Вид для печати
Я читала недавно...не могу найти где... Для того, чтобы гусь был мягким, нужно купить его заранее, дня на два, натыкать его спицей и подержать в маринаде из воды и горчицы ( на ведро воды - 200грамм горчичного порошка). переворачивать ежедневно...
А потом готовить как нравится, по рецепту.... Обещают, что будет мягким и готовиться быстро...
[QUOTE=sokol97;16673490]Я читала недавно...не могу найти где... Для того, чтобы гусь был мягким, нужно купить его заранее, дня на два, натыкать его спицей и подержать в маринаде из воды и горчицы ( на ведро воды - 200грамм горчичного порошка). переворачивать ежедневно...
А потом готовить как нравится, по рецепту.... Обещают, что будет мягким и готовиться быстро...[/QUOTE]
Можно просто гуся натереть горчицей на день и он тоже будет ну очень мягкий, запекаю потом в рукаве.
"Кедровая шишка" ктото искал рецепт
Испечьь шоколадно-масляный бисквит.
Бисквит «отдохнул» ночь. Выкроить «шишку», разрезать поперёк на тонкие коржи.
Делить надо из расчёта 2/3 бисквита на коржи шишки и 1/3 для бисквитной крошки. Коржи пропитать 1 стаканом слабого сахарного сиропа+50гр.коньяка.
Крем белый – заварной 350гр+200гр.сливочного масла.
Можно заменить на варёнку с маслом.Тёмный крем – магазинная шоколадно-ореховая паста, типа Нутеллы 400гр., её нужно поставить в тёплую воду для мягкости
Собрать шишку, чередуя крем.
Поставить на ночь в холодильник. На следующий день поджарить 200гр. миндаля, размолола в муку+сахарная пудра по вкусу+какао+50гр.коньяка соединить с измельчённой в муку 1/3 частью бисквита. Немного слив.масла, немного сгущёнки и горячее молоко до консистенции пластилина.Хорошо вымесить
Поскольку на заготовке выступают белые полоски от заварного крема – залепить их крошкой со сгущёнкой.
Пластичную массу из миндаля и крошки выложилтьна стол, раскатать в какао.
«Сердечком» вырезать чешуйки шишки, лопаточкой снять со стола и налепливать.
И финал – посыпать шишку сахарной пудрой.
[URL=http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i317/1012/2a/d12a3a01fe5c.jpg.html][IMG]http://s011.radikal.ru/i317/1012/2a/d12a3a01fe5ct.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i327/1012/9e/6b0f2e3ed0a7.jpg.html][IMG]http://s014.radikal.ru/i327/1012/9e/6b0f2e3ed0a7t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i326/1012/7d/346020ca63f2.jpg.html][IMG]http://s014.radikal.ru/i326/1012/7d/346020ca63f2t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i129/1012/75/3a387de5a8b7.jpg.html][IMG]http://s50.radikal.ru/i129/1012/75/3a387de5a8b7t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1012/19/831526183e1e.jpg.html][IMG]http://i011.radikal.ru/1012/19/831526183e1et.jpg[/IMG][/URL]
А я решила сделать рыбный Новый год)) Главным блюдом будет форель или семга запеченная целиком в морской соли (шеф-повар одного ресторанчика посоветовал) а на закуску - роллы без риса со слабосоленой семгой: огурец+сыр филадельфия (можно заменить на ниш сливочный) и заматываем в тонконарезаные ломтики семги...эт всё, что пока придумала))
а можно подробней, как в морской соли запекать?
[QUOTE=Saint insane;16710151]а можно подробней, как в морской соли запекать?[/QUOTE]
Рыбу солить нельзя!!)) натираете ее итальянскими травками (есть такие специи)... Делаете формочку из фольги для рыбы, ставите на лист...на низ формочки засыпаете морскую соль (обязательно крупную) ...кладете рыбку и высыпаете на нее всю остальную соль, так чтоб ее не было видно. Морскую соль крупную пищевую покупала в сельпо, ушло на 2,5 кг рыбы 2 пачки. Ставите в духовку на 30-40 мин при 180 гр.
Самое сложное достать рыбу из-под соли, чтоб она не развалилась (когда разваливается не меннее вкусная, но не такая красивая)))
"Павлиний хвост"
Состав:
баклажан -3 штуки
лук- порей
помидоры- 2-3 штуки
грибы шампиньоны- 3 штуки
сыр
майонез
соль
Приготовление:
Баклажаны надрезать вдоль плода, но, не до конца. Посолить и оставить минут на 10. Сполоснуть баклажаны от соли.
Каждый ломтик баклажана смазать майонезом
Присыпать колечками лука. Положить ломтики грибов, дольки помидоров
И присыпать тертым сыром.
Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 35 минут.
[URL=http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/1012/fe/0101b77c5202.jpg.html][IMG]http://s41.radikal.ru/i093/1012/fe/0101b77c5202t.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/i079.radikal.ru/1012/3d/0bd406f9c9df.jpg.html][IMG]http://i079.radikal.ru/1012/3d/0bd406f9c9dft.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/1012/89/bce8560a15c4.jpg.html][IMG]http://s47.radikal.ru/i118/1012/89/bce8560a15c4t.jpg[/IMG][/URL]
Девочки! В этот Новый год кролика можно делать? Никто не знает?
