60 грн
1 кг карааромы - 26 грн
грамм 30 хмеля - 20 грн
пакетик дрожжей - 44 грн.
Итого 150 грн, пусть 200 с доставкой.
Итого 8 грн/литр.
Если сбраживать второй генерацией дрожжей (а это не хуже первой), будет на 50 грн дешевле, то есть по 6 грн/литр
Применение украинского солода большой экономии не дает ( он по 6-7 грн/кг), но с ним нестабильный результат. И это не странно. Практически весь наш солод не пивной, а кормовой.

Но тут закавыка. Немецкий солод стоит 12 грн/кг только если брать мешок (50 кг). Если брать меньше - цена взлетает вдвое. Надо кооперироваться. Доставка мешка в Одессу обходится около 100 грн.

[QUOTE=ASCII;29898180]Это зависит от сырья. и технологии сбраживания.
Вот вариант на 25 литров темного пива.
5 кг немецкого базового солода - 60 грн
1 кг карааромы - 26 грн
грамм 30 хмеля - 20 грн
пакетик дрожжей - 44 грн.
Итого 150 грн, пусть 200 с доставкой.
Итого 8 грн/литр.
Если сбраживать второй генерацией дрожжей (а это не хуже первой), будет на 50 грн дешевле, то есть по 6 грн/литр
Применение украинского солода большой экономии не дает ( он по 6-7 грн/кг), но с ним нестабильный результат. И это не странно. Практически весь наш солод не пивной, а кормовой.

Но тут заковыка. Немецкий солод стоит 12 грн/кг только если брать мешок (50 кг). Если брать меньше - цена взлетает вдвое. Надо кооперироваться. Доставка мешка в Одессу обходится около 100 грн.[/QUOTE]
Неплохо. Думал, будет дороже.
Отпиши потом, как на вкус получилось...

Здравствуйте,подскажите где можно в Одессе купить ячменный солод?Спасибо

А кто что пробовал в последнее время? чему отдаете предпочтение? что любите?

У меня все по-старому, сейчас врываюсь по Старопрамену, никогда его особо не жаловал, а сейчас очень даже хорошо идет, в жестяночках особенно )

Я в жестянках люблю Стэллу, но никогда не изменяю Хугардену, это пио наверно будет со мной навеки )

[QUOTE=T7;32643945]Я в жестянках люблю Стэллу, но никогда не изменяю Хугардену, это пио наверно будет со мной навеки )[/QUOTE]

Мне очень нравится в каких бокалах обычно Хугарден подают, хочу себе как-нибудь домой такой притарабанить )

[QUOTE=Loneliness;32830324]Мне очень нравится в каких бокалах обычно Хугарден подают, хочу себе как-нибудь домой такой притарабанить )[/QUOTE]

кстати, многое зависит от посуды. Если ту же Стэллу можно пить из бутылки или жестянки, то Хугарден как -то неприлично даже употреблять не в бокале.

У меня есть всегда один вариант, которым я всегда доволен, это пиво Бэкс

[QUOTE=Skifer;33001787]У меня есть всегда один вариант, которым я всегда доволен, это пиво Бэкс[/QUOTE]

в жестянках Бэкс люблю

[QUOTE=T7;32984398]кстати, многое зависит от посуды. Если ту же Стэллу можно пить из бутылки или жестянки, то Хугарден как -то неприлично даже употреблять не в бокале.[/QUOTE]

А у меня дома стоит такой бокал Хугарден ))

[QUOTE=T7;33022983]в жестянках Бэкс люблю[/QUOTE]

В жестянках еще Старопрамен хорош