Да не за что, рада что понравилась идея.
Вид для печати
Да не за что, рада что понравилась идея.
Ой, давно меня не было тут..
На море был шторм и мы с мужем насобирали рапанов, аж 95 штук. Вернее наловили, т.к. мы кидались за ними в море.
Рапаны я пробовала один раз. Я купила их на рынке.. впечатления они на меня не произвели.. жесткие, как резина и вкуса нет. Решила, что покупать больше не буду. Муж сказал, что эти рапаны были мастерски испорчены хулинаром.
Так вот.. у меня в руках были живые рапаны и я их готовила в первый раз.
В технологии очищения были допущены грубые ошибки и я их учту в другой раз. А другой будет обязательно.. т.к. я стала большой поклонницей рапанов. Большой-большой.
Итак.
[B][COLOR=blue]Рапаны во фритюре. [/COLOR][/B]
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s15.radikal.ru/i189/1102/67/177032befafc.jpg[/IMG][/URL]
У рапанов я отодрала крышечку или дверцу.. подцепляла ножом и сдирала. Очень легко. Потом я их промыла и опустила в кипяток минуты на 3-4. Слила.
Подцепляя вилкой вытащила саму рапанку из раковины. Она очень легко достается из нее. Отрезала печень, желудок и всякие остальные внутренности.. оставила только мясо. Отрезала жесткую сморщенную ступню.
Промывала в воде с лимоном, перетирая руками.. Пока они не стали более-менее беленькими и не сошла слизь.
Далее окунала в яйцо и потом в панировочные пшеничные сухари. Обжаривала во фритюре быстро.
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s46.radikal.ru/i114/1102/e3/cef3d865f69c.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1102/aa/e9fa7d7a3c41.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s11.radikal.ru/i183/1102/f2/017e93321632.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s003.radikal.ru/i201/1102/1d/9a5d89d5ab0b.jpg[/IMG][/URL]
К рапанам я сделала соусы на основе майонеза.
Майонез+очень острый кетчуп+зеленый перец
и
Майонез+2ст.л. соевого соуса+чеснок+горчица+сок лимона.
____________________________________________
Мои ошибки чистки.
Если рапанов закинуть в кипяток живыми, то их практически не возможно очистить от черни. Рапанов следует заморозить в ракушках и вытащить их подразмороженными. Очистить сырыми и потом уже готовить.. можно не отваривая, сырыми жарить во фритюре.
Говорят...Говорят, что чернь эта горчит. Я вообще не заметила, хотя я пробовала рапанку сразу после варки, т.е. не во фритюре, когда уже есть и яйцо и сухари, а "чистую".
Буду ли я еще их готовить? Обязательно!!!!! И много раз!:rose::rose::rose:
Моя семья любит пиццу. Любую. И я ее пеку из того, что нашла в холодильнике.
Бывает мы недоедаем кусок колбаски или мяска.. надоело например и я кидаю его в морозилку.. наберется у меня несколько видов кусочков-остатков-огрызков и я их в пиццу.
Но в этот раз у меня колбаски из холодильника. Это не совсем правильная пицца.. обычная домашняя пицца.
Итак..
[B][COLOR=blue]Пицца колбасная.[/COLOR][/B]
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1102/3a/9fd047a93d79.jpg[/IMG][/URL]
Тесто.
600грамм муки
2 ст.л. растительного масла
250-350мл. теплой(С35-40) воды.. тут надо смотреть сколько мука возьмет
1,5ст.л сахара
соль
пачка дрожжей сухих 11грамм
Все смешать и дать 2 раза подойти с обмином.
Разделить на 4 части.
____________________________
начинка или верхушка))
колбаска 1 вид(сервелат) - 200грамм
колбаска - 2-ой вид(ветчина) - 200грамм
колбаска 3-ий вид(сухая) - 100 грамм
сыр твердый - 350-400грамм
огурец нашла соленый - 1 штук
каперсы обнаружены - горсть
лук репчатый - 2 головки
лук жаренный сушеный - если есть.
соус делать поленилась и мазала основу острым кетчупом чили.. не мажьте таким - остро.. лучше взять обычный шашлычный.
_____________________________
Колбасу режем, лук полукольцами тончайшими, каперсы рубим, огурец режем тонко, сыр трем.
Раскатываем 1/4 часть теста в круг, переносим на противень или спецформу для пиццы.
Смазываем кетчупом, выкладываем колбаски 1 и 2 по 50грамм, 3-я - 25 грамм.
Далее огурцы и каперсы, лук репчатый(у меня еще один вид лука) и сыр - 100грамм
Все отправляем в разогретую духовку. У меня электро, я ставила на верхний и нижний нагрев + конвекция(вентилятор) 220С на 10-15 минут.. Скорее на 10. Вот и всё.
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s50.radikal.ru/i128/1102/fa/b202a54f6c48.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://i023.radikal.ru/1102/b9/99fd41bfc11e.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s016.radikal.ru/i334/1102/43/48e9bdfa9599.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s44.radikal.ru/i103/1102/c8/aebe73ad471f.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s55.radikal.ru/i147/1102/36/a18116fe21df.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/1102/ce/9c8a73968980.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s60.radikal.ru/i168/1102/e2/e164d6baed15.jpg[/IMG][/URL][URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s50.radikal.ru/i129/1102/e7/f8df72f42534.jpg[/IMG][/URL]
________________
И вот такая у меня заметка..
Почему-то сыр перестал плавиться.. Отчего это зависит? Она так и лежит стружкой, а не растекается и при нарезании не тянется.. Что с сыром, товарищи??
Приветик! Я позавчера тоже в эту темку заглядывала: пиццу делала. А сыр...да, я тоже на такой нарвалась. Не плавится и не тянется.
[QUOTE=svetlan-ka;18457780]Приветик! Я позавчера тоже в эту темку заглядывала: пиццу делала. А сыр...да, я тоже на такой нарвалась. Не плавится и не тянется.[/QUOTE]
отлично тянется Моцарелла)))
Девочки!!! Ну очень нам нравятся жаренные пирожки, которые продаются на вокзалах, в школьных столовых... :)
Такие, что аж тянутся.. Тоненькие...
Может, кто нибудь подскажет рецептик? :)
[QUOTE=Юлевна-Царевна;18443120]Моя семья любит пиццу. Любую. И я ее пеку из того, что нашла в холодильнике.
...
Тесто.
...
Разделить на 4 части.
...
Раскатываем 1/4 часть теста в круг, переносим на противень или спецформу для пиццы. [/QUOTE]
А куда еще 3/4 части теста девать?
[QUOTE=*Nika*;19415385]А куда еще 3/4 части теста девать?[/QUOTE]
в холодильник - на новую пиццу
[QUOTE=*Nika*;19415385]А куда еще 3/4 части теста девать?[/QUOTE]
В каком смысле?? Потом раскатать вторую часть, третью и четвертую. Начинка на 4 тонкие пиццы.
[QUOTE]Раскатываем 1/4 часть теста в круг, переносим на противень или спецформу для пиццы.
Смазываем кетчупом, выкладываем колбаски 1 и 2 по 50грамм, 3-я - 25 грамм.
Далее огурцы и каперсы, лук репчатый(у меня еще один вид лука) и сыр - 100грамм[/QUOTE]
как же Вы рецепт читали?:)
[QUOTE=Юлевна-Царевна;19423198]В каком смысле?? Потом раскатать вторую часть, третью и четвертую. Начинка на 4 тонкие пиццы.
как же Вы рецепт читали?:)[/QUOTE]
А-а-а! Что-то я не догадался поделить 200гр колбасы на 50гр в одной порции :)
Девочки, сделала котлетки "Мистер Крабс", Разваливаются, пожарить невозможно(((. Правда я заменила сметану на соус Тартар и добавила очень мелко порезанный красный перец. Может быть поэтому? На фото такое всё красивое(((. Что может быть не так? Всё остальное чётко по рецепту... Может быть перец? Обваливала (пыталась))) в сухарях с травами. Коттами, кажется. Крабовые палочки Вичи.