[QUOTE=Света 2010;16748317]Девочки! В этот Новый год кролика можно делать? Никто не знает?[/QUOTE]
Не можно) Говорят, что тогда он может превратиться в Тигра)
[QUOTE=Света 2010;16748317]Девочки! В этот Новый год кролика можно делать? Никто не знает?[/QUOTE]
ага! и котенка))) ну что вы.... ну как в год Кролика можно готовить хозяина года?
[QUOTE=Kariatida;16748616]ага! и котенка))) ну что вы.... ну как в год Кролика можно готовить хозяина года?[/QUOTE]
Год Кролика (Кота) начнется только в феврале 2011... А пока год Тигра, а тигра совсем не против крольчатинки...Ну,я так думаю
Я вот тоже думаю, что не стоит, просто с мужем спорим(он очень любит, говорит ничего страшного не случится), будем делать утку с яблоками))) Спасибо за ваши мнения!!!
Девушки, ищу к новогоднему столу рецепт чего-то интересного рыбного - салата или закуски. Уже все мозги сломала :)
Нужно чтобы блюдо не нуждалось в запекании в тот же день, т.к. духовка будет занята.
Если это салат, то чтобы без картошки, грибов, яйц, сыра (т.е., чтобы не повторялись ингридиенты оливье и других салатов).
И это не должны быть суши/роллы или копченая рыба в лаваше.
Вот что сделать, а? Фаршированную рыбу я не потяну по времени, да и муж ее не сильно любит. Пока размышляю над форшмаком.
[B]Салат "Земля и Море"
[/B]
Ингридиенты:
-листья салата или пекинская капуста
-отварная куриная грудка
-отварные чищенные креветки
-помидоры
-огурцы
листья салата порвать, куриную грудку, помидоры и огурцы порезать кубиками, добавить креветки и заправить майонезом.
Или такой:
[B]Салат Праздничный[/B]
Ингредиенты:
500гр. кальмаров замороженных или в собственном соку
4 белка
200гр. крабовых палочек или крабового мяса
120-140гр. банка красной икры
Майонез
Крабовые палочки режем кубиками.
Отварные кальмары или кальмары в собственном соку режем саломкой.
Белок режем также соломкой.
Выкладываем банку икры.
Заправляем майонезом.
[B]Terra_cotta[/B], как насчет заливного? Моя мама обычно делает на НГ завальное заливное)
[QUOTE=Terra_cotta;16751282]Девушки, ищу к новогоднему столу рецепт чего-то интересного рыбного - салата или закуски. Уже все мозги сломала :)
Нужно чтобы блюдо не нуждалось в запекании в тот же день, т.к. духовка будет занята.
Если это салат, то чтобы без картошки, грибов, яйц, сыра (т.е., чтобы не повторялись ингридиенты оливье и других салатов).
И это не должны быть суши/роллы или копченая рыба в лаваше.
Вот что сделать, а? Фаршированную рыбу я не потяну по времени, да и муж ее не сильно любит. Пока размышляю над форшмаком.[/QUOTE]
Так сделай салат из морепродуктов...
Или пекинка с сёмгой малосольной, с какимнибудь соусом из оливкового масла, лимона , горчицы...
Ну или коктейль из креветок.
Можно подать в бокалах-шляхетно:)
Спасибо за рецепты. Но хочу что-нибудь именно рыбного, не из морепродуктов.
[QUOTE=Terra_cotta;16751282]Девушки, ищу к новогоднему столу рецепт чего-то интересного рыбного - салата или закуски. [/QUOTE]
Отварить любую рыбу (500гр),
пожарить лук полукольцами (2 головки),
натереть на крупной терке домашние малосольные огурчики (300гр) (сок отжать)
Сделать соус (Майонез смешать с зеленью укропа и чесноком (без жгучей серединки))
Выложить слоями
1) Рыба
2) Лук
3) Огурцы
4) Соус
5) Рыба
6) Лук
7) Огурцы
8) Соус.
Сверху не очень обильно притрусить нарезанной зеленью укропа.
[QUOTE=Terra_cotta;16758670]Спасибо за рецепты. Но хочу что-нибудь именно рыбного, не из морепродуктов.[/QUOTE]
А банальная, но такая вкусная всегда "шуба" - не?
пытаюсь вспомнить - в Золотом руне был вкуснейший салат именно из рыбы - помню, что там была и отварная рыба кусочками и малосольная семушка, и вс ней были перемешаны самые разные салаты, просто порванные руками. все это с маленькими помидорками черри, заправлялось оливковым маслом с травками итальянскими, что ли?
В общем, по описанию получился бред, но может какое рациональное зерно в этом найдется?
у меня просто кроме меня рыбу никто не ест, тож я ее и не готовлю почти(
Шубу думала, но, честно говоря, задолбали салаты с композицией картошка/яйца/майонез. Повторять оливье в различных вариациях не хочется :) Ладно, время есть, может придумаю что-нибудь еще. Всем спасибо за рецепты!