Рецепты к Новому году и Рождеству

[QUOTE=Terra_cotta;16765696]Шубу думала, но, честно говоря, задолбали салаты с композицией картошка/яйца/майонез. Повторять оливье в различных вариациях не хочется :) Ладно, время есть, может придумаю что-нибудь еще. Всем спасибо за рецепты![/QUOTE]

Мне на ум пришли: так же фаршмак; заливное из рыбы и заливная рыба (это которая жаренная заливается томатным соусом); банальные бутерброды с копченой рыбой и тп; рыбные котлеты.

Рогалики с крабовыми палочками
Состав
Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое), половина упаковки,
пачка крабовых палочек 200гр,
пучок зеленого лука
1 чайная ложка горчицы
Приготовление
Тесто раскатать, нарезать на полоски, а потом на треугольники (ширина по размеру крабовой палочки).
На широкую часть положить начинку из палочек, лука (я делала без лука) и горчицы, завернуть, чтобы получился маленький рогалик
Выпекать минут 15 при температуре 180гр.
[URL=http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1012/ea/fd1da8e6d536.jpg.html][IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1012/ea/fd1da8e6d536t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i142/1012/4c/5a3115f4d210.jpg.html][IMG]http://s53.radikal.ru/i142/1012/4c/5a3115f4d210t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i210/1012/ce/c270d9428098.jpg.html][IMG]http://s005.radikal.ru/i210/1012/ce/c270d9428098t.jpg[/IMG][/URL]

[QUOTE=Kariatida;16762802]пытаюсь вспомнить - в Золотом руне был вкуснейший салат именно из рыбы - помню, что там была и отварная рыба кусочками и малосольная семушка, и вс ней были перемешаны самые разные салаты, просто порванные руками. все это с маленькими помидорками черри, заправлялось оливковым маслом с травками итальянскими, что ли?
В общем, по описанию получился бред, но может какое рациональное зерно в этом найдется?
у меня просто кроме меня рыбу никто не ест, тож я ее и не готовлю почти([/QUOTE]
я делаю похожий салат:
руккола,руккола,и много рукколы)),чери помидорки,семга малосольная,овечья твердая брынза на крупной терке(можно пармезан или любой самый твердый сыр..)заправка: оливковое масло,горчица БУБОЧКАМИ!!!,чуть соли,лимонный сок(уксус),прованские травки(базилик ,орегано,....)все перемешать и кушать!!!

Салат "Дружба" с ананасом и курицей
Нежный, легкий салатик, Салатные листья можно не резать и смешивать с остальными ингредиентами, а просто выложить салатник листиками и на них положить готовый салат.
Состав:
куриная грудка- 4 штуки
ананас консервированный- 1 банка 580 гр.
салат латук- пучок
сыр- 120 гр.
йогурт натуральный без добавок- 125 гр.
майонез- 2 столовые ложки
лимонный сок- 1 чайная ложка
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать на средние кусочки. Сыр натереть на крупной терке. Салатные листья помыть, хорошенько обсушить и нарезать. Если ананасы шайбами, то нарезать на кусочки.
Соус: смешать йогурт, майонез и лимонный сок.
Берем салатник, на дно кладем листья салата. Затем ананасы, курицу, сыр. Перемешать.
Заправить соусом и тут же подавать на стол. Заранее этот салат готовить нельзя, иначе он потечет и будет непривлекательный вид.

[INDENT] [FONT=Book Antiqua][SIZE=4][COLOR=darkgreen][B][B][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=715480"]Новогодние конкурсы раздела "Кулинария" [/URL][/B][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][URL="https://forumodua.com/showthread.php?t=715480"][IMG]https://forumodua.com/attachment.php?attachmentid=2025544&d=1292600600[/IMG][/URL] [/INDENT]

[QUOTE=Terra_cotta;16765696]Шубу думала, но, честно говоря, задолбали салаты с композицией картошка/яйца/майонез. Повторять оливье в различных вариациях не хочется :) Ладно, время есть, может придумаю что-нибудь еще. Всем спасибо за рецепты![/QUOTE]

А я у себя в записях вот чего ещё нашла
Лодочки из авокадо с сёмгой, латуком и помидорами

[QUOTE]Авокадо режем пополам, вынимаем косточку, аккуратно вынимаем столовой ложкой мякоть (чтобы не повредить кожуру). В глубокую тарелку (мисочку) режем кубиками мякоть авокадо, туда же режем кусочками копченую сёмгу, туда же режем мелко латук, туда же режем кубиками свежие помидоры. Поперчили, посолили, добавили совсем немного оливкового масла, хорошо перемешали и фаршируем этой смесью наши "лодочки" - половинки авокадо. Фаршируем с горкой.
Простенько, вкусно и достаточно парадно даже для новогоднего стола[/QUOTE]

Или вот ещё вариант
[QUOTE]Салат с авокадо.

кубиками нарезано авокадо
кубиками свежий огурец
кубиками (поменьше) твёрдый сыр
кубиками сёмга (или любая другая красная рыба)
перемешать с майонезом
можно подавать как в салатнице, так и в половинке кожуры авокадо

* когда нет красной рыбы заменяю филе селёдки. Не так красочно, но всё же вкусно[/QUOTE]

pupsa, кстати, с авокадо - отличная идея. Это вкусненько. Осталось выяснить, будет ли мой благоверный есть эту экзотику :)

[QUOTE=Terra_cotta;16779022]pupsa, кстати, с авокадо - отличная идея. Это вкусненько. Осталось выяснить, будет ли мой благоверный есть эту экзотику :)[/QUOTE]Марин, а если тартар или карпаччо?

Тартар... гм... можно.
Карпаччо.. не готовила ни разу. Но там же, вроде, духовка нужна. А у меня сложное мясо запланировано, духовка будет задействована надолго.
Или не нужна?

Насчет [B]авокадо[/B] - простой и очень вкусный [B]салат[/B] делаю с ним, улетает со стола первым всегда.
Хотя, думаю, его знают многие. :)

Пропорции такие примерно -
2 авокадо (важно - спелые совсем!) - кубиками порезать, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели
3 яйца - тоже кубиками
И креветки ваши любимые - сколько не жалко - грамм 500 точно, можно больше, отварить и почистить
Заправить ложкой легкого майонеза, я люблю тут Кальве.

Terra_cotta
Вот - нашла то, что я искала))) ночью пришло озарение, что я же хотела на новый год готовить вот такую закуску!
Роллы По-домашнему
300 гр. малосольной рыбы (сёмга.форель,лосось)
150 гр. творожного сыра
100 гр. варёного риса
немного укропа
Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки.
Смешать сыр,рис,порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу.
Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв,внахлёст).Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой). На рыбу - начинку из сыро-риса. Свернуть рулетом и нарезать.
Обещает быть вкусным) Я на этот рецепт смотрю уже давно)

[QUOTE=Terra_cotta;16779621]Тартар... гм... можно.
Карпаччо.. не готовила ни разу. Но там же, вроде, духовка нужна. А у меня сложное мясо запланировано, духовка будет задействована надолго.
Или не нужна?[/QUOTE]
духовка не нужна)) посмотри в моей теме, есть и тартар и карпаччо;)

Подскажите, если кто делал рождественскую индейку (не частично - филе, а целую), удалял кости из неё перед жаркой и фаршировкой, как удалить кости ?

Вот не знаю :shine:, как лучше это сделать не разрезая на отдельные части, а только сделав центральный разрез.

[B]Terra_cotta[/B]
Ела горячее рыбное блюдО в ресто, потом воспроизводила его дома - довольно быстро и просто его делать. Подается горячим.
Примерные пропорции
семга/форель - 2 части
мидии - 1 часть
креветки - 1 часть
помидоры - 1 часть
перец, лук - по 0,5 части
Мидии, очищенные креветки отварить в подсоленой воде немного.
На сковородке нагреваем масло, в прогретое - зубок чеснока ,на минутку, достаем чеснок, засыпаем пере, лук - тонко порезанные, почти до готовности пассеруем.
Вынимаем, в масло добавляем рыбу (нарезка кубиком, грань ок 2 см), тоже почти до готовности.
Объединяем рыбу, морепродукты и овощи, перемешиваем, соль, специи по вкусу. Доводим до готовности, но так, чтоб не развалилась рыба.
Помидоры (лучше черри), режем половинками, или соразмерными кусочками. Блюдо сервируем листьями салата, на них - рыбу, на рыбу - помидоры.

https://forumodua.com/showthread.php?t=...1#post16668428

Вот тут [B]Fuchsia[/B] делает эту процедуру над уткой....(кости вынимает)...
Наверное, с индейкой так тоже можно?
Но если честно, первый раз слышу, чтобы из индейки кости вынимали(
Это рецепт у Вас такой?

[QUOTE=sokol97;16792545]https://forumodua.com/showthread.php?t=...1#post16668428

Вот тут [B]Fuchsia[/B] делает эту процедуру над уткой....(кости вынимает)...
Наверное, с индейкой так тоже можно?
Но если честно, первый раз слышу, чтобы из индейки кости вынимали(
Это рецепт у Вас такой?[/QUOTE]

Ссылка дана не правильная.

Хочу попробовать сделать так.

[QUOTE=Black_Shef;16795409]Ссылка дана не правильная.

Хочу попробовать сделать так.[/QUOTE][URL]https://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=16668428&viewfull=1#post16668428[/URL] эта скорее всего окажется правильной;)

[QUOTE=Fuchsia;16795527][URL]https://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=16668428&viewfull=1#post16668428[/URL] эта скорее всего окажется правильной;)[/QUOTE]

Да, спасибо. всё открылось

[QUOTE=Butsya;16659307]Я сегодня готовилась к Рождеству и пекла штоллены
А мне приходится 4 недели гонять мужа от шкафа, где штоллены лежат)).
[/QUOTE]
Ну я теперь тоже встала на страже подступов к балкону.
Штоллены испечены, обмазаны, посыпаны и завернуты.
Ждем Рождества!
Спасибо за рецепт )

Нашла новый и ещё неиспытанный рецепт Торт - салат [B]"Чудо - слойка" [/B]
нужно:
1 стакан варёного риса
200 гр. крабовых палочек
1 банка консервированной кукурузы
куриное отварное мясо
250 гр. маринованных грибов
5 варёных яиц
1 банка ананасов
все ингредиенты укладываем слоями в указанной очерёдности, каждый слой немного посолить и смазать майонезом) И дать чтоб пропитался.
Кто попробует - отпишитесь, тоже собираюсь его делать на праздники :)