Вложений: 2
"Курица.Китайские ассоциации"
Строим глазки китайтсам)
Не судите строго.Это мой взгляд на это безобразие
Берем:
куриная грудина
Цукини
Мед
сахар
уксус
мука
мирин
терияки
чеснок
Понеслась:
Делаем все за пару минут
Курицу режем на кубик
цукини режем по-еврейски
В воке разогреваем масло,забрасываем сахар,прогреваем его до карамели,закладываем мясо,добавляем мед,ложку муки,вливаем уксус,я брал рисовый,дабы не нарушать отчетность),вливаем на глаз чуть чуть мирина,добавляем терияки или просто соевого и рубленого чеснока
На медленном огне карамелизируем.
Приятного............................,))
Вложений: 2
"куриный рулет с зеленью и горчицей"
Очередная вариация на тему рулетов.
Берем:
куриное филе,грудинку.
Петрушка,укроп-по пучку
соевый соус
горчица в зернах
Апельсин
Поехали:
Куриное филе разрезаем вдоль на тонкие пласты.
Отбиваем через пленку тяпкой или рукой
взбрызгиваем соевым,солим,перчим
Смазываем горчицей
раскладываем рубленую зелень
Раскладываем чуть чуть апельсиновой цедры
и апельсинового сока
Сворачиваем в рулет и закалываем зубочистокой.
Обжариваем на гриле.
Я еще рядышком карамелизировал сахар и обжарил кружками апельсины.
Приятного аппетита......................,
Фарфалле в пиве с баклажанами и беконом
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/6/c/5/8/c/c1973dbd9a527c97063289e9a17.jpg[/img][/URL]
Всем кулинарам и едокам хао.
Сегодня я продолжаю демонстрировать мою дикую страсть к пасте.
А посему,нынче у нас: фарфалле в пиве с баклажанами и беконом.
Такой себе матерый мужской вариант.
Подробные безобразия под катом
[cut]
Итак, для сабжа нам понадобятся следующие товарищи:
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/d/c/f/d/c/c4685210dcfde268b58693aef94.jpg[/img][/URL]
1 большой баклажан
200 гр ветчины или подчеревка
1 стакан светлого вкусного пива
0,5 чл. сушеного розмарина
чеснок -2-3 зуба
оливковое или просто растительное масло
кориандр-четверть чл
тертый пармезан по вкусу.
Поехали:
Баклажан режем на крупные полоски, а их, тоже на полоски.
Присыпаем солью, не жалея и оставляем на 10 - 15 минут
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/7/5/c/f/0/e538d3915fc3fb8e0872791c615.jpg[/img][/URL]
Рубим чеснок
Режем бекон на средние по толщине полоски.
В это время ставим вариться фарфалле в большом количестве воды.
Теперь берем наши синие и обжариваем их на среднем огне до красивого золотистого цвета.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/b/c/9/2/9/2a0203ca770a39e3637807d0c71.jpg[/img][/URL]
Постоянно мешаем, ибо горят, супостаты безбожно.
Добавляем бекон,чеснок,розмарин и кориандр.
Готовим пару минут. Вливаем пиво и убавляя огонь, готовим все это безобразие покуда не испарится половина жидкости.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/0/0/7/c/f/1b3580eae3a9349ab2de5ec381f.jpg[/img][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/b/c/9/2/9/2a0203ca770a39e3637807d0c71.jpg[/img][/URL]
Аллес. Ставим огонь на минимум и откинутую пасту прибавляем к содержимому сковородки.
Даем им подружится с пару минут и снимаем.
На тарелке присыпаем пармезаном и съедаем быстро и с аппетитом.
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img12.nnm.ru/7/f/9/c/5/6b69f02974b20f5e3a2afcbbc4e.jpg[/img][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/e/0/d/2/b/e24134f2dd53b2737bc5bbc2867.jpg[/img][/URL]
А чтобы было совсем по фен шую, из холодильника достается вот этот друг;)
[URL=http://www.radikal.ru][img]http://img15.nnm.ru/1/0/d/e/c/aad2864cc4dafd65d908f1e4ccd.jpg[/img][/URL]
Получилось аппетитно и мегоароматно
Всем приятного аппетита.
Всего Вам вкусного,Бра.....................,
Печеные овощи с куриной грудиной с соусом бешамель и грибами
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i147/0904/cd/b28a0a5cb40c.jpg[/IMG][/URL]
Всем кулинарам и поедателям вкусного, наше южное Вам здраствуйте;)
Давно хотел поделиться этим вкусным безобразием,но не было нормальных овощей под рукой.
Итак,сегодня мы готовим: "Печеные овощи,фаршированные курицей с соусом бешамель и грибами".