[QUOTE=Luckycat;19502528]Девочки, сделала котлетки "Мистер Крабс", Разваливаются, пожарить невозможно(((. Правда я заменила сметану на соус Тартар и добавила очень мелко порезанный красный перец. Может быть поэтому? На фото такое всё красивое(((. Что может быть не так? Всё остальное чётко по рецепту...[/QUOTE]
а какой фирмы палочки?? Может очень водянистые?
[QUOTE=Luckycat;19502528]Девочки, сделала котлетки "Мистер Крабс", Разваливаются, пожарить невозможно(((. Правда я заменила сметану на соус Тартар и добавила очень мелко порезанный красный перец. Может быть поэтому? На фото такое всё красивое(((. Что может быть не так? Всё остальное чётко по рецепту... Может быть перец? Обваливала (пыталась))) в сухарях с травами. Коттами, кажется. Крабовые палочки Вичи.[/QUOTE]
а я к этому рецепту добавляю одну луковицу и чуточку отварного риса,тоже очень вкусненько
а разваливаться могут из-за сыра,один раз положила на 50 гр больше сыра и жарить было невозможно.
Кстати, в магазинах стали часто выдавать сырный продукт за сыр.. выглядят они одинаково, но вот сырный продукт не тает про нагревании.. а так куском и остается.. из-за этого могут разваливаться котлетки
Обнаружила в супермаркете в отделе приправ жидкие заправки для корейских салатов: для курицы, рыбы, моркови, капусты (Стоят они что-то около 7 грн.) Прямо на упаковочке и рецепты написаны. Я взяла такой пакетик на пробу, и приготовила ХЕ из куриных желудков. Очень даже неплохо получилось. Понадобится отваренных порезанных кусочками куриных желудков грамм 500-600, лук репчатый (полукольцами), морковь (на крупную терку). Я "усовершенствовала" салат, и добавила отваренных шампиньонов, порезанных кусочками. Ну и пакетиком этой заправки залить. По скорости приготовления - это не фаст-фуд конечно (настаиваться этому блюду нужно несколько часов), но по простоте и доступности - ОНО!
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i029.radikal.ru/1104/42/3425b7fb7199.jpg[/IMG][/URL]
[QUOTE]проверенное тесто пиццы, точь в точь как в пицерриях типа мариос, тавриях - супер быстрое и очччеееень вкусное!!! Пицца печется всего 10-12 минут, за это время сыр успевает только рассплавиться и никак не пережариться!.[/QUOTE]
Спасибо за рецептик пиццы - очень вкусно!!!!
[QUOTE=Selin@;19572608]Спасибо за рецептик пиццы - очень вкусно!!!![/QUOTE]
всегда пожалуйста!!!
[B][I]Юлевна-Царевна[/I][/B] [B][QUOTE]Пирожки жаренные. Я называю их "Лапти"[/QUOTE][/B]
спасибо за рецепт,очень вкусно,не успела даже сфоткать,съели за 5 минут ,тока я сделала с мясом,с рисом мои не едят!
[QUOTE=Nadgie;19826693][B][I]Юлевна-Царевна[/I][/B] [B][/B]
спасибо за рецепт,очень вкусно,[B]не успела даже сфоткать[/B],съели за 5 минут ,тока я сделала с мясом,с рисом мои не едят![/QUOTE]
так обычно всегда бывает - хочешь выложить какой-нибудь рецептик, но просто не успеваешь сфоткать еду)))))
[QUOTE=Nadgie;19826693][B][I]Юлевна-Царевна[/I][/B] [B][/B]
спасибо за рецепт,очень вкусно,не успела даже сфоткать,съели за 5 минут ,тока я сделала с мясом,с рисом мои не едят![/QUOTE]
Рада, что Вам понравилось..:)
Девочки, подскажите, пож-та, как приготовить котлету (свинина, говядина) для гамбургера. Сколько раз пыталась ее сделать плоской. никак не удается (((, в чем секрет?? фарш делаю как на обычные котлеты - мясо, лук, белый хлеб в молоке, немного сливок, яйца, соль, перец.
[QUOTE=Darli;19871974]Девочки, подскажите, пож-та, как приготовить котлету (свинина, говядина) для гамбургера. Сколько раз пыталась ее сделать плоской. никак не удается (((, в чем секрет?? фарш делаю как на обычные котлеты - мясо, лук, белый хлеб в молоке, немного сливок, яйца, соль, перец.[/QUOTE]
для плоской котлеты, как в гамбурге, надо брать просто мясной фарш.. без яиц, хлеба, молока..[U]Просто мясо+соль+перец..[/U] Фарш надо хорошенько отбить об миску.. просто берем в руку и швыряем его.. потом сформировать плоские котлеты и поставить в холодильник, чтобы они запомнили свою форму. В муке перед жаркой не обваливаем.. жарим быстро и на сильном огне или средне-сильном без крышки.
раз уж зашла речь о котлетах...
Как приготовить максимально приближенную по вкусу к бывшим столовским котлетам по 11 копеек?
Добавляли много хлеба - не то... Вместо хлеба панировку - лучше, но опять не то...
[QUOTE=*Nika*;19886480]раз уж зашла речь о котлетах...
Как приготовить максимально приближенную по вкусу к бывшим столовским котлетам по 11 копеек?
Добавляли много хлеба - не то... Вместо хлеба панировку - лучше, но опять не то...[/QUOTE]
Я таких котлет не помню, но у меня свекровь работала поваром в столовых/кафе/рестаранах и я спросила у нее..
700 гр. свинины(можно разбавить говядиной, если будет жирно, но делали из свинины)
200-220 свиного сала
яйцо сырое
1 большая или 2 средние луковицы(через мясорубку)
200 гр. [B]черного[/B] хлеба.. простого черного не бородинского
Чеснок.. почти головку
соль/перец
белый хлеб для панировки.. поджарить в духовке и или через мясорубку пропустить или на терке измельчить.
____-
Дописываю..
Фарш пропускать 2-3 раза через мясорубку и желательно отбить его об миску.. берем фарш и швыряем в миску.. раз 10-15.. готовый фарш на 30 мин. в холодильник поставить.
[B]Дамы, попробуйте сделать так "наггетсы" - вы не узнаете курицу)))[/B]
Грудинку нарезать "наггетсовыми" кусочками, как в Мак-Дональдсе, присыпать солью-перцем, хорошо сбрызнуть лимонным соком, все перемешать. В отдельной тарелке СОДУ смешать с КРАХМАЛОМ в равных частях, и обвалять в этой смеси курицу, чтобы каждый кусочек был тоненько, но тщательно и равномерно запанирован; и пусть чуть полежат, минут 5-7. Теперь можно обжаривать в растительном масле, предварительно обваляв каждый кусочек чуть-чуть в муке. Должны получиться пухленькие золотистые наггетсы.
Привычного вкуса курицы не будет вообще; мясо будет нежнейшее, мягкое; так что попробуйте для разнообразия удивить своих))))
(Извините, что без фото)
[QUOTE=Сонечка-цветочек;12201950]проверенное тесто пиццы, точь в точь как в пицерриях типа мариос, тавриях - супер быстрое и очччеееень вкусное!!! Пицца печется всего 10-12 минут, за это время сыр успевает только рассплавиться и никак не пережариться!.
итак, на 1 пиццу диаметром 35 см. нам понадобятся следующие ингридиенты:
120 грамм теплой воды
1 чайная ложка без верха соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей ( я пользуюсь только львовскими, на Ваш выбор любые)
полстакана муки
все игриденты кроме муки смешиваем и мешаем ложкой до растворения дрожжей (около 30 сек), добавляем муку. Тесто должно выйти как жидкая сметана. потом добавляем 1 столовую ложку [U]Оливкового масла[/U], хорошо перемешиваем и накрываем сверху полотенцем. Оставляем тесто на 1 час в темном теплом и сухом месте.
Через час добавлем еще приблизительно 1-1,5 стакана муки (сколько вберет). Тесто должно быть крутенькое, тверденькое такое и упругенькое. Оставляем его в том же месте еще на 20 минуток.[/QUOTE]
Тесто опробовано - зачет! Выходит воздушное, мягкое.
Как для меня - можно немного больше соли.
За отсутствием оливкового масла - добавил обычное подсолнечное.
Не претендую на оригинальность, но мне кажется, что я изобрела сегодня велосипед :) В холодильнике "завалялась" половинка печеного карпа (в выходные пекла в духовке, всего не съели). Так вот я эти остатки отодрала от костей, мелко порезала, смешала с майонезом (2-3 ст.ложки), 2 яйца, 2-3 ст.ложки муки, посолила-поперчила. Тесто получилось как на оладьи. Обжарила оладушки на растительном масле до румяной корочки. Вкусно получилось !
Частенько в холодильнике обнаруживаю залежалый творог... :) Кушать в привычном виде уже нельзя.
Что с ним можнно по-быстренькому сделать?
[QUOTE=*Nika*;20020163]Частенько в холодильнике обнаруживаю залежалый творог... :) Кушать в привычном виде уже нельзя.
Что с ним можнно по-быстренькому сделать?[/QUOTE]
если разбавить молоком ,то опять в съедобном виде,я делаю сырники!
[QUOTE=*Nika*;20020163]Частенько в холодильнике обнаруживаю залежалый творог... :) Кушать в привычном виде уже нельзя.
Что с ним можнно по-быстренькому сделать?[/QUOTE]
Я иногда добавляю творог в котлеты. Интересно получается! Часто фантазирую на тему котлет - туда можно и грибы, и твердый сыр, и капусту молотую. Фарш это не просто терпит, а каждый раз "раскрывается" по новому:)
[QUOTE=*Nika*;19979422]Тесто опробовано - зачет! Выходит воздушное, мягкое.
Как для меня - можно немного больше соли.
За отсутствием оливкового масла - добавил обычное подсолнечное.[/QUOTE]
тут еще фишка в оливковом масле сверху пиццы. попробуйте как то! рада что вам понравилось!
[QUOTE=*Nika*;20020163]Частенько в холодильнике обнаруживаю залежалый творог... :) Кушать в привычном виде уже нельзя.
Что с ним можнно по-быстренькому сделать?[/QUOTE]
можно лазанью с творогом сделать)))
[QUOTE=minchanka;20133244]можно лазанью с творогом сделать)))[/QUOTE]
Поделитесь рецептиком приготовления.
Шаурма "диетическая".
Лаваш армянский, отварная куриная грудинка, свежая капуста, неострая корейская морковка (можно просто сырую на терке), сырые шампиньоны, много зелени.Капусту нашинковать, перетереть с неб. количеством соли.Добавить морковку, тонко нарезанные шампиньоны, грудинку, разобранную на кусочки + много зелени + немножко майонеза (можно салатный) и 1-2 ложечки неострого кетчупа или любого томатного соуса.Все перемешать. Можно есть и так, как салат. Я заворачиваю в половинки лаваша и обжариваю на сковородке на оливковом масле(можно на постном, можно на сливочном). Попробуйте, очень вкусно и легко "ложится" на желудок.
[QUOTE=Anchusik;20316788]Поделитесь рецептиком приготовления.[/QUOTE]
обожаю лазанью!! только фот сфотографировать никогда не получается!!!))
[QUOTE=Anchusik;20316788]Поделитесь рецептиком приготовления.[/QUOTE]
а я делаю ленивую лазанью.. но не с творогом.
Покупаю тонкий армянский лаваш, разрезаю на части по размеру формы.
Ветчину режу полосками, зелень рублю, сыр тру на терке. Если есть грибы или желание, то обжариваю грибы с луком.
Можно ветчину чередовать с фаршем обжаренным и сыром.. Начинку можно придумать любую.
Форму смазываю сл.маслом, кладу лаваш, на него сыр, лаваш, ветчина, лаваш, зелень и повторять все до тех пор пока все не закончится из продуктов. Заливаю сливками 10-20%(какие есть).. обычно 400мл. верхний слой засыпаю сыром и запекаю.
(эхх.. надо сделать и пошагово отфоткать..)
У меня жена делает такую ленивую лазанью.Пальчики оближешь:)И сама она её очень любит,надо записать рецептик-порадовать как-нибудь её:)
Девочки, отрываю от сердца рецепт того самого белого чесночного соуса, за который мы так любим шаурму.:) И это не вариации на тему, а стопроцентное попадание.
Нам понадобятся:[LIST][*]Одно яйцо;[*]Щепотка соли;[*]Рафинированное подсолнечное масло;[*]1-2 зубка чеснока;[*]Несколько капель лимонного сока (или, если нету, можно заменить обычным уксусом);[*]Блендер с венчиком и высоким стаканом или кухонный комбайн с венчиком/ножом (главное, чтобы можно было добавлять ингредиенты, не прерывая процесса).[/LIST]
Поехали.:)
В стакан или чашу комбайна вбиваем одно яйцо и всыпаем щепотку соли. Взбиваем до однородности буквально секунд 30, после чего, не прерывая процесса, начинаем тоненькой струйкой вливать подсолнечное масло (уйдет, примерно, стакан, может, чуть меньше). Соус начнет густеть и белеть на глазах. Когда по консистенции он будет уже похож на майонез, выключаем. Выдавливаем давилкой один-два зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько острый соус вы любите), включаем, перемешиваем. Потом, не прерывая процесса, можно прямо из половинки лимона выдавить туда несколько капель сока, он придаст кислинку. Шаурмисты, скорее всего, не заморачиваются и льют уксус, но мне с лимоном как-то симпатичнее. Все, соус готов.:)
Три важных момента:
Первый. Соуса получается довольно много, за один раз, как правило, не используется, поэтому лучше сразу приготовить маленькую баночку с крышкой или пластиковый судочек, переложить туда остатки и отправить в холодильник, портится он не быстрее, чем обычный майонез. Главное, накрыть, чтобы не обветрился.
Второй. Нужны высокие обороты, поэтому простой ручной венчик не подойдет.
И третий. Яйца должны быть свежими, а масло - качественным. Иногда, всего пару раз, у меня бывало такое, что соус просто не взбивался. Почему - толком не известно. Процесс приготовления соуса занимает, в общей сложности, минуты три, поэтому если вы взбиваете уже несколько минут, а содержимое чаши не побелело и не загустело, лучше не тратить время, вылить соус, все помыть и заменить продукты.
ой.. енто же домашний майонез, но с чесноком..
почему-то я никогда в майонез не догадывалась чеснок положить...
спасибо
И еще один соус, по вкусу такой, как подают в сети "Итальянский квартал".
Здесь вообще все просто:[LIST][*]Пучок петрушки (можно с укропом, хотя, в оригинале укроп туда не идет);[*]5-6 зубков чеснока;[*]Соль;[*]Около 100 мл. растительного масла (от рафинированного подсолнечного до оливкого extra virgin, зависит от ваших вкусовых пристрастий и возможностей).[*]Блендер или кухонный комбайн с чашей и ножом.[/LIST]От петрушки отламываем стебли, оставляем только "крону". Пару раз рвем руками, чтобы было помельче и равномерно раскладываем в чаше комбайна. Туда же забрасываем почищенный чеснок. Включаем и ждем, пока содержимое не перемелется в мелкую кашицу. Возможно, в процессе понадобится выключить, снять крышку, соскрести со стенок налипшие более крупные листья и придвинуть их поближе к ножу, чтобы они тоже измельчились. Когда содержимое комбайна станет однородным, переложить его в мисочку, посолить по вкусу, добавить масло и хорошенечко взбить вилкой, чтобы все перемешалось. Можно, конечно, добавить масло прямо в чашу и взбить ножом, но вам все это потом мыть, так что решайте сами. :)
Вот, в общем-то, и все.
[QUOTE=Юлевна-Царевна;20358530]ой.. енто же домашний майонез, но с чесноком..
почему-то я никогда в майонез не догадывалась чеснок положить...
спасибо[/QUOTE]
В майонез еще идет горчица.:) Вообще на основе этого базового соуса я каких только вариаций не делала.:) Например, если добавить при взбивании яйца горчицу и немного меда, а простой уксус заменить бальзамическим... ммммм... Получается очень небанальная салатная заправка, которая подойдет туда, где в салат идут какие-нибудь интересные ингредиенты типа винограда, персиков, грейпфрута и т.п.
А еще оба этих чесночных соуса, в особенности, белый, шикарно сочетаются с креветками.:)
[QUOTE=Femme;20358703]И еще один соус, по вкусу такой, как подают в сети "Итальянский квартал".
Здесь вообще все просто:[LIST][*]Пучок петрушки (можно с укропом, хотя, в оригинале укроп туда не идет);[*]5-6 зубков чеснока;[*]Соль;[*]Около 100 мл. растительного масла (от рафинированного подсолнечного до оливкого extra virgin, зависит от ваших вкусовых пристрастий и возможностей).[*]Блендер или кухонный комбайн с чашей и ножом.[/LIST]От петрушки отламываем стебли, оставляем только "крону". Пару раз рвем руками, чтобы было помельче и равномерно раскладываем в чаше комбайна. Туда же забрасываем почищенный чеснок. Включаем и ждем, пока содержимое не перемелется в мелкую кашицу. Возможно, в процессе понадобится выключить, снять крышку, соскрести со стенок налипшие более крупные листья и придвинуть их поближе к ножу, чтобы они тоже измельчились. Когда содержимое комбайна станет однородным, переложить его в мисочку, посолить по вкусу, добавить масло и хорошенечко взбить вилкой, чтобы все перемешалось. Можно, конечно, добавить масло прямо в чашу и взбить ножом, но вам все это потом мыть, так что решайте сами. :)
Вот, в общем-то, и все.[/QUOTE]
Я тоже такой соус делаю, зимой, когда с базиликом траблы, в другие времена года делаю с им родимым, сольки ещё чуток добавляю, кстати, соус идет не только к пицце, грибочки жаренные сдобрить в конце жарки данным соусом, очень даже:good:
Пицца "А-ля Цезарь"
[URL="http://www.radikal.ru"][IMG]http://s54.radikal.ru/i146/1105/ed/a2edba6a4c9d.jpg[/IMG][/URL]
[B]Ингредиенты:[/B]
мука - 0,5 кг
дрожжи - 1 пак
молоко - 0,3л
масло сл. - 70-100гр
сахар - 1 ст.л
соль - щепотка
********************
куриная грудка - 1шт
салат листовой - половину пучка
перец болгарский - 1 шт
баклажан - 1шт
чеснок - 3-4 зубчика
сыр - 300гр
майонез
соль-перец
[B]Способ приготовления:[/B]
Куриную грудку отварить. У меня она была уже вареная...
Сделать дрожжевое тесто...
В муку высыпать дрожжи..сахар..соль.
Молоко подогреть и распустить в нем масло
вылить в муку и замесить..дать подняться и сделать еще 2 обмеса...это очень легкое в приготовлении тесто.
баклажан режем дольками и перец тоже
обжариваем баклажан и перец отдельно
салат тоже режем
чеснок я резала, но можно через пресс
грудку разобрала на волокна-кусочки..так она мягче, чем резанная
сыр на терке потерла.
Тесто разделить на 3 части(у нас из этого кол-ва будет 3 небольших пиццы)..раскатать довольно тонко и на посыпанный мукой противень выложить..
С пачки майонеза я отрезала маленький уголок..и тонкой спиралькой на тесто...
потом чуть сыра
далее листья салата
курица, баклажаны, чеснок, перец, майонез тонко..спиралькой.., посолить-поперчить, посыпать сыром.
поставить в духовку минут на 10...
[ATTACH=CONFIG]2693774[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2693771[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2693770[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2693772[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2693773[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2693775[/ATTACH][IMG]https://forumodua.com/images_od/misc/pencil.png[/IMG]
[B]ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ[/B]
Тесто класснючее :shine:, [U]рецепт моего мужа,[/U] слямзенный у его родной, самой старшей сестры (она юзает этот рецепт кормя уже много лет своими пиццами постоятельцев своих же двух гостиниц), рецепт, после многих проб и попыток, таки был слегка видоизменён моим мужем :shine:.
Итак, наша сухая часть теста:
2.5 стакана муки
1 чайная ложка соли
Далее,
1 стакан [U]теплого!!![/U] пива (не горячего, не холодного, а теплого)
и
1 стакан теплой воды смешиваем с 1 чайной ложкой сахара и половинкой пакетика сухих дрождей (у нас они продаются в пакетиках по 10 г) стало быть вам нужно в воде с сахаром размешать 5 граммов сухих дрождей. Тщательно размешали и оставили доходить на [U]10 минут.[/U]
Затем, выливаем в муку с солью наше теплое пиво, и нашу воду с дрождями и сахаром. Затем ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШИВАЕМ. пока наше тесто не превратится в консистенцию МЯГКОЙ ЖЕВАЧКИ. Вымешивать тесто руками тщательно, хотя бы 10 минут непрерывно.
Наше вымешанное тесто в кастрюле чуточку смазываем\заливаем или раст.маслом (лучше всего оливковое масло) или сливочным маслом, это делается, чтобы верхушка теста НЕ присохла и ставим прямо в кастрюле, в которой мы вымешивали тесто в заранее нагретую духовку 60-70 градусов по Цельсию. Оставляем в духовке при этой температуре на ДВА ЧАСА!
Ждем, тесто выросло минимум в вдвойной объем.
Вынимаем из духовки и снова руками вымешивая придаём выросшему тесту маленький объем, т.е. возвращаем его в его первое состояние ))). Снова ставим в духовку на 1 час.
Из этого объема теста выходит [U]три пиццы[/U] (у нас стандартный большой лист).
Усё, наше тесто готово. Раскатываете на кухонном столе (не забыв стол посыпать мукичкой). Раскатывайте тесто максимум в ПОЛ-САНТИМЕТРА толщиной.
Дальше лишь ваша фантазия, НО ОБЯЗАТЕЛЬНО до всех продуктов сверху пиццы смазываем тесто ТОМАТНОЙ ОСНОВОЙ - т.е. смазывайте тесто вначале обычным свежим томатом (томатной пастой), можно добавить чеснок, сверху томата ОБЯЗАТЕЛЬНО на терку сыр, в идеале это сыр Моцарелла :rtfm::good:, а уж затем кладите всё, что душа просит, или что есть у вас в холодильнике. Сверху продуктов снова сыр вторым слоев, и снова желательно Моцареллу :shine:.
Приятного аппетита :rose:. Возьни много, но такую пиццу вы не будете ругать :shine: !
[COLOR=plum]P.S. Если вы немного стеснены в средствах, смешайте моцареллу 50 на 50 с более дешевым чедарром. [/COLOR]
[QUOTE=Мэри_Поппинс;21006461][B]ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ[/B]
Итак, наша сухая часть теста:
2.5 стакана муки
1 чайная ложка соли
Далее,
1 стакан [U]теплого!!![/U] пива (не горячего, не холодного, а теплого)
и
1 стакан теплой воды смешиваем с 1 чайной ложкой сахара и половинкой пакетика сухих дрождей (у нас они продаются в пакетиках по 10 г) стало быть вам нужно в воде с сахаром размешать 5 граммов сухих дрождей. Тщательно размешали и оставили доходить на [U]10 минут.[/U]
[/QUOTE]
Странно, соотношение жидкости и муки получается 2:2,5 ? не много ли жидкости? В тесте для хлеба примерно 1:3.
И весь процесс замеса-подъема теста по идее, можно доверить хлебопечке :) И вымесит, и температуру поддержит, и пару раз во время подъема обминку сделает!
[QUOTE=*Nika*;21017606]Странно, соотношение жидкости и муки получается 2:2,5 ? не много ли жидкости? В тесте для хлеба примерно 1:3.
И весь процесс замеса-подъема теста по идее, можно доверить хлебопечке :) И вымесит, и температуру поддержит, и пару раз во время подъема обминку сделает![/QUOTE]
[COLOR=plum]Хлебопечки у меня нет и никогда не будет :nea:, по той простой причине, что я НЕ хочу ...раскороветь, я хочу всегда иметь стройную х-фигуру, даже на пЭнсии )))). Имея же дома хлебопечку - это значит обречь себя на регулярное и безмерное поедание хлеба :laugh:, ибо искушение будет слишком велико )))))))))))).[/COLOR]
[COLOR=#dda0dd]Но если ты хочешь доверить процесс хлебопечке, то почему бы и нет. Колхоз - дело добровольное :rose:.[/COLOR]
[COLOR=#dda0dd][/COLOR]
Как показал опыт - не много ))). Только что специально уточнила у мужа этот вопрос: он сказал, что после (при вымешивании) добавляет ещё немного мукички в тесто. Совсем немного :rolleyes:, чтобы была консистенция очень мягкой жевательной резинки. Это по твоему вопросу.
Да, меня спросили в репке, отвечу тут всем :rose: сразу - пиво для теста муж берет [U]светлое[/U] [U][B]живое.[/B][/U]
подписуюсь ибо пиццу мы любим
Сегодня делала крекеры, не нашла, куда бы их правильнее отнести, к фаст-фуду теоретически подходят)))))))
[B][COLOR="#800080"]Крекеры рассыпчатые моментальные[/COLOR][/B]
Мука – 1 стакан
Пармезан тертый – 0,5 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Масло сливочное – 100г
Сливки 33-35% - 1/4 стакана (50-60 мл)
Перец, кунжут, мак и т.д. (по желанию) – для обсыпки (у меня были карри+красный перец, и не для обсыпки, а прямо в тесто)
Соединить в чаше блендера просеянную муку, пармезан, холодное сливочное масло (довольно мелко нарезанное или натертое на крупной терке) и соль. Рубить в режиме «пульс», пока мука с маслом полностью не соединятся. Получится такая крупная грубая крошка. После чего нужно тонкой струйкой влить охлажденные сливки, и снова порубить тесто миксером. Тесто будет рыхлым, мягким и довольно светлым. Раскатать тесто между двумя слоями пергамента тонким пластом (4-5 мм). Удалить верхний лист, присыпать тесто перцем, кунжутом или любимой приправой, и на нижнем листе пергамента уложить тесто на противень, запечь в разогретой до 200 с духовке в течение 12 минут (пока верх не зарумянится). Дать немного остыть, и порезать, пока крекер еще теплый. (Остывший будет сильно крошиться под ножом). Всё.
P.S. Фактически у меня они запекались 25 мин, хотя вроде и старалась потоньше раскатать тесто, но, видимо, все равно толстовато было:)
[QUOTE=scarpio27;21140295]Сегодня делала крекеры...
Мука – 1 стакан
Пармезан тертый – [B]½[/B] стакана
Соль – [B]½[/B] ч.л.
Масло сливочное – 100г
Сливки 33-35% -[B] ¼[/B] стакана (50-60 мл)
[/QUOTE]
По выделенному: пропорции не совсем понятны :shine:.
Мэрьчик, держи перевод:)
Мука – 1 стакан
Пармезан тертый – 1/2 стакана
Соль – 1/2 ч.л.
Масло сливочное – 100г
Сливки 33-35% - 1/4 стакана (50-60 мл)
Перец, кунжут, мак и т.д. (по желанию) – для обсыпки :rose:
А шо у тебя в руке?:rolleyes:
[QUOTE=Мэри_Поппинс;21141004]По выделенному: пропорции не совсем понятны :shine:.[/QUOTE]
Упс!
Ленчик, спасибо за расшифровку))))))))))) Так, шоб нормально давать ссылочку на рецепт, таки отредактирую его))
Тут уже несколько раз давали рецептики нагетсов, один вопрос : жарить их нужно во фритюре или как обычные котлетки?
[QUOTE=missangel.22;21285639]Тут уже несколько раз давали рецептики нагетсов, один вопрос : жарить их нужно во фритюре или как обычные котлетки?[/QUOTE]
я наливаю масло до половины казанка ,получается как во фритюре!
Хлеб ... 2 кусочка
Сыр ... 2 ломтика
Руккола ... по вкусу
Жаркое из говядины ... по вкусу
Горчица «Дижон» ... по вкусу
Два кусочка хлеба намажьте горчицей «Дижон»,сверху положите по тоненькому ломтику сыра на куждый кусок хлеба.На сыр положите рукколу.На рукколу выложите порезанное полосками жаркое из говядины .Накройте вторым кусочком хлеба с ломтиком сыра сверху и прижмите.Выложите сэндвич на горячую, сухую сковороду без масла и прижмите его прессом(обязательно), чтобы он прожарился как тост. Поджарьте его с двух сторон.
За вдохновение благодарна шеф-повару Клер Робинсон :)
[ATTACH=CONFIG]2843744[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2843743[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2843745[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]2843746[/ATTACH]
[QUOTE=Юлевна-Царевна;13424904]Брускета с баклажанной пастой.
Баклажан запекаем в духовом шкафу до мягкости, остужаем его, очищаем от кожицы.
Разбиваем в массу погружным блендером.... Баклажан, чеснок(1-2 дольки), перец, зелень, творог.. Солим, перчим.. и подаем..:rose:[/QUOTE]
Вкуууусно! Только что сделала)))
Была я как-то в "Пан пицце" и заказала себе грибной суп,а к нему подали чипсы(из теста) и запали они мне в душу)))))))))))))))Думала я как они так тонко раскатывают(у меня бы не хватило сил и нервов ),а потом пришла мысль: попробую я лаваш так сделать!!!!!
И попробовала!!!!!!!!!
[B]******[/B]
[I][SIZE="3"][COLOR="darkorchid"]Намазала лаваш маслом растительным ,
посыпала специями(я взяла итальянские травы),
тоненько нарезала оливки и маслины,
потом лаваш нарезала на произвольные формы и в духовку на 200 градусов , 10 мин.[/COLOR][/SIZE][/I]
мммммммммммммм.......и с супом!!!!!!!!
Попробуйте,получаются как чипсы,можно даже с пивом!!!!
[QUOTE=Nadgie;21880968]Была я как-то в "Пан пицце" и заказала себе грибной суп,а к нему подали чипсы(из теста) и запали они мне в душу)))))))))))))))Думала я как они так тонко раскатывают(у меня бы не хватило сил и нервов ),а потом пришла мысль: попробую я лаваш так сделать!!!!!
И попробовала!!!!!!!!!
[B]******[/B]
[I][SIZE="3"][COLOR="darkorchid"]Намазала лаваш маслом растительным ,
посыпала специями(я взяла итальянские травы),
тоненько нарезала оливки и маслины,
потом лаваш нарезала на произвольные формы и в духовку на 200 градусов , 10 мин.[/COLOR][/SIZE][/I]
мммммммммммммм.......и с супом!!!!!!!!
Попробуйте,получаются как чипсы,можно даже с пивом!!!![/QUOTE]
О, и я поделюсь своим рецептом чипсов!)
Ложу [I]лаваш [/I]на противень, мажу смесью ([I]сметана[/I], 1 [I]яйцо[/I], зубчик [I]чеснока[/I], [I]специи [/I]"Смесь болгарских перцев"), потом разрезаю на кусочки примерно 5Х10 см, сверху тру [I]сыр [/I]на терке. В духовочку на 5-10 минут. Вкуснотищаааа!)
я их готовлю так: писать много, но на самом деле все быстро и очень вкусно......Итак, баклажаны порезать вдоль (шириной где то 5-6 мм). Запечь в духовке, немножко сбрызнув их оливковым маслом. Если духовка печет с одной стороны то перевернуть.
Остывшие баклажаны смазать майонезом с добавлением солидного количества чеснока далее на одну сторону положить хорошую горстку тертого на мелкой терке твердого сыра и кусок помидора, скрутить в трубочку и заколоть шпажкой. Хорошо к этому еще идет петрушка, можно внутрь можно и сверху. Дать постоять в холодильнике хоть чуть-чуть. Закуска то холодная)))
[ATTACH=CONFIG]2947927[/ATTACH]
Девочки, может не по теме немного :), но кто делает квас самостоятельно, скиньте, плиз, рецептик. Спасибо!
[QUOTE=ValerieR;22495371]Девочки, может не по теме немного :), но кто делает квас самостоятельно, скиньте, плиз, рецептик. Спасибо![/QUOTE]
Вот тут целая тема про квас https://forumodua.com/showthread.php?t=29176
Здравствуйте, подскажите пожалуйста рецепт пирожков жаренных, которые продаются в забегаловках всяких, вредные но вкусные, такие воздушные и обжаренные в масле (я так понимаю они в нем плавают, потому что полностью все одного цвета)
[QUOTE=ValerieR;22495371]Девочки, может не по теме немного :), но кто делает квас самостоятельно, скиньте, плиз, рецептик. Спасибо![/QUOTE]
Я не девочка, но все-же позволю себе ответить :)
Покупаете концентрат кваса в пачках и готовите по инструкции на пачке. Примерно трое суток на весь процесс. Как по мне - получается вкусно.
Где купить? - да хоть на Привозе в контейнерах с продуктами.
[QUOTE=*Nika*;22555799]Я не девочка, но все-же позволю себе ответить :)
Покупаете концентрат кваса в пачках и готовите по инструкции на пачке. Примерно трое суток на весь процесс. Как по мне - получается вкусно.
Где купить? - да хоть на Привозе в контейнерах с продуктами.[/QUOTE]
Неее, я этого "яда" в пакетиках не хочу, хочу настоящего домашнего кваса, "натур продукт", так сказать :)
[QUOTE=Femme;20358458]Девочки, отрываю от сердца рецепт того самого белого чесночного соуса, за который мы так любим шаурму.:) И это не вариации на тему, а стопроцентное попадание.[/QUOTE]
Спасибо огромное за рецептик...хоть с первой попытки у меня соус не вышел( получилась масса непонятного цвета с чесноком :rzhu_nimagu:),но все равно добьюсь нужного результата...уж очень люблю его!
Девочки, т.к соус у меня чесночный увы не вышел, я как истинная Одесситка с бурной фантазией решила, что нечего продуктам пропадать и вышла у меня запеканка из цветной капустки!)
В общем лезим мы в холодильник и достаем:
1 качан цветной капусты (у меня он был 1.300гр)
1 баночка зеленого горошка
1 пуч. укропа
1 пуч. зеленого лука
100 гр. творога
150 гр. российского сыра
1 яйцо
Мука
150 гр. молока
1 бооольшой красный болгарский перец (для контраста)
Соль \ перец \ специи по вкусу
Ну и конечно же неудавшийся соус по рецептику [B]Femme[/B] (думаю что можно будет поэкспериментировать и с удавшимся соусом тоже :laugh:)
И такс, берем цветную капусточку, разделяем ее на соцветия, провариваем пару мнут в подсоленной водичке и даем ей слегка остыть.
Пока капусточка остывает, берем наш "соус" выливаем в миску(в которой будет удобнее вымешивать) при этом добавляем в него уже мелко нарезанный укропчик , зеленый лучек, 1 яйцо, творог, половину сыра тертого на терку, соль..перец, выливаем туда же молоко ...все тщательно перемешиваем и затягиваем мукой, до состояния густой сметаны.
Когда наше тесто уже готово, возвращаемся к капусте)
Берем протвень или же форму ( я сразу же положила пергамент, т.к боялась что пригорит) и на него выкладываем соцветия капусты, которые засыпаем горошком и мелко нарезанным болгарским перцем, добавляя специи по вкусу.
Когда наши овощи уже находятся на протвене, заливаем их ранее приготовленным тестом и ставим на 30 минут в духовку на 180 гр-в. За 5-10 минут до готовности посыпаем нашу запеканку сыром! Немного дать остыть.
Достаем нашу красоту окуратненько из формы на блюдо и вуаля....хик вот что вышло :D -
Девочки сори за качество фото...фотографировала уже поздно вечером(темновато), просто до утра запеканка не дожила бы( она получилась ооочень красивая...яркая, а запах мммм ням!!!)
Какая вкусная и полезная темка))) Я пока особо рецептами поделится не могу) Вот буду у Вас учится)))
Спасибо всем) Начиталсь, аж слюну взглатываю)) Пойду что-нибудь из прочитанного приготовлю)))
[QUOTE=Сонечка-цветочек;12201950]проверенное тесто пиццы, точь в точь как в пицерриях типа мариос, тавриях - супер быстрое и очччеееень вкусное!!! Пицца печется всего 10-12 минут, за это время сыр успевает только рассплавиться и никак не пережариться!.
итак, на 1 пиццу диаметром 35 см. нам понадобятся следующие ингридиенты:
120 грамм теплой воды
1 чайная ложка без верха соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей ( я пользуюсь только львовскими, на Ваш выбор любые)
полстакана муки
все игриденты кроме муки смешиваем и мешаем ложкой до растворения дрожжей (около 30 сек), добавляем муку. Тесто должно выйти как жидкая сметана. потом добавляем 1 столовую ложку [U]Оливкового масла[/U], хорошо перемешиваем и накрываем сверху полотенцем. Оставляем тесто на 1 час в темном теплом и сухом месте.
Через час добавлем еще приблизительно 1-1,5 стакана муки (сколько вберет). Тесто должно быть крутенькое, тверденькое такое и упругенькое. Оставляем его в том же месте еще на 20 минуток.
Начинка на пиццу на ваше усмотрение, я предложу такую: пока еще тесто готовиться я беру 5-6 оливок, режу их, посыпаю морской солькой, перчиком, добавляю сухой чебреч и заливаю 2 столовыми ложками [U]Оливкового масла[/U]. Эту смесь нужно оставить настояться минут минимум на 30.
любая колбаска грамм 100, сладкий болгарский перчик половинка, твердый сыр грамм 150, всё нарезать прямоугольничками, сырые шампиньоны тонкими ломтиками.
теперь собираем пиццу:
тесто расскатываем [U]тонко[/U], намазыаем совсем чуть чуть кетчупом или томатным соусом, сверху выкладываем колбасу, грибы, перец и сыр, раскладываем оливки, посыпаем орегано и поливаем оставшимся от оливок заправленным оливковым маслом.
такую пиццу нужно печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке строго 10-12 минут. Не переживайте что так мало времени, она не будет недопеченная, если вы конечно сделаете в точности как я написала тесто.
я просто обажаю этот рецепт теста, особенно нравиться что оно мало времени печется, и ингридиенты что сверху на пицце, в особенности сыр, не перепекаются, а тесто просто божественное на вкус.[/QUOTE]
Рецепт просто замечательный!
У меня получилось со 2 раза,норму увеличил в двое,как раз получается теста на 2 пиццы на стандартный противень плиты.
[QUOTE=andrea;22864333]Рецепт просто замечательный!
У меня получилось со 2 раза,норму увеличил в двое,как раз получается теста на 2 пиццы на стандартный противень плиты.[/QUOTE]
У меня тоже получился, но! На второй день у несъеденного кусочка пиццы тесто было твердое. А вот намедни остался кусочек с Итальянского квартала - на второй день тесто оставалось такое же пышное и мягкое. Может, после раскатывания дать ему подняться минут 20-30?
[QUOTE=*Nika*;22865601]У меня тоже получился, но! На второй день у несъеденного кусочка пиццы тесто было твердое. А вот намедни остался кусочек с Итальянского квартала - на второй день тесто оставалось такое же пышное и мягкое. Может, после раскатывания дать ему подняться минут 20-30?[/QUOTE]
А может не так что-то сделали? Я уже делала не один раз и всегда тесто на следующий день мягкое было.
и у меня тесто никогда не отвердевает, Вы используете оливковое масло и даете дважды подойти перед выпечкой как написано в рецепте?
Может не в темку, но, кто-то знает рецепт теста на бублики, которые на седьмом продают???Большие такие с кунжутом??
А недоеденную пиццу кто-то пробовал заморозить? Так, чтобы ,когда нечего на бутерброд Любимому к борщу-супу- сунуть в МВ и готово))). У нас часто остаются кусочки после ужина, на второй день -не то... А вот с заморозкой было бы спасение))).
[QUOTE=Luckycat;23179174]А недоеденную пиццу кто-то пробовал заморозить? Так, чтобы ,когда нечего на бутерброд Любимому к борщу-супу- сунуть в МВ и готово))). У нас часто остаются кусочки после ужина, на второй день -не то... А вот с заморозкой было бы спасение))).[/QUOTE]
мы на работе много раз так делали. Я бы не сказала, что совершенно как из печи, но вполне достойно на вкус получается.
[QUOTE=Сонечка-цветочек;22876624]и у меня тесто никогда не отвердевает, Вы используете оливковое масло и даете дважды подойти перед выпечкой как написано в рецепте?[/QUOTE]
Использовал обычное растительное масло. это имеет большое значение?
Насчет подъема - как в рецепте "через час добавить...оставить на 20 минут".
Ну да ладно, еще раз попробую.
а я на 2й день пиццу на сковороде подогреваю, вот так с фольгой на сухую сковороду и лью на дно немного воды, она пропаривается под крышкой и снова вкусная, горячая, мягкая как из духовки!
Подскажите рецепт быстрый и простой, если вообще вариант, пирога и вертут с кабаком, плиииз.
[QUOTE=Католяна;21971473]О, и я поделюсь своим рецептом чипсов!)
Ложу [I]лаваш [/I]на противень, мажу смесью ([I]сметана[/I], 1 [I]яйцо[/I], зубчик [I]чеснока[/I], [I]специи [/I]"Смесь болгарских перцев"), потом разрезаю на кусочки примерно 5Х10 см, сверху тру [I]сыр [/I]на терке. В духовочку на 5-10 минут. Вкуснотищаааа!)[/QUOTE]
Спасибо за рецепт!
Делал несколько раз - под пиво самое то! да и непьющие их топчат аж бегом!
Делаю так. Взбиваю 1 яйцо с майонезом (2-2,5 сл.ложки, по объему как 1/2 яйца), туда приправу Торчин "10 овощей", 1-1,5 ч.л. (она уже соленая), выдавливаю 1-2 зубочка чеснока. Лаваш на притивень, мажу смесью, сверху сыр на терку. Не разрезаю, потом само хорошо ломается. В духовку 190-200 град на 10-12 минут, режим конвекции. Духовку не прогреваю, она у меня набирает температуру за 3-4 минуты.
Изначально делал с лавашом из Копейки (тонкий такой, прямоугольной формы). Последний раз взял лаваш в Таврии, толстый и овальной формы. Поставил в духовку на 15 минут - после остывания лаваш хрустел почти как чипсы. Умяли быстро :). В общем, с таврийским лавашом понравилось больше.
[QUOTE=Mirannda;22500530]Здравствуйте, подскажите пожалуйста рецепт пирожков жаренных, которые продаются в забегаловках всяких, вредные но вкусные, такие воздушные и обжаренные в масле (я так понимаю они в нем плавают, потому что полностью все одного цвета)[/QUOTE]
Ингредиенты для теста:
1. Молоко кислое 0,5 литра
2. Сода 1 ч.л.
3. Соль на кончике ножа
4. Яйцо 1 шт. (по желанию)
5. Мука сколько возьмет.
6. сахар 1 ч.л.
Отрывать от теста кружочки и обваливать их в муке и делать пирожки. ...потом растягивать тесто вширь и в длину и жарить на сковородке.Жарятся очень быстро,т.к.тесто подымается.
[QUOTE=Ккs;23638036]Ингредиенты для теста:
1. Молоко кислое 0,5 литра
2. Сода 1 ч.л.
3. Соль на кончике ножа
4. Яйцо 1 шт. (по желанию)
5. [COLOR="blue"]Мука сколько возьмет.[/COLOR]
6. сахар 1 ч.л.
Отрывать от теста кружочки и обваливать их в муке и делать пирожки. ..[COLOR="blue"].потом растягивать тесто вширь и в длину[/COLOR] и жарить на сковородке.Жарятся очень быстро,т.к.тесто подымается.[/QUOTE]
Извиняюсь, может за тупой вопрос,по выделенному-ну, хоть примерно сколько муки или какой консистенции должно быть тесто?И растягивать , получается, нужно готовые пирожки? Как это, обьясните, плиз. Спасибо!
Мой сын совсем не любит рыбу и не ест ее. Приходится его обманывать и маскировать "под Макдональдс".
Беру филе рыбы, разделываю на кусочки небольшие, типа как нагетсы. Соль-перец. Блендером перемалываю чипсы (знаю, что очень вредно, но пока не нашла альтернативу), обваливаю кусочки рыбы в чипсах, потом в яйце и обжариваю с двух сторон.
Он верит в то, что я заехала по пути в Мак и специально купила ему)
[QUOTE=Kariatida;23940668]Мой сын совсем не любит рыбу и не ест ее. Приходится его обманывать и маскировать "под Макдональдс".
Беру филе рыбы, разделываю на кусочки небольшие, типа как нагетсы. Соль-перец. Блендером перемалываю [B]чипсы[/B] ([B]знаю, что очень вредно, но пока не нашла альтернативу[/B]), обваливаю кусочки рыбы в чипсах, потом в яйце и обжариваю с двух сторон.
Он верит в то, что я заехала по пути в Мак и специально купила ему)[/QUOTE]
чипсы можно заменить кукурузными хлопьями) я так делаю...
[QUOTE=ValerieR;23682770]Извиняюсь, может за тупой вопрос,по выделенному-ну, хоть примерно сколько муки или какой консистенции должно быть тесто?И растягивать , получается, нужно готовые пирожки? Как это, обьясните, плиз. Спасибо![/QUOTE]
пол килограмма точно муки....и готовые пирожки тихонько растягивать....вы сами увидите как надо тянуть..))
[QUOTE=ValerieR;22569012]Неее, я этого "яда" в пакетиках не хочу, хочу настоящего домашнего кваса, "натур продукт", так сказать :)[/QUOTE]
В пакет с квасом в магазине входят такие продукты:сахар, солод, сухари и пакет живых дрожжей. Думаю на 7л кваса пойдет 200гр солода, 200-300гр обжаренных сухарей, 1 пакетик дрожжей и сахар по вкусу. Все, кроме дрожжей, смешать, залить кипятком, подождать когда остынет и добавить дрожжи. После того как они забродят, процедить, разлить по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник на 12 часов. Открывать аккуратно, квас получается очень газированный.
[QUOTE=Сонечка-цветочек;12201950]проверенное тесто пиццы, точь в точь как в пицерриях типа мариос, тавриях - супер быстрое и очччеееень вкусное!!! Пицца печется всего 10-12 минут, за это время сыр успевает только рассплавиться и никак не пережариться!.
итак, на 1 пиццу диаметром 35 см. нам понадобятся следующие ингридиенты:
120 грамм теплой воды
1 чайная ложка без верха соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей ( я пользуюсь только львовскими, на Ваш выбор любые)
полстакана муки
все игриденты кроме муки смешиваем и мешаем ложкой до растворения дрожжей (около 30 сек), добавляем муку. Тесто должно выйти как жидкая сметана. потом добавляем 1 столовую ложку [U]Оливкового масла[/U], хорошо перемешиваем и накрываем сверху полотенцем. Оставляем тесто на 1 час в темном теплом и сухом месте.
Через час добавлем еще приблизительно 1-1,5 стакана муки (сколько вберет). Тесто должно быть крутенькое, тверденькое такое и упругенькое. Оставляем его в том же месте еще на 20 минуток.
Начинка на пиццу на ваше усмотрение, я предложу такую: пока еще тесто готовиться я беру 5-6 оливок, режу их, посыпаю морской солькой, перчиком, добавляю сухой чебреч и заливаю 2 столовыми ложками [U]Оливкового масла[/U]. Эту смесь нужно оставить настояться минут минимум на 30.
любая колбаска грамм 100, сладкий болгарский перчик половинка, твердый сыр грамм 150, всё нарезать прямоугольничками, сырые шампиньоны тонкими ломтиками.
теперь собираем пиццу:
тесто расскатываем [U]тонко[/U], намазыаем совсем чуть чуть кетчупом или томатным соусом, сверху выкладываем колбасу, грибы, перец и сыр, раскладываем оливки, посыпаем орегано и поливаем оставшимся от оливок заправленным оливковым маслом.
такую пиццу нужно печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке строго 10-12 минут. Не переживайте что так мало времени, она не будет недопеченная, если вы конечно сделаете в точности как я написала тесто.
я просто обажаю этот рецепт теста, особенно нравиться что оно мало времени печется, и ингридиенты что сверху на пицце, в особенности сыр, не перепекаются, а тесто просто божественное на вкус.[/QUOTE]
Спасибо! Пицца получается супер!!!!!!!!!!!!!!!!
рада что Вам понравилось! кушайте на здоровье)
[QUOTE=Сонечка-цветочек;24110978]рада что Вам понравилось! кушайте на здоровье)[/QUOTE]
и я в восторге от этого теста! а мои друзья просто балдеют, когда я готовлю пиццу по вашему рецепту. Спасибо! )
[QUOTE=StashDi;24092458]В пакет с квасом в магазине входят такие продукты:сахар, солод, сухари и пакет живых дрожжей. Думаю на 7л кваса пойдет 200гр солода, 200-300гр обжаренных сухарей, 1 пакетик дрожжей и сахар по вкусу. Все, кроме дрожжей, смешать, залить кипятком, подождать когда остынет и добавить дрожжи. После того как они забродят, процедить, разлить по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник на 12 часов. Открывать аккуратно, квас получается очень газированный.[/QUOTE]
как ни старался, постоянно с газом проблемы(
[QUOTE=_Alex;24113452]как ни старался, постоянно с газом проблемы([/QUOTE]
Странно. Сладкая жидкость - идеальная среда для развития дрожжей. Только не горячая (не выше 35С - они гибнут), и не холодная (30-35 С - самый раз). Через сутки идет активное газовыделение. Разливаем по бутылкам - и в холодильник. Спустя сутки в холодильнике - газа еще мало, спустя двое - самый раз. Если забыть бутылку на неделю в холодильнике - то как бы её не разорвало...
Если нет небольшой пены в первые сутки после закладки дрожжей - поменять дрожжи. У меня такое было - родные от кваса совсем не "работали".
[QUOTE=Kariatida;23940668]Мой сын совсем не любит рыбу и не ест ее. Приходится его обманывать и маскировать "под Макдональдс".
Беру филе рыбы, разделываю на кусочки небольшие, типа как нагетсы. Соль-перец. Блендером перемалываю чипсы (знаю, что очень вредно, но пока не нашла альтернативу), обваливаю кусочки рыбы в чипсах, потом в яйце и обжариваю с двух сторон.
Он верит в то, что я заехала по пути в Мак и специально купила ему)[/QUOTE]
Альтернатива -овсяные хлопья,измельченные и сухари со специями
[QUOTE=Kariatida;23940668]Мой сын совсем не любит рыбу и не ест ее. Приходится его обманывать и маскировать "под Макдональдс".
Беру филе рыбы, разделываю на кусочки небольшие, типа как нагетсы. Соль-перец. Блендером перемалываю чипсы (знаю, что очень вредно, но пока не нашла альтернативу), обваливаю кусочки рыбы в чипсах, потом в яйце и обжариваю с двух сторон.
Он верит в то, что я заехала по пути в Мак и специально купила ему)[/QUOTE]
а какую рыбу Вы берете и какие чипсы? мой тоже не ест рыбу может хоть так всуну в него)))
[QUOTE=gloria_vika;24270763]а какую рыбу Вы берете и какие чипсы? мой тоже не ест рыбу может хоть так всуну в него)))[/QUOTE]
чипсы с сыром, а рыбу - любую, главное, чтобы филе с нее взять, я только филе так делаю
[QUOTE=Kariatida;23940668]Мой сын совсем не любит рыбу и не ест ее. Приходится его обманывать и маскировать "под Макдональдс".
Беру филе рыбы, разделываю на кусочки небольшие, типа как нагетсы. Соль-перец. Блендером перемалываю чипсы (знаю, что очень вредно, но пока не нашла альтернативу), обваливаю кусочки рыбы в чипсах, потом в яйце и обжариваю с двух сторон.
Он верит в то, что я заехала по пути в Мак и специально купила ему)[/QUOTE]
кукурузная мука с кунжутом. я только в ней и маскирую все))
Делала сырные шарики:
Натереть твердый сыр, масло, можно мелко мелко порезать зелень, натереть чеснок, скатать шарики, обвалять в сухарях и на сковородку с уже хорошо подогретым маслом. Получаются как в Макдональсе.
[QUOTE=Юдифь;24328496]Делала сырные шарики:
Натереть твердый сыр, масло, можно мелко мелко порезать зелень, натереть чеснок, скатать шарики, обвалять в сухарях и на сковородку с уже хорошо подогретым маслом. Получаются как в Макдональсе.[/QUOTE]
а не расплывется?
[QUOTE=Mirannda;24405881]а не расплывется?[/QUOTE]
Ну у меня не расплылось))))) В сковородку масла побольше и пару секунд со всех сторон обжарить.
Может кто-то подскажет интересный и вкусненький рецептик салатика на новый год?:rose:
[QUOTE=anfissa;25334190]Может кто-то подскажет интересный и вкусненький рецептик салатика на новый год?:rose:[/QUOTE]
оливье)
[QUOTE=anfissa;25334190]Может кто-то подскажет интересный и вкусненький рецептик салатика на новый год?:rose:[/QUOTE]
у меня любимый отварное куриное филе, ананасы кусочками и запаренный изюм - все это с майонезом, йогуртом или сметаной
Добрый вечер.Напишу рецепт котлеты как из макдональдса. Мы взяли телятину, пропустили ее через мясорубку, добавили кусочек сердце и легкого, сделали котлетки, плоские, заморозили.. Потом выложили на сильно разогретую сковородку, обжарили котлетки. булочки использовали импортные, в Таврии купила. Да они почти везде есть. Разрезала эту булочку(она когда только открываешь сильно спиртом пахнет в смеси с какими то другими ароматами) Купила кетчуп, положила котлетку, сыр(призидент ломтиками каждый в индивидуальной упаковке) Кетчуп смешала с мелко порезанным луком и выложила на сыр.Сверзу накрыла второй половинкой, и на сковородку ненадолго. Гамбургер готов. Ничего полезного но очень вкусно.
[QUOTE=Kassandra_;25340079]у меня любимый отварное куриное филе, ананасы кусочками и запаренный изюм - все это с майонезом, йогуртом или сметаной[/QUOTE]
Мы тоже такой салатик любим,только вместо изюма маринованные грибы.Приятного)))
Блюдо не новогднее, но интересное.
Моя фантазия на тему запеченной капусты, очень дешевое блюдо.
Капусту режем квадратами-треугольниками со стороной 7-8см.
Разбираем слои и на противень, там поливаем растительным маслом и специями, перемешиваем и в духовку, чтоб запекалась. Пару раз перемешиваем.
Через 20 минут посыпаю сухарями , перемешиваю, сверху сыром тертым присыпать.
Еще 5 мин в духовке.
Подрумянится и готово!
Приятного аппетита!:)
:D супер!!!!