Морепродукты

кто подскажет как приготовить свежие тигровые креветки? :)

Рецепт приготовления Рапаны, от ракушки -до тарелки.

http://www.youtube.com/watch?v=sl-wIdJAeYE

Вплотную заинтересовавшись рапана, как пищевым продуктом Вы реально поможете Чёрному Морю.
Пищевая ценностью мяса Рапана, по содержанию белка в два раза превосходит мясо домашних животных. Содержание белка в среднем составляет 18,8%, жира 2,5%, минеральных веществ 1,6%, влаги 73,8%. Особо отмечается высокое содержание щелочнорастворимых белков – 42,5%, а также соединительных белков - коллагена и эластина – 27,7%. Коллагеносодержащие и водорастворимые - 3% и 1% от содержания азотистых веществ. Активная реакция среды рапана сдвинута в щелочную сторону. Величина рН свежего мяса рапана – 8,95. Определена пищевая ценность мяса моллюска рапана и продукции из него. Оно содержит: 38 % незаменимых аминокислот, дефицитных в традиционных продуктах питания более 30 макро и микроэлементов витамины В, В1,В2,В3,Е,Р и др. Благодаря своим свойствам вызывать большее выделение желудочного сока оно переваривается и усваивается организмом гораздо лучше и быстрее, чем белок мяса животных.

По данным исследованиям ВНИИРО, Киевского Института Гигиены Питания белок мяса рапана обладает уникальным свойством связывать и выводить из организма канцерогенные вещества и радионуклиды. Использование в питании мясо рапана повышает общий тонус организма, способствует восстановлению тканей после операции, предотвращению нарушений кроветворения, обмену жиров и витаминов, повышению сопротивляемости организма к инфекциям, простудам, сердечно-сосудистым заболеваниям. Легкоплавкие жиры мяса рапана имеют особую значимость в питании человека не только благодаря более лёгкой усвояемости по сравнению с жирами говядины и свинины, но и в связи с большим количеством биологически активных веществ. Среди них: витамины А, D, F, положительно влияющие на зрение, функции половых и некоторых других желёз, фосфолипиды, препятствующие ожирению печени, линолевая и арахиновая и др. кислоты, которые предотвращают отложения холестерина на стенках сосудов, уменьшают его содержание в крови, повышают эластичность сосудов, стабилизируют содержание сахара в крови

материал взят из http://rapan-rapan.narod.ru/index.html

А я вот так изгаляюсь.. Простор для творчества огромный :о).. И что характерно, всё быстро и вкусно. Есть у китайцев на Привозе и newРынке так называемый "Японский дрейсинг" и Ореховый соус.И тот и другой на основе соевого, но с ними по моему можно есть даже древесную стружку :о). Рекомендую.

[QUOTE=Gerasimm;13734911]А я вот так изгаляюсь.. Простор для творчества огромный :о).. И что характерно, всё быстро и вкусно. Есть у китайцев на Привозе и newРынке так называемый "Японский дрейсинг" и Ореховый соус.И тот и другой на основе соевого, но с ними по моему можно есть даже древесную стружку :о). Рекомендую.[/QUOTE]

респект и уважуха)))))тоже так изгаляюсь, ту начинкой может быть все, наверно и бычка можно положить...)))

Завтра, в воскресенье, приходите на пляж санатория "Россия", ищите флаг, под ним получаете [B]БЕСПЛАТНО [/B] столько рапана, сколько нужно, чтоб приготовить на среднюю семью.
Вот этот флаг

[QUOTE=Человек Моря;13737199]Завтра, в воскресенье, приходите на пляж санатория "Россия", ищите флаг, под ним получаете [B]БЕСПЛАТНО [/B] столько рапана, сколько нужно, чтоб приготовить на среднюю семью.
Вот этот флаг[/QUOTE]

Увы, болею, не приду. Если е секрет, а где берёте рапан? И как его готовить?

[QUOTE=Лун;13445382]кто подскажет как приготовить свежие тигровые креветки? :)[/QUOTE]

Вот способ как их готовлю я:
Берете креветки, маринуете в соевом соусе, выдавливаете на них сок 1 лимона, некоторые добавляют кетчуп, но это на любителя. Маринуются они около часа. В это время разжигаете мангал, когда мангал готов креветки раскладывает на решетку и где то по 5-7 минут с каждой стороны. В зависимости от времени жарки они могут быть консистенции от мягкиг (как мармелад) до жестких кто как любит. Если мангала нет или вы живете в квартире то можно это все сделать на сковороде гриль. В качестве соуса можно использовать соевый соус с вассаби или сделать соус из иогурта с огурцом (но рецепт этого соуса надо уточнить у жены)

Извените,проспал волну! Скажите,а 28-29 раздача будет?

и я хочу рапанов попробовать...
они хоть вкусные, кто то пробовал???

[QUOTE=Nikole;14170414]и я хочу рапанов попробовать...
они хоть вкусные, кто то пробовал???[/QUOTE]

Вкусные, если приготовить. :)

Порадовала своих любимых вкусняшкой с морепродуктами!!!
Инградиенты -
рис - 1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
морковь - 1 шт,
болгарский перец - 1 шт,
кукуруза консервированная - 3-4 столовых ложки,
морепродукты (креветки, кальмары , осьминог , мидии , крабовое мясо) - 300 г,
белое сухое вино - 100г,
зелень - укроп, петрушка, базилик, руккола, мята для украшения блюда!)
оливковое масло,
соль,
свежемолотый перец (смесь 5 перцев)
лимон!!!

Приготовление-

В подсоленной воде отварить рис. (я брала рис для суши , но можно и обычный рис)
Лук мелко нарезать кубиками.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Чеснок порубить.
Болгарский перец порезать кубиками или соломкой.
С кукурузы слить жидкость.
На сковороде разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и обжарить ~2 минуты на среднем огне.
Добавить морковь и жарить ~5 минут.
Затем добавить болгарский перец и кукурузу, перемешать, посолить, поперчить и готовить еще ~3-5 минут.
Влить вино и готовить ~3-4 минуты, пока алкоголь не испарится.
Добавить морепродукты, перемешать, довести до кипения и готовить ~5 минут.
Отварной рис переложить в сковороду к овощам и морепродуктам, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью и полисть лимонным соком!
Приятного аппетита!!!!

[IMG]http://savepic.ru/1731520.jpg[/IMG]

[IMG]http://savepic.ru/1723328.jpg[/IMG]

Рапаны правильно приготовленные -безумно вкусные .
А тигровые креветочки слегка поджариваю на подсолнечном масле , т. к. на оливковом не понравилось , добавляю две ложки соевого соуса , 5 минут томлю , 1 зубок чеснока , когда уже выключила и они пропариваются - и просто ШИК .

какие фирмы замороженных морепродуктов предпочитаете?

[B][I][/I][/B]МАРИНОВАННАЯ СЁМГА,очень просто,многофункционально

на 0.5 кг замороженого филе сёмги сок с 0.5 лимона(крупного), 1 чайная ложка сахара,1.5 чайной ложки соли,1 столовая ложка водки)
рыбу чуть разморозить,сложить в посудинку с плотнозакрывающейся крышкой рыбу и все ингредиенты,хорошенько встряхнуть и в холодильник,через час еще разок встряхнуть....ГОТОВО!
Если маринуете вечером,к утру готово..а вообще через пару часов можно кужать..

использую для будиков на черном хлебушке с маслом,можно в роллы ,можно в салаты, а можно и так кушать...

пы сы: соль ложите по вкусу, кто как любит по-соленее или нет...

обожаю тигровых криветок в чесночном соусе с сыром фета+томатный сок и все пропарить в течении 10 мин. мммммммм

[QUOTE=Bydochka;15216768]обожаю тигровых криветок в чесночном соусе с сыром фета+томатный сок и все пропарить в течении 10 мин. мммммммм[/QUOTE]

А по подробней !?

[QUOTE=Человек Моря;13737199]Завтра, в воскресенье, приходите на пляж санатория "Россия", ищите флаг, под ним получаете [B]БЕСПЛАТНО [/B] столько рапана, сколько нужно, чтоб приготовить на среднюю семью.
Вот этот флаг[/QUOTE]



а купить можно у вас рапаны?

как то под заказ может?

[QUOTE=Nikole;14170414]и я хочу рапанов попробовать...
они хоть вкусные, кто то пробовал???[/QUOTE]

ооооочень вкусная еда, и даже если много съесть - особого дискомфорта не будет.
попробуйте обязательно, незабываемый вкус и очень полезно!
единственное - немного повозится нужно - если сами готовите.

Кто знает рецепт пасты"Океан"? Заранее спасибо.

[QUOTE=Пух;15486656]Кто знает рецепт пасты"Океан"? Заранее спасибо.[/QUOTE]

Этих названий-пруд пруди.Что там было внутри?и какой именно вид пасты был?..............,

Если бы знать, что там внутри! Точно знаю, что там есть мясо криля. А вот что еще? Производили ее при СССР. В поисковике нашел только количество белков, углеводов ну и т.д.

[QUOTE=Пух;15492944]Если бы знать, что там внутри! Точно знаю, что там есть мясо криля. А вот что еще? Производили ее при СССР. В поисковике нашел только количество белков, углеводов ну и т.д.[/QUOTE]

Вот ГОСТ [url]http://tehstandart.com/gost/24645-81[/url] В нем все есть. :)
А вот история с Википедии: [url]http://ru.wikipedia.org/wiki/Океан_(паста[/url])

В этом году продан последний украинский пароход, что мясо криля выпускал. Кстати и россияне продают РТМКС "Максим Старостин" который на криле работал.

Суп из морепродуктов

Имбирь режем тонкой соломкой. Кидаем в масло в казанчик, добавляем мелко нарезанные чеснок, лук и помидорку. Туда-же рыбный, устричный и воршерский соус, табаско и молотый черный перец. Тушим 7-10 мин. Добавляем куринный бульон, доводим до кипения, кидаем мидии в раковинах, креветки,можно рыбки по-желанию и немного шпината. Кипятим минут 5-7. Готово!

В Токио-хаус подают обалденный супчик на кокосовом молоке с морепродуктами,может есть у кого-то проверенный рецептик?

[QUOTE=sog260873;17149198]В Токио-хаус подают обалденный супчик на кокосовом молоке с морепродуктами,может есть у кого-то проверенный рецептик?[/QUOTE]

Не пробовал именно этот в токио-хаусе. Этих супов большое множество. Вот, нарыл из старого тайский на курице и кокосовом молоке с креветками. НА этой базе можно сварить чисто с морепродуктами..................,
http://nnm.ru/blogs/8rahman/sup_po-tayski_fantaziya/

[QUOTE=von Brahman;17153324]Не пробовал именно этот в токио-хаусе. Этих супов большое множество. Вот, нарыл из старого тайский на курице и кокосовом молоке с креветками. НА этой базе можно сварить чисто с морепродуктами..................,
[url]http://nnm.ru/blogs/8rahman/sup_po-tayski_fantaziya/[/url][/QUOTE]

А кокосовое молоко не редкость в Метро. :)

[QUOTE=Alexandr;17153393]А кокосовое молоко не редкость в Метро. :)[/QUOTE]

да. Кстати сейчас оно почти во всех больших суперах есть.Уже слава богу не проблема.................,

Сегодня тушила с луком и морковью мидии и бэби осьминожки,тушила около 6 мин,мидии получились мягкими,а вот осьминожки как резиновые,в чем моя ошибка???Наверное осьминожек надо бросать позже мидий,всего несколько минут их готовить????

[QUOTE=Anchusik;17330921]Сегодня тушила с луком и морковью мидии и бэби осьминожки,тушила около 6 мин,мидии получились мягкими,а вот осьминожки как резиновые,в чем моя ошибка???Наверное осьминожек надо бросать позже мидий,всего несколько минут их готовить????[/QUOTE]

бэби осьминоги, как и кальмары нужно подвергать термической обработке либо совсем чуть чуть.Минуту-две, либо очень долго (тогда они размягчаются). В противном случае получите резину.Советую всегда брать чуть больше и постоянно пробовать.................,

Хочу поделиться новым и для меня (делала вчера впервые) местное южноафриканское блюдо [B]Barley Seafood Salat, [/B]а по-нашему

[B]САЛАТ ИЗ ПЕРЛОВКИ С КРЕВЕТКАМИ[/B]

Не пугайтесь сочетания (сама поначалу не могла поверить своим глазам: перловка да с креветками :rzhu_nimagu:), зато вкусно, быстро, а главное витаминно донельзя :good:. Креветки - это цинк и селениум, перловка - кладезь минералов, чеснок - иммунитет, йогурт - кальций и протеины.

Итак, на 4 порции нам понадобится, мерять буду обычными [U]гранеными[/U] стаканами.


[B]На салат:[/B]
1 стакан перловки (отварить)
2 стакана креветок
1 луковица
пару листиков зеленого салата "Латук"
[U]полная жменька[/U] помидорок "Черри"

[B]Для заправки[/B] салата:
1\4 стакана мелко рубленого [U]свежего[/U] укропа
1\2 стакана жидкого питьевого йогурта БЕЗ ВКУСА и без фруктовых добавок
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкогово масла
3-4 зубчика чеснока (через пресс) [COLOR=plum]любите поострей: бери двойную порцию чеснока ))[/COLOR]
2 столовые ложки теплой кипяченой воды
соль, черный молотый перец

Перловку отварили до готовности. Креветки (обычные мелкие, копеечные, РОЗОВЫЕ т.е. готовые, но просто замороженные) разморозили и можно буквально пару минут ещё (для особо нежных персон))) отварить в подсоленной воде. Луковицу меееелко порезали, помидорки "Черри" порезали [U]пополам. [/U]Латук крупненько порезали или просто порвали руками.Смешали перловку, лук, креветки, помидоры, латук. В отдельной посудине приготовили заправку и полили наш салат. Сверху украсили веточкой укропа. Вкусно :shine:.
Приятного аппетита :rose:.

Да, помидорки "Черри" рекомендую брать двух цветов - красные и желтые, чтобы салат выглядел не на 5-ку, а на пять с плюсом ))).

Из с/м рыбы расскажите кто что покупает и как готовит.
А то ассортимент на прилавках вроде как и большой,а что с этим делать и так ли уж все это безвредно и полезно не знаю.

покупаю сельдь, семгу, лосось. Конечно не каждый день но 2-3 раза в неделю употребляю-рекомендую полезно и вкусно-в запечёном виде, под маринадом,,,,.

поделюсь своим рецептиком приготовления креветок:

1.Пачку обычного кетчупа(без добавок)
2.соевые соус
3.чеснок
4.Оливковое масло
5.и самое основное креветки

Варим креветки в воде с малым(подчеркиваю с МАЛЫМ)количеством соли,2-3 листика лаврушки,перец горошком штучек 8-10,укропчик по вкусу,варим 5-6 мин,выключаем воду.Берем сковородку,2-3 ложки оливкового масла,нарезаем мелко чеснок и жарим 1-1.5 мин,вливаем 3-4 столовых ложки соевого соуса и выдавливаем пачку кетчупа,доводим до кипения.Вынимаем с кастрюли креветки,даем стечь воде,закидываем креветки в сковородку и на очень маленьком огне тушим(каждые 1-1.5 мин перемешиваем,что б все креветки были в соусе)4-5 мин,выключаем огонь и даем настоятся еще 2 минутки,выкладываем креветочки на тарелку и как говорится Бон апетит:rose:

[QUOTE=Nutka;965847]А я вот как-то рыбку с детсва не люблю....:girl_prp_fish: раньше и другие морепродукты не очень то жаловала, однако последнее время просто "подсела" на разные там креветочки, кальмарчики:D

Так вот рецептик - очень вкусненько получается!

[B]6 тушек кальмаров[/B], [I]рис--100 гр, сыр[/I], [B]1 луковица[/B], [I]1 морковь[/I], [B]половинка лимона.[/B]


[B][COLOR="Magenta"]Соус[/COLOR][/B]: 2 кубика развести в 1 стакане кипятка, влить 3/4 стакана сметаны, перемешать.

Кальмары ошпарить кипятком, очистить. Отварить рис. Обжарить лук и морковку (по отдельности). Смешать, полить лимонным соком, соль, перец. Начинить смесью кальмары, полить соусом, посыпать тёртым сыром--и в духовку до золотистой корочки.

Приятного аппетита


Спасибо за рецептик...

[QUOTE=Ksenia1;18586699][QUOTE=Nutka;965847]А я вот как-то рыбку с детсва не люблю....:girl_prp_fish: раньше и другие морепродукты не очень то жаловала, однако последнее время просто "подсела" на разные там креветочки, кальмарчики:D

Так вот рецептик - очень вкусненько получается!

[B]6 тушек кальмаров[/B], [I]рис--100 гр, сыр[/I], [B]1 луковица[/B], [I]1 морковь[/I], [B]половинка лимона.[/B]


[B][COLOR="Magenta"]Соус[/COLOR][/B]: 2 кубика развести в 1 стакане кипятка, влить 3/4 стакана сметаны, перемешать.

Кальмары ошпарить кипятком, очистить. Отварить рис. Обжарить лук и морковку (по отдельности). Смешать, полить лимонным соком, соль, перец. Начинить смесью кальмары, полить соусом, посыпать тёртым сыром--и в духовку до золотистой корочки.

Приятного аппетита


Спасибо за рецептик...[/QUOTE]
+100 рецепт хорош,недавно делал 2 дня подряд,вот только еще добавлял консерв. кукурузу и сыр во внутрь ложил, а не посыпал...15-20 мин в разогретой духовке на 220 градусов и на стол))))))

Кокосовое молоко находится в кокосовых орехах,насколько я понимаю.В супермаркетах кокосовое молоко- это порошок из генномодифицированной сои .Стоит ли есть такой суп.Кальмары нужно бросить в кипящую воду ,подождать когда появиться пена,затем варить 10 минут.Тогда они не будут жёсткими.Для очистки кальмаров от кожицы их нужно бросить в кипящую воду,предварительно очистив внутренности.Держать 1-2 минуты,кожица начнёт отставать сама.Затем вылить в мойку,охладить водой,удалить остатки кожицы.

кто подскажет, кальмары на салат перед варкой порезать или варить целыми?

[QUOTE=sovynja;23098577]кто подскажет, кальмары на салат перед варкой порезать или варить целыми?[/QUOTE]

Целым

Вчера покупали креветки, а к ним в подарок шла упаковки улиток, типа уже фаршированных (замороженных). Что с ними делать? Как есть?

[QUOTE=Chebka;24789545]Вчера покупали креветки, а к ним в подарок шла упаковки улиток, типа уже фаршированных (замороженных). Что с ними делать? Как есть?[/QUOTE]

Зеленого цвета начинка? Это чесночное масло. Запеките недолго в духовке и будет Вам счастье................,

[QUOTE=Каргина Наталья;1443129]И ни слова о тюльке![/QUOTE]

В смысле ?

Кольца кальмаров (мама в Греции живет научила)
Чищенную тушку кальмара режем кольцами толщиной где-то 1 см.. В удобную посуду кладем и засыпаем хорошую жменю соли. Дальше давим минут 5-10 в зависимости от силы. Обязательно в перчатках!!! Соль вытянет всю грязь. В итоге должна выйти жидкость как розово-фиолетовая шампунь. После в пяти водах промываем.
В кулек насыпаем муку. В нем обваливаем кольца и жарим желательно в оливковом масле до золотистого цвета. Готовые кольца можно полить лимонным соком.
Приятного аппетита)))

В морозилке лежит упаковка мидий.Что можно приготовить вкусненькое?

Фаршированные кальмары

1 кг кальмаров среднего размера; 1 чашка риса; 2 средних луковицы или 1 чашка рубленного зелёного лука; 1 помидор; 350 мл оливкового масла; петрушка, укроп; 1 ч.ложка сахара; соль, чёрный молотый перец

Вымойте кальмаров и удалите хребты. Отрежьте щупальца. Промойте рис, порежьте щупальца на мелкие кусочки, порежьте лук и помидор. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте туда же рис и порезанные щупальца, помидор, сахар, посолите и поперчите. Добавьте стакан воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока не выкипит вода. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в начинку рубленные петрушку и укроп и перемешайте. Начините туловища кальмаров приготовленной начинкой наполовину и заколите отверстия зубочистками. Поместите кальмаров в кастрюлю и дайте им покипеть до готовности.

[QUOTE=Tvoya Nevesta;25861513]Фаршированные кальмары

1 кг кальмаров среднего размера; 1 чашка риса; 2 средних луковицы или 1 чашка рубленного зелёного лука; 1 помидор; 350 мл оливкового масла; петрушка, укроп; 1 ч.ложка сахара; соль, чёрный молотый перец

Вымойте кальмаров и удалите хребты. Отрежьте щупальца. Промойте рис, порежьте щупальца на мелкие кусочки, порежьте лук и помидор. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте туда же рис и порезанные щупальца, помидор, сахар, посолите и поперчите. Добавьте стакан воды, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока не выкипит вода. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в начинку рубленные петрушку и укроп и перемешайте. Начините туловища кальмаров приготовленной начинкой наполовину и заколите отверстия зубочистками. Поместите кальмаров в кастрюлю и дайте им покипеть до готовности.[/QUOTE]
очень вкусный рецепт! а еще в рис можно добавить море продукты и сделать потрясающую начинку с добавлением соевого соуса! класс!

[QUOTE=Ledi Star;26067022]очень вкусный рецепт! а еще в рис можно добавить море продукты и сделать потрясающую начинку с добавлением соевого соуса! класс![/QUOTE]
спасибо) кстати совсем забыла о существовании соуса)))

[QUOTE=Кабаре;25855025]В морозилке лежит упаковка мидий.Что можно приготовить вкусненькое?[/QUOTE]
что приготовили?)

подскажите, где в Одессе купить не мороженные морепродукты? спасибо.

[QUOTE=Модный Шкаф;26550973]подскажите, где в Одессе купить не мороженные морепродукты? спасибо.[/QUOTE]
и мне интересно где?)

Рапаны в кляре.
Свежий или мороженый рапан достаю из морозилки размораживаю.На 20 минут положить в соленую воду Нарезаю мясо рапана на соломку просушиваю промакая в салфетку или полотенце, потом обмакнуть в кляр и жарить на сильно разогретом масле до готовности (около 5 мин). Поле разрезать лимон и выдавить на жареный рапан.
Кляр:
1/2 ст. муки
1/2 ст. ледяной воды
1 ч.л. растительного масла
1 белок
соль по вкусу.

Мидия.
Мою мидию от водорослей и др.
Кидаю в большую кастрюлю 15-20л.
Заливаю 100 гр. сухого вина, 5 гр. шафрана, соль столовую ложку,
перец 2-3 гр.
Закрываю плотно крышкой и ставлю на большой огонь.
Через 5 минут мидия вся откроется и можно доставать, все полить выжатым лимоном.

[QUOTE=Модный Шкаф;26550973]подскажите, где в Одессе купить не мороженные морепродукты? спасибо.[/QUOTE]
[QUOTE=Tvoya Nevesta;26552184]и мне интересно где?)[/QUOTE]

Что именно из морепродуктов Вас интересует?В каких количествах? По такой погоде даже живые морепродукты замерзнут пока по городу ехать будут.

[QUOTE=Оппонент;26643293]Что именно из морепродуктов Вас интересует?В каких количествах? По такой погоде даже живые морепродукты замерзнут пока по городу ехать будут.[/QUOTE]
сейчас понятное дело, а вообще осьминога, например, немороженого хочется)))

[QUOTE=Tvoya Nevesta;26662063]сейчас понятное дело, а вообще осьминога, например, немороженого хочется)))[/QUOTE] Если его только не Пауль зовут, то возможно. Есть фирма которая живых привозит и осьминогов, и устриц, омаров и т.д. Но поскольку цены побеждают разум, то пользоваться их предложением не приходилось.

[QUOTE=Оппонент;26665615]Если его только не Пауль зовут, то возможно. Есть фирма которая живых привозит и осьминогов, и устриц, омаров и т.д. Но поскольку цены побеждают разум, то пользоваться их предложением не приходилось.[/QUOTE]
спасибо)))

Очень люблю креветки - просто вареные, или перемешанные с чесноком и майонезом.
А вот кальмаров никогда не могу правильно сварить - они у меня либо похожи на сопли, либо слишком твердые и жесткие.
По времени никак не могу уловить нужный момент, когда уже они готовы к употреблению.

[QUOTE=mihaylyuk.olga;26918631]Очень люблю креветки - просто вареные, или перемешанные с чесноком и майонезом.
А вот кальмаров никогда не могу правильно сварить - они у меня либо похожи на сопли, либо слишком твердые и жесткие.
По времени никак не могу уловить нужный момент, когда уже они готовы к употреблению.[/QUOTE]

Если прозевали момент, тушите долго. Время спустя они снова становятся нежными................,

тоже люблю

Чтобы раки были мягкими варить их нужно на пару(соленом),т.е.соленая вода выпаривается и раки от этого нежные получаются.Посоветовал старожил,работавший на раковых разводнях.

[QUOTE=Супер_стар;31747367]Чтобы раки были мягкими варить их нужно на пару(соленом),т.е.соленая вода выпаривается и раки от этого нежные получаются.Посоветовал старожил,работавший на раковых разводнях.[/QUOTE]

А пресная вода не выпаривается? )) И как прикажете солить раков - уже после варки?

Вы когда возле моря гуляете,неужели не чувствуете соленый морской привкус на губах?
Из этого делайте выводы...

[QUOTE=Супер_стар;31757728]Вы когда возле моря гуляете,неужели не чувствуете соленый морской привкус на губах?
Из этого делайте выводы...[/QUOTE]

Нет, не чувствую. Наверное потому, что я физику учила. )

мне глубоко фиолетово)) хотите солить- солите,на вкус и цвет..

[QUOTE=Супер_стар;31765218]мне глубоко фиолетово)) хотите солить- солите,на вкус и цвет..[/QUOTE]

Понятно, что вам фиолетово, иначе бы вы не давали совет, действенность которого равна нулю. Пар соленым не бывает. Вода выкипает, соль остается. И в чем в таком случае смысл этого мероприятия?

Добрый день.Подскажите рецепт,чтобы блюдо было диетическим для смеси морепродуктов:хвосты тигровых креветок,креветки обычные,каракатицы,мясо раков.Заранее спасибо.

Салат:)

[QUOTE=pupsa;32137191]Салат:)[/QUOTE]
это понятно,травушки я подберу.А вот заправку вкусную я не умею делать.нужен рецептик как заправить микс салатов и морепродукты

[QUOTE=Ласточка;32145763]это понятно,травушки я подберу.А вот заправку вкусную я не умею делать.нужен рецептик как заправить микс салатов и морепродукты[/QUOTE]

50 мл растительного масла
2 ст л лимонного сока
1/ 2 ч л сахара
2 чл сладкой горчицы
1 зубок чеснока
:)

С растительным маслом- уже не диетический получится :) Хотя, смотря о какой диете речь, лечебной или низкокалорийной. Самая простая заправка для морепродуктов- лимонный сок с соевым соусом и выдавленым чесноком. Пропорции- на любителя :)

[QUOTE=pupsa;32145874]50 мл растительного масла
2 ст л лимонного сока
1/ 2 ч л сахара
2 чл сладкой горчицы
1 зубок чеснока
:)[/QUOTE]

[QUOTE=Чебурген;32148437]С растительным маслом- уже не диетический получится :) Хотя, смотря о какой диете речь, лечебной или низкокалорийной. Самая простая заправка для морепродуктов- лимонный сок с соевым соусом и выдавленым чесноком. Пропорции- на любителя :)[/QUOTE]

Спасибо большое.Сегодня и сделаю.:)

Дорогие товарищи, спорящие о раках - я вас помирю:), пар, действительно, соленым не бывает:).. НО! есть такой способ, в народе его и называют варкой на пару, а суть в следующем: на дно кастрюли наливается вода, примерно 1/4 или даже 1/5 от общего объема, туда кидают специи, обычно лаврушку, укроп, сельдерей, перец горошком, соль (я солю по-взрослому:)). Когда это все немного покипит - в кастрюлю отправляют раков, и вот тогда, каким-то чудесным способом весь это взвар поднимается до крышки и все это кипит, важно, накрыв крышкой, смотреть, чтоб этот рассольчик не сбежал, он может... лучше оставить небольшую щелочку. Я ОБЯЗАТЕЛЬНО, готовя раков таким способом, выливаю примерно по-бутылки пива в кастрюлю, замещая такое же количество воды. Итог: раки варятся то ли в пене, то ли на пару;) вкусно до безобразия, в миллионы раз вкуснее, чем варить просто в "супе", то есть просто в кастрюле воды:)..всем приятного аппетита:)!!!

[QUOTE=Ласточка;32132704]Добрый день.Подскажите рецепт,чтобы блюдо было диетическим для смеси морепродуктов:хвосты тигровых креветок,креветки обычные,каракатицы,мясо раков.Заранее спасибо.[/QUOTE]
попробуйте соте из морепродуктов-вкуснятина.

[QUOTE=Bestern mum;33621289]попробуйте соте из морепродуктов-вкуснятина.[/QUOTE]

вы сначала все морепродукты разморозьте. потом обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки (еще нужно обжарить чеснок, но если вам диетически, то лучше не жарьте)))).
потом туда добавьте свежие помидоры без шкурки, потертые на терке (я беру на большую сковородку три средние штуки) и тушите все это минут 15, помешивая,, на небольшом огне. посолите, поперчите, я еще добавляю смесь итальянских трав, сухие такие в пачечке у любого производителя есть. сверху слегка мы брызгали лимонный сок еще. вкуснятина!!! я брала гребешков, хвосты креветок тигровых, каракатицу и еще есть смесь в коробке, называется средиземноморская, там разные ракушки идут.

[QUOTE=Bestern mum;33630878]вы сначала все морепродукты разморозьте. потом обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки (еще нужно обжарить чеснок, но если вам диетически, то лучше не жарьте)))).
потом туда добавьте свежие помидоры без шкурки, потертые на терке (я беру на большую сковородку три средние штуки) и тушите все это минут 15, помешивая,, на небольшом огне. посолите, поперчите, я еще добавляю смесь итальянских трав, сухие такие в пачечке у любого производителя есть. сверху слегка мы брызгали лимонный сок еще. вкуснятина!!! я брала гребешков, хвосты креветок тигровых, каракатицу и еще есть смесь в коробке, называется средиземноморская, там разные ракушки идут.[/QUOTE]

Извините, но это перевод продуктов. Что полезного останется в морепродуктах после такой жесткой тепловой обработке, особенно от гребешков?

Не проще ли за 5 мин обжарить морепродукты, приготовить томатный соус и затем минуту прогреть морепродукты в соусе?

[QUOTE=Andyboy;33631935]Извините, но это перевод продуктов. Что полезного останется в морепродуктах после такой жесткой тепловой обработке, особенно от гребешков?

Не проще ли за 5 мин обжарить морепродукты, приготовить томатный соус и затем минуту прогреть морепродукты в соусе?[/QUOTE]

за 5 минут , конечно, все проще....

[QUOTE=Bestern mum;33632702]за 5 минут , конечно, все проще....[/QUOTE]

я просто не понимаю зачем так долго тушить?

Спасибо за рецепт.Те морепродукты давно съедены.А со след.юпокупкой можно будет попробовать

Извините, может кто-то знает Где-то на 6-7 ст. Фонтанской дороги есть какой-то подпольный магазин где можно приобрести хорошие морепродукты. Может кто-то знает точный адрес????

[QUOTE=businka_;33904112]Извините, может кто-то знает Где-то на 6-7 ст. Фонтанской дороги есть какой-то подпольный магазин где можно приобрести хорошие морепродукты. Может кто-то знает точный адрес????[/QUOTE]

[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=186520&p=33966579#post33966579[/url]

а с кальмарами что повкусней сделать?

Доброй всем ночи))
Интересует, солил ли кто-то икру мойвы?? Много раз прохожу мимо замороженной икры и очень хочу попробовать сделать, т.к. у нас с мужем она очень быстро улетает)))
Если кто-то знает и пробовал, поделитесь рецептом)

В нашей семье очень любят креветы, часто устраиваем вечера поедания креветок) это такая вкуснятина!

я люблю морепродукты, к сожалению покупные вообще в ряд нельзя поставить со свежевыловленными, обычно делаю плов с мидиями, или горячий салат из милий, рапанов и креветок в томатном соусе

народ, а кто подскажет, рецепт мидий (не чищеных) в сливочно-чесночном соусе? как в ресторанах подают в кастрюлках, и что б потом этот соус чиабатиой вымакивать!!!!

[QUOTE=sereia;38327318]Доброй всем ночи))
Интересует, солил ли кто-то икру мойвы?? Много раз прохожу мимо замороженной икры и очень хочу попробовать сделать, т.к. у нас с мужем она очень быстро улетает)))
Если кто-то знает и пробовал, поделитесь рецептом)[/QUOTE]
Добрый-добрый. Работаю на предприятии перерабатывающем сырье из морепрод. Если интересно, могу подкинуть технологию производственного посола икры мойвы. :)

[QUOTE=It`s a royal Jack;41208054]Добрый-добрый. Работаю на предприятии перерабатывающем сырье из морепрод. Если интересно, могу подкинуть технологию производственного посола икры мойвы. :)[/QUOTE]

Ну конечно интерестно!

Очень просим:)

[QUOTE=It`s a royal Jack;41208054]Добрый-добрый. Работаю на предприятии перерабатывающем сырье из морепрод. Если интересно, могу подкинуть технологию производственного посола икры мойвы. :)[/QUOTE]
Только не в производственных масштабах, типа на 1 тонну икры-100 кг соли и т.д., а желательно на/до 1 кг икры. С ув.

[QUOTE=sereia;38327318]Доброй всем ночи))
Интересует, солил ли кто-то икру мойвы?? Много раз прохожу мимо замороженной икры и очень хочу попробовать сделать, т.к. у нас с мужем она очень быстро улетает)))
Если кто-то знает и пробовал, поделитесь рецептом)[/QUOTE]
Икра мойвы продается уже соленой. Не заморачивайтесь.

Икра мойвы. Берем замороженную икру, размораживаем (она уже готова к употреблению). Самый простой рецепт: добавляем немного майонеза, перец черный молотый, если нужно соль (но она итак подсоленная). Пусть настоится немного в холодильнике (но не обязательно). На бутерброды, посыпать зеленым луком. Приятного аппетита))))

Добрый день, может кто-то подскажет проверенный рецепт маринованных креветок и осьминожков (как на привозе корейцы продают).
Уж очень их люблю, но на привозе такие цены, что не накупишься.
Буду очень благодарна.

Поддерживаю просьбу))))) В нете много рецептов, но хочется проверенный)))

[QUOTE=Formiko;932736]Замороженные креветки (размер 90-120) высыпаем на сковородку (тефлон). Когда вода выкипит, добавляем соевый соус (0,5-1 бутылку) помешиваем. Через минут 15 мелко нарезанный, не выдавленный (!!!) чеснок. Мешаем активнее минут 5. Красиво разложить на тарелке и полить лимонным соком. К пиву.[/QUOTE]
Пробовали, изумительно!

а я вчера ела в ресторане мидии по-черноморски.они были в ракушке и приготовлены с кусочками сельдерея,и травка там всякая)))о,боже,вкусненько так)хочу еще..сегодня буду искать мидий,чтоб приготовить)люблю морепродукты.

Решила приготовить что-то необычное, редко когда получается баловать родных изысканными блюдами. Как оказалось зря, нашла очень простой рецепт с креветками и авокадо [url]http://gcook.ru/salaty/salaty-s-avokado.html[/url], и готовить 5 минут. По виду очень торжественное, так что и на праздники подойдет. Сочетание для меня было не обычное, но родные оценили.[img]http://gcook.ru/wp-content/uploads/2013/02/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BA-%D1%81-%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B8-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpg[/img]

Ты везде это пишешь? И так 149( пока ) раз???

ЖАРКОЕ С МИДИЯМИ
Ингредиенты:
250 г свежих мидий, 1,5 стакана фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 0,5 стакана томатного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана оливкового масла, 1,5 стакана рыбного бульона, 2 ст. ложки измельченной зелени базилика, 2 зубка чеснока, соль по вкусу.
Приготовление
Фасоль залить на ночь холодной кипяченой водой, после чего варить на слабом огне, пока она не станет мягкой. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Раковины мидий почистить щеточкой, тщательно промыть в холодной проточной воде, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне в течение получаса (пока мидии не раскроются). Вынуть мясо мидий из раковин, сложить в эмалированную посуду, посолить, перемешать и дать постоять при комнатной температуре 7-10 минут.
Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Разогреть в сковороде половину нормы оливкового масла и обжарить на нем лук и морковь. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем мидий и фасоль.
Смешать содержимое обеих сковородок, добавить томатный сок, рыбный бульон и соль по вкусу. Тушить на медленном огне до готовности. За 5-7 минут до конца тушения добавить лимонный сок и измельченные дольки чеснока.
При подаче к столу украсить блюдо измельченной зеленью базилика.

Летом ловили мидии и варили их, потом кушали вприкуску с сливочным сырным соусом, оочень вкусно!!)

Очень люблю тунец. На НГ сделаю салат на основе тунца, листьев салата, немного кукурузы, все заправлено оливковым маслом.

[I]Оживлю замечательную тему.[/I]
Готовила сегодня нечто, что в Таврии продается в замороженном виде под названием [U]гигантский кальмар[/U] (филе, почему-то :old:)) . Кусок около 350г толщиной 2см, похож на задубевшее сало 30на10см. Что нагуглила, то в принципе, и применила как смогла. Поэтапно:
[B]1[/B] - немного разморозила и замочила в растворе соды комнатной температуры: 3л воды + 3,5ч.л. соды, сырье пролежало часов 14, поменяла раствор и еще 5часов полежало.
[B]2[/B] - промыла кастрюлю и кальмара, удалила пару сгустков слизи, залила свежим раствором соды и варила 45минут на слабом огне[COLOR="silver"] и сильной вытяжке :facepalm: В общем-то так люди и пишут, что пахнет не хило. И действительно, по мере закипания было пару минут "морского" запаха, потом - амбре довольно тошнотное. :vomit: А вот пены практически не было, только осадок на стенках кастрюли (видимо, кусок изначально был неплохо очищен от чего-то там ненужного).[/COLOR]
[B]3[/B] - вытащила филе и разрезала на три куска, положила уже в кастрюлю с простой теплой водой, немного подсолила, и добавила все специи, которые были :laugh:: лавр. лист, душист.перец в горошке, сушеный базилик, укроп, эстрагон. Варилось 30минут [COLOR="silver"](вытяжка почти нон-стоп, т.к. амбре не ушло, но видоизменилось).[/COLOR]
[B]4 [/B]- вытащила куски и решила немного отступить от народной рецептуры: положила в миску с давленым чесноком (как для рыбы), но через пару минут что-то не понравилось - все же очистила куски от чеснока, нарезала крупными кубиками и положила в кастрюльку для тушки.
[B]5[/B] - протушила с обжаренной 1/2 небольшой луковицы + воды со сковородки после лука, соль (потом оказалось, что недосолила), совсем немного, без фанатизма, сушеного укропа и эстрагона, немного цедры с апельсина, и пару черносливин от компота, без косточек :old:). Тушилось на слабом огне минуты 4, потом остывало под крышкой, до подачи с вареной картошкой (увы, без пива).

В итоге продукт почти не уварился в размерах, но по консистенции нежный и рыхлый. Вкус тоже довольно интеллигентный, но запах сильный, какой-то смешанно рыбно-рачий)) [COLOR="silver"]М.б. надо было тушить именно со сметаной, как народ пишет.:dry:[/COLOR]

Мой вердикт: лучше готовить летом - при открытых окнах - и сразу большую порцию, чтобы было ради чего заморачиваться; ну и принимать внутрь с сезонным напитком.
[ATTACH=CONFIG]10784819[/ATTACH]

Хотя, нет, лучше пожалеть органы чувств свои и близких и вообще это не готовить((((((((((:vomit: