Вид для печати
Раз блюда праздничные, то и украсить обязательно их надо)))))))))))
[IMG]http://i044.radikal.ru/1110/a8/e36a4db8f5fd.jpg[/IMG]
вот мои любимые, ушки чем угодно можно сделать)))))))))))
[IMG]http://nym-nym.msk.ru/uploads/posts/2010-01/1264350612_salat-mimoza-maus.jpg[/IMG]
[IMG]http://kemcbs.ru/images/picture1250515.jpg[/IMG]
[I][FONT="Times New Roman"][SIZE="3"][IMG]http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2010-03/thumbs/1267437524_salat-siren-01.jpg[/IMG]
Основой может быть любой салат или паштет по вкусу и усмотрению домашнего кулинара.
Белые соцветия "сирени" выкладываем из натертого на крупной терке яичного белка, сиреневые соцветия – из натертого яичного белка, окрашенного соком свеклы (цвет получится именно сиреневый). И украшаем веточками зелени.
[IMG]http://bonappetit.com.ua/uploads/posts/2010-03/thumbs/1267437479_salat-siren-02.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/I]
[IMG]http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/80/750/80750899_3810413_35531.jpg[/IMG]
[FONT="Times New Roman"][SIZE="3"][I]ой....чуть не забыла....ещё будут драники с грибной начинкой
Состав для драников:
картофель - 8 шт,
мука - 1-2 ст. ложки,
соль,
перец
для грибной начинки
грибы (можно шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
соль,
перец
для грибного соуса
грибной отвар - 1,5 - 2 стакана,
мука - 2 ст. ложки,
растительное масло - 2 ст. ложки,
соль,
перец,
зелень
Приготовление:
Картофель натереть на мелкой терке.
К тертому картофелю добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать массу.
На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладывать массу, на картофельную лепешку класть грибную начинку и залить сверху картофельной массой - чтобы начинка оказалась внутри.
Жарить драники с двух сторон до готовности.
При подаче можно полить грибным соусом.
Для грибной начинки: грибы отварить до готовности. Отвар слить, но не выливать.
Лук мелко порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Добавить к луку отваренные грибы, посолить, поперчить и жарить вместе ~ 5 минут.
Грибы выключить и добавить мелко порезанную зелень.
Для грибного соуса: на сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и добавить 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешать и довести до кипения.
Как только мука с маслом начнут закипать, добавить горячий грибной отвар, и при непрерывном помешивании довести соус до кипения (мешать лучше деревянной лопаточкой).
Соус посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень.:good:[/I][/SIZE][/FONT]
[I][FONT="Times New Roman"][SIZE="3"]очень просто, но со вкусом.....мммм.....фруктовым)))))))))))[/SIZE][/FONT][/I]
[IMG]http://crazymama.ru/images/foto/9/9782.jpeg[/IMG]
Вы молодец!Большой Вам + за то.что напомнили о посте и как красиво украшены блюда.Хотя можно и обьедаться постными блюдами.Спасибо за рецепты.С наступающим!
В этом году попробовала такой салатик. Но если честно, мне он не понравился. Надо было туда либо свежий перчик положить, либо огурчик....
[B]"Ананас"[/B]
ингредиенты:
[I]ветчина (или отварное куриное филе) - 250-300 г,
картофель - 3-4 шт,
яйца - 4-5 шт,
консервированные ананасы - 4-5 колец,
лук репчатый - 1 шт (средний),
яблоко - 1 шт,
сок лимона - 1 чайная ложка,
грецкие орехи
майонез,
соль,
свежемолотый перец
[/I]
Картофель вымыть, отварить в мундире, немного остудить и очистить.
Натереть картофель на крупной терке.
Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке или порубить.
Ветчину (или курицу) нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать (по-желанию, лук можно ошпарить).
Яблоко вымыть (жесткую кожуру можно срезать), натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона.
С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кусочками или маленькими кубиками.
ыкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.
1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез
2-й слой: половина лука, соль, перец
3-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза
4-й слой: половина яблока
5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез
6-й слой: половина ананасов
7-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез
8-й слой: половина ветчины (или курицы), немного майонеза
9-й слой: половина лука, соль, перец, майонез
10-й слой: половина яблока
11-й слой: половина ананасов
12-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез
Верхний слой украсить половинками грецких орехов (по-желанию, орехи можно измельчить и посыпать ими готовый салат) и перьями зеленого лука.
Салату дать настояться в холодильнике ~8-12 часов (тарелку с салатом можно затянуть пищевой пленкой).
Новый год прошел, все еще доедают остатки праздничного застолья[IMG]http://www.infiniti-family.com/images/smilies/smile.gif[/IMG], но впереди еще Рождество, поэтому выложу пару рецептиков, которые я вчера готовила.
Делала пару новых салатиков, вкус понравился[IMG]http://www.infiniti-family.com/images/smilies/yes.gif[/IMG]
[B]Салат "Черепаха"[/B]
• яйца – 4 шт.
• мясо куриное (копченое) – 150 г (у меня была копченая куриная грудинка)
• лук-порей – 1 шт.
• яблоки – 2 шт.
• сыр – 100 г (у меня был польский "Золотой Мазур")
• грецкий орех – 150 г
• салат
Приготовление:
Блюдо выложить листьями салата и на них слоями выложить ингредиенты.
1 слой – белки яиц, натертые на терке.
2 слой – мелко порезанное копченое мясо.
3 слой – майонез.
4 слой – лук-порей нарезанный кольцами.
5 слой – натертые на терке яблоки (лучше кислые).
6 слой – майонез.
7 слой – тертый сыр.
8 слой – желтки.
9 слой – майонез.
10 слой – грецкий орех.
Всё, что нужно натирать, терла на крупной терке, только желтки на мелкой, украсила черепаху вареными яйцами, глаза из горошин душистого перца, рот из моркови
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s008.radikal.ru/i304/1201/5b/91f2d641cf8f.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://i069.radikal.ru/1201/b7/8f3216aa925c.jpg[/IMG][/URL]
Салат [SIZE=3]"Грибная поляна":[/SIZE]
[URL="http://supercook.ru/za-25.html"][I][U][COLOR=windowtext]Ингредиенты[/COLOR][/U][/I][/URL]:
1 банка маринованных грибов (только целых!) у меня меньше ушло
2 отварн. моркови
1 куриный окорочок (у меня была вареная грудинка)
1 соленый огурец
2 яйца
2-3 отварных картофелины
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
майонез
соль по вкусу
[SIZE=3][FONT=Arial][URL="http://supercook.ru/za-01.html"][U][COLOR=windowtext]Приготовление[/COLOR][/U][/URL][/FONT][/SIZE]
[FONT=Arial]Глубокий салатник (желательно с ровным дном) выстелить пищевой пленкой или фольгой. [/FONT]
[FONT=Arial]Салат выкладывается слоями: [/FONT]
[FONT=Arial]1) грибы шляпками вниз, [/FONT]
[FONT=Arial]2) измельченная зелень, [/FONT]
[FONT=Arial]3) морковь, натертая на мелкой терке; [/FONT]
[FONT=Arial]4) майонез [/FONT]
[FONT=Arial]5) слой куриного мяса, нарезанный мелкими кубиками, смазанный майонезом, [/FONT]
[FONT=Arial]6) нарезанный огурец, [/FONT]
[FONT=Arial]7) нарезанные яйца, [/FONT]
[FONT=Arial]8) снова майонез, [/FONT]
[FONT=Arial]9) натертый на крупной терке картофель. [/FONT]
[FONT=Arial]Все уплотнить (слегка придавить), слегка присолить и смазать майонезом. [/FONT]
[FONT=Arial]Блюдом накрыть салатник , перевернуть его и аккуратно снять пленку. [/FONT]
[FONT=Arial]Украсить "мухоморами" - половинками небольших помидоров (у меня были черри), декорированными каплями майонеза. [/FONT]
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s016.radikal.ru/i336/1201/19/cb0fa536309f.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s41.radikal.ru/i093/1201/8d/d90c7f114e81.jpg[/IMG][/URL]
Еще один новый салат, очень легкий и интересный на вкус - [B]салат "Порт-Саид"[/B]:
Ингредиенты:
• 2 банана
• 1 красное яблоко (у меня был красный Голден)
• стебли сельдерея (заменила на корень сельдерея)
• 1 помидор (у меня была Микада)
• 2 листа салата
• майонез
• зелень для украшения
Приготовление
Бананы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кубиками.
Красное яблоко вымыть, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона.
Сельдерей нарезать соломкой.
Помидор вымыть, обсушить, вычистить семена, мякоть порезать кубиками.
Все смешать, заправить майонезом.
Салат подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.
Я делала с одним бананом, мне показалось вполне достаточно и у меня не было стеблей сельдерея, я их заменила корнем сельдерея, который нарезала тонкой соломкой (точнее натерла на Бёрнеровской терке) и подавала не в кожуре банана каждому, а выложила всё в салатник.
То есть по идее он должен быть порционным и выглядеть так:
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s017.radikal.ru/i430/1201/4a/2c083bad327b.jpg[/IMG][/URL]
И моя [B]"Гармошка" из мяса[/B]
Кусок биточного мяса надрезать на порционные куски, но не до конца, чтоб держалось всё на одном куске, посолить, поперчить, и в разрезах тоже, посыпать специями на вкус, можно смазать майонезом, сметаной, маслом оливковым, сбрызнуть лимонным соком, в общем, кому что нравится, поле для фантазии большое. Я в этот раз замариновала в лимонном соке. В надрезы вставить по ломтику сыра, дольке помидора и пластинке чеснока. Запекать в фольге, в конце минут за 15-20 до готовности открыть фольгу, чтобы верх подрумянился.
Грибочки делала из вареного в мундире картофеля, обжаренного потом во фритюре.
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s59.radikal.ru/i166/1201/59/5873af6fa21f.jpg[/IMG][/URL]
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s017.radikal.ru/i401/1201/a3/81d2eaaf0617.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://i011.radikal.ru/1201/a8/64df66c5099b.jpg[/IMG][/URL]
У меня тоже есть рецепт салата "Грибная поляна", только немного другой. Под водочку очень хорошо идет:)
1 небольшая баночка груздей или опят
2 варенных картофелины
200-300 гр отварной говядины
3-4 маринованных огурчика
1-2 кисловатых яблока
пучок зеленого лука
Укладываем слоями с глубокую тарелку или салатник. Грибочки укладываем шляпками вниз, следующий слой- мелко порезанный зеленый лук. Сбрызнуть растительным маслом. Потом - картофель, порезанный мелкими кубиками, смазать тонким слоем майонеза, огурчики - кубиками, мясо, мелко порезанное, тонкий слой майонеза и тертое яблоко. Слегка прижать и дать постоять пару часов в холодильнике. Перед подачей на стол перевернуть на блюдо.
[ATTACH=CONFIG]3585191[/ATTACH]
Делала вот такой торт "Зимняя сказка"
Для бисквита:
6 яиц
стакан сахара
50 гр молотого миндаля
1/2 стакан муки пополам с крахмалом
разрыхлитель
какао
Для начинки:
500 гр свежие или замороженные ягоды (желательно с кислинкой - вишня, смородина, черника)
столовая ложка крахмала
сахар
Для крема (шарлотт)
200 гр сливочного масла
2 яйца
4 ст.л. сахара
0,5 стакана молока или нежирных сливок
Для бисквита - яйца взбить с сахаром, добавить миндаль, какао (количество зависит от того, какой цвет бисквита хотите получить), муку с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно перемешать, тесто вылить в форму, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 40-50 мин (при тем-ре 180 С). Готовый бисквит охладить и поделить на 2 коржа. Один корж руками разломать на куски средней величины и пропитать сиропом (я делаю из варенья, можно обычный сахарный сироп, если торт не будут есть дети можно добавить немного коньяка или ликера).
Свежие ягоды засыпать сахаром, чтобы пустили сок. Замороженные - разморозить и тоже посыпать сахаром. Не сливая сока ягод, добавить крахмал, перемешать и подогреть в кастюле не проваривая. Охладить и выложить на бискитный корж. Сверху покрыть "мокрыми" бисквитными кусками.
Крем - яйца взбить с сахаром, влить тоненькой струйкой, помешивая горячее молоко и прогревать, постоянно помешивая, на маленьком огне, пока смесь не загустеет, но не варить. Масло взбить в отдельной посуде добела, постепенно добавляя в него охлажденную яичную смесь. Взбивать до получения воздушного крема.
Торт намазать кремом, выровнять лопаткой и поставить в холодильник на сутки, чтобы пропитался.
Шоколадные фигурки - растопить черный шоколад на водяной бане. На пергаменте нарисовать елочки и снеговика. Маленькой ложкой выливать шоколад на пергамент по контуру рисунка, толщиной 2-3 мм. Оставить до застывания (либо в холодильнике на часик, только поверхность должна быть ровной, либо на несколько часов при комнатной температуре). Для белых "морозных" разводов, в шоколад капнуть пару капель молока и слегка размешать. Когда шоколад застынет, аккуратненько снять с пергамента и украсить торт.
[ATTACH=CONFIG]3585390[/ATTACH]
Добрый вечер! Если не сложно, подскажите пожалуйста. Варили холодец из свиной ножки, хвостика, ушек. И начали спорить. В разлитом холодце считаю должно быть только мясо, без хрящей и жилок, а сестра уверяет, что если не положить в тарелку хрящи, то он не застынет. Желатин добавлять не любим. Что скажете застынет без хрящей в тарелке?
[QUOTE=Красота;25549052]Добрый вечер! Если не сложно, подскажите пожалуйста. Варили холодец из свиной ножки, хвостика, ушек. И начали спорить. В разлитом холодце считаю должно быть только мясо, без хрящей и жилок, а сестра уверяет, что если не положить в тарелку хрящи, то он не застынет. Желатин добавлять не любим. Что скажете застынет без хрящей в тарелке?[/QUOTE]
застынет! Мы обычно а мужем в тарелки для гостей кладем только мяско, а в отдельную посуду шкурочки и хрящики - просто мы это любим. Но многие кладут без разбора все подряд, просто в нашей семье многие не едят это, вот и не кладем. Но на застывание это никак не влияет.
[QUOTE=Красота;25549052]Добрый вечер! Если не сложно, подскажите пожалуйста. Варили холодец из свиной ножки, хвостика, ушек. И начали спорить. В разлитом холодце считаю должно быть только мясо, без хрящей и жилок, а сестра уверяет, что если не положить в тарелку хрящи, то он не застынет. Желатин добавлять не любим. Что скажете застынет без хрящей в тарелке?[/QUOTE]
Конечно застынет, да и зачем хрящи в тарелке, лучше мяско (еще лучше без косточек) Вес животный желатин уже в бульйоне
[QUOTE="TATO4KA";25549323]Конечно застынет, да и зачем хрящи в тарелке, лучше мяско (еще лучше без косточек) Вес животный желатин уже в бульйоне[/QUOTE]
без косточек это обязательно, я бы сказала))) Никогда не встречала кости в холодце.
[QUOTE=Gammyanna;25549385]без косточек это обязательно, я бы сказала))) Никогда не встречала кости в холодце.[/QUOTE]
просто некоторые еще холодец варят из курицы, делят на кусочки но косточки не выбирают, что мне очень не нравится!!!! Я за холодец исключительно с мясом))))))
[QUOTE=Красота;25549052]Добрый вечер! Если не сложно, подскажите пожалуйста. Варили холодец из свиной ножки, хвостика, ушек. И начали спорить. В разлитом холодце считаю должно быть только мясо, без хрящей и жилок, а сестра уверяет, что если не положить в тарелку хрящи, то он не застынет. Желатин добавлять не любим. Что скажете застынет без хрящей в тарелке?[/QUOTE]
Застынет, не сомневайтесь, а для хрящиков, шкурок, отдельный судочек сделайте, мелко их нарежьте,юшкой залейте и а-ля зельц завтра получите.;)
Какая красота у всех.
[B]FIORI[/B]-мышки просто умилили.
[QUOTE="TATO4KA";25549502]просто некоторые еще холодец варят из курицы, делят на кусочки но косточки не выбирают, что мне очень не нравится!!!! Я за холодец исключительно с мясом))))))[/QUOTE]
Я согласна, даже если варим из петуха, то тоже никаких костей)
[QUOTE=Gammyanna;25642438]Я согласна, даже если варим из петуха, то тоже никаких костей)[/QUOTE]
Я тоже варю холодец из петуха. Выбираю кости, шкуру, оставляю только чистенькое мяско.
Сказочка, умница! Такой красивый тортик получился! :good: