-
Хашлома
Крупные куски (200-300г) вырезки варишь 2-3 часа.
За полчаса до готовности закидываешь чищеный цельный картофан, крупно рубленую моркву, репчатый лук цельный очищенный - штуки три-четыре.
Как картофан сварился - выключаешь.
В отдельной посуде рубишь зелень разную: укроп, петрушку, кинзу и пр. и обязательно (!) риган.
В отдельной посуде давишь чесноку побольше, смешиваешь давленный чеснок с молотым душистым перцем.
Наливаешь бульон в тарелку, кладешь кусок мяса, пару картофелин.
Затем добавляешь в тарелку чесночной массы по вкусу, засыпаешь разной зелени так, чтобы вся поверхность бульона в тарелке была покрыта. Мясо можно подать отдельно на тарелке (так есть удобно). Ну и соль, перец - на стол.
(Готовим на природе всегда...Обычно когда с ухой невезёт...Прикольная вещ)
-
[QUOTE=Fuchsia]Ой Ё!!! Этож сколько лет наописание всего уйдет:)[/QUOTE]
у меня немного рецептов..я пишу те которые я ел либо готовил...У меня тут есть непонятные хрени с рецептов от прабабушки,Там вообще тоска :)
-
Могу себе представить какими кулинарными способностями должна обладать будущая супруга...
-
Салат с ананасом
Мясо курицы, белое (грудки) - отваривается до готовности.
Потом дербанится на мелкие клочья.
На примерно 250 грамм мяса - 5-6 яиц ,сваренных вкрутую, режется мелко.
Открывается банка (маленькая, грамм 200) резаных ананасов. Вываливается в общую кучу.
Сок из ананасов весь лить не надо! Немного, для сочности, ибо мясо суховатое.
Старательно перемешивается ложкой.
Вкусно!
-
[QUOTE=Мария]Могу себе представить какими кулинарными способностями должна обладать будущая супруга...[/QUOTE]
Разочарую никакими,ей это ненужно..мне достаточно чтоб она диетами не морочилась :)
-
Салат "Примитивный"
Берешь банку красной фасоли (желательно в томатном джусе),
банку сладкой кукурузы (из нее джус вылить надо),
2 пакетика сухарей "3 корки" с нравящимся ароматом....
Высыпаешь все в кучу, перемешиваешь... (можно добавить майонез и мелко порубленную зелень).
Через 20-30 минут, когда сухари чуть размякнут - можно жрать.
Рекомендую ржаные сухарики..При размокании в салате как то приятней хомячатся:)
-
[QUOTE=Мария]Могу себе представить какими кулинарными способностями должна обладать будущая супруга...[/QUOTE]
она должна быть поваром и тоже не готовить дома:)
-
Салат с крабами
Консервированная кукуруза.
Консервированный ананас.
Крабовое мясо (можно палочки).
Вареные яйца (штуки 4).
Зелень.
Майонез.
Никогда не считал сколько чего туда идёт и вам не саветую..делайте на вкус :)
-
[QUOTE=Fuchsia]она должна быть поваром и тоже не готовить дома:)[/QUOTE]
Смотри накаркаешь :)
-
Вспомнил весёлую историю...Жалоба друга..записано с его слов
Салат "СЯБЛЯ"
Вчера жена удивила новым салатом на ужин.
Называется "Сябля". На вопрос, что это за дурацкое название, пояснила:
[С]- сыр,
[яб]- яблоко (кисло-сладких сортов),
[л]- лук,
[я]- яйцо.
Все продукты укладываются слоями. Слои промазываются майонезом.
Простенько и со вкусом. Сытный и нежный салат.
-
От старых джигитов - по просьбам достойных дам.
Выдаю отличный рецепт смертоносного корейского салата "морковь-ча", Итак - рецепт:
АТОМНЫЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВКИ
(как бы рецепт)
1. Нарезать морковку "соломкой".
Режут на специальной терке, такие в наборах (хорошие немецкие).
Морковка из нее лезет длинной соломой квадратного сечения.
Неправильно порезанный продукт (крупно, грубо) должного вкуса не имеет.
2. Нарезанное как следует посолить.
Не до полного безумия, а как следует.
Но без фанатизма.
Не баранов кормить собираешься.
3. Дать постоять 15 минут, дабы соль впиталась.
4. Как следует помять, чтобы выделился сок и пропал отвратительный сладкий вкус.
5. Промыть в холодной воде и хорошенько отжать.
6. Поджарить одну-две луковицы средних размеров на постном масле (масла не жалеть).
Количество лука зависит от количества жрущих, то есть сколько морковки делают.
7. Зажаренное в пункте шестом вылить (вместе с маслом) в морковку.
8. Добавить по вкусу: соль, уксус, чеснок (раздавленный), красный перец (не козлиную сладкую паприку, а злобный красный перец!), черный перец, соевый соус (обязательно!) и мелко нарезанной зелени (кинза, укроп).
ПРИМЕЧАНИЯ
1. Перца красного - не жалеть.
Чем больше насыплешь, тем меньше сожрут - сокращение затрат.
Но вообще поосторожнее, потому что он сразу не чувствуется, а потом ка-ак даст!
2. Соевый соус льют столовыми ложками, пару-тройку.
Он соленый и придает специфический вкус.
Без него - не то.
ЭПИЛОГ
Ну, что еще сказать?
Для изготовления лучше всего привлекать опытнейшего кулинара - мастера невыразимого разряда.
Ибо ничто не сравнится с железными руками и изысканнейшим вкусом специалиста.
Правда, заманить его совсем непросто.
И сожрет он почти все, что сам приготовит.
И выпьет, кстати, тоже будь здоров.
Ну, на то он и мастер!
-
Соус "Дохлый ЕНОТ"
Ну штош!!! Фирменый соус "Дохлый ЕНОТ"!
Преамбула: все ЕНОТ любят пельмени и водку.
Амбула - пока варятся пяльмени - надо сделать соус к оным.
Нет ничего проще!!! Хватаем тарелку, ловким движением мЕчем
в неё две столовых ложки сметанки, трём туда зубчик чесноку,
крошим половинку сладкого перцу, перчим красным перцем,
закидываем столовую ложку острого кетчупа
(если чили - это это будет Дохлый ЕНОТ по мексикански)
и как следует перемешиваем! Вообще соус универсален,
позволяет достаточно широко варьировать компоненты.
Например, майонез вместо сметаны (но тогда чеснок нельзя кидать).
Если хочется поядрёней - чеснок тереть. Помягче - мелко крошить.
Так вот. Пельмени уже должны практически свариться - доходить.
Хватаем поварёшку, зачОрпываем бульон и - ВНИМАНИЕ!
тонкой струйкой, хорошенько помешивая вливаем
в изготовленную нами пасту. Сразу после заливания соуса,
минутки за 5 до "вынимания" пельменей - плескаю в кастрюлю
грамцоф 70-100 вотки. Может это мне тоьлко кажется,
но пельмешки выходят "мяхче", чтоли.
Да, если сразу налить - бульон горячий - температура и сметану
попортит и чеснок ошпарит... Я, обычно, вливаю две больших поварёшки
бульона. Но и соуса у меня богато получается- ложки большие =)
Тщательно перемешиваем - получаем бульон/соус консистенции кефира.
Бухаем в тарелку с - грамм 50 вотки, размешиваем и, шумовочкой,
закидываем пяльмешки. Аккуатненько чуть- чуть помешиваем и даём
постоять тарелке две-три минутки.
Зачем? Отвечаю:
1) От фкусных запахов слюна обильно подступает к - жАлудок волнуеца,
аппетит свирепствует - блюдо становится ещё вкусней!!!
2) Оно чуть-чуть остывает. Скажем наше "НЕТ!!1" сожжОному нёбу и ошпареному языку.
Ну я, обычно, чай себе завариваю в эти минутки.
Заварив чай - зверем накидываюсь на пЯльмени.
=)
Слопав пЯльмени, неторопливо наливаю чаю, и, фтыкая вдаль, сижу,
да с лимончиком, да с кусковым сахаром, морщась, дуя на,
жмурясь от удовольствия, шумно его (чай) хлюпаю
-
Мороженое с ежевикой
Берём заморженную ежевику, выкладываем на раскалённую сковородку и размораживаем, чтоб сок начала пускать. Вода уже выйдет к тому времени.
Как начал идти сок - выливаем на сковородку коньяк и поджигаем.
Потом выкладывам это дело на мороженое.
Вкусно.
Первый раз попробовал...ОфФфигел вкусно очень:)
-
Гуляш
Лучшая закуска под водку, это не колбаса, и не селедка, нет. Со студенческих времен усвоено было, что лучше всего это гуляш с картошкой.
Причем, ингредиенты самые простые, сделать его быстро, и не сложно. Париться у плиты не нужно, порубил и сидишь, водку охлаждаешь.
Результат, заставит рыдать морковными слезами пресловутый плов Лешуа. :)
Что нужно? Нужно мясо, без него никак. Любое. Чем лучше оно, тем лучше для продукта, но в общем любое. Курица подойдет, быстрее получим результат.
Рубим большую луковицу, и ее в емкость. Я вот в утятнице делаю это. Удобно. На жиру можно, можно на растительном масле. Лук обжариваем.
В дальнейшем морковку рубим маленькими кусочками, 1х1 см. Кидаем к луку.
Мясо режем мелкими кубиками, 2х1 см. Пока режем, лук помешиваем, с морковкой.
Секрет то в чем, секрет в том, что бы делать это толпой. Будет веселее. И быстрее.
Мясо в лук. Обжарить. Крышкой накрыть. Минут 20 протушить.
В это время картопель режем небольшими кусочками. 1х1см. Засыпаем поверх мяса. Заливаем водой. На пару миллиметров выше картопли. Добавляем томат-пасту. Можно заменить кетчупом, пару ложек. Кетчуп даже вкуснее, почему-то.
Тушим еще минут 20. Лавруху. Порубленный чеснок. В готовое блюдо. Настаиваем под одеялом еще минут 15.
В это время, режем огурчики, помидорчики, разливаем водку.
Накладываем. Самое важное. Подлива. Мощная подлива. В ней самый смак.
В ней сила. Под нее литр на двоих - без проблем уходил. Лехко и непринужденно.
По студенческим понятиям. Мы еще и пивом это дело залакировывали.
Очень круто!
Очень!
-
Правильный рецепт жареной картошки
Картошку резать не ломтиками, а кругляшками.
Масло взять растительное.
Сковородку взять максимально большую.
Запастись солью.
Сковородку нагреть до максимально допустимого уровня - то есть, чтобы не красная была, а просто очень-очень горячая.
С маслом не баловаться, наливать понемногу, чтобы дно скрывало, а не заполняло полсковородки. По ходу дела подливать.
Картошку не резать сразу 3 кг, а потом все это единовременно бухать в сковородку - все дело будет безнадежно загублено! - а бросать на раскаленную сковороду порциями. В идеале, надо резать ее прямо в сковородку.
Картошку надо периодически мешать, но без фанатизма, иначе она вся порвется на мелкие клочки. Но следить очень внимательно, подгорит за 2 секунды, моргнуть не успеешь.
Лучшая метода такая: бросил порцию картошки, она с одного бока зажарилась до золотистого оттенка, бросаешь сверху еще одну порцию и ворошишь так, чтобы сырая была снизу, а поджаренная - сверху. И так далее.
Дело непростое и требует навыка, конечно, потому как если что - получите половину сырой, а половину горелой картошки.
Зато, если все сделать как надо, картошечка будет рыже-золотистого цвета, хрустящая, легкая и вкусно пахнущая маслом и сама собой:)))
Главный хинт!!
Не солите сырую картошку. Не солите ее даже полуготовую. Она станет не жареная, а максимум вареная.
Солить лучше всего за пару-тройку минут до полной готовности.
Еще хинт - после выключения огня под картошкой засыпать ее зеленью (петрушка, укроп, кинза) и дать постоять секунд 30. Глотая слюни.
Затем, жрать!!!
Особый вопрос: жарить ли лук вместе с картошкой?
Вопрос крайне непростой.
Я иногда жарю с луком, иногда - нет.
За луком в картошке вообще архитрудно следить, чуть не доглядел - картошка загублена, ибо ч0рный горелый лук дает отвратительный запах, вкус и цвет.
Зато если лук удачно пожарился - увеличивает вкусовую и эстетическую ценность картошки в разы!
В общем, тут один выход - постоянно практиковаться
-
Салат австралийский
Ветчина 50, помидоры 70, огурцы 70, яблоки 70,
сельдерей (корень) 70, сок апельсиновый 20, майонез 50, салат 15.
Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы,
яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым соком,
размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром ветчинные трубочки,
четвертушки помидоров, листочки салата и поливают майонезом.
-
Настойка из клюквы
1 кг сахара
1 кг клюквы
1 л спирта
Клюкву с сахаром разбить в блендере
Спирт развести до 35-40 об примерно, учтите сахар повышает крепость.
Клюкву залить разведеным спиртом, поставить на плиту. Довести практически до кипения,
но не кипятить. Снять. Дать настояться сутки. Цедить через 4 слоя марли.
Козырная вешЧ...так просто мож кто заквасит :)
-
Настойка из клюквы
На 1,5 ст. клюквы берут 0,5 л водки и около 1 стакана сахара.
Каждую клюковку острой иголкой осторожно проколоть, чтобы не раздавалась,
а то наливка мутная получится. Засыпать клюкву в большую бутылку, засыпать сахаром и
залить водкой (ничего перемешивать не надо), закрыть и так оставить в тепле дня на 3-4,
после этого бутылку хорошо взболтать и убрать куда-нибудь в шкафчик минимум на 3
недели, но чем дольше, тем лучше. Бутылку нужно периодически встряхивать, чтобы сахар
растворился.
это так на всякий случай если 1 вариант непроконал :)
-
Жареные пельмени
Мороженные. Лично я их кидаю в раскаленное масло на сковороду,
накрываю крышкой, минуты две так жарю, подбрасывая на
сковороде (все с закрытой крышкой).
Потом приподнимаю крышку, аккуратно вливаю туда полстакана
кипяченой воды (ахтунг! капли раскаленного масла во все стороны!),
убавляю огонь под сковородой, жду еще минуты три.
С одной стороны, пельмени поджаренные, с другой - как бы и вареные.
Очень вкусно получается, в общем!
-
Холодные закуски
1. Взять острый-острый нож и тоооненько порезать сырокопчёный балычок.
Потом так же тоненько (если получится) мяхкого сыру типа Камамбер.
(ежели нет камамберу, сгодится и тёплый пошехонский.)
Далее берём крупную чОрную маслину без косточки, либо её вынимаем.
Веточкой кинзы протыкаем маслину насквозь.
Опосля всего этого на ломтик балыка кладём ломтик сыра, внутрь маслину, и заворачиваем это всё в рулетик,
протыкая его насквозь зубочисткой, чтобы не развернулся.
Уложив несколько таких рулетиков на тарелку, делаем сверху по каждому "змейку" из майонеза.
А теперь самое главное!!!
Достаёте из морозильника покоящуюся там часа два бутылочку белой, наливаете в хрустальную рюмку,
которая тут же начинает покрываться испариной, и немедленно опрокидываете стопарь.
Водка прокатывается по пищеводу холодным шариком, не оставляя ни вкуса, ни запаха;
и вот тут вы двумя пальчиками берёте с тарелки рулетик и отправляете его в рот,
смакуя божественное сочетание продуктов и ощущая, как в желудке начинает разливаться тёплая волна...
Без этого рецепт недействителен!!!
А если повторить эту процедуру раз восемь, как я вчера!...
Но это уже совсем другая история....
Названия не знаю,
2.Бутики или тартинки (кому как больше нравится).
В отличие от первого рецепта используются совершенно обычные продукты, но результат не менее впечатляющ.
Итак, нам нужен будет чОрный солодовый хлеб, желательно с тмином или кориандром, типа крестьянского.
Кроме этого килька пряного посола, яйцо и масло.
Ломти хлеба разрезаем на квадратики (или кружочки, если кому не лень) размером по ширине яйца и толщиной 5-6 мм.
Намазываем маслом.
Затем берём кильку пряного (именно пряного!) посола. Достаём из банки рыбку, отрываем голову,
вместе с которой достаются и внутренности. Оставшуюся тушку берём за хвост, а другой рукой,
чуть сжав пальцы, снимаем мясо, оставляя в другой руке лишь хребет с хвостом.
(Это чтобы вы не вздумали её разделывать ножом :)
Укладываем это на масло, а сверху - ломтик варёного вкрутую яйца.
На блюде сервируем проткнутые шпажками или просто зубочисткакми.
Острый, солёный вкус кильки смягчается маслом и яйцом и даёт совершенно дивный вкусовой коктейль.
Попробуйте - не пожалеете!
Незаменимая штука для фуршетов.
Ну и на закусь, само собой :)))