Запасаемся терпением, ибо здесь оно понадобится и ныряем под кат.
[cut]
Поехали.
Для данного блюда нам понадобятся вот эти парни:---->
Баклажаны - пару штук. Нужны маленькие по размеру
Сладкий болгарский перец.Желательно разный по цвету-штуки 3.
Средние крепкие помидоры- несколько штук
НБ:количество,как вы поняли,зависит от количества ротодрузей.
Для куриного фарша:
1кг куриной грудины
2 стаканы сухого белого вина. (я беру самое дешевое.Запасся им вдоволь)
3 ст.л. сливочного масла.
Для грибной начинки:
Шампиньоны - 300гр
лук репчатый -2шт
тимьян- сухой
3 ст.л. сухого белого вина
3ст.л. сливочного масла
50гр. пармезана
соль
На Бешамель:
1,5 стакана сливок 10% жирности
4ст.л. сливочного масла
3ст.л. муки
по щепотке мускатного ореха и паприки
соль,белый свежемолотый перец.
Понеслась.
Шаг 1
Для фарша из курицы мы доводим до кипения вино с маслом в большом сотейнике.
Добавляем куриное филе и ждем пока закипит.Далее,на среднем огне варим 10 минут.
Снимаем с огня,закрываем крышкой и остужаем.Вынимаем из бульона и обсушиваем.
Бульон беречь
Шаг2.
Делаем бешамель.
Разогреваем в сковороде сливочное масло, добавить муку и жарить,постоянно помешивая, минуты 3.
Теперь порциями, понемногу добавляем сливки, мешаем,чтобы не было комков.
Готовим,мешая, 5 минут.
Снять с огня, приправляем солью, перцем, мускатным орехом и паприкой.
По консистенции соус должен иметь кремообразное состояниие.
Снимаем с огня,накрываем пленкой.
Шаг3
Делаем грибной фарш.
Рубим мелко мелко грибы.Вот таким вот макаром:
и лук:
В сковородке разогреваем масло и обжариваем лук, пока не станет прозрачным.
Добавляем грибы и шепотку тимьяна.Вливаем вино и готовим,покуда не выпарится вся жидкость.
Шаг4
Содержимое сковородки перекладываем в другую емкость,остужаем полностью и смешиваем с тертым пармезаном.
Шаг 5
Баклажаны разрезаем пополам.
Вынимаем содержимое ложкой или нуазеткой.Оставляем стенки,толщиной где-то в сантиметр.
Натираем солью и ждем 15 минут.
По прошествии времени промываем и обсушиваем салфетками.Смазываем оливковым маслом.
Я наделал много разных масялных настоек.В этот раз взял розмариновое.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i098/0904/c2/53f89ae99287.jpg[/IMG][/URL]
Шаг6
Перец разрезаем пополам вместе с плодоножкой.Удаляем семена.
Смазываем перцы оливковым маслом.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i024.radikal.ru/0904/8d/f4277e634062.jpg[/IMG][/URL]
Шаг7.
Укладываем перцы и баклажаны разрезом вниз на решетку.
Устанавливаем решетку на глубокий поддон или противень.Вливаем в него бульон, в котором варилась курица.
Устанавливаем все это в духовку,разогретую до 200градусов на 15-20.
Овощи должны стать мягкими, но без фанатизьму.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i147/0904/43/28e326cb713b.jpg[/IMG][/URL]
Шаг8
теперь дело за помидорами
Производим отсекновение головы). Удаляем внутренюю суть.Натираем внутри солью и оставляем разрезом вниз на 15 минут.
Время прошло,обсушиваем салфетками и смазываем внутри и снаружи маслом.
Шаг9
Готовое куриной филе режем на мелкие кусочки
и смешиваем с остывшим соусом бешамель
Шаг10
Фаршируем перцы мясной начинкой.Слегко трамбуем.Фаршируем на три четверти объема.
Устанавливаем овощи на решетку и возвращаем в духовку на 5 минут.
Если бульон выкипел,добавляем воды.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/0904/b0/cf0251635581.jpg[/IMG][/URL]
Шаг11
Достаем овощи из духовки и присыпаем грибной начинкой.Трамбовать не надо.
Возвращаем в духовку и запекать до полной готовности 25-30 минут.
Подавать горячими с большим количеством зелени)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/0904/9a/a0b0904d7448.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i102/0904/4c/272751fa37a3.jpg[/IMG][/URL]
При желании, применяется допинг
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i058.radikal.ru/0904/7e/06a23089b468.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i101/0904/33/35fcaa50a36c.jpg[/IMG][/URL]
Все.Готово,можно продолжать наслаждаться жизнью.
Всем спасибо,что заходили в гости.
Всегда рад выслушать здоровую критику,Бра...........................,
